29 юни 2015 г.

соленки със сирене котидж и чедър






За тези разкошни соленки сърдечно благодаря на Еви!
Без съмнение за мен това са най-вкусните соленки ,които съм опитвала до сега и ви ги препоръчвам горещо!



Продукти:

1 яйце размер L
150 гр. меко краве масло
300 гр. брашно
1/2 п. ( 5 гр.) бакпулвер
1 ч.л. сол
1 ч.л. сух риган
щипка смлян черен пипер
50 гр. настъргано сирене Чедър (може да замените с кашкавал)
200 гр. сирене Котидж







Приготвяне:

Настържете сиренето Чедър и го размесете с брашното,солта,ригана,черния пипер и бакпулвера.
Така чедъра няма да стане на топка в тестото,а ще се разпредели равномерно.
Добавете яйцето и маслото, и стрийте с длани до маслени трохи.
Накрая сложете сиренето Котидж и омесете компактно тесто.
С влажни ръце откъсвайте и оформяйте топчета тесто .
Подредете ги на разстояние 2 см. в тава,покрита с пекарска хартия.
Изпечете соленките в загрята на 180-190 градуса фурна до златисто ( около 20 мин.).
Охладете ги на решетка,след което ги подредете в поднос.




26 юни 2015 г.

терин с малини и череши










Продукти:

500 гр. маскарпоне ( или друго крем сирене)
350 мл. течна сладкарска сметана *
1 п. (10 гр.) желатин
4 с.л.  пудра захар
1 капсула есенция ванилия
20-22 бишкоти
150 гр. малини
15 -20 череши
1 ч.ч. компот,подсладено прясно мляко или някакъв сок за топене на бишкотите (аз използвах сок от арония)

* Аз използвах течна млечна неподсладена сметана,към която добавих допълнително пудра захар на вкус,стабилизирана е с половин пакетче суха сметана на др.Йоткер.







Приготвяне:

Извадете костилките на черешите.
Форма за кейк или терин с размер 30/11 см. застелете отвътре с прозрачно фолио.
Маскарпонето трябва да е със стайна температура.
Разбъркайте го (с телена бъркалка) заедно с пудрата захар и ванилията.
В друга купа разбийте 200 мл. сметана до твърди върхове.
Накиснете желатина в 50 мл вода и когато набъбне го разтопете на водна баня като внимавате да не завира.Оставете го настрани за 5 мин. да се охлади.
Добавете 2 с.л. от подсладеното маскарпоне към желатина и разбъркайте.
Прибавете желатина към маскарпонето като сипвате на тънка струя при непрекъснато бъркане.
Към маскарпонето и желатина добавяте разбитата сметана като я въвеждате на две части и хомогенизирате внимателно,за да се запази обема.
Топнете 6 бишкоти в сиропа откъм неозахарената страна.
Поставете ги на дъното на формата като бордюр от двете страни по дължина.
Помежду им оставете празно.
Насипете малко от крема в празнината и върху бишкотите.
Сложете малко плодове и леко ги притиснете да потънат в крема.
Следва втори ред бишкоти по същия начин само по края като пак оставяте по средата празно,запълвате отново с крем и подреждате плодове.
Завършвате с плътен ред бишкоти като този път слагате и по средата.Леко ги притиснете в крема.
Покрийте формата с прозрачно фолио и я приберете в хладилника ,за да се желира и стегне.
Нужни са поне 2 часа.
Махнете фолиото отгоре.
Похлупете формата с поднос и обърнете.
Освободете сладкиша от формата.
Разбийте 150 мл. течна сметана и небрежно я нанесете върху терина.
Подредете отгоре плодове,по желание украсете с листенца мента.







Забележка: Понеже черешите са тежки,би било добре преди да украсите с плодовете, да приберете сладкиша за 30 мин. в хладилника,за да стегне сметаната отгоре,защото иначе бързо започват да потъват в нея и да я спихват.





източник на рецептата

23 юни 2015 г.

