картофени кошнички

Продукти:

за картофената основа:
800 гр. картофи
2 стръка пресен лук (или чесън)
1 голямо яйце ( или две малки )
2-3 с.л. олио и 50 гр. разтопено масло
чубрица,черен пипер,млян сушен кориандър

за пълнежа   на малките кошнички - 12 бр. :
2 яйца
250 гр. моцарела
40 гр. пушен кашкавал
1 стрък пресен лук
черен пипер и сушен кориандър

за 3 бр. големи кошнички - 3 малки яйца

Приготвяне:

Сварете обелените картофи във вряща подсолена вода.
Отцедете ги и ги намачкайте заедно с 2-3 с.л. олио и 50 гр. разтопено масло,добавете подправки по ваш вкус.
Оставете картофите настрани да изстинат.
Към тях прибавете нарязани на дребно пресен лук или чесън ( или и двете),1 яйце.Размесете добре сместа.
Подгответе си плънката за кошничките като към 2 разбити яйца прибавите нарязани на кубчета моцарела,пушен кашкавал,пресен лук и подправки.
Форма за мъфини напръскайте със спрей за печене или намажете гнездата с меко масло и ги поръсете с галета.
Сложете във всяко гнездо по една топка от картофената смес.
В малка купичка налейте 2 с.л. олио.
Малка чаена лъжичка топвайте в купичката с олиото и с опакото й притиснете картофеното тесто така,че да се разпредели по дъното и стените и да се оформи кошничка.

Разпределете плънката в кошничките и ги изпечете в загрята на 190 гр. фурна,за около 15-20 мин. до златисто.

Охладете формата върху решетка.

Изчакайте кошничките леко да изстинат,за да се постегнат и с помощта на лъжица внимателно ги извадете от гнездата.

За големите кошнички ще са ви нужни по-големи керамични или метални купички,а може да използвате и еднократните алуминиеви формички.
Отново ги намаслете и поръсете с галета.
По същия начин оформете картофеното тесто.
Капнете на дъното на кошничката лъжица олио или стопено масло.

Изпечете ги за около 10 мин. в загрята фурна така както са празни.
След което чукнете във всяка по едно яйце,леко го посолете и ги върнете във фурната да се изпекат до готовност на яйцето.

източник на идеята

магданозено руло

Това руло с тиквички у дома е абсолютен хит.
Навярно е рецептата в блога,която съм правила най-много.
Дъщеря ми го обожава,а пък аз съм особено доволна,защото иначе не обича яйца освен така на руло,което по същество си е един голям омлет.
По аналогия реших да приготвя рулото с магданоз вместо тиквички и пак се хареса.
А и имах желание да проверя как ще се справи Чопъра 3 в 1 на Делимано с кълцането на зелении.
Ами как-идеално,бързо и лесно ,както с всички други задачи,които му поставих до сега.
Много ми е досадно рязането на магданоз и копър.
Айде копъра като е за една връзка,нарязвам я и с ножицата.Обаче ако ми трябва магданоз за тези кюфтета какво кълцане пада.Сега вече съм улеснена и много доволна.

Продукти:

7-8 едри яйца
1 с.л. горчица
2 връзки магданоз
1 връзка копър
няколко стръка див лук (може и без него)
3 пакета х 125 гр. крема сирене
4 печени белени червени чушки
10 листа топено сирене чедър
200 гр. кашкавал
3 с.л. зехтин
сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

Измийте връзките магданоз и копър,отстранете дръжките.
Срежете небрежно на две,на три листната маса,за да ви е по-лесно да я поставите в купата на чопъра.

Блендирайте първо едната връзка магданоз,докато се накълца ситно,но не да стане на каша.Ще ви отнеме само няколко секунди.

Направете това и с втората китка магданоз,а накрая и с копъра.

Махнете дръжките и семките на чушките и ги срежете по дължина само на едно място,разтворете ги,за да се използва цялата им повърхност в пълнежа.
Крема сиренето смесете с половината от накълцания копър и ситно нарязан див лук,овкусете с млян черен пипер.
В купа поставете яйцата,горчицата,сол и черен пипер на вкус.
Разбийте яйцата с телената приставка.

