31 май 2011 г.

баклава с кексова плънка





 Трябва да отбележа,че много обичам сочни,сиропирани сладкиши,но винаги съм пропускала такива като саварини,тригуни,баклави,кадаиф и др.,независимо дали са домашни или от магазина поради една единствена причина-непоносимо сладки са за моя вкус.
У дома обичаме умерено сладките неща,и затова във всяка една рецепта редуцирам значително захарта.
Единственият начин и аз да си хапна баклава,без да ме "отрови" от сладост беше да си направя сама.





Вени,благодаря,че специално написа рецептата по моя молба ,и успях да се насладя на този страхотно вкусен сладкиш!





Продукти за тава с размер 20/30 см.:

4 фини кори за баница
80 гр. краве масло

за плънката:

3 яйца
3 с.л. гъсто кисело мляко
1 ч.ч. брашно
1/4 ч.ч. захар ( или повече по ваш вкус )
1 ч.ч. едро смлени орехи
1/2 пакетче бакпулвер
1 п. ванилена захар

за сиропиране:

400 мл. вода
150 мл. сок от компот (при мен от белени праскови)
1/3 ч.ч. захар ( или повече по ваш вкус )
1 п. ванилена захар





Приготване:

 Разтопете маслото и с малка част  намажете дъното и стените на тавичката.
Разбийте жълтъците, кисело мляко и захарта.
Добавете  брашното,бакпулвера ,ванилията и орехите,обединете.
Белтъците разбийте на сняг и ги добавете към сместа за плънката-  разбърквате и хомогенизирате много леко и внимателно,за да не спаднат.
На дъното на тавичката поставете първия лист кори,сгънат  на две.
Поръсете го с малко масло.
Разстелете равномерно 1/3 част от плънката и поръсете стафиди.




Следват втори ред прегъната кора,масло,1/3 плънка и стафиди.
После -трети ред с прегъната кора,масло,последната 1/3 плънка,стафиди и завършвате отгоре с четвъртата прегъната кора.
Нарежете баклавата на квадрати или ромбове и я поръсете с останалото масло.




Изпечете десерта в загрята фурна на 170 гр.
Следете когато се зачерви горната кора да покриете с алум. фолио,иначе може да прегори.
Проверявате с клечка-трябва да излиза суха.




Охладете изпечената баклава поне 1,5 часа.
Сиропирайте я с горещ сироп и я оставете да отлежи .





       Може да я поднесете с топка подсладена заквасена сметана.






И една идея от мен как да оползотворите остатъка от корите в пакета.










28 май 2011 г.

руладини с шунка и кайма







За тази  рецепта  дължа сърдечни благодарности на Ivelina Metzlaff,
страхотна е!
Стана ни абсолютно любима от първата хапка,защото ястието е невероятно вкусно и вече многократно приготвяно!


Продукти :

250 гр. кайма смес
1 яйце
1 филия сух хляб
1/2 глава лук
сол и подправки на вкус
слайсове шунка ( или пилешко ,свинско и т.н. пушено филе )
2-3 кисели краставички ( по  желание )
2-3 триъгълничета  топено сирене ( по желание )
5 с.л. гъст дом. сос ,разреден с 1 ч.ч. дом. бульон,вода или бяло вино

50 -100 мл. течна готварска сметана
1/2 с.л. брашно или натурално нишесте
20 гр. настърган кашкавал







Начин на приготвяне:

Каймата се омесва като за кюфтета заедно с яйцето,лука,накиснатия и отцеден хляб и подправките.
Към нея за по-богат вкус можете да добавите парченца кисели краставички и топено сирене .
От малка топка кайма оформете кебапче,поставете го в началото на слайса шунка ( или пушено филе) и навийте на рулце.






Подредете плътно всички руладини и ги полейте с дом. сос ( в зависимост от гъстотата можете да го разредите с до 1 ч.ч. вода ,бяло вино или бульон) :







Похлупете съда с капак или го покрийте с алумин. фолио и го сложете да се пече в умерена фурна.
След около 30 - 40 мин. извадете тавичката от фурната,махнете капака,залейте руладините със сметаната,в която сте разтворили 1/2 с.л. брашно , и хубаво разклатете съда .
Поръсете ястието с настъргания кашкавал и малко риган ,и върнете във фурната (без капака) за още 5 мин. да се запече.







Ястието,приготвено в двойна доза с 500 гр. кайма :








27 май 2011 г.

тортиля






Вкусно и лесно за приготвяне,традиционно испанско ястие,което позволява множество имправизации!
Сервирах го гарнирано с топка заквасена сметана,препоръчвам,подхожда много!







