спаначено руло с извара и сушени домати

 Благодаря на Ева за  великолепната рецепта! :)

Продукти:

5 яйца размер L
2 с.л. брашно
250 гр. спанак
2 стръка пресен чесън
2 стръка пресен лук
10 гр. краве масло
500 гр. извара
3 с.л. зехтин 
1 скилидка чесън
стрък пресен джоджен ,сол и черен пипер на вкус
6-7 сушени доматчета,мариновани в зехтин

150 гр. пушен кашкавал - слайс ( или настърган кашкавал )


 

Приготвяне:


Отделете белтъците от жълтъците.
Нарежете маринованите сушени домати,които сте отцедили от зехтина.
Сотирайте нарязаните лук,чесън,джоджен и спанак в маслото,леко посолете,поръсете млян чирен пипер.Достатъчни са 2 мин.,колкото да спадне обема на спанака.
Поставете изварата и 3 с.л. зехтин (от бурканчето със сушените домати ) в купата на блендер и пасирайте до гладкост.
Прехвърлете крема в купа като оставите от него 1 с.л. в купата на блендера.
Овкусете крема за пълнежа със ситно нарязан джоджен,пресована скилидка чесън, сол и черен пипер на вкус.
Към останалата 1 лъжица изварен крем в блендера прибавете жълтъците,охладения спанак и брашното,пасирайте и прехвърлете сместа в купа.
В друга чиста и суха купа разбийте белтъците с щипка сол до твърди върхове.
Прибавете малка част от тях към спаначената смес и леко обединете.
На още два етапа въведете и останалите белтъци в спаначената смес.
Покрийте плитка тава ( от фурната ) с хартия за печене.
Намаслете я ( или напръскайте със спрей ) и изсипете сместа,заравнете.
Изпечете платката за рулото за 15 мин. в предварително загрята на 180 гр. фурна.
Готовата платка покрийте със слайсове пушено сирене ( или настърган кашкавал ) докато е още топла,за да се разтопи.
Намажете отгоре с изварения крем,поръсете парченца сушени домати и завийте на стегнато руло.
Охладете рулото за 1 час преди да го нарежете и сервирате.

ризото с пиле,яйца и зеленчуци

  

Продукти за 3 порции:

1 ч.ч. ориз
2 яйца
200 гр. пилешко бон филе
1 ч.л. мека горчица
1 с.л. соев сос
1 с.л. брашно
1 тиквичка
1 червена чушка
1 малка глава лук
2 скилидки чесън
зехтин,черен пипер,мадраско къри
бучка масло и 50 мл. готварска сметана 

Приготвяне:

Измийте и отцедете ориза.
Нарежете пилешкото бон-филе на малки хапки и добавете към него горчицата,соевия сос и 1 с.л. брашно,разбъркайте.
Тиквичката и чушката нарежете на по-едри кубчета,лука и чесъна-на ситно.
Яйцата посолете,сложете им черен пипер и ги разпенете с вилица .
В силно загрят тиган с незалепващо покритие капнете малко зехтин,
изсипете яйцата и когато стегнат леко, ги разбъркайте енергично да станат на хапки.
Прехвърлете ги в купа с капак.
Налейте малко зехтин и сотирайте пилешките късчета от двете страни,докато станат златисти-пилешкото бон филе е изключително нежно месо и се нуждае от не повече от 5 минути, за да е готово.
Прехвърлете и него в купата при яйцата,затворете ги плътно да се запазят топли.

Продължете със сотиране на тиквичките в малко мазнина до златисто.
Нека огъня е силен,за да се джъзнат бързо.
Отделете ги и тях в отделен съд ,леко ги посолете.
Запържете лука,чесъна и чушката, докато омекнат.
Добавете ориза.Запържете го и него,докато стане прозрачен.
Налейте около 2-3 ч.ч. гореща вода  ,посолете,сложете подправки-черен пипер,къри.
Намалете котлона и оставете ориза да къкри под капак на слаб огън,докато  почти поеме всичката вода.
Когато това стане му добавете парче масло и малко готварска сметана,
разбъркайте.
Добавете тиквичките,яйцата и пилешкото месо,обединете леко и сервирайте веднага,докато е още топло.
Този начин на приготвяне ви дава възможност да отделите една част и да сервирате ястието без пилешкото,ако на някой му харесва безмесния вариант.
Тиквичките ,сготвени по този начин се запазват  хрупкави.
Ако ги готвите заедно с ориза ще се скашат и ще имат  вкус на варени.

руло с тиквичка и кашкавал

Повод за това вкусно предястие бе тази рецепта на Лети,която си бях запазила в листата много отдавна.
В процеса на приготвяне рулото претърпя известни изменения,но въпреки това сърдечно благодаря на Лети за поредната доза кулинарно вдъхновение!
Изключително лесно за приготвяне,подходящо както за предястие,така и за бърз лек обяд или вечеря.
Рецептата предполага множество вариации както в състава на омлета,така и в плънката.

