29 август 2015 г.

тиквички със сладка царевица и пармезан




Тази семпла рецепта може да се поднесе като топла салата,безмесно основно или като гарнитура към риба или пилешко.


Продукти:

2 тиквички
1 малка кутия сладка царевица
2 скилидки чесън
40 гр. краве масло (или 3-4 с.л. олио,зехтин)
4-5 с.л. настъргано сирене пармезан (аз ползвам Грана Падано)
пресен босилек и копър
сол и млян черен пипер на вкус










Приготвяне:

Отцедете царевицата,тиквичките нарежете на едри кубчета.
Загрейте маслото и в него задушете нарязания чесън.
Веднага добавете царевицата и тиквичките.
Разбърквайте от време на време ,докато тиквичките се сготвят,но внимавайте да не се скашат.
Посолете,поръсете млян черен пипер,накълцаните копър и босилек.
Прехвърлете в купа и поръсете с настърганото сирене.






източник

23 август 2015 г.

кюфтенца с босилеково песто и доматен сос





Още когато видях рецептата и снимките на Катето бях сигурна,че ще направя ястието много скоро.
Така и стана,но снимките отлежаха до днес.
Много обичам босилеково песто и приветствам всяка гозба,в която е вложено.
А днешната е страхотно вкусна!
Кате,благодаря ти за поредното кулинарно вдъхновение!







Продукти:

500 гр. кайма смес
1 малка глава лук
1 скилидка чесън
2 ч.л. песто Дженовезе (босилеково песто)
2-3 с.л. галета
млян чирен пипер

1 чаша доматен сос
половин чаша вода
шепа настъргано сирене (предпочитам Грана Падано)







Приготвяне:

Омесете каймата с пестото,галетата,млян черен пипер,пресования чесън и настъргания лук.
Намажете подходяща тавичка със зехтин.
Оформете малки кюфтенца.
Разредете доматения сос с вода до подходяща гъстота и полейте с него кюфтенцата.





Поръсете ги с настърганото твърдо сирене и печете ястието в умерена фурна до готовност.
Поръсете всяка порция с прясно скълцан босилек.






През лятото и есента вместо с готов доматен сос, можете да направите ястието с домашно приготвен от пасирани сладки,добре узрели домати,лук,чесън,зехтин,сол,щипка захар и босилек.






15 август 2015 г.

сьомга с маслиново песто






До скоро изобщо не обичах вкуса на сьомгата.Просто не ми допадаше и това е.И много ме беше яд,защото сьомгата е лесна и бърза за приготвяне,липсват дребни,досадни кости,а наситеният й цвят когато се изпече е много благ за окото.
Все по-често обаче установявам,че ако си наложа на волята мога да променя нагласата си към дадена храна.Много табута паднаха едно по едно,и сьомгата в това число.
Правила  съм я с марината от мед,чесън,копър,зехтин и горчица,но не ми хареса сладникавия привкус.Понеже сьомгата е твърде наситена на мазнини,най-много ми се услажда ,когато е маринована с много лимон и след печенето също си я поливам обилно с лимонов сок.
Това предложение на Йоли ми хвана окото и то няколко пъти в нейните предавания.
Стана ми интересно как ли ще се съчетават моцарела и сьомга.








Първият пък направих рецептата с песто от черни маслини-страхотно бе,но не снимах.
Този път е с песто от зелени маслини.
За проба едното филе оставих само с песто и лимон,а на другото сложих моцарела-еднакво ми харесаха.
Йоли,благодаря за поредната чудесна рецепта!






Продукти за 2 порции :

2 бр. филе от сьомга
2 шайби лимон
2 шайби моцарела
100 гр. зелени или черни маслини
шепа наситнен магданоз
1 скилидка чесън
млян черен пипер и сол на вкус





Приготвяне:

Блендирайте маслините и скилидката чесън на песто.
Разбъркайте го с магданоза и намажете с него филетата,поръсете млян черен пипер и малко сол (все пак и маслините са солени).
Подредете 2 шайби лимон върху едното филе,другото оставете така.




Запечете филетата за 20 мин. или до готовност в загрята на 220 гр. фурна.
Сложете на второто филе шайбите моцарела,изключете фурната и върнете вътре тавата,за да се разтопи сиренето от топлината.





12 август 2015 г.

