какаов сладкиш с карамел и круши

Този сладкиш е какаов вариант на най-любимия на мен и семейството ми десерт,а именно плодовия сладкиш с карамел!

И,разбира се,щом ще има какао,карамел и масло няма начин да няма и ром и ванилия.

На всичко това чудесно ще прилягат крушите,а малко натрошени бадеми ще добавят още малко разкош.

Продукти:

за тестото:

5 яйца

1/2 ч.ч. захар

1/2 с.л. тъмен ром

1 бакпулвер,ванилия

1/3 ч.ч. едро счукани печени бадеми

4 с.л. тъмно какао

1 ч.ч. + 3 с.л. бяло брашно

за карамела:

60 гр. масло

1/2 ч.ч. кафява захар Демерара

2 круши / може и други плодове -свежи или отцедени от компот /

за сиропиране:

1 ч.ч. вода

захар на вкус

1 ванилия

за карамелизираните плодове за гарниране на порциите:

2 круши

4-5 с.л. масло

3-4 с.л. кафява захар

1 ч.л. балсамов оцет

50 мл. вода

Приготвяне:

Разбийте яйцата и захарта да изсветлеят до пухкав крем.Добавете останалите продукти за тестото и разбъркайте.Точното количество брашно съобразете с големината на яйцата.Нужно ви е нормално кексово тесто.Ромът може да замените с портокалова есенция или настъргана портокалова кора .

В задължително НЕоткопчаваща тавичка / моята с диаметър 26 см. / и с незалепващо покритие сложете маслото и пъхнете в загрята фурна,докато се разтопи.Поръсете дъното равномерно с кафявата захар и отново сложете във фурната да се карамелизира.

През това време обелете крушите и ги нарежете на полумесеци.

Подредете ги върху карамела.Отгоре ги залейте с тестото.

На мен при подреждането на плодовете ми останаха няколко парченца и ги нарязах вътре в тестото.Също бадемите е добре да не са смлени фино,за да се усещат.

Печете в загрята на 175 гр. фурна до суха клечка.

Когато сладкиша е готов го похлупете с поднос и веднага го обърнете върху него,още докато е горещ,защото после карамела ще стегне и може да не се отлепи и да се начупи блата.

Ако искате да сиропирате десерта можете да го напоите с горещ сок от компот,когато вече е изстинал.

Или ако нямате компот,а на дъното на тавичката е останал карамел,го залейте с 1 ч.ч. вода,сложете една ванилия,а ако има нужда подсладете още и възварете сиропа.С горещия сироп напоявате изстиналия вече сладкиш.

За по-богат вкус при поднасянето гарнирайте с карамелизирани плодове,поръсени с щипка ароматна канела.

За тях е нужно да стопите маслото в плитко тиганче.Добавяте крушите и захарта,изчаквате да започне да къкри и да се карамелизират плодовете.
За по-бърз ефект добавете мъничко балсамов оцет-неговата киселина ще се изпари при варенето,но ще остане цвета на по-кехлибарен карамел.

Разредете соса с мъничко вода и оставете да поври още малко до желаната гъстота.

дип с печени чушки и варени яйца

За това вкусно предложение идея ми даде Марта,а аз от своя страна добавих още нещичко и се получи великолепно!

Марта,благодаря ти!

Продукти:

3 печени белени червени чушки

2 сварени яйца

80 гр. краве сирене

50 гр. крема сирене

4 с.л. зехтин

2 с.л. кисело мляко

2-3 сушени доматчета,мариновани в зехтин

черен пипер,шарена сол

Приготвяне:

Печените чушки нарежете на по-едро и сложете в блендера заедно с останалите продукти.

Пасирайте колкото фино ви харесва.
Добре е първоначално от зехтина и млякото да сложите половината количество и при нужда добавяйте още според желаната гъстота.

На този пастет много биха подхождали  и ситно смлени орехи.

Освен това едни добруджанки с парченца печена червена чушка  биха се комбинирали много успешно!

картофена тарта с лапад / спанак

Много вкусно ястие по рецепта на Нанита!

