14 април 2014 г.

великденски мъфини





Повод за тези мъфини бе изключително приятната изненада,с която ме сюрпризира екипът на верига магазини LIDL .







В навечерието на Лазаров ден и Цветница,без изобщо да очаквам,ме посети куриер и направо ахнах,когато видях празнично аранжирания подарък - толкова цветен,красиво опакован и придружен с много мило писмо .
Изказвам горещи благодарности,защото наистина успяха да ме усмихнат и накарат да се почувствам много специална!
Още повече,че в този великденски сет бяха подбрали страхотни продукти ,които искам да ви покажа и споделя впечатления.


великденска кошничка за боядисани яйца,но в нея можете да сложите и някоя саксия

Акцентът,около който се оформи и избора на рецепта е разбира се силиконовата форма ERNESTO за mini gugelhupf
Признавам си,че от много време ми се искаше да имам такава ,защото е подходяща както за сладки,така и за солени печива,а също и за желирани десерти или пастети.Освен,че приготвеното в нея е симпатично на вид,има възможност кухината да се напълни с крем или някаква свежа декорация.






Следващото,което  много ме зарадва са перлените бои за яйца Crelando,
защото тази година категорично бях решила,че ще боядисвам яйцата само с такива и след всяко пазаруване се тюхках,че пак съм забравила да взема , и сега хоп - изненада точно в десетката :) .
По принцип всяка година оцветяваме една част от яйцата с перлени бои и една част- с класическите прахообразни,но с последните тази година категорично няма да се плескам,да им търся подходящи буркани и да вмирисвам кухнята на оцет.





Новост за мен е какаовата глазура Belbake- много удобна за ползване - така,както е в опаковката се поставя в съд с гореща вода и се оставя да се отпусне.Когато това стане се налива в торбичка,отрязва и се крайчето и се декорира.Аз за тази цел имам ето тази благинка ,в която налях разтопената глазура директно от опаковката й и декорирах мъфините без никакво цапане.






Непременно искам да ви обърна внимание на сушените боровинки Alesto - вземете си,много ще ви харесат.
Колкото и да съм купувала до сега разни други,насипни или в опаковка,то все са едни сухи,спаружени,не знайно колко престояли и кисели.
Тези са страхотни,сочни,сладки и нямат изобщо дъх на старо.
Освен,че са качествени,явно опаковката ги запазва свежи .След отварянето й, ако ползвате примерно половината количество,както аз в тази рецепта, останалото затваряте удобно посредством ципа.





Интересен продукт са тези кандирани корички Belbake,на чийто български етикет пише захаросани кедрови стърготини - нямам представа от коя част на кедъра са направени,но на вкус ми приличат на кандираните плодови корички.Подходящи са за мъфини,щолени,панетоне,кекс,бисквити,
козунаци и т.н.





Комплектът есенции се вижда на снимката какво включва- пълен набор от всички типични за Великден аромати - ром,ванилия,бадеми,лимон и портокал.




Аз нямах търпение да изпробвам новата силиконова форма,затова реших да направя мъфини с чудесните сушени боровинки,кадираните корички и есенциите и понеже подаръкът е подчертано Великденски,от там дойде и името на кексчетата. 








Благодаря на Петя за рецептата !
Бях си я запазила толкова отдавна,но ето че й дойде точния момент.







Продукти:

1 голямо яйце
3/4 ч.ч. захар
1/3 ч.ч. олио ( от гроздови семки )
3/4 ч.ч. прясно мляко
2 ч.л.. бакпулвер
2 ч.ч. брашно
1 капсула есенция ванилия Belbake
1 капсула есенция ром Belbake

1 с.л. тъмен ром
100 сушени боровинки Alesto
200 гр. кандирани кедрови корички Belbake







 

Приготвяне:

Разбъркайте боровинките с рома и оставете настрани.
В купа смесете брашното,захарта и бакпулвера.
В друга,по-дълбока купа смесете яйцето,прясното мляко,олиото и есенциите.
Прибавете сухите към мокрите съставки и разбъркайте с телена бъркалка.
Накрая прибавете кандираните корички и боровинките.
Ако ползвате метални форми за мъфини,поставете в гнездата им хартиени капсули.
Аз използвах новата силиконова формичка на Лидъл и още една моя.
Разпределете сместа в гнездата,да запълни до 2/3 от обема им.
Изпечете мъфинките до суха клечка в предварително загрята на 180 гр. фурна.
Когато печете в силиконови форми е желателно колкото е възможно по-бързо да извадите от тях готовото печиво и да го поставите да се охлажда на решетка,защото ако престои във формите ще се спари.





Всички малки снимки можете да видите в голям формат,ако цъкнете на тях.

