7 февруари 2016 г.

торта с бишкоти и смокини








  

Продукти:

1 голям пакет бишкоти Савоярди (който съдържа 4 редички бишкоти)
400 мл. течна сладкарска сметана
500 гр. маскарпоне
няколко лъжици пудра захар на вкус
настърганата кора на 1 портокал
сока на 1 портокал
1 бурканче сладко от смокини (може и друг плод)
1 п. захар с аромат на ванилия или ром
2 пакетчета карамелизирани фъстъци или карамелизиран кокос за покриване на тортата








Приготвяне:

В плитка и широка купичка отцедете сока на портокала и смесете с 1 ч.ч. вода.За допълнително подслаждане капнете от сиропа на смокините и разбъркайте-в тази течност ще топите бишкотите,за да са сочни.
Маскарпонето трябва да бъде със стайна температура.
Разбъркайте го заедно с няколко лъжици пудра захар,ромовата захар и настърганата кора от портокала.
В отделна купа разбийте добре охладената течна сметана,докато стане пухкава.
Обединете разбитата сметана с маскарпонето като внимавате да не спадне обема.
Поставете тортен ринг с диаметър 22-23 см. върху тортен поднос.
От вътрешната страна на ринга подредете изправени бишкоти,на които сте подрязали заоблената част на единия край,за да стоят стабилно.
На дъното сложете тънък пласт крем и върху него подредете легнали първи ред бишкоти,които преди това за кратко сте топнали в портокаловия сироп.
Разпределете няколко лъжици крем,заравнете.
Подредете парченца смокини.
Следва втори ред потопени в сироп бишкоти.Може да запълвате празнините с изрезките от изправените бишкоти.
Пак пласт крем и парченца смокини.
Завършвате с трети ред бишкоти и крем.
Поръсете тортата с карамелизирани фъстъци или карамелизиран кокос (продават се в Кауфланд).
Остатъкът от крема сипете в пош с накрайник и приберете в хладилника заедно с тортата.
На следващия ден махнете ринга и шприцовайте розички от крема.
Може да украсите с цветни перли.








3 февруари 2016 г.

спанак с ориз и/или булгур






Продукти:

200 мл. бял ориз
100 мл. булгур
100 мл. олио или зехтин
1 червена чушка
1 глава лук или няколко стръка пресен
1-2 моркова
300 гр. спанак (или лапад,коприва)
сол,черен пипер,сушен или пресен джоджен






Приготвяне:

Измийте почистения от дръжките спанак и го нарежете на ивици.
В мерителна чаша отмерете ориза и булгура.
Може да сложите само ориз,или само булгур или да смените пропорциите.
Нарочно давам количеството им в милилитри,защото ще ги залеем с толкова по 3 гореща вода или домашен бульон.
В тава за печене сложете всичко- лука,чушката и моркова- нарязани на ситно,ивиците спанак,ориза, булгура.
Добавете олиото,хубаво разбъркайте.
Залейте продуктите с 900 мл. подсолена гореща вода,поръсете млян черен пипер и джоджен.
Изпечете ястието в загрята на 180 гр. фурна,без да разбърквате,докато ориза поеме течността и остане на мазнина.
По желание към всяка порция може да добавите лъжица кисело мляко,или да поръсите с настъргано краве сирене или с настърган пармезан.









29 януари 2016 г.

кантучини с шоколад







У дома най-запален фен на кантучините е половинката.
Реших този път да му направя без какао,но с шоколадови капки и кандирани портокалови корички.
Отворих опаковката на коричките и така и си останаха без да влязат в сместа,а вече бях оформила багетите и не ми се разваляха,за да ги добавя.Та съвсем скоро ще пека пак,този път с кандираните корички :) .
Ако вие не се отплеснете като мен,непременно сложете,а ако нямате може да добавите някакви други сушени плодове,нарязани на кубчета.





Продукти:

3 яйца
200 гр. захар
350 гр. брашно
1 п. (10 гр.) бакпулвер
ванилия
настъргана кора от 1 портокал
100 гр. шоколадови капки или нарязан на ситно шоколад

опция:100 гр. кандирани портокалови кори или други сушени плодове





Приготвяне:

Размесете брашното с бакпулвера и настърганата портокалова кора.
Разбийте яйцата,захарта и есенцията ванилия на пухкава пяна.
Към тях прибавете сухата смес.
Сместа става много гъста и лепкава,затова по-лесно ще ви е да хомогенизирате с миксера и бъркалките за тесто.
Малко преди финала добавете шоколадовите капки и кандираните корички ( или други сушени плодове),продължете да разбърквате,докато се разпределят в тестото .
За по-лесно оформяне на тестото разстелете лист прозрачно фолио.
Подредете една до друга купчинки от тестото.
Завийте фолиото и моделирайте тестото така,че да получите форма на франзела.


 
 
Леко я минете отгоре с точилката,но не изтънявайте прекалено,защото при печенето тестото допълнително ще се разлее настрани .
По същия начин оформете и втората франзела.
Поставете ги в хладилника да стегнат за 30 мин.
Отвийте ги от фолиото и сложете в плитка тава,покрита с хартия за печене.


 
 
Изпечете двете франзели на 180 гр. за около 25 мин.


 
 
Оставете ги на решетка да изстинат за 5 мин. и все още леко топли ги нарежете под наклон на филийки.
Подредете филийките отново върху тава,покрита с пекарска хартия.