Ето моите продукти:

за картофената подложка:

5 картофа

3 яйца

2 с.л. едро настърган кашкавал

1 к.ч. натрошено сирене

1 стрък пресен лук

1 стрък пресен чесън

магданоз,черен пипер

за плънката от лапад / спанак:

лапад или спанак по ваш избор-трудно ми е да назова точно количество,аз имах предварително почистен,измит и нарязан на ленти лапад,сложих 3-4 пълни шепи

2 яйца,но можеше да сложа и 3

1/2 к.ч. натрошено сирене

2 с.л. едро настърган кашкавал

50 гр. масло

2 с.л. олио

магданоз,черен пипер,джоджен

по 1 стрък пресни лук и чесън

1 пакетче от 125 гр. моцарела -1 топка

за гарниране:

200 гр. заквасена сметана или гъсто кисело мляко,сол,копър или магданоз

Приготвяне:

Обелете,измийте,нарежете на кубчета и сварете картофите в подсолена кипяща вода .

Отцедете ги,оставете леко да се охладят и ги намачкайте.

Към тях прибавете яйцата,кашкавала,сиренето,лука,чесъна и подправките,разбъркайте.

В малка касерола сложете олиото и 1/3 от маслото.Задушете в тях лапада,лука и чесъна.Добавете подправките и оставете да се охлади.Прибавете сиренето,кашкавала и яйцата.Ако смятате,че има нужда леко посолете.

С малко от маслото намажете керамична тавичка за тарта или пък откопчаваща се форма с незалепващо покритие.На дъното поръсете равномерно с 1 с.л. царевично брашно.

Разпределете картофената смес по дъното и стените на формата,която при мен е с размер ф 26. Направете борд.

В средата разпределете лападената плънка.Заравнете.

Подредете отгоре останалото масло на малки парченца.Нарежете моцарелата на шайби и ги подредете върху плънката.Поръсете с малко магданоз и сложете да се пече на около 180 гр.

Ако по време на печенето моцарелата се зачерви преди картофения борд,поктийте я с парче алум. фолио,така че борда да остане открит и да се зачерви.Или я добавете към края на печенето.

Преди да нарежете тартата изчакайте леко да се охлади.

Ястието е вкусно дори и студено.

И непременно гарнирайте с топка заквасена сметана ,овкусена със сол и копър или магданоз,пресован чесън-по желание.

Ако нямате сметана може да направите топинг от 200 гр. гъсто кисело мляко 4,5%,овкусено с 1-2 с.л. зехтин,щипка сол,копър или магданоз,чесън по желание.

пица с моцарела и маслини

Продукти за тестото за пица - за 2 големи,диаметър около 28 см :

1 яйце +  вода = 300 мл.

20 мл. олио или зехтин

1/2 ч.л. захар

1 пълна ч.л. сол

1/2 кубче мая

около 3 ч.ч. брашно 

на заден план лимоновия босилек от Пепи Стоева :)

за гарниране:

гъста едро смляна лютеница

моцарела

парченца маслини

тиквички,гъби или друго по избор

зехтин,сол,подправки

Приготвяне:

В мерителна чаша счупете едно яйце,разбийте го с вилица и към него допълнете вода до общо количество 300 мл.Сложете и кубчето мая и разбъркайте,докато се разтвори.

Заедно с останалите продукти замесете тесто и го оставете да втаса,докато се удвои.

Разделете го на две и разплескайте върху тавичките за пица.

Намажете тънко с лютеницата.

Аз гарнирах едната с тиквички и маслини,риган,малко сол и зехтин на тиквичките.

На другата сложих гъби и маслини,пак малко сол и зехтин на гъбите,риган.

Сложете да се пекат едновременно на 200 гр. с вентилатор.

Когато са почти готови извадете и подредете резени моцарела.

Върнете в топлата фурна да се разтопи,а ако предпочитате превключете на грил за да се запече.

Ние харесваме ръбчетата на пицата препеченки и намазани още топли със зехтин.

 

За финал искам да благодаря на Мони за букетчето от награди,които сподели и с мен-много мил жест на внимание!

предястие Мина

Идеята за това предястие е на моята скъпа Мина!

Често й говорех,че ягодите са в култ в нейното кътче и винаги така красиво ги съчетава,дори в салатите!

Под нейно въздействие направих  миналата година тази салата.

А тя на свой ред измайстори тези чудесни,свежи и пъстри рулца в отговор на моите закачки!

Обещах й,че ще ги опитам още тогава,но....доста се забавих,признавам!