царевични кифлички с кашкавал




Преди няколко месеца направих соленки по тази рецепта,станаха абсолютно същите,но без да искам затрих снимките им.
А вече бях написала черновата,така че се наложи повторение и сега бързам да ги публикувам,докато пак не съм изгубила "доказателствения материал" :)) .






Продукти:

адаптирано от тук

2 големи яйца
100 гр. меко масло
100 гр. заквасена сметана
100 гр. настърган кашкавал
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сол
150 гр. царевично брашно
250 гр. бяло брашно

2 с.л. олио за по-лесно измесване
малко брашно за разточване










Приготвяне:

В купа поставете двата вида брашно,бакпулвера,солта и настъргания кашкавал и хубаво ги размесете.По този начин кашкавала няма да се сбие на топка в сместа,а ще се рапредели равномерно.
Добавете останалите продукти (яйца,сметана и масло) и разбийте сместа с миксера и бъкалките за тесто (може да измесите и на ръка).
С шпатула хубаво съберете сместа на топка и я извадете върху плота.
С намазани с олио ръце измесете тестото,докато стане еластично и подходящо за разточване.
Отрежете си 1/3 от тестото,а останалото приберете в хладилника.
Набрашнете плота и разточете парчето тесто на кръг.
Нарежете го на триъгълници и навийте малки кифлички.
Подредете кифличките в плитка тава,покрита с пекарска хартия.
Изпечете ги в загрята на 185 гр. за около 15 мин. или докато покафенеят леко.
Докато се пече първата доза кифлички, оформете следващата част от тестото.
Аз навих първите соленки както е показано в източника - на рулца,бяха много правилни и симпатични,но при печенето се развиха :) ,затова останалите соленки оформих като кифлички.





21 юни 2015 г.

запечени кайсии с козе сирене






Това фино предястие може да приготвите изключително лесно и бързо с минимален набор продукти  .
Аз го овкусих само с млян черен пипер,но повече би му подхождал млян бял или розов пипер.А също и ако ви се намира сушена горска мащерка.
Купешката или култивирана мащерка не върши работа,тя има дъх близък до този на чубрицата,а горската мащерка е с леко сладникава нотка,която приляга изключително добре на този вид предястия.








Продукти:

4 едри твърди кайсии
100 гр. козе сирене
млян бял,черен или розов пипер

за гарниране: течен мед или балсамова редукция








Приготвяне:

Загрейте фурната на 190 гр.
Разполовете измитите кайсии,махнете костилката им и ги подредете в малка тавичка .
Върху всяка кайсия сложете от козето сирене и поръсете с млян бял,черен или розов пипер (ако ви се намира - поръсете и със сушена горска мащерка) .
Запечете кайсиите за 10 мин.
Поднесете ги гарнирани с тънка струйка течен мед или с балсамова редукция.



18 юни 2015 г.

калмари с доматен сос




Днешната юбилейна публикация под номер 500 в блога съм избрала да  отбележа с една чудесна рецепта на Милена ,за която сърдечно й благодаря!







Продукти за порцията от снимките:

3 броя калмари-туби
250 гр. готов доматен сос ( за паста)
1/3 зелена чушка
1/3 червена чушка
1 морков
50 мл. бяло вино
2 стръка пресен лук
2 скилидки чесън
2 с.л. зехтин
сол,черен пипер,босилек и магданоз
щипка лют червен пипер-по желание








Приготвяне:

Почистете калмарите от тънката ципа.
Нарежете ги на шайби.
Нарежете на дребно чушките,лука,чесъна и моркова.
Сотирайте чесъна ,моркова и чушките в зехтина.
Сложете капака,защото чушките пръскат много.
Когато се запържат добавете калмарите.
Гответе ги 2 минути и добавете виното.
Продължете готвенето още 3-4 мин.,докато се изпари алкохола.
Добавете доматения сос и лука.
Ако има нужда долейте малко вода.Посолете.
Похлупете съда и оставете да се готви още 5 мин.
Подправете ястието с наситнените босилек и магданоз,малко млян черен пипер и по желание -щипка лют пипер.