тарт с боровинки и нектарини





 
Продукти:

за маслената подложка:
125 гр. масло
250 гр. брашно
1 голямо яйце
100 гр. захар
щипка сол
ванилия

за крема:
2 големи яйца
400 гр. фина извара
100 гр. заквасена сметана
100 гр. захар
ванилия
настъргана кора от лимон
1 п. от 40 гр. нишесте ванилия за варене

допълнително:
125 гр. боровинки
1 нектарина










Приготвяне:

на маслената подложка:
Размесете брашното ,захарта,ванилията и солта.
Нарежете студеното масло на парченца и го добавете към тях.
Претрийте сместа с длани до маслени трохи.
Добавете яйцето и омесете тестото.
Завийте го със свежо фолио и го охладете за 30 мин.
Разточете охладеното тесто на набрашнена повърхност.
Прехвърлете го във формата за тарт,притиснете по дъното и стените и изрежете излишното.
Приберете формата в хладилника и продължете с приготвянето на крема.

за крема:
Смесете всички продукти за крема като разбъркате с телена бъркалка .


Извадете формата от хладилника.
Върху маслената подложка подредете парченца нектарина и боровинките.
Залейте ги с крема.
Печете тарта в предварително загрята на 175 гр. фурна горен и долен реотан без вентилатор за 40 мин.
Изключете фурната и оставете вратичката отворена като не изваждате сладкиша.
След 10 мин. поставете формата на решетка да изстива.
След час освободете сладкиша от формата,поставете го в поднос и го приберете в хладилника.
Поднесете десерта охладен,отлично му подхожда и топка сладолед.










6 август 2015 г.

пица с песто Росо и сирена




Продукти:

за тестото:
1 яйце
400 мл. айрян
2 ч.л. сол
1 ч.л. захар
около 730 гр. брашно
20 гр. прясна мая  или 7 г. суха мая

за гарниране:
малко бурканче с песто Росо
сирена по избор ( кашкавал,скаморца и моцарела )
добавки по избор (маслини)
подправки по избор ( сушен риган )








Приготвяне:

Разтворете маята в айряна.
Добавете яйцето,солта и захарта и половината брашно.
Замесете тесто като добавяте по малко брашно,докато получите еластично тесто,което не лепне.
Оставете тестото в леко намаслена купа,покрита с прозрачно фолио,да втаса до удвояване на обема.
Тавички за пица намаслете и набрашнете или напръскайте със спрей за печене.
Разделете втасалото тесто на колкото на брой и големина пици желаете и го разточете.
Поставете тестото в тавичките.
Намажете отгоре с песто Росо.
Подредете маслини и сирена ,поръсете с подправки и изпечете пиците в предварително затоплена на 200 гр. фурна.



3 август 2015 г.

патладжан със сушени домати,смокини и сирена









Много обичам патладжан запечен с домат и моцарела .
Обожавам и  запечени смокини със сирена.
Затова още когато Марта представи рецептата си знаех,че няма начин да не се изкатери високо и в моята лична класация на любимите неща за похапване.
Йоли и Дани в коментарите си дадоха чудесната идея и за малко синьо сирене и вярвайте - получи се жестоко вкусно !
Аз не попаднах на добри сушени смокини,но пък си взех пресни,дребни и сладки и се вписаха точно на място.








Марте,благодаря за прекрасната рецепта!
Успя да възхити дори госпожицата,която по принцип с патладжана е в доста хладни отношения,ноооо този път последваха радостни възклицания!
Доста не фотогенични се оказаха обаче,дано поне малко добиете представа за каква наслада иде реч.






Продукти за 3 порции:

1 голям едър патладжан
1 топка моцарела (125 гр.)
30 гр. синьо сирене
6-7 сушени доматчета,мариновани в зехтин
щипка млян черен пипер,сол,сушен риган и листенца босилек
зехтин
няколко смокини







Приготвяне:

Махнете дръжката на патладжана и го нарежете на филийки по дължина ,да са с дебелина около7-8 мм.
Посолете патладжана и го оставете за половин час да си пусне горчивия сок.
Измийте го и го подсушете.
Подредете филийките патладжан върху пекарска хартия и ги намажете с четка със зехтин ( може да ползвате този от маринованите доматки ) ,поръсете млян черен пипер и сушен риган.
Печете патладжаните в загрята на 180 гр. фурна за 10 мин.
Извадете тавата от фурната и върху патладжаните разпределете нарязаните сушени домати и смокини,около тях сложете парченца моцарела и натрошено синьо сирене.
Поръсете още малко риган и нарязан пресен босилек и върнете тавата във фурната за още 5 мин.






