14 септември 2014 г.

кекс с круши и сусамов тахан









Продукти:

източник

170 гр. сусамов тахан с мед
125 гр. краве масло
80 гр. мед *
3 яйца размер XL
50 гр. пшеничен грис
225 гр. бяло брашно
1 ч.л. канела
ванилия
1 бакпулвер
260 гр. круши (претеглени са почистени и нарязани на кубчета)

* ако ползвате неподсладен сусамов тахан,освен посоченото количество мед за допълнително подслаждане добавете към съставките известно количество кристална захар по ваш вкус,най-подходяща ще е кафявата,но може и бяла

за глазурата:
100 гр. бял шоколад
50 мл. прясно мляко (или течна сметана)






 
Приготвяне:

Разбийте маслото,тахана,меда,яйцата и ванилията.
Смесете брашното с пшеничния грис,канелата и бакпулвера.
Обединете двете смеси.
Накрая добавете кубчетата круши и леко  разбъкайте.
Изсипете сместа в кексова форма и изпечете десерта в предварително загрята на 170 гр. фурна до суха клечка.
Обърнете кекса да изстива на решекта.
Разтопете шоколада заедно с прясното мляко и полейте сладкиша така както е на решетката.
Когато шоколада стегне,прехвърлете кекса върху поднос.






9 септември 2014 г.

бисквити с рикота и сусамов тахан





Пак Пепи е в основата и на днешната рецепта ,подстрекавайки ме този път с нейните изкусителни маслени бисквитки .
Много ми се искаше в състава да включа и медения сусамов тахан от Лидъл.
Получиха се пръхки, мекички и много ароматни сладки.
Умишлено не сложих нито кокос,нито шоколад (макар че обичам тяхната комбинация в бисквитки) ,за да се запази и изпъкне уханието на сусамовия тахан,което много ми харесва.
Пепи,сърдечно благодаря ,че отново влезе в ролята на моя кулинарна муза! :)







Продукти:

350 гр. брашно *
150 гр. кафява захар (може и бяла) **
1 яйце
100 гр. рикота ( може пълномаслена извара или безсолно крема-сирене )
100 гр. сусамов тахан с мед ( или сусамова халва )
125 гр. краве масло
1 ванилия
1 бакпулвер

* в рецептата съм посочила извара или рикота,но всъщност аз ползвах "Млечен продукт по италианска рецепта" на Пилос от Лидъл,който представлява нещо средно между моцарела и рикота.
Можете да намерите рикота или извара с най-различни консистенция,
затова е хубаво предварително добре да я отцедите,за да отстраните излишната вода.
Брашното може да варира в зависимост от това колко ви са гъсти тахана и изварата.
+/- 50 гр. брашно не са решаващи при правенето на бисквити.Ако е малко повече брашното,сладките ще станат топчести ,ако е по-малко - ще станат по-рязляти .

** можете да добавите повече захар според вашия вкус 






 

Приготвяне:

Ако имате блендер работата ви се улеснява значително.
Претегляте всички продукти,слагате ги в купата на блендера,пускате да се върти ножа и го спирате,когато всичко се събере на топка.Тестото става много благо за работа,не лепне и можете да оформяте бисквитите веднага.Късайте парченца и ги подреждайте на разстояние върху тава,покрита с хартия за печене.
Можете да оформите тестото на топченца 



или да го разточите на набрашнена повърхност и изрежете формички.




Ако нямате блендер замесвате тестото с ръце,като пак ще сложите всички продукти в купа ,първо претривате с длани,докато се образуват маслени трохи,после доомесвате до компактно,нелепнещо тесто.





6 септември 2014 г.

