19 декември 2014 г.

пълнени гъби със спанак,сирене и кашкавал






Продукти:

8-10 бр. едри гъби,подходящи за пълнене
1 яйце
4 с.л. сварен нарязан спанак
1 стрък пресен лук
100 гр. настърган кашкавал
100 гр. натрошено краве сирене
джоджен,млян черен пипер и сол на вкус
30 гр. краве масло
по желание за поръсване:настъргано сирене Грана Падано или Пармезан












Приготвяне:

Махнете пънчетата на гъбите и ги подредете с отвора нагоре в подходяща тавичка,на дъното на която налейте  мъничко вода (за да не се пекат на сухо).
За пълнежа обединете сотирания спанак,нарязания лук,натрошеното сирене,настъргания кашкавал,яйцето и подправки на вкус.
Във всяка гъбка поставете парченце масло.
Запечете ги за 10 мин. в загрята на 200 гр. фурна.
Извадете тавичката от фурната и сложете от пълнежа във всяка гъбка.
Поръсете пълнежа с Пармезан ( аз използвах сирене Грана Падано,което ми харесва повече от Пармезана,понеже няма толкова остър аромат) и върнете тавичката във фурната за още 20 мин,докато се изпекат гъбите и зачерви отгоре плънката.







Поднесете предястието леко топло.



15 декември 2014 г.

броколи и/или карфиол соте




Признавам си,че едва тази есен реших да опитам пресните броколи.
Не знам защо до сега съм ги отбягвала и съм взимала винаги замразени.
Оказа се,че са много крехки и много по-вкусни и се приготвят изключително бързо и лесно.
Толкова ни харесаха у дома,че с карфиола  ги редувам и ги хапваме от есента насам буквално почти всяка вечер.

С Катето се оказа,че ги приготвяме по един и същи начин,но все пак открих и си откраднах една разлика от нея- щипката червен пипер на финала.
Кате,благодаря ти!








Продукти:

1 глава броколи или карфиол ( може и смесено )
2 скилидки чесън
40 гр. краве масло
2 с.л. зехтин
сол,черен и червен пипер,копър










Приготвяне:

Накъсайте броколите (карфиола ) на розички ( не много малки,за да не се разпаднат и скашат при готвенето ) .
Има два варианта за приготвянето.
Единият е да сварите броколите (карфиола) във вряща подсолена вода до полуготовност,да ги отцедите и сотирате заедно с чесъна и подправките.
Аз процедирам по следния начин:
В дълбок тиган под капак задушавам зеленчуците с щипка сол и много малко водичка на дъното до степен на полуготовност.
Махам капака,изчаквам водата на дъното почти да изври и поливам броколите (карфиола) с 2 с.л. зехтин,прибавям маслото и нарязания чесън,поръсвам млян черен пипер.
Изчаквам зеленчуците да се зажарят отдолу и с помощта на две вилици ги обръщам да се джъзнат и от другата страна.




Поръсвам ги с щипка червен пипер и пресен копър и сервирам топли.
Понякога преди финала поръсвам зеленчуците с настърган пармезан или сирене Грана Падано .





11 декември 2014 г.

морковено руло с маскарпоне





Днешната рецепта ви препоръчвам с две ръце - рулото е страхотно вкусно,прави се лесно и бързо!
За всички,които са предубедени към добавянето на моркови в сладкиши отново ще ги уверя,че не се усещат в крайния резултат.









 

Продукти:

източник

за платката:

120 гр. ситно настъргани моркови
4 яйца
2 с.л. олио ( от гроздови семки )
3/4 ч.ч. захар
3/4 ч.ч. брашно
1 ч.л. канела
1 ч.л. бакпулвер
ванилия

за пълнежа:
500 гр. маскарпоне
5-6 с.л. пудра захар ( или на вкус )
ванилия
бурканче сладко ( моето е домашно от кайсии )











Приготвяне:

на платката:

Плитката тава на фурната застелете с пекарска хартия,намаслете я леко.
Разбийте яйцата и захарта на пухкава пяна.
Добавете брашното,бакпулвера,канелата и ванилията,хомогенизирайте.
Накрая следват морковите и финално разбъркване с шпатула.
Изсипете сместа в подготвената тавичка.
Изпечете платката в загрята на 170 гр. фурна за 12-15 мин.,докато стане златиста.
Извадете тавата на решетка.
Изчакайте 2-3 мин. блата да отдъхне и го навийте посредством пекарската хартия на руло.
Оставете го така,докато изстине.
Не загъвайте краищата на хартията отстрани,за да може парата да излиза.




 
на пълнежа:
Разбъркайте маскарпонето,захарта и ванилията посредством шпатула.