7 април 2014 г.

козунак с кокосово мляко






Най-сърдечно благодаря на Зори за великолепната рецепта на козунак Рафаело!
За любителите на кокосовия аромат това е едно истинско блаженство!
Козунаците се получиха фантастични!
С много деликатен дъх на ванилия и кокос - умишлено не добавих аромат на цитруси,за да се усеща кокоса,защото той е нежен аромат и цитрусите биха го туширали.
Тестото се получи изключително меко,фино и сякаш с лекота поемаше още и още брашно и продължаваше да стои много пластично и нежно.
Козунаците освен че станаха с много конци,са много пухкави,меки като памук.Дори коричката им отгоре е мека,не както друг път - хрупкава и твърда.












Продукти:

3 яйца + 1  белтък ,жълтъка с 1 с.л. кокосово (или прясно) мляко се отделя за намазване
220 гр. захар
50 гр. краве масло
50 мл. олио ( от гроздови семки )
300 мл. кокосово мляко
30 гр. прясна мая ( 3/4 кубче )
капсула есенция ванилия
есенция кокос
приблизително 1 кг. брашно *

50 гр. бял шоколад с аромат на кокос 
50 гр. млечен шоколад с кокосов пълнеж

*  Брашното е ориентировъчно и се преценява всеки път индивидуално за всяко отделно замесване,защото яйцата са различно големи и най-вече има различни по гъстота кокосови млека.







Приготвяне:

Нарежете двата вида шоколад на кубчета. 


това е само млечния шоколад с кокосов пълнеж


Разтопете кравето масло и към него прибавете олиото.
Затоплете леко половината от кокосовото мляко и в него разтворете маята.Ако желаете, можете да я активирате с 1 ч.л. захар и 1 с.л. брашно,докато шупне.
Разбийте с телена бъркалка яйцата,белтъка и захарта,само колкото захарта да се разтвори и да не стои на кристали.
Към тях добавете маята,останалото кокосово мляко,есенциите и започнете постепенно да добавяте пресятото брашно,докато се получи хубава топка тесто,което не лепне.
Започнете да добавяте на порции мазнината като изчаквате тестото да поеме всяка порция и тогава добавяте следващата.
Ако тестото е станало прекалено меко след добавената мазнина го коригирайте с още малко брашно и хубаво измесете.
Следете консистенцията-тестото трябва да не е прекалено твърдо,защото козунаците ще станат сбити,нито прекалено разплуто и меко,защото тогава няма да ви личат плетките и фитилите и при печенето всичко ще се слее.
Покрийте тестото с прозрачно фолио ( за да не съхне ) и го оставете на топло да втаса,докато си удвои обема.За целта аз загрявам фурната до 50гр. ,изключвам я и поставям вътре контейнера ,докато тестото втаса.



тестото е вече втасало

Втасалото тесто разделете на три части според наличните ви форми.





Аз разделих на две по-големи части за два големи козунака-правоъгълен в тава с размер 30/11 см. и кръгъл в тава с диаметър 23 см. , и една малка част за по-малко козуначе.




За правоъгълният козунак разделих тестото на три,всяка част разтеглих с пръсти (аз не ползвам точилка за козунаците ) ,сложих за пълнеж от млечния шоколад,завих на руло ,което осуках на фитил.Трите фитила се сплитат на плитка.








За кръглия козунак разделих отделеното тесто на две равни части.
Разтеглих всяка на приблизителен правоъгълник,сложих плънка от бял шоколад с кокосов аромат,завих на руло,осуках фитил.Двата фитила се поставят успоредно,пресукват се и завиват на охлюв.




Малкото козуначе го сплетох пак по този начин,но понеже него го пекох отделно след големите и явно не го дочаках хубаво да втаса,и при печенето му се развали плетката,а така хубаво беше се подредило.






Козунаците се покриват с прозрачно фолио да не съхнат и отново се поставят на топло да втасат до удвояване на обема.Когато това стане ги намажете с жълтъка,смесен с 1 с.л. мляко,поръсете ги със захар,по желание сусам или филирани бадеми:









Аз този път пекох само на долен реотан без вентилатор на 170 гр.
Проверявйте за готовност с клечица и по време на печенето следете дали има нужда да ги покриете с алум. фолио,за да не прегорят.
Козунаците стават изключително фини,пухкави и меки,затова внимавайте да не ги препечете,ще станат сухи. 







Готовите козунаци оставете да се охладят във формите за 5 мин. ,поставени върху решетки ,след което ги извадете от формите (защото иначе ще се спарят от отделящата се топлина и влага) и отново сложете на решетките до пълно изстиване.











Всички малки снимки можете да видите в по-голям формат,ако цъкнете на тях.