По желание може да гарнирате предястието с балсамова редукция.
Макар че лично на мен ми хареса повече без нея. :)






31 юли 2015 г.

хрупкави панирани пилешки бон филета





Още една рецепта за пилешки филета очакваше своето обнародване,а междувременно ги приготвих още няколко пъти и този метод на паниране ми зае челното място в предпочитаните.
Правила съм подобна панировка,но в обратния ред - първо в брашно,и после в панировачната смес,но тогава филетата стават пухкави,а тези са хрупкави и вече абсолютно любими на семейството.
Сърдечни благодарности към Катето за рецептата !
Нейното предложение е с крилца,аз мислех да го приложа на подбедрици,но в крайна сметка отново заложих на любимата ми пилешка част-бон филето.
Понякога вместо в бяло и царевично брашно,правя финалното овалване в смес от бяло брашно,галета и корнфлейкс или сусам,така отвън стават още по-хрупкави.
Непременно опитайте,независимо дали с филета или крилца, ще ви харесат!







Продукти:

500 гр. пилешко бон филе
2 с.л. соев сос
млян черен пипер

за палачинковата смес:
2 яйца размер L
150 мл. прясно мляко
1/2 ч.ч. брашно
сол и млян черен пипер на вкус
1 ч.л. сушен риган
1/4 ч.л. къри
1/4 ч.л. млян кориандър
щипка червен пипер
1/4 ч.л. бакпулвер

за овалване:
1/2 ч.ч. бяло брашно
1/2 ч.ч. царевично брашно
щипка сол

олио за пържене









Приготвяне:

Овкусете пилешките бон филета със соевия сос и смлян черен пипер.
В купа разбийте с тел съставките за палачинковата смес.
Към палачинковата смес прибавете овкусените филета,хубаво да плувнат в нея.
В подходящ съд сложете двата вида брашно и щипка сол.
Загрейте олиото за маслената баня.
С помощта на вилица бодвайте филенце от палачинковата смес и го овалвайте хубаво от двете страни в брашната.
Оваляйте толкова филета,колкото побира съда ви за пържене за едно зареждане.
Пуснете да се пържат.
Намалете котлона с една степен под максималната.
Обърнете филетата от другата страна.
Когато станат златисти ги идвадете да се отцедят върху кухненска салфетка.
Продължете с панирането и пърженето на следващата доза филета до изчерпването им.
Изпържените и отцедени от мазнината филета подреждайте върху метална скара,която сте покрили с дебел пласт кухненска хартия.
Така филетата  няма да се спарват,докато изстиват.







26 юли 2015 г.

рошави пилешки филета,мариновани в кисело мляко








Продукти:

1 кг. пилешко бон филе
1 с.л. горчица
3 с.л. гъсто кисело мляко
1 голямо яйце
30-40 гр. фино настъргано сирене Грана Падано или Пармезан
2 с.л. соев сос
млян черен пипер и къри
6 филии хляб ( сух или препечен )
няколко лъжици олио или зехтин










Приготвяне:

Добавете към пилешкото бон филе  соевия сос,млян черен пипер и лъжичка къри.
Разбъркайте филетата,за да поемат равномерно от соевия сос-той ще ги овкуси и осоли.
Не добавяйте допълнително сол,тя извлича влагата от месото и ще стане сухо.
Прибавете горчицата и киселото мляко и внимателно ръзбъркайте филетата да се мариноват от всички страни.
Похлупете съда и го оставете за няколко часа в хладилника.
Преди да пристъпите към печене на месото ,прибавете към него 1 разбито яйце и разбъркайте.
Смелете хлебните филии в блендер на едри трохи.
Тава за печене застелете с пекарска хартия и я намажете със зехтин.
Всяко филенце топвайте в хлебните трохи от двете страни и го поставяйте върху пекарската хартия.
Поръсете филенцата с настърганото сирене,накапете отгоре със зехтин.
Изпечете ги за 20-25 мин. до златисто в загрята на 200 гр. фурна .