пурички от пилешко бон филе в прошуто





Пепи много пъти ми е споделяла,че харесва прошутото на Лидъл и с него приготвя разни вкусни мръвки,нежно увити като бебенца в пелена. :)
И понеже взех все по-често да се отбивам в тази верига,въпреки че не ми е особено на път,казвам си да взема и аз да загъна нещо в прошуто.
Щом Пепи го препоръчва,няма да сбъркам със сигурност.
Първият път направих шишчета от пилешки бон-филенца,увити в прошуто и между тях нанизах парченца ананас отцедени от компот,изпекох ги на плочата.Разбира се,стаха върховно вкусни.
Тези на снимката не ги оформях на шишчета,а направо маринованите филенца ги навивам и ги джъзвам на нагорещен сух тиган за нула време.
На бон филето не му трябва много печене,напротив,достатъчни са му по минута-две от двете стани и готово.
Рецептата ни стана любима-бърза е за потготовка и приготвяне,месцето се запазва сочно в прошутото,то му придава апетитен загар и аромат на леко опушено,изобщо идеалния избор за една експресна вечеря.
Пепи,благодаря ти,че винаги ми улесняваш живота с разни полезности ! :)





Освен в Лидъл,много добро прошуто съм взимала и от Кауфланд-малко по-скъпо е,но  пък всяка лента е отделена от другата с фолио и се разделят много лесно.





Продукти :

500 гр. пилешко бон филе
марината:
песто от наситнен магданоз,няколко лъжици зехтин,лъжица соев сос,мадраско къри,черен пипер,лъжичка горчица и пресован чесън
около 250 гр. прошуто - слайс

за гарнитура по желание - карамелизиран ананас на шайби






 


Приготвяне:

За маринатата смесете магданоза,зехтина,горчицата,пресования чесън,малко соев сос,къри и черен пипер.
В нея поставете бон филетата и хубаво ги оваляйте от всички страни.
Можете да ги затворите в кутия с капак и да ги оставите да отлежат в хладилника до 24 часа преди печене.
Всяко бон филенце завийте като пуричка в лист прошуто.
Изпечете навитите пурички на плоча или грил тиган.
Достатъчни са по няколко минути от двете страни.







Ако ви допада комбинацията сладко и солено,можете да ги поднесете с карамелизиран ананас и конфитюр от червен лук  .
За ананаса смесих 1 с.л. соев сос и 1 с.л. сос от нар и намазах всяка шайба с четка от двете страни,изпкох и тях на плочата заедно с пуричките.


 

4 септември 2014 г.

Lemon coconut cookies - гостувам в блога на Габи




С днешната рецепта гостувам в блога на Габи Георгиева - Love 's GreeN KitcheN .

Посещавам местенцето й отскоро,но веднага ми направи впечатление,че предлага не само разнообразни рецепти и чудесни кадри към тях,но и много виртуални разходки до различни красиви места.От всяка публикация си личи,че го списва с желание и удоволствие,защото разказва много подробно и увлекателно.

 





Много ми е драго,че все повече млади,симпатични и високо образовани момичета проявяват такъв подчертан интерес към кулинарията.
Не само приготвят рецепти у дома,а и отделят много време да поддържат личен блог,с който от своя страна могат да са от полза и стимул за своите приятели!

Габи,благодаря ти за поканата и удоволствието да бъда част от твоето пъстро кътче ! 
Понеже споделяш,че десертите са твоята най-голяма кулинарна страст,
реших да ти гостувам с бисквитки ,в които съм съчетала любими за мен аромати,дано допаднат и на теб и твоите читатели!






Продукти:

адаптирано от тук

1 яйце
6 с.л. кокосово мляко (или кокосова сметана )
1 с.л. ликьор Лимончело (ако нямате може и без него )
60 гр. меко масло
3 с.л. олио ( от гроздови семки )
1 ч.ч. захар
50 гр. кокосови стърготини
100 гр. кандирани лимонови корички ( нарязани на малки кубченца )
кората на един лимон-настъргана
1 к.л. бакпулвер
400 гр. брашно *

* на мен ми пое толкова,зависи от големината на яйцето и гъстотата на млякото







 

Приготвяне:

Сложете в купа мекото масло,яйцето,захарта и разбийте за кратко.
Добавете кората от лимона,олиото,кокосовото мляко,кокосовите стружки,бакпулвера и около 300 гр. брашно и разбийте с миксер с помощта на бъркалките за тесто или омесете на ръка.
Добавете кандираните лимонови корички и постепенно още толкова брашно,че да получите тесто,което да съберете на компактна топка.
Увийте тестото в прозрачно фолио и го приберете  в хладилника за няколко часа,за да е по-лесно за оформяне .Или за 15-20 мин. във фризера,ако искате да се охлади по-бързо.
След това можете да го разточвате на набрашнена повърхност и да изрязвате фигурки.
Аз направих няколко сърчица,но честно казано по-лесно ми е да оформям бисквитите с ръце на топченца,пръчици или лунички.