Аз предпочитам калмарите с по-малко сос,но ако искате да си топите с препечени филийки,може да добавите повече вода при готвенето и ако се налага,сгъстете соса с чаена лъжичка натурално нишесте,размито в малко вода.
Сервирайте ястието топло с чаша охладено бяло вино или розе.
А може и с биричка. :-)





15 юни 2015 г.

шоколадово семифредо с череши





 

Продукти:

200 гр. натурален шоколад
200 мл. течна сладкарска сметана
100 мл. течна млечна сметана
3 големи яйца
5 с.л. пудра захар
1 капсула есенция ром

500 гр. почистени от костилките череши
1/2 п. гел фикс за конфитюри
1 капсула есенция ром
захар на вкус













Приготвяне:

Почистете  черешите от костилките и ги поставете в малка тенджерка.
Поръсете ги със захар и ги оставете за няколко часа в хладилника,за да пуснат сок.
След това ги размесете с гел фикса и ги загрейте на котлона.
Гответе ги не повече от 5 мин.,колкото да се разтвори фикса и черешите да останат цели,но да са си отпуснали сока.
Ако сложите в семифредото сурови череши водата,която съдържат ще кристализира при замръзването на сладоледа и впоследствие,когато си отрежете парче,черешите вътре ще хрускат много неприятно.
Затова е добре да минат кратка топлинна обработка,за да си отделят излишната вода,но да се запазят неразварени.
Ароматизирайте ги с есенцията и ги оставете настрани да изстинат.
Форма за печене с размер 23/11 см. покрийте с прозрачно фолио.
Загрейте 100 мл. течна неподсладена сметана да кипне и с нея залейте шоколада.
Разбъркайте го,докато се разтопи.
Разбийте жълтъците с 2 с.л. пудра захар на пухкав крем.
Добавете ги към разтопения шоколад и разбъркайте.
В отделна купа разбийте студената сладкарска сметана до твърди върхове.
На няколко части я добавете посредством загребване-обръщане към шоколадовата смес.
В чиста,суха,желателно метална купа разбийте белтъците заедно с 3 с.л. захар на твърд сняг.
Бъркалките на миксера трябва да са старателно измити.
На два пъти добавете белтъците към останалата смес.
Бъркайте внимателно,за да не спадне обема.
На дъното на формата сипете малко от муса.
Подредете ред череши.
Покрийте с втори пласт мус,след което отново подредете ред череши.
Следват трети ред мус,череши и финален ред от крема.
Заравнете и завийте формата с прозрачно фолио.
Поставете семифредото във фризера поне за 4 часа.
Преди сервиране махнете горния пласт фолио.
Обърнете формата върху поднос.
Освободете сладоледа от формата.
Нарежете и сервирайте веднага.
Може да гарнирате порциите с още от останалите ви череши.








Остатъкът от десерта съхранявайте във фризера.







Шоколадовото семифредо се оказа доста неблагоприятно за снимане,
защото от температурната разлика се образува фино заскрежаване,което разваля ефекта.Този факт ми бе убягнал при снимането на предишните два вида семифредо,където поради белия цвят на десерта явно не се е забелязвало,но сега изпъкваше и много ме дразнеше :)
Когато сладоледа се позатопли скрежът  изчезва.
Най-хубавото е,че за разлика от класическия сладолед тук няма кристализация,не е нужно разбиване по време на замръзването и ако обърнете внимание на някои снимки се вижда как вече шоколадовата украса се е покрила с капки вода,защото доста време сладоледа стоя на топло и въпреки това не стана на чорба.
И е божествено вкусен,опитайте! :)




11 юни 2015 г.