Продукти:

 източник

1/2 кг. картофи
1-2 глави кромид лук + 1 ч.л. балсамов оцет
2-3 с.л. зехтин,олио или масло
2 стръка пресен чесън или няколко скилидки
6 яйца
1-2 триъгълничета топено сирене (по желание )
50 гр. настърган на едро кашкавал
магданоз,черен пипер,мадраско къри,сол

за гарниране:
200 гр. заквасена сметана,овкусена със сол,млян черен пипер,копър и пресован чесън






Приготвяне:

Сварете картофите,обелени и нарязани на кубчета,във вряща подсолена вода.Отцедете ги.
Нарежете лука на полумесеци и го задушете в 2-3 с.л. мазнина.
Когато поомекне и започне да става златист добавете балсамовия оцет,който ще спомогне за карамелизацията на лука.




Добавете карамелизирания лук към сварените картофи.
Към тях прибавете разбитите яйца,топеното сирене (нарязано на парченца),чесъна (нарязан или пресован),магданоза и подправките,
разбъркайте.
Можете да добавите и натрошено сирене,аз имах такава идея,но в процеса на приготвяне нещо ми изскочи от главата.

Прехвърлете сместа в тавичка (аз ползвах с откопчаващ борд),намаслена и поръсена с галета или пармезан,заравнете.
Отгоре може да сложите няколко парченца масло.
Сложете ястието да се пече на 180 гр. 
Когато се образува златиста коричка , поръсете настъргания кашкавал и върнете във фурната,докато се разтопи.








Може да поднесете с топка чиста заквасена сметана,а може и да я овкусите предварително с млян черен пипер,копър и чесън.

Ако не сте фенове на постните ястия може да добавите кубчета или лентички сварено или печено пилешко,колбас,шунка,пушено филе и т.н. 




23 май 2011 г.

бутерки "да си глътнеш езика"



Едва ли ще си глътнете езика,но да го опарите или прехапете е много вероятно,ако сте нетърпеливи:)) !
Тази рецепта,за която най-сърдечно благодаря на Лабрекс,е от онези рецепти,които стават любими от раз.
Правила съм я и преди,но сега реших да я включа в блога,въпреки,че е вече много популярна.
Ако трябва да я опиша накратко за онези,които все още не са я опитали, веднага се сещам за мотото на една реклама,в която се казваше-ОСМЕЛЕТЕ СЕ ДА ПРЕКАЛИТЕ!
Точно това ще трябва да направите-да се осмелите да прекалите с калориите,ако искате да се насладите на невероятния баланс от контрасти ,който ще усетите.
Бутерките са едновременно много сладки,но и с леееко кисел привкус .
Едновременно сочни,меки,топящи,но и хрупкави отгоре.
А аромата на канела,ванилия и масло е......... направете ги,и сами ще разберете!




Продукти:

1 пакет от 500 гр. бутер тесто 
1 ябълка ,но мисля,че и с круши,сини сливи,кайсии или праскови също ще е много добре
1/3 ч.чаша захар
60 гр. краве масло 
200-250 мл. фанта портокал или спрайт





Приготвяне:

Оставете тестото  да се размрази на стайна температура.
Обелете и нарежете ябълката на полумесеци.
Разтопете маслото и в него разбъркайте захарта и ванилията,колкото да се хомогенизират.
Аз лично разточвам малко тестото,за да го изтъня леко,след което го поръсвам с канела.
Нарежете листа на правоъгълници,после всеки правоъгълник по диагонал-да се получат триъгълници.
Върху всеки триъгълник в основата му сложете парче плод и завийте на кифличка.
Подредете кифличките една до друга в намаслена тава.
Върху всяка бутерка разпределете с лъжица от разбърканите масло и захар.
Изсипете фантата в тавичката,но в  ъгълчетата,а не върху самите бутерки,за да не се отмие захарта им отгоре,защото там тя ще се карамелизира и ще образува хрупкава коричка.
Сложете да се пекат в предварително загрята фурна на 180 гр. около 30 мин.
Хубаво е накрая  да остане малко течност на дъното,за да са по-сочни.



Освен,че бутерките са безсрамно вкусни,се правят с малък набор от продукти,и то много лесно и бързо.
Имайте предвид,че от това количество бутер тесто ще направите доза,колкото да ви е яд после,че не сте направили двойна :)) .





Посоченото количество захар е напълно задоволително дори и за онези,които обичат по-сладко.
Ако не сте от тях,може малко да я намалите.







22 май 2011 г.

плодов сладкиш с грис и извара





Рецептата за този сладкиш е на певицата Лиан Раймс,публикувана в списание "Стори".
И тъй като е моя любим тип сладкиши-чийзкейк,а и изглеждаше божествено на снимката,си я запазих за приготвяне за някой специален ден.
Ето,че й дойде реда:)),а какъв по-специален повод от поканата за гостуване в прекрасния блог на Мина!