Докато онзи ден,правейки салатата за вечеря се сетих,че ми се намират ягоди и е крайно време да ги завъртя.

Но при спонтанните реализации се налага да действаме с каквото разполагаме.

А аз нямах достатъчно големи слайсове шунка ,а само тези малокалибрени филенца.

Затова моето предястие е в този вид.

Продуктите са безспорно ясни и видни,в средата с лъжичка съм сложила по малко крема сирене .

Ако тази леко нетрадиционна комбинация от вкусове ви допада,можете да я доразвиете с парченце меко сирене-козе,бри,камамбер.

Или да замените ягодите с круши или смокини.

Ако предпочитате безмесен вариант за канапе може да сложите резен моцарела,скаморца или кашкавал.

Експресно, вкусно и ефектно!

Благодаря на Мина за рецептата,а на Пепи Стоева за приноса към декорацията,защото листенцата лимонов босилек дължа на семенцата,които тя ми изпрати! :))

шницел по виенски

Класика в жанра,нали?!

Но пък как да не му отдам заслужено местенце тук след като също е един от често приготвяните у дома месни специалитети.

Още миналата година в тази публикация ви споделих,че със същата панировка правя не само пилешко филе или бутчета ,печени във фурната,но я ползвам и за  шницелите по виенски.

Наскоро ,когато показах шоколадовите мъфини,поляти с онова прекрасно боровинково сладко,подсказано от Евка,Вени ми подхвърли страхотната идея да го ползвам и за гарниране на месно блюдо.

Не само че харесах предложението й,но още на мига се сетих за друг такъв шедьовър,който ме беше пленил при Йоли.

Накратко да спомена  продуктите :

филетирно свинско бон филе /ако ще са малки медальончета / или котлет без кост

соев сос,горчица,червен и черен пипер,мащерка,зехтин

брашно,галета,картофено пюре на люспи

яйца

масло и олио за пържене 

Не споменавам точни количества на продуктите,защото зависят от това колко шницели ще панирате.

Всеки може да ги прецени на око.

Месцето се нарязва тънко и начуква  :

Овкусява се със соев сос,горчица,червен и черен пипер,мащерка,зехтин.
Обърква се хубаво и се покрива със свежо фолио да отлежи в хладилника.

В купичка се разбиват яйцата с щипка сол на вкус.

В чинийка се смесват брашното с малко черен пипер,може и малко къри.

В друга чинийка се смесват галетата и картофените люспи.

Филето се овалва в брашното,топва се в яйцето и се овъргалва хубавичко с дружеско потупване в галетата.
Всички филенца се подготвят и тогава пристъпваме към пържене,което става доста бързо,защото месото  е тънко нарязано и добре изтънено с чукчето.

Подготвените филета могат да се загънат индивидуално в свежо фолио или да се подредят на един ред в поднос ,и да изчакват в хладилника,за да ги изпържите непосредствено преди вечерята.

В равни количества масло и олио или зехтин изпържете от двете страни до златисто.

Поднесете по желание с боровинково сладко или с разкошния черешов сос на Йоли.

пиле с моцарела и доматен сос

Освен свинските хапки с гъби и кашкавал у нас често се прави и се харесва това ястие.

Много е вкусно,а на всичкото отгоре не е бързо ,а направо светкавично бързо за приготвяне.

Особено,ако като мен си улесните процедурата и използвате готов доматен сос за паста.

Продуктите са:

пилешко бон филе

моцарела

доматен сос

зехтин

парченца маслини-по желание

пресован чесън-по желание

риган,къри,червен и черен пипер

Приготвяне:

Ястието може да се приготви на тиган или в тавичка,запечено във фурната.
Аз го правя по втория начин,но този път е в индивидуални керамични съдчета.

Във всяко сложих на дъното от доматения сос и поръсих парченца маслинки.

След това разположих по 2-3 бон филенца.

Поръсих ги с риган и черен пипер.

Отгоре подредих резени моцарела,поръсих още малко подправки.

Завърших с няколко капки зехтин.
Пече се в предварително загрята фурна за не повече от 30 мин.

Може да сервирате в същите съдове,но по-удобно е да се прехвърли в чинийка.

Бързо е ,нали?! :)

И е много вкусно!

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

п.п. Понеже както споменах в началото често го приготвяме и ни е сред любимите гозби,това ястие заслужаваше и малко дневни снимки :