баницата на мама ( обърната баница )

 
    
Без съмнение повечето от вас знаят тази рецепта като обърната баница,но за мен тя е и ще си остане завинаги баницата на моята майка.
Вярвам ще се съгласите,че от гозбите на мама по-вкусни няма.Откак се помня майка ми  прави баницата по този начин- с обръщане и за мен нейната баница е еталон.
Преди тя добавяше към сместа от яйца и кисело мляко и 1 чаша газирана вода,но от доста време я е заменила с прясно мляко,казва,че така ставала сочна като крем карамел :).
Аз не съм добавяла газирана вода или прясно мляко към продуктите в моята баница,но който желае може да го направи,пак ще стане,даже ще е още по-сочна.

Снимките направих на два етапа.Тези с аранжировката са от първия ми опит,тогава дори ми се изхлузи баницата,докато изстиваше обърната,но пък не пострада видът й и успях да я сложа в поднос,дори я нарязах на парчета като торта и така я снимах.

Постъпковите снимки направих наскоро,тогава вече нямаше отлепване и бе невъзможно баницата да бъде пренесена без да се начупи.Така,че имайте го предвид-тавата ви трябва да е с не залепващо покритие и ще я режете вътре в нея.

Продукти за тава с диаметър 26-28 см. :

4 яйца
300 гр. кисело мляко
200 гр. краве сирене
50 гр. краве масло
4 с.л. олио или зехтин
1 пакет фини кори за баница
5 гр. бакпулвер

Забележка:за още по-сочна баница по желание към сместа от яйца и кисело мляко може да добавите 1 ч.ч. прясно мляко или газирана вода

Приготвяне:

Разбъркайте киселото мляко с бакпулвера.
Добавете яйцата,разбийте сместа за кратко,докато се хомогенизира.Може леко да я посолите,аз го правя,защото сиренето ми винаги е слабо солено и не е достатъчно да овкуси баницата.
В купичка натрошете сиренето.
Разтопете маслото и го смесете с олиото (зехтина) .
Тавата, в която ще печете баницата,не трябва да е не залепваща.
На дъното й накапете няколко лъжици от сместа с млякото и яйцата.
Така баницата ще залепне за дъното и после при обръщането няма да изпадне от тавата.
Сложете първия лист кори.
Поръсете го с малко сирене,после с малко от мазнината и няколко лъжици от млечно-яйчената смес.
Редувайте листи и плънка,докато свършат.

Старайте се да надипляте корите на едри гънки,без да ги мачкате прекалено,за да стане баницата по-обемна и пореста.

Върху последния лист кори не се слага сирене,само млечна смес и мазнина.
С остър нож направете по средата малък разрез на кръст-от там ще излиза парата и баницата няма да се издуе в центъра.

Изпечете баницата в предварително загрята фурна на 190 гр. до златисто.

Подгответе си две или три обърнати купички или чаши с равна височина.
Извадете изпечената баница и внимателно обърнете тавата да стъпи върху чашите.

Покрийте тавата с чиста памучна кърпа или покривка.

Оставете баницата да изстине.
Нарежете и сервирайте,да ви е сладко!