Добавете накълцания магданоз и останалата половина от копъра.
Плитка тава (тази от фурната ви е най-подходяща) покрийте с лист хартия за печене,намажете със зехтина.
Върху листа излейте магданозено-яйчената смес,разпределете я равномерно.
Отгоре настържете 1/3 от кашкавала:

Изпечете платката за около 15 мин. в загрята на 180 гр. фурна до златисто.
Извадете тавата да изстива на решетка.

Върху топлата платка настържете още 1/3 от кашкавала,той ще се разтопи веднага от топлината и върху него подредете листите топено сирене.

Намажете отгоре с крема сиренето,а върху него застелете с чушките.

Навийте платката на стегнато руло.

Покрийте го с едро настъргания кашкавал и пъхнете в още топлата фурна,докато се разтопи апетитно.

Поръсете разтопения кашкавал с щипка шарена сол и скълцан копър.
Оставете рулото да изстине напълно и режете с остър нож.

Съхранявайте в хладилник,завито в свежо фолио,за да не съхне.
Много е вкусно на стайна температура или леко охладено.
Рецептата е подходяща за хора,спазващи диетично хранене,тъй като в платката на рулото няма брашно.

спаначени кюфтета с извара

  


Продукти:

500 гр. почистен спанак
1 връзка магданоз
2 стръка пресен лук
1 -2 скилидки пресован чесън
1 яйце
1/2 ч.ч. брашно
300 гр. извара *
50 гр. фино настъргано сирене Грана Падано, Пармезан ( може и без него)
сол и млян черен пипер на вкус
стрък пресен джоджен или 1 щипка сушен


* изварата трябва да е стегната,а не рядка и пихтиеста,
защото сместа ще стане кашава и няма да може да оформите кюфтета 

за соса:
цедено кисело мляко
копър
пресован чесън
сол

 

Приготвяне:

Сложете измития спанак във вряща вода за 2 мин.,докато му спадне обема.
Веднага го отцедете и облейте със студена вода.
Изстискайте го добре от излишната вода.
Нарежете лука,магданоза и пресния джоджен.
Блендирайте сотирания спанак и нарязаните зелении.
Добавете изварата и блендирайте за кратко.
Поставете сместа в купа заедно с яйцето,фино настърганото сирене,брашното,сол и черен пипер на вкус.
Объркайте сместа с шпатула .
С мокри ръце оформяйте кюфтета от сместа и ги овалвайте в брашно.
Когато сте оформили всички кюфтета, пристъпете към пърженето им от двете страни в маслена баня.
Бързо се пържат.
Отцедете ги върху кухненска хартия и подредете на един ред в широк поднос.
Сервирайте с млечен сос.

У дома подобен род кюфтенца са много любими.
Често ги приготвям и за гости,идеални са за предястие.
В такива случаи дори ги подготвям от предния ден и ги замразявам,а на другия ден пържа ,сосът също може да се направи от предния ден и съхранява в хладилника в съд с капак.

 

Използвам случая да отбележа,че на провелите се наскоро Кулинарни награди на Блоговодител ,"Кулинарен еликсир" отново спечели приза на журито в категория "Бързо и вкусно" .
Благодаря на екипа на Блоговодител за номинацията и организацията на това интересно събитие,както и на журито за високата оценка,с която освен,че ме изненадаха ,ми подариха толкова силна положителна емоция!

спаначени кюфтета с тиквичка и фета сирене / zucchini feta spinach fritters

  

Продукти :

1 средна тиквичка
500 гр. спанак
1 яйце
1/2 ч.ч. + 1/3 ч.ч. брашно
150 гр. сирене Фета
2-3 стръка пресен лук
2 стръка пресен чесън
китка магданоз
млян черен пипер,копър
олио за пържене

Приготвяне:

Измийте спанака,махнете жилавите стебла и дръжки, и го залейте с вряла вода,колкото да се попари.
Веднага го облейте със студена вода и изстискайте добре.
Нарежете го на ситно или блендирайте за кратко.
Настържете тиквичката и добре я изстискайте от излишната вода.
В купа смесете настърганата тиквичка,наситнените магданоз,копър,лук,чесън и спанак,яйцето,1/2 ч.ч. от брашното,млян черен пипер и натрошеното сирене.Ако има нужда добавете малко сол в зависимост от това колко е солено сиренето.
В плитка широка чиния сложете около 1/3 ч.ч. брашно.
От сместа за кюфтетата с мокри длани оформете топки,оваляйте ги в брашното,леко ги притиснете да станат плоски и ги подредете на набрашнена повърхност.

