24 юли 2016 г.

доматена крем супа с печени чушки и моцарела









Благодарение на екипа на "Студио Модерна България" имам възможността да тествам уреда Делимано Чопър 3 в 1.





В подобен практичен сет при мен най-използваема е приставката за пасиране ,поради което веднага първата ми мисъл бе да направя крем-супа.У дома са много любими,а лятото е точното време за доматена супа.Ако в нея има и печени чушки,то ароматът гарантирано е още по-богат и неустоим.Преди време Павлинка Петкова от блога "Casa Perfetta" ме плени с идеята за гарниране с моцарела.За мен това е възможно най-любимото сирене и в комбинация с крем супата очаквано се получи много вкусно.






Тъй като имам подобен уред,но друга марка,имах възможността да направя сравнение между двата и категорично преимуществата са в полза на Делимано,а именно:
-Делимано работи по-тихо,без дразнещ шум и вибрации
-приставката за пасиране на другия ми уред прави ужасно неприятен,силен вакум ,който придърпва фунията към дъното на съда и много затруднява работата.При Делимано този недостатък го няма,поради което плавно,без усилия и съпротивление пасирам за няма и минута.Накрайникът е метален и без проблем мога да пасирам горещата храна.
-купата на чопъра е по-голяма,ножовете кълцат бързо,много прецизно и някак с лекота.Освен ,че в нея мога да нарежа на дребно лук и чесън,разни зелени подправки,да накълцам ядки,крокан,шоколад и т.н.,очаквам да се представи много добре,когато искам да си направя пилешка кайма,имам тази идея и ще споделя впечатления допълнително
-при другия ми уред изобщо не използвах разбивалката,защото всичко се разхвърчаваше и пръскаше навред,докато при Делимано тя работи плавно и удобно
-допълнителният плъзгач за усилване на скоростта по време на работа е също добро решение и дава възможност уреда да работи на повече от две скорости







Продукти за 4 порции:


около 800 гр. до 1 кг. добре узрели домати
2-3 белени печени червени чушки
1 глава червен лук
1 скилидка чесън (може и повече по ваш вкус)
около 700 мл. пилешки бульон (или гореща вода)
2 с.л. брашно
1 с.л. захар
сол на вкус,1/2 ч.л. черен пипер,1 ч.л. червен пипер,пресен босилек
3 с.л. зехтин






Приготвяне:

Нарежете печените чушки на дребно.
Сложете лука и чесъна в купата на чопъра и пулсирайте за кратко,колкото да станат на кубченца.





Обелените домати нарежете на едро и пасирайте в чопъра-може на по-едро или на пюре.





Загрейте зехтина и в него задушете лука и чесъна.
Добавете печените чушки,запържете за 2 мин.,колкото да си отпуснат аромата.
Прибавете брашното и разбъркайте.
Веднага залейте с бульона,разбъркайте.
Когато започне варене,намалете силата на котлона,добавете доматите,похлупете съда и оставете супата да поври тихо за около 45 мин.
На 30-та минута от готвенето добавете сол,черен пипер на вкус,1 с. л. захар за регулиране на киселинността,1 ч.л. червен пипер за по-богат цвят.Накълцайте няколко листенца босилек и ги прибавете към супата.

Когато е готова,изключете котлона и пасирайте до гладка консистенция посредством приставката на пасатора.





Сервирайте супата поръсена с пресен босилек,




струйка зехтин и няколко кубчета моцарела.





Вкусна е както топла,така и на стайна температура.



3 юли 2016 г.

банички Крок Мадам / Filocroque Madame







Продукти:

източник 

6 листа фини кори за баница
6 слайса шунка
6 слайса сирене Чедър
6 слайса пушено сирене
50 гр. разтопено масло
6 яйца
сол и подправки по ваш вкус







 

Приготвяне:

Намажете кората с масло.
По средата поставете сиренето Чедър,шунката и пушеното сирене.




Прегънете корите от двете страни по дължина,за да покриете пълнежа.
Получената лента намажете с масло .





           Отново прегънете,за да получите квадратно пакетче.






Подредете баничките върху хартия за печене и ги намажете отгоре с масло.





Изпечете ги до златисто на 180 - 190 гр.
През това време изпържете яйца на очи и при поднасяне на топлите банички гарнирайте с по едно яйце отгоре,поръсете с щипка сол и подправки. 



 

*Препоръчвам да оформите баничките с един лист кори.
Ако се слагат по два листа,помежду им трябва да се намажат тънко със смес от разбито яйце и кисело мляко,за да бъдат по-сочни. 



13 юни 2016 г.