 



Сглобяване:
Развийте охладената платка.
Измажете я с крема и върху него в началото на рулото сложете от сладкото.
Навийте отново рулото.
Завийте го в алуминиево фолио на стегнато пакетче и го приберете в хладилника за 1 час, докато стегне крема.
Предполагам,че ще ви остане от крема,използвайте го да покриете охладеното руло отгоре и отстрани.





5 декември 2014 г.

мъфини с боровинки





Продукти:

адаптирано от тук

1 ч.ч. = 240 мл.

2 яйца
1 ч.ч. кисело мляко
100 мл. олио (от гроздови семки)
50 мл. портокалов сок
1 ч.ч. захар
2 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
ванилия
настъргана кора от портокал
200 гр. едри боровинки  (моите бяха замразени )






Приготвяне:


Оваляйте боровинките в 1-2 с.л. от брашното ( ако използвате замразени боровинки първо ги оставете да се размразят и отстранете излишната вода).
В купа размесете останалото брашно,захарта и бакпулвера.
Разбийте за кратко яйцата с киселото мляко,портокаловия сок,ванилията и олиото.
Обединете сухите и мокрите съставки заедно с портокаловата кора.
Накрая прибавете боровинките,разбъркайте леко с шпатула.
Сложете в гнездата за мъфини хартиени капсули,напълнете ги със смес до 2/3 от обема.
Изпечете мъфините в загрята на 175 гр. без вентилатор до суха клечка.
Охладете ги на решетка.





Вместо с боровинки можете да направите мъфините с малини.
Към сместа можете да добавите 100 гр. шоколадови капки за разкош :) .


2 декември 2014 г.

пица с маслини и гъби или колбас



Продукти:

за тестото :
7 гр. суха мая
1 яйце
250 мл. прясно мляко
2 с.л. зехтин
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. захар
брашно,колкото поеме ( приблизително около 500 гр. )

за гарниране : 
гъст дом. сос или лютеница
гъби печурки 
шпеков салам ( или луканка,филе и т.н. )
обезкостени и нарязани маслини
настърган кашкавал
сушен риган 







Приготвяне:

Разбийте яйцето за кратко и го обединете с прясното мляко,маята,
зехтина,солта и захарта.
Добавяйте брашно постепенно на порции до нужното количество за стегната,еластична топка тесто.
Оставете тестото да втаса в купа,покрита с памучна кърпа или прозрачно фолио ( за да не съхне ) до удвояване на обема.
Втасалото тесто разпределете според наличните ви тави .
От това количество ми излизат 3 големи пици,около 32 см. в диаметър.
Намажете пиците с гъст доматен сос (аз предпочитам гъста лютеница ) и ги  гарнирайте с резени пресни гъби или колбас и маслини.
Поръсете сушен риган и настърган кашкавал.
Аз пека трите тави едновременно,на 1-во,3-то и 4-то ниво,210 гр. горен и долен реотан с вентилатор и ги размествам по време на печенето.






От Зорничка научих ценната информация,че е добре пиците да се пекат в предварително зягрята по-гореща фурна и от тогава все така ги приготвям.
Зори,благодаря ти!




28 ноември 2014 г.

пилешко бон филе с кисели краставички






Продукти за 2 порции:

300 гр. пилешко бон филе
1-2 скилидки чесън
мадраско къри,черен пипер,сол на вкус,зехтин
няколко кисели краставички
150 мл. готварска сметана
1 с.л. брашно
3 с.л. крема сирене
2-3 триъгълничета топено сирене
2-3 с.л. вода
40 гр. едро настърган кашкавал










Приготвяне:

Подредете нарязаните на хапки пилешки бон филенца на дъното на йенска тавичка.
Поръсете ги с нарязания на ситно чесън.
Полейте с тънка струя зехтин,посолете на вкус,ръснете малко къри и черен пипер.





Похлупете ястието с капака и сложете да се пече за около 30 мин.
В купичка сложете сиренето крема и брашното,разбъркайте.
Добавете сметаната,може и още подправки,малко водичка и хомогенизирайте.
Извадете тавичката от фурната,махнете капака,поръсете с нарязани кисели краставички,парченца топено сирене и накрая полейте със сметановия сос.Върнете във фурната за 10 мин.






Извадете тавичката отново,поръсете настъргания кашкавал и пак върнете обратно във фурната за още 5 мин. да се разтопи и запече и той.









25 ноември 2014 г.

крем супа от броколи и тиквички





Тази супа е хита на сезона у дома ,приготвяна вече няколко пъти .
Аз и госпожицата нямаме проблем с броколите,обаче половинката по презумпция ги отхвърля.
Обичайно етюда е следния:
-Каква супа готвиш ?
-С тиквички и броколи .
-Ооо,аз това няма да го ям !
-Добре :) !
 На масата :
-Я ми сипи да я опитам все пак.Мммм,че тя била много вкусна,сипи ми още една купичка :)) .