Подредете бисквитите върху пекарска хартия и ги изпечете в загрята на 180 гр. фурна,долен и горен реотан без вентилатор.
Не ги препичайте,за да не станат сухи.
Докато са горещи отгоре се усещат мекички,но с охлаждането веднага стягат.




27 август 2014 г.

пърленки с маслини и мариновани сушени домати








Продукти:

250 мл. кисело мляко
150 мл. прясно мляко
1 с.л. зехтин
2 ч.л. сол
1 ч.л. захар
1/2 кубче мая или 7 гр. суха
брашно-колкото поеме

маслини без костилка и няколко сушени доматчета,мариновани в зехтин-нарязани
риган,шарена сол









Приготвяне:

Разтворете маята в  леко затопленото (но не горещо,защото ще убиете дрождите на маята) прясно мляко .Прибавете киселото мляко,зехтина,захарта и солта,разбъркайте.
Постепенно добавяйте брашно и замесете еластично тесто,което не лепне по ръцете.
В края на месенето добавете нарязаните маслини и сушени домати и продължете да месите,докато те се поемат от тестото равномерно.
Поставете тестото в леко намаслена купа,за да втаса,докато си удвои обема.
Покрийте купата с кърпа или прозрачно фолио,за да не съхне .
Разделете тестото на две части.
Всяка част поставете в тава и разплескайте с ръце като блат за пица,но по-дебел.
Аз  изпекох пърленките в тави за пица,но може и в други плитки тави,покрити с хартия за печене или напръскани със спрей за печене.
Намажете пърленките отгоре с малко от зехтина на сушените домати,поръсете ги със сушен риган и ги оставете на топло да втасат отново.
Изпечете ги едновременно в загрята на 190 гр. фурна.
По средата на печенето може да размените местата на тавите за по-равномерно изпичане.





23 август 2014 г.

пилешко филе с жулиени от тиквички и сметаново-горчичен сос










За днешното супер сочно и вкусно пилешко кулинарен старт ми даде рецептата на Веси и с удоволствие й поднасям сърдечни благодарности !
Тя е заложила на крехко,домашно телешко месце,но ако и вие като мен трудно намирате такова,рецептата е универсална и приложима и към пилешко и  свинско ( например бон филе ) .







Продукти за 3 порции :

650 гр. пилешко филе
3-4 с.л. брашно
марината:
2 с.л. соев сос,2 с.л. зехтин,млян черен пипер,къри 

за гарнитурата:
1 голяма тиквичка или 2 по-малки
1 ч.л. балсамов оцет (или соев сос)
копър,скилидка чесън,сол на вкус
3 с.л. зехтин

за соса :
2 с.л. зехтин
1 с.л. горчица
100 мл. бяло вино
100 мл. вода ( или домашен бульон)
1 с.л. натурално нишесте ( ползвам Густин на Йоткер )
сол,черен пипер,индийско орехче,къри
3 - 4 с.л. заквасена сметана ( или течна готварска )







Приготвяне:

на пилешкото :
Подгответе пилешките филета като ги изтъните до 1 см. дебелина.
Смесете продуктите за маринатата и към нея добавете месото.
Не слагайте сол,соевият сос е достатъчен.
Оваляйте пилешките филета в брашно от двете страни ,изтупайте ги да падне излишното и ги изпържете в равни количества зехтин и масло.
Отцедете ги върху кухненска хартия.

на гарнитурата и соса:
Нарежете тиквичката на пръчици и я сотирайте в зехтин заедно с 1 нарязана скилидка чесън.
Добавете 1 ч.л. балсамов оцет или соев сос за по-бърза карамелизация.
Не ги гответе прекалено дълго,запазете тиквичките леко хрупкави.
Извадете ги с решетъчна лъжица и на тяхно място добавете горчицата и виното,предвидени за соса.Ако има нужда,капнете още малко зехтин.
Разтворете нишестето в 100 мл. студена вода и го прибавете към соса.
Овкусете със сол,черен пипер,индийско орехче,къри.
Когато соса придобие нужната гъстота,отдръпнете съда от огъня,добавете заквасената (а може и течна) сметана,разбъркайте .
Оформете порция от пилешкото филе,полято със сос и гарнирано с пръчици тиквичка ,които може да поръсите с малко копър.