кекс с орехи и стафиди



 

Продукти:

3 яйца
1 ч.ч. захар
200 гр. кисело мляко
100 мл. олио ( от гроздови семки )
300 гр. брашно
1 п. бакпулвер
1 п. ванилена захар
2 с.л. ликьор Амарето
50 гр. орехи
90 гр. стафиди
1 с.л. какао

по желание - шоколадова глазура за украса






Приготвяне:

Накиснете стафидите в ликьора ( или друг ароматен алкохол ) .
Орехите счукайте на едро.
Смесете брашното с ванилената захар и бакпулвера.
Разбийте яйцата и захарта ,докато бухнат и изсветлеят.
Към тях добавете олиото и киселото мляко, и отново разбийте за кратко.
Накрая добавете брашното и разбийте финално.
Добавете орехите и стафидите към кексовата смес,разбъркайте леко с шпатула.
Отделете в купичка около 1/4 от сместа и я оцветете с какаото.
Форма за кейк намаслете и набрашнете или напръскайте със спрей за печене.
На дъното сипете част от бялата смес.
С помощта на лъжица сложете на няколко места от какаовата смес.
Следва пак бяла смес,остатъка от какаовата и завършвате с бяла.
Изпечете сладкиша в предварително загрята на 180 гр. фурна до суха клечка.
Оставете формата да се охлади за 5 мин. на решетка,след което обърнете кекса да изстива без формата,за да не се спарва в нея.
По желание можете да украсите с глазура или да го поръсите с пудра захар.





източник


8 юни 2015 г.

спаначени кюфтета








Продукти за 18-20 броя :

800 гр. спанак
2 яйца
2 стръка пресен лук
1-2 скилидки чесън
1 връзка магданоз
няколко стръка пресен джоджен или 1 ч.л. сушен
140 гр. краве сирене
40 гр. настъргано сирене Грана Падано или Пармезан ( може и без него)
1 ч.ч. брашно + още за овалване
черен пипер,сол на вкус
олио за пържене

за млечния сос:
200 гр. заквасена сметана
200 гр. кисело мляко
1/2 връзка копър
сол,черен пипер
1 скилидка пресован чесън










Приготвяне:

Почистете спанака като оставите дръжките.
Измийте го и го залейте с вряла вода.
Похлупете го за няколко минути,докато му спадне обема.
Отцедете го и хубаво го изстискайте от излишната вода.
Блендирайте спанака заедно с нарязаните лук ,джоджен и магданоз.
Не прекалявайте,не трябва да стават на пюре,а колкото да се надробят.
Ако нямате блендер,нарежете на ситно попарения спанак, магданоза , лука и джоджена.
Добавете към тях натрошеното сирене,настърганото сирене Грана Падано ( или Пармезан,а може и без него),двете яйца,млян черен пипер,пресования чесън,брашното и разбъркайте.
Брашното се преценява индивидуално,важното е сместа да е споена и лесно да се оформя на кюфтета с влажни ръце.
За по-лесно в широка,плитка чиния сипвам брашно.
С влажни ръце оформям толкова кюфтета,колкото могат да се поберат в чинията върху брашното.
После ги доовалвам в него и ги подреждам в поднос,поръсен с брашно.
Измивам ръцете,оформям нова доза кюфтета,овалвам ги и подреждам при другите в подноса ,докато свърши сместа.
Когато са оформени всички кюфтета започва пърженето им от двете страни в маслена баня.
Става сравнително бързо.
Котлонът трябва да е намален,при мен на 7-ма степен от 9 .
Отцедете кюфтетата на кухненска хартия и ги подредете на един ред в широк поднос.
Сервирайте ги с млечния сос.






Вкусни са както топли,така и студени.
Идеални са като предястие или безмесно ястие.




адаптирано от тук

7 юни 2015 г.

салата с рукола,бял боб и риба тон





Продукти:

рукола
200 гр. сварен бял боб от консерва
консерва риба тон в зехтин
прясно изцеден лимонов сок
1-2 стръка пресен лук или 1 глава червен кромид
шепа нарязан магданоз
сол и млян черен пипер
чери доматки







Приготвяне:

Отцедете белия боб .
Поставете го в купа заедно с отцедената риба тон,нарязаните магданоз и пресен лук и лимоновия сок.
Полейте ги с малко от зехтина на рибата тон и разбъркайте внимателно.
В салатена чиния направете канапе от руколата.
Отгоре сипете в средата размесените боб,риба тон и зелении.
Подредете околовръст разполовени чери домати.
Посолете леко,поръсете млян черен пипер и полейте салатата с финални струйки зехтин и лимонов сок.