Продукти:
за тестото:
240 гр. брашно
90 гр. масло
60 гр. захар
1/2 ч.ч. прясно мляко
1/2 каф. л. канела

за пълнежа:
350 гр. обезмаслена извара 
125 гр. / 1 пакетче/ крема-сирене
200 гр. заквасена сметана
1/2 ч.ч. захар ( или повече по ваш вкус )
4 яйца
40 гр. пшеничен грис
1 капсула есенция ванилия
настъргана кора от 1 лимон
1 киви
200-300 гр. ягоди
1 белена праскова от компот - добре отцедена




Приготвяне:

В купа сложете пресятото брашно,разтопеното масло,канелата и захарта,и  намачкайте с ръка до образуване на маслени трохи.




Добавете постепенно млякото,докато сместа от маслени трохи започне да се сбира на топка.
Готовото маслено тесто завийте в свежо фолио и охладете за 30 мин.
Разточете го на набрашнен плот и с помощта на точилката го прехвърлете във формата.Оформете борда на сладкиша.

Приберете тавичката в хладилника,докато подготвите пълнежа.
Разбийте с пасатора  всички продукти без плодовете и гриса,докато се хомогенизират.
Добавете гриса,разбъркайте с шпатула.
Накрая следват нарязаните на едри парченца плодове ,леко ги разбърквате в сместа и я изсипвате във формата върху охладения блат.





Изпечете сладкиша на 160 гр. без водна баня.
Ще разберете,че кремът е стегнал,когато отгоре се е образувала апетитна златиста коричка и като пипнете с пръсти и леко натиснете ще усетите,че кремът не потъва,а е плътен.
Сладкишът е тип чийзкейк и докато се пече бухва.За да не спадне оставете да изстива в изключената фурна.Освен това ми се струва,че наличието на грис в пълнежа прави текстурата му по-плътна и това спомага да не спадне драстично като се охлади.
Освободете сладкиша от формата,като преди това прокарате нож по стените й,за да се отлепи борда.
Можете да го поръсите с пудра захар,да украсите с плодове,с някакъв шоколадов или плодов сироп,с крем или каквото още ви хрумне.
А може да си го хапнете и така както е.






Само не бързайте и търпението ви ще бъде възнаградено. :))
Сложете го да се охлади поне за 1-2 часа,и ще се насладите на далеч по-превъзходен вкус.





Подобен тип сладкиши са много подходящи за приготвяне ,ако ще имате гости или искате да почерпите някъде,защото можете да го направите от предния  ,а да го поднесете на другия ден.
Да ви е сладко!!


пълнено авокадо с пилешко и ананас



Тъй като за гостуването си при Мина ми се искаше да подготвя нещо интересно попрегледах тук- там и се спрях отново на блога на Анастасия.Харесах си пак няколко нейни рецепти,но сега ви представям Пълненото авокадо с пилешко.

Като прочетох рецептата веднага се замислих какво още мога да добавя,за да стане вкуса по-богат,защото знаех със сигурност,че авокадото само по себе си е доста безвкусно и неутрално.Веднага ми хрумна,че на пилешкото освен авокадо ще подхожда ананас,а за повече аромат ще сложа чесън и магзаноз.Точно такава идея беше дошла и на един от нейните почитатели,и беше я споделил в коментарите.Така вече бях сигурна,че съм улучила правилната комбинация.




Продукти:

Авокадо,пилешко филе,парче кашкавал или моцарела,няколко отцедени парчета ананас от консерва,стрък пресен чесън,няколко стръка магданоз,
1 с.л. гъста готварска сметана,бял пипер,сол.




Не давам точни количества,защото зависи кой колко броя авокадо ще реши да приготви.Със сигурност сами ще успеете да си напаснете съотношението на продуктите според вкуса ви.
Тъй като аз реших да експериментирам с 1 брой авокадо и знаех,че ще ми остане от плънката,реших да напълня с нея и една налична прясна зелена чушка.




Накратко:аз имах предварително изпечено пилешко филе,ако вашето е сурово го овкусете и изпечете на тиган,грил,плоча или сварете в подсолена вода.
Авокадото разполовете и издълбайте,като запазите половинките за лодки за пълнене.И за да стоят стабилно отдолу леко им изравнете дъното.
Чушката разрежете на две по дължина,без да махате дръжката.Когато я разрежете отделете с ножче семето,да стане като лодка и тя.
Направете си смес от кубчета пилешко филе,кубчета кашкавал и ананас,чесъна,магданоза и издълбаното авокадо.Леко посолете,подправете и обединете с 1 с.л. сметана.
Напълнете лодките така,че да стане куполче с връх.


Отгоре подредете обилно настърган кашкавал или моцарела и сложете в загрята фурна,колкото да се стопи кашкавала.
Всичко това можете да видите нагледно и подробно при Анастасия.



Получи се нещо много вкусно,което можете да поднесете като предястие или леко основно блюдо,но определено препоръчвам да се консумира топло.
Подходящо е за гости,защото можете да го подготвите предварително и да го запечете за кратко преди поднасяне.