Продукти:

6-7 яйца
1 с.л. горчица
1 малка или 1/2 голяма тиквичка
1 стрък пресен чесън или 2 скилидки
копър,сол,черен пипер
50 гр. настърган кашкавал (по желание)

2 с.л. зехтин
няколко лъжици лютеница ( или крема сирене )
150 гр. едро настърган кашкавал (или моцарела,скаморца и т.н.)
нарязани сушени домати, мариновани в зехтин ( по желание)

 


Приготвяне:

Настържете  тиквичката фино .
Разбийте яйцата заедно с горчицата.
Добавете настърганата тиквичка,нарязания (или пресован) чесън,копъра,сол на вкус и млян черен пипер.
Тук е момента да добавите към сместа и малко настърган кашкавал,ако желаете.
Голяма тава за печене ( тази от фурната ви е подходяща) покрийте с пекарска хартия и я намаслете с 2 с.л. олио или зехтин.
Изсипете сместа,заравнете.Постарайте се тиквичките да се разпределят равномерно.
Изпечете омлета в загрята на 180 гр. фурна до златисто (става много бързо).
Извадете тавата от фурната.
Намажете омлета с лютеница ( или крема сирене ) и поръсете с едро настърган кашкавал или подредете резени моцарела.
Навийте омлета на руло .
Поръсете го отгоре с настърган кашкавал и го запечете за още 10 мин. 

кошнички с печени чушки

Продукти за 10 броя:

около 5-6 месести печени червени чушки
4 яйца
250 гр. натрошено сирене
100 гр. настърган кашкавал
1 с.л. горчица
1 с.л. квасена сметана или гъсто кисело мляко
парченца маслини
магданоз,черен и червен пипер
малка бучка масло

Начин на приготвяне:

Всяка печена чушка срежете по дължина на ленти,широки колкото ви е дълбоко гнездото на формата за мъфини.
Завийте лентичките вертикално разположени в  гнездата, да се образуват своеобразни чашки/кошнички.

Разбийте яйцата и ги размесете с натрошеното сирене,кашкавала,
подправките,парченцата маслини и горчицата.
Ако сместа стане много гъста и има нужда, добавете 1 с.л. заквасена сметана.
Разпределете по няколко лъжици яйчена смес във всяка чашка/кошничка.

Поръсете кошничките с черен и червен пипер,риган,сложете по едно малко парченце масло и изпечете в предварително загрята на 190 гр. фурна,
докато станат златисти.
В плънката може да сложите и парченца колбас,пушено филе,шунка,топено сирене и т.н.

спанак с яйца и крема сирене

В блога на Нели колкото и да прелиствам,аз лично не намирам нито една рецепта,чийто кадър да не ми закове погледа и да не ме предизвиква категорично да я направя!
Имам доста опитани,доста отметнати за правене и ето я поредната споделена,за която сърдечно й благодаря!

Продукти за 2 такива порции:

 

150 гр. сирене крема
1 яйце за сместа + още 2 бр. за гнездата
1  домат
400 гр. нарязан на ивици спанак ( или лапад )
1 стрък пресен лук
1 стрък пресен чесън
черен пипер,сушен млян кориандър и джоджен
40 гр. масло
50 гр. краве сирене 

Приготвяне:

Задушете в маслото измития,нарязан на ивици спанак (или лапад) заедно с нарязаните лук и чесън.
Посолете и подправете с джоджен,черен пипер и млян сушен кориандър.
Не е нужно дълго готвене,колкото да спадне обема на спанака.
Оставете го леко да се охлади ,след което към него добавете крема сиренето,яйцето и натрошеното краве сирене, и разбъркайте.
Намаслете подходащи керамични съдчета за печене и в тях разпределете сместа.
По средата оформете вдлъбнатина и я очертайте с парченца домат.
Чукнете в гнездото по едно цяло яйце.
Изпечете в загрята на 180 гр. фурна до желаната готовност на жълтъка от гнездото.

кошнички с чушки

Днешната рецепта е изключително популярна в световното кулинарното пространство,както и сред много от приятелите-блогъри,но за мен основни подстрекатели са Мина и Катето.
Тъй като госпожицата не обича яйца,за нея бе версията,която видях при Мина приготвена като гарнитура и още тогава споделих,че когато ги направя ще добавя малко моцарела.
За мен и половинката направих варианта,който препоръчва Катето и който предпочитам пред ринговете,защото в кошничката остава място за още нещо под яйцето .
Мина и Кате,благодаря ви за страхотните идеи! 