Продукти:

600 гр. тиквички
150 гр. броколи
1 глава лук
1 скилидка чесън
150 гр. крема сирене
копър,млян черен пипер
2 с.л. зехтин

по желание за гарниране: 
твърдо сварени яйца и настърган пармезан



 



Приготвяне:

Задушете лука и чесъна в зехтина.
Налейте в тенджерата 1 л. гореща вода,посолете и прибавете нарязаните  на едро броколи и тиквички.
Оставете ги да къкрят ,докато омекнат.
Изключете котлона.
Добавете крема сиренето и пасирайте супата.
Овкусете я с прясно нарязан копър и млян черен пипер.
По желание поднесете с препечени филийки или крутони,настърган пармезан и сварени яйца.



22 ноември 2014 г.

шоколадов чийзкрем с амарети





Най-първото издание на станалата ни отдавна любима рецепта на Веси представих през 2013г. с Мини чийзкейк в МВ,  който бе с аромат на мандарина.
Мини чийзкейк с малини в МВ ,публикуван през септември 2012 г.  всъщност бе третата по ред интерпретация ,на която се насладихме.
Днешната рецепта и снимки отлежават от началото на 2012 г. и се явяват реално версия номер две,която опитахме.

От изброеното видни са две неща :)
1. Че най-вероятно държа приза за тотално изоставане с публикациите в цялото блогосемейство,но колкото и да се старая успеваемостта ми е незадоволителна.Въпреки това съм постигнала завиден напредък и чакащите са намалели наполовина.
2. Че рецептата е правена в разни превъплъщения не напразно,напротив- за мен този крем е тотален разкош за небцето .
Ако трите изброени варианта са ви малко,ето четвърти-лимонов ,а защо не и пети - прасковен :) .
Със сигурност ще има  още и още,защото е в челната десятка на топ-любимите десерти и ще се прави и занапред с удоволствие.







Продукти:

100 гр. тъмен шоколад (може и млечен)
175 гр. (1 кутия ) крем сирене Филаделфия (по възможност шоколадовата ако я има още,ако ли не - с натурална)
300 гр. заквасена сметана
3 яйца
1 с.л. ликьор Амарето
ванилия
пудра захар на вкус
няколко бисквити Амарети  







Приготвяне:

Разтопете шоколада на водна баня и оставете да се охлади.
В купа разбъркайте заквасената сметана,Филаделфията,ванилията и ликьора Амарето.
Към тази смес добавете едно по едно яйцата.Накрая следва разтопения шоколад.
Опитайте сместа на вкус и при нужда подсладете още с пудра захар.
В керамични купички начупете по няколко бисквити на по-едри парченца:





Разпрделете шоколадовата смес по всички купички.
Слагайте по 2 купички в микровълновата и пуснете на 700W за около 3 минути .
Нужно е кремът да стегне по ръбчетата без да завира,за да не се пресече.По средата дори и да ви се струва още течен и да мърда когато го разклатите, при охлаждането ще се стегне.
Разбира се ,можете да изпечете чийза и във фурната на 160 гр.
Приберете охладените купички в хладилника и сервирайте крема след 2 часа.





Гарнирайте го с топка сладолед или розичка сметана .



19 ноември 2014 г.

карфиол,броколи и гъби с чедър




 

Продукти:

източник

около 300- 400 гр. карфиол и броколи
2-3 едри гъби
1 глава лук
1 скилидка чесън
20 гр. масло,2-3 с.л. зехтин,1 к.л. балсамов оцет,сол,щипка кафява захар
магданоз,черен пипер

за соса:

1 яйце
2 с.л. брашно
1 ч.л. горчица
200 гр. кисело мляко
30 гр. масло
сол,черен и червен пипер,къри и индийско орехче

70 гр. чедър
70 гр. краве сирене







Приготвяне:

Бланширайте броколите и карфиола ( накъсани на розички ) във вряща подсолена вода за 5 минути.
Отцедете ги и ги разпределете в подходящ съд за печене.
Задушете гъбите,чесъна и лука в малко масло,зехтин,сол,балсамов оцет и щипка кафява захар,докато омекнат и леко се карамелизират.
Разпределете ги между розичките броколи и карфиол.




Поръсете отгоре с натрошеното сирене и малко магданоз.






В купа смесете киселото мляко,горчицата,брашното,сол на вкус и подправките.
Загрейте 30 гр. масло в касеролка с незалепващо покритие,докато се разтопи.
Прибавете брашняно-млечната  кашичка и бъркайте,докато соса се сгъсти .Ако има нужда го разредете с вода или прясно мляко.
Сложете половината настърган чедър в горещия сос и разбъркайте ,докато се разтопи .
Оттеглете съда от котлона и добавете постепенно при непрекъснато бъркане разбитото яйце.




Залейте зеленчуците със соса.





Поръсете магданоз,черен пипер, останалия настърган чедър и запечете ястието във фурната.