21 август 2014 г.

пълнозърнести кифлички с конфитюр и орехи



.


Продукти:

за тестото:
300 мл. айрян
50 мл. олио
2 ч.л. захар
1/2 ч.л. сол
20 гр. прясна мая или 1 пакет суха мая
1 + 1/2 ч.ч. бяло брашно
1 ч.ч.  пълнозърнесто брашно
9 с.л. брашно от лимец / ако нямате,заменете с едно от другите брашна /

за плънката: 
1/2 бурканче конфитюр
1/2 ч.ч. едро смлени орехи

за намазване: 
1 жълтък + 1 с.л. олио

за поръсване :
кристална захар 




 

Приготвяне:

Смесете трите вида брашно.
Разтворете маята в айряна.
Добавете солта,захарта,олиото и постепенно добавяйте от брашното
(количеството брашно може да варира според гъстотата на айряна) ,докато замесите еластична топка тесто.
Без да чакате да втасва , разделете тестото на 2-3 топки и всяка топка разточете на кръг върху набрашнена повърхност.
Разрежете на триъгълници.
В основата на всяко триъгълниче сложете от сместа от конфитюр и орехи, и завийте на кифличка.
Подредете кифличките на разстояние в  тава,покрита с хартия за печене.
Намажете ги с разбит жълтък и ги поръсете обилно с кристална захар.
Оставете ги да втасат и да си удвоят обема .
Изпечете  ги в предварително загрята фурна на 170 градуса.

Тестото е подходящо и за солени плънки.




18 август 2014 г.

мързелива палачинка





Днес е на ред още една рецепта,радваща се на висока популярност в кулинарното интернет простраство.
От всевъзможните предложения аз се спрях на апетитната палачинка на Диди!
И как иначе - кой би устоял на толкова наситено жълт цвят?
Ех,блазе й на Диди, че си има домашни яйчица. :)






Продукти :

5 яйца
1 ч.ч. брашно
1 ч.ч. (240 мл.) прясно мляко
3 с.л. захар
ванилия

60 гр. масло

сладко по избор
пудра захар за поръсване
мед за гарниране






Приготвяне:

Включете фурната да се загрее до 180 гр.
Тавата от фурната покрийте с хартия за печене.
Сложете бучката масло върху хартията и пъхнете тавата във фурната .
Разбийте ( аз го правя в блендера ) яйцата заедно с 3 с.л. захар,брашното,млякото и ванилията.
Изсипете сместа върху разтопеното масло.
Изпечете палачинката до златисто .
Намажете я със сладко,навийте я още топла,поръсете я с пудра захар и я сервирайте,полята с мед.
По време на печенето бухна  толкова,че взе да се катери по страните на фурната,но когато я извадих се поприбра,спадна и като я навих стана такава накъдрена отвън и вътре. :)
 



15 август 2014 г.

трюфели със сирена / Cheese Truffles








Щом видях симпатичните трюфели на Palachinka и най-вече,че са разположени в керамична формичка,каквато имам и аз,веднага изпратих рецептата в листата ,в очакване на някой специален повод.....:) .

Гарнирани със зрънце хрупкаво грозде са  перфектни!








Продукти:

адаптирано от тук

125 гр. козе сирене
125 гр. крема сирене
250 гр. рикота
100 гр. настъргано сирене Скаморца ( или кашкавал )
100 гр. сушени кайсии
няколко стръка див лук
млян черен пипер

за овалване - запечени едро счукани орехи или бадеми







Приготвяне:

В купа намачкайте козето сирене .
Добавете към него кремата сирене,рикотата,настърганата Скаморца,
нарязаните кайсии и див лук,поръсете млян черен пипер и обединете сместа.
Приберете я в хладилника за 1 час,за да стегне.
Оформете топчета и ги оваляйте в ядките.
Съхранявайте трюфелите в хладилник до тяхното сервиране.






Можете върху всеки трюфел да боднете по едно гроздово зърно,подхождат си идеално.