Когато всички кюфтета са оформени загрейте олиото ( около 1 см. мазнина) и изпържете кюфтетата от двете страни ( степен на котлона 7 от 9 ).
Отцедете ги на кухненска хартия,за да попие излишната мазнина.
Поднесете ги с кисело ( или цедено) мляко,овкусено с пресован чесън,сол,копър и лъжица зехтин.

източник на рецептата 

зелени аспержи със сос от топено сирене

 

Продукти:

500 гр. зелени аспержи
40-50 гр. краве масло
сол и черен пипер на вкус

за соса:
1 яйце
около 100 гр. топено сирене
100 мл. течна неподсладена сметана
1 ч.л. горчица
сол и млян черен пипер на вкус
опция - малко парче синьо сирене

Приготвяне:

Отчупете долния жилав край на аспержите-около 2 см.
Обелете стеблата с белачка за картофи -аз ги обелих почти до връхчетата.
Сложете ги да се бланшират за 5 мин. във вряща подсолена вода.
Отцедете аспержите.
Разтопете маслото и сложете аспержите,хубаво ги оваляйте в него,запечете ги първо от едната страна,после и от другата.
Поръсете млян черен пипер.

В малка касерола загрейте сметаната,горчицата и топеното сирене.Ако имате-сложете и малко синьо сирене.
В купичка разбийте яйцето и го добавете към млечната смес на тънка струйка и при непрекъснато бъркане,за да не се пресече.
Яйцето ще сгъсти соса.
Оттеглете соса от огъня,овкусете го със сол и млян черен пипер и го сипете в подходяща сосиера.
Поднесете аспержите топли.

банички с пилешка кавърма

Продукти:

500 гр. пилешко бон филе
2 с.л. соев сос
2 глави лук
2 скилидки чесън
2 моркова
1 червена чушка
5 с.л. зехтин
около 300 мл. гъст доматен сос (за паста)
1 ч.л. захар
сол,черен пипер на вкус и чубрица

1 пакет фини кори за баница
50 мл. зехтин, олио или разтопено масло
1 яйце
щипка сол
100 гр. настърган кашкавал

Приготвяне:

на кавърмата:
Нарежете пилешкото месо на хапки и го мариновайте в соевия сос,2 с.л. зехтин и подправки по ваш избор.
Нарежете на ситно лука и чесъна,а чушката и морковите -малко по-едро.
Загрейте тиган с незалепващо покритие и запечатайте месото от двете страни.Пилешкото бон филе се готви изключително бързо,не го препичайте или препържвайте,ще стане сухо.
Извадете месото в затоплен съд и го похлупете.
В същия тиган загрейте 3 с.л. зехтин и сотирайте лука и чесъна.
Добавете морковите и чушката и продължете готвенето като разбърквате леко.
Следва готовия доматен сос и подправки.
Киселината на соса може да я коригирате с лъжичка захар.
Върнете пилешкото месо в соса и гответе още 2 минути.
Аз имах отворена 1/2 малка кутийка сладка царевица и добавих и нея,но не е задължителна.

на баничките:
Вземете лист фини кори за баница и го намажете до половината с мазнина.

Прегънете листа като похлупвате намазаната с ненамазаната половина.
В началото на образувания двупластов правоъгълник поставете малко от пилешката кавърма.

Завийте краищата навътре,за да не изтича плънката и навийте напред като сарма.

По същия начин оформете и останалите листи от пакета.
Разбийте яйцето с шипка сол и с него намажете баничките.
Върху всяка пуричка поставете настърган кашкавал като го притиснете добре към яйцето,за да не изпадне.
Изпечете баничките до златисто.
Може да ги поднесете с млечно-чеснов сос.


  

Бележка: Аз направих банички само от половината количество кавърма,понеже с другата част преди това приготвих  две гювечета с кавърма,отгоре чукнато яйце и настърган кашкавал.

Други интересни и много вкусни банички от подобен вид са тези с пилешко месо и гъби.