 
 
Върнете кантучините за 10-15 мин. във фурната ,загрята на 170 гр.,за да се изсушат допълнително и станат хрупкави .


 
 
Оставете бишкотите да изстинат напълно и ги приберете в кутия.



                      Поднесете ги с топла напитка. 




21 януари 2016 г.

бисквити с кокос и течен шоколад




   
Преди два дни анонсирах в страницата във ФБ,че ще направя отново бисквитите с кокос и шоколад.
Но в процеса на приготвяне като затърсих шоколадовите капки ми се изпречи изостанал буркан течен шоколад Нутела и реших да сложа от него в сместа.Така рецептата получи ново превъплъщение.
Аз сложих 2 с.л. Нутела,като загребвах колкото може да се задържи на лъжицата.Ако искате,може да добавите повече шоколад,но ще трябва да компенсирате с още малко брашно.






Продукти:

200 гр. краве масло
2 пълни с.л. течен шоколад
350 гр. брашно
45 гр. кокосови стърготини
1 ч.ч. захар
2 яйца размер L
5 гр. бакпулвер
ванилия
опция - ако искате бисквитките да имат малко по-наситен цвят,може да добавите 1-2 с.л. какао към брашното






Приготвяне:
В купа размесете брашното,бакпулвера и кокоса (може да добавите 1-2 с.л. какао за по-тъмен цвят) .
Отделно разбийте маслото със захарта и течния шоколад.
Добавете яйцата и разбийте отново.
Прибавете сухата смес ,разбийте финално.
Не е необходимо да оформяте сместа на топка.
Охладете сместа за 10 мин. във фризера.
С леко намаслени длани късайте парченца тесто и ги оформете по желание.
Аз направих няколко шнурчета,които извих като подкови-те свършиха първи,понеже станаха най-хрупкави.
Другата част бяха топчета,като някои приплесках и се получиха по-плоските кръгли бисквити.
А може да разточите тестото на набрашнена повърхност и да изрежете с формички.
Подредете бисквитите на разстояние в плитки тави,покрити с хартия за печене.
Изпечете за 15 мин. в предварително загрята на 180 гр. фурна.




По желание може да декорирате охладените бисквити с разтопен шоколад или да ги потопите до половината в него.


16 януари 2016 г.

баницата на мама ( обърната баница )





 
    
Без съмнение повечето от вас знаят тази рецепта като обърната баница,но за мен тя е и ще си остане завинаги баницата на моята майка.
Вярвам ще се съгласите,че от гозбите на мама по-вкусни няма.Откак се помня майка ми  прави баницата по този начин- с обръщане и за мен нейната баница е еталон.
Преди тя добавяше към сместа от яйца и кисело мляко и 1 чаша газирана вода,но от доста време я е заменила с прясно мляко,казва,че така ставала сочна като крем карамел :).
Аз не съм добавяла газирана вода или прясно мляко към продуктите в моята баница,но който желае може да го направи,пак ще стане,даже ще е още по-сочна.







Снимките направих на два етапа.Тези с аранжировката са от първия ми опит,тогава дори ми се изхлузи баницата,докато изстиваше обърната,но пък не пострада видът й и успях да я сложа в поднос,дори я нарязах на парчета като торта и така я снимах.







Постъпковите снимки направих наскоро,тогава вече нямаше отлепване и бе невъзможно баницата да бъде пренесена без да се начупи.Така,че имайте го предвид-тавата ви трябва да е с не залепващо покритие и ще я режете вътре в нея.






Продукти за тава с диаметър 26-28 см. :

4 яйца
300 гр. кисело мляко
200 гр. краве сирене
50 гр. краве масло
4 с.л. олио или зехтин
1 пакет фини кори за баница
5 гр. бакпулвер

Забележка:за още по-сочна баница по желание към сместа от яйца и кисело мляко може да добавите 1 ч.ч. прясно мляко или газирана вода






Приготвяне:

Разбъркайте киселото мляко с бакпулвера.
Добавете яйцата,разбийте сместа за кратко,докато се хомогенизира.Може леко да я посолите,аз го правя,защото сиренето ми винаги е слабо солено и не е достатъчно да овкуси баницата.
В купичка натрошете сиренето.
Разтопете маслото и го смесете с олиото (зехтина) .
Тавата, в която ще печете баницата,не трябва да е не залепваща.
На дъното й накапете няколко лъжици от сместа с млякото и яйцата.
Така баницата ще залепне за дъното и после при обръщането няма да изпадне от тавата.
Сложете първия лист кори.
Поръсете го с малко сирене,после с малко от мазнината и няколко лъжици от млечно-яйчената смес.
Редувайте листи и плънка,докато свършат.




Старайте се да надипляте корите на едри гънки,без да ги мачкате прекалено,за да стане баницата по-обемна и пореста.



Върху последния лист кори не се слага сирене,само млечна смес и мазнина.
С остър нож направете по средата малък разрез на кръст-от там ще излиза парата и баницата няма да се издуе в центъра.



Изпечете баницата в предварително загрята фурна на 190 гр. до златисто.




Подгответе си две или три обърнати купички или чаши с равна височина.
Извадете изпечената баница и внимателно обърнете тавата да стъпи върху чашите.




Покрийте тавата с чиста памучна кърпа или покривка.




Оставете баницата да изстине.
Нарежете и сервирайте,да ви е сладко!