спаначени кюфтета с извара





  


Продукти:

500 гр. почистен спанак
1 връзка магданоз
2 стръка пресен лук
1 -2 скилидки пресован чесън
1 яйце
1/2 ч.ч. брашно
300 гр. извара *
50 гр. фино настъргано сирене Грана Падано, Пармезан ( може и без него)
сол и млян черен пипер на вкус
стрък пресен джоджен или 1 щипка сушен


* изварата трябва да е стегната,а не рядка и пихтиеста,
защото сместа ще стане кашава и няма да може да оформите кюфтета 

за соса:
цедено кисело мляко
копър
пресован чесън
сол




 




Приготвяне:

Сложете измития спанак във вряща вода за 2 мин.,докато му спадне обема.
Веднага го отцедете и облейте със студена вода.
Изстискайте го добре от излишната вода.
Нарежете лука,магданоза и пресния джоджен.
Блендирайте сотирания спанак и нарязаните зелении.
Добавете изварата и блендирайте за кратко.
Поставете сместа в купа заедно с яйцето,фино настърганото сирене,брашното,сол и черен пипер на вкус.
Объркайте сместа с шпатула .
С мокри ръце оформяйте кюфтета от сместа и ги овалвайте в брашно.
Когато сте оформили всички кюфтета, пристъпете към пърженето им от двете страни в маслена баня.
Бързо се пържат.
Отцедете ги върху кухненска хартия и подредете на един ред в широк поднос.
Сервирайте с млечен сос.






У дома подобен род кюфтенца са много любими.
Често ги приготвям и за гости,идеални са за предястие.
В такива случаи дори ги подготвям от предния ден и ги замразявам,а на другия ден пържа ,сосът също може да се направи от предния ден и съхранява в хладилника в съд с капак.







 

Използвам случая да отбележа,че на провелите се наскоро Кулинарни награди на Блоговодител ,"Кулинарен еликсир" отново спечели приза на журито в категория "Бързо и вкусно" .
Благодаря на екипа на Блоговодител за номинацията и организацията на това интересно събитие,както и на журито за високата оценка,с която освен,че ме изненадаха ,ми подариха толкова силна положителна емоция!





31 май 2016 г.

кифлички със сирене,пресен лук и чесън





 Специални и сърдечни благодарности за рецептата към Дани и Пепи!


 



Продукти:

за тестото:
150 мл. айрян
50 мл. прясно мляко
2 с.л. олио
1 яйце
20 гр. прясна мая
1 к.л. захар
2 ч.л. сол
около 400 гр. брашно или колкото поеме за стегната топка тесто

за плънката:
1 белтък
меко пресносолно или крема сирене - около 100 гр.
1 стрък пресен чесън
1 стрък пресен лук
млян черен пипер

1 жълтък + 1 ч.л. прясно мляко за намазване
сусам за поръсване







Приготвяне:

на тестото-аз замесих с миксера и бъркалките за тесто:
Затоплете леко прясното мляко и разтворете в него маята.
Сложете в дълбока купа млякото с маята,айряна,яйцето,сол,захар,олиото и половината брашно. Започнете да замесвате като добавяте постепенно още брашно,докато се образува стегната топка тесто,която да се отделя от стените на съда.

Покрийте купата със свежо фолио и оставете на топло да втаса,докато тестото си удвои обема.


на плънката:
Намачкайте сиренето и белтъка с вилица,докато се получи кремообразна гъста смес.Добавете към нея млян черен пипер и нарязаните стръкове лук и чесън.

Оформяне на кифличките:
Извадете тестото и разделете на 2 или 3 части.
Разточете всяка част на набрашнена повърхност.
Намажете тънък слой от плънката.
Навийте на руло откъм дългата страна и нарежете на по-малки кифлички.





Подредете кифличките в тава,покрита с пекарска хартия,намажете ги с жълтъка,смесен с прясното мляко,поръсете сусам и ги изпечете в предварително загрята фурна на 170 -180 гр. до златисто.
Охладете ги на решетка.





26 май 2016 г.

спаначени кюфтета с тиквичка и фета сирене / zucchini feta spinach fritters





  

Продукти :

1 средна тиквичка
500 гр. спанак
1 яйце
1/2 ч.ч. + 1/3 ч.ч. брашно
150 гр. сирене Фета
2-3 стръка пресен лук
2 стръка пресен чесън
китка магданоз
млян черен пипер,копър
олио за пържене







Приготвяне:

Измийте спанака,махнете жилавите стебла и дръжки, и го залейте с вряла вода,колкото да се попари.
Веднага го облейте със студена вода и изстискайте добре.
Нарежете го на ситно или блендирайте за кратко.
Настържете тиквичката и добре я изстискайте от излишната вода.
В купа смесете настърганата тиквичка,наситнените магданоз,копър,лук,чесън и спанак,яйцето,1/2 ч.ч. от брашното,млян черен пипер и натрошеното сирене.Ако има нужда добавете малко сол в зависимост от това колко е солено сиренето.
В плитка широка чиния сложете около 1/3 ч.ч. брашно.
От сместа за кюфтетата с мокри длани оформете топки,оваляйте ги в брашното,леко ги притиснете да станат плоски и ги подредете на набрашнена повърхност.




Когато всички кюфтета са оформени загрейте олиото ( около 1 см. мазнина) и изпържете кюфтетата от двете страни ( степен на котлона 7 от 9 ).
Отцедете ги на кухненска хартия,за да попие излишната мазнина.
Поднесете ги с кисело ( или цедено) мляко,овкусено с пресован чесън,сол,копър и лъжица зехтин.