Продукти  :

За 6 кошнички са нужни 3 големи чушки

плънката е по избор:

яйца
моцарела 
кашкавал
малко парче синьо сирене
скилидка чесън
риган
зехтин 

Приготвяне:

Преди да разполовите чушките ги огледайте от кои две срещуположни страни ще лежат стабилно без да се накланят и тогава ги разрежете пред средата,включително и през дръжката и семенната част.

С остър нож изрежете семето,но оставете дръжката - може и нея да махнете,но аз я оставих ,с нея предястието изглежда по-симпатично .

Всяка кошничка намажете отвътре със зехтин,поръсете риган и сложете няколко тънки резенчета чесън:

Натрошете по малко синьо сирене :

За запълване на кухината можете да изпровизирате много,аз добавих малки кубчета домат и кашкавал :

Финалът може да бъде с чукнато цяло яйце,щипка риган и шарена сол :

Или с резен домат ,моцарела ,няколко капки зехтин ,щипка риган и шарена сол:

Ако искате това предястие да се превърне в ястие,добавете в тавата малко картофи,поръсени с мазнина,сол и подправки,аз сложих и една разполовена глава лук,която полях със зехтин и сос от нар - лукът стана много вкусен и леко хрупкав.

Изпечете всичко до готовност в умерена фурна.

Всички по-малки снимки можете да видите в по-голям формат,ако цъкнете върху тях.

мини флан с тиквички,гъби и сушени домати

 
 
Мотаеше ми се една тиквичка,която беше започнала  да се разделя с младостта си и се зачудих на какво да я направя.

Исках да е нещо свежо и вкусно, със сирена и сметана.

Колебаех се дали да изпека сместа на цяло или в малки форми ,но идеите и чудните снимки на Мари и Дими дадоха превес на второто.

Продукти за 3 броя:

2 яйца

150 гр. заквасена сметана

1/2 малка тиквичка на кубчета

3 сушени доматчета,отцедени от зехтина-нарязани

3 малки гъбки-нарязани

1 с.л. разтопено масло

50 гр. натрошено краве сирене

100 гр. настърган кашкавал

щипка сол,черен пипер и копър

1 ч.л. пармезан за поръсване на флановете отгоре

за поръсване на формичките - 1 ч.л. галета + 1 ч.л. пармезан

Приготвяне:

Смесете  галетата с пармезана:

 
     Намажете формичките с разтопено масло и ги поръсете с тази смес :

В купа разбийте с тел яйцата.

В друга купа сложете тиквичките,гъбите,сушените домати,сиренето,
кашкавала,сметаната,1 с.л. топено масло и подправки,разбъркайте.

Към тази смес добавете разбитите яйца,обединете ги.

Разпределете я във формичките и отгоре поръсете с пармезан:

             

  Запечете в загрята на 180 гр. фурна до златисто.

  При печенето ще бухнат,но после спадат.

          Щом се охладят леко, обърнете върху чинийка и сервирайте.

Мини флан,мини фритата,тимбалче или както и да се нарече няма значение,по-важното е,че е бързо,лесно,непретенциозно предястие или  направо ястие,позволява различни варианти на добавки.

миш маш мъфини

Първоначално исках да направя тези яйчени мъфини на Катерина,за които взаимно се мотивираме една на друга :) ,но както често се случва в процеса на приготвяне се поддадох на поредната си хрумка и се получиха тези миш-маш мъфини.
Намираше ми се предварително приготвен пипер с доматен сос и една част от него  включих в продуктите,с които де факто направих нов дизайн на вече доказал се у нас като много вкусен миш-маш на фурна.

Продукти за 12 мъфина :

за доматения сос:

2 ч.ч. пасирани домати

4 печени чушки,нарязани

2 малки глави стар лук на по-едро

2 скилидки чесън на филийки

2 с.л. олио или зехтин

1 ч.л. захар или мед

сушен риган,черен и червен пипер,сол на вкус

освен това са нужни:

6 яйца

300 гр.  натрошено краве сирене

магданоз

Приготвяне:

Ястието печени чушки с доматен сос само по себе си е много вкусна лятна гозба.

За приготвянето му можете да ползвате метода в тази рецепта,т.е. всичко в тавичката и печено във фурната,докато остане на мазнина.

А може и в съд на котлона-задушавате лука и чесъна в малко зехтин,добавяте печените чушки,след тях следват доматите,подправките.

Оставяте пак да покъкри, докато водата се изпари и накрая за туширане на киселинността добавяте щипка захар или малко мед.Ако се наложи сгъстявате с натурално нишесте или брашно,размито в малко водичка.

Така приготвения сос трябва да се охлади,преди да се комбинира с разбитите яйца,добавяте малко сирене и магданоз, и разпределяте в силиконови форми за мъфини.

Печете в умерена фурна,докато мъфините се стегнат.

Много приятно предястие,а за някои ( като мен ) направо си е ястие.