морковена салата с ябълка и козе сирене

Честита нова година на всички последователи,почитатели,
ползватели и приятели на блога!
Бъдете живи и здрави!
Пожелавам ви мирна,успешна,щастлива и благодатна нова година!

Предполагам,че по празниците трапезите ви са били винаги отрупани с безброй вкусни изкушения.
Днешното ми предложение е за онези от вас,които усещат нужда от нещо по-леко и разтоварващо за хапване.

Продукти  :

3 моркова
1 малка или половин голяма ябълка
50 гр. козе сирене (може и краве,овче)
половин лимон
малка китка магданоз и копър
1-2 с.л. микс от семена ( ленено,маково,сусам и белен слънчоглед)
2 с.л. олио от гроздови семки или зехтин
сол на вкус

 

Приготвяне:

Измийте и обелете морковите.
Настържете тях и ябълката, и веднага ги полейте със сока от половинката лимон.
Добавете в купата наситнените магданоз и копър,олиото,щипка сол и разбъркайте леко.
Натрошете козето сирене върху салатата ,поръсете я с настъргана лимонова кора и семената.
Сервирайте веднага.

салата с царевица и цвекло

   
Продукти:

300-400 гр. настъргано мариновано цвекло *
малка кутия сладка царевица
200 гр. заквасена сметана
2 с.л. майонеза **
сол и черен пипер на вкус

* харесвам настърганото цвекло на Chira или на Bonduelle - то е на малки кубчета

** аз разбивам малки коричества домашна майонеза като към 100 мл. зехтин добавям 1 голямо яйце,сол и черен пипер на вкус (понякога и лъжичка горчица) и изтеглям с блендера за 1 мин.После добавям 1 с.л. лимонов сок. Ползвам я в такива зимни салати или като сос към свежи зелени салати.

Приготвяне:

Сложете в купа отцедените цвекло и царевица,заквасената сметана,сол и млян черен пипер на вкус.
Обединете сместа и добавете малко майонеза в количество по ваш вкус,разбъркайте.
Ако нямате майонеза или не искате да слагате такава,може да овкусите с 1-2 с.л. зехтин.

Обичаме и салатата с царевица и рулца от раци.Мисля,че и на тази с цвеклото рулцата биха подхождали и точно така смятам да я направя по празниците за разнообразие.

тиквички със сладка царевица и пармезан

Тази семпла рецепта може да се поднесе като топла салата,безмесно основно или като гарнитура към риба или пилешко.


Продукти:

2 тиквички
1 малка кутия сладка царевица
2 скилидки чесън
40 гр. краве масло (или 3-4 с.л. олио,зехтин)
4-5 с.л. настъргано сирене пармезан (аз ползвам Грана Падано)
пресен босилек и копър
сол и млян черен пипер на вкус

Приготвяне:

Отцедете царевицата,тиквичките нарежете на едри кубчета.
Загрейте маслото и в него задушете нарязания чесън.
Веднага добавете царевицата и тиквичките.
Разбърквайте от време на време ,докато тиквичките се сготвят,но внимавайте да не се скашат.
Посолете,поръсете млян черен пипер,накълцаните копър и босилек.
Прехвърлете в купа и поръсете с настърганото сирене.

източник

салата с рукола,бял боб и риба тон

Продукти:

рукола
200 гр. сварен бял боб от консерва
консерва риба тон в зехтин
прясно изцеден лимонов сок
1-2 стръка пресен лук или 1 глава червен кромид
шепа нарязан магданоз
сол и млян черен пипер
чери доматки

Приготвяне:

Отцедете белия боб .
Поставете го в купа заедно с отцедената риба тон,нарязаните магданоз и пресен лук и лимоновия сок.
Полейте ги с малко от зехтина на рибата тон и разбъркайте внимателно.
В салатена чиния направете канапе от руколата.
Отгоре сипете в средата размесените боб,риба тон и зелении.
Подредете околовръст разполовени чери домати.
Посолете леко,поръсете млян черен пипер и полейте салатата с финални струйки зехтин и лимонов сок.

пълнена круша със сирена

Няколко пъти съм гледала епизода с тази рецепта на Йоли и все я забравях до следващия път,когато я видя отново и се заканя,че ще направя.
Последният път вече взех лист и химикал,записах си каквото трябва ,сложих го на бюрото си,за да ме подсеща и номера сработи :) .

Благодаря на Йоли за поредната стрхотна рецепта!

Продукти за 4 порции :

2 големи круши ( или ябълки,праскови,смокини,кайсии)
50 гр. синьо сирене
100 гр. сирене Ементал ( или Скаморца,кашкавал,Гауда)
50 гр. меко козе сирене ( или Бри,Камамбер)
2 с.л. стафиди
2 с.л. едро счукани орехи
1 яйце
1 с.л. крема сирене
1 ч.л. галета
шепа филирани бадеми

за гарниране:
крехки листа зелена салата
репички
авокадо
прясна червена чушка
пера пресен лук

дресинг:
50 мл. салатен зехтин или олио от граздови семки
2 с.л. прясно изцеден лимонов сок
2 с.л.  балсамов оцет
1 к.л. мед
щипка сол

за допълнителна украса и вкус - балсамова редукция

Приготвяне:

В купа смесете яйцето,крема сиренето,стафидите,орехите,галетата,
настъргания Ементал и намачканите синьо и козе сирена.
Разполовете крушите ,издълбайте семенната част и махнете централната жилка.

За да стоят стабилно им подравнете дъното като изрежете съвсем тънко кората отдолу.

              Напълнете всяка круша с плънка,поръсете филирани бадеми.

Запечете крушите в предварително загрята фурна на 180 гр. до златисто 
( около 10 -12 мин. ) .
През това време аранжирайте салатата в края на всяка чиния,в която ще сервирате крушите.
Разбъркайте продуктите за дресинга.
Поставете във всака чиния до салатата по една пълнена круша.

Полейте крушата с балсамова редукция,а салатата - с дресинга и поднесете веднага.

* Ако крушите са зимен сорт и са много твърди може предварително да ги запечете така както са издълбани и празни за около 10 мин.,после ги напълнете с плънка и запечете финално.Това важи и за пълнени ябълки.
На мен лично са ми по-вкусни когато омекнат леко и не хрускат,но пък и в никакъв случай да не са скашени.
Ако с тази плънка напълните праскови ,смокини или кайсии,те са меки плодове и нямат нужда от предварително запичане,пълнят се и се запичат директно.Същото се отнася и за по-сочен и мек сорт круши .

Изтънчено предястие,което ще бъде високо оценено от почитателите на сладко-солените комбинации! 
Сирената и плодовете са великолепен тандем както натюр,така и запечени.
Насладете се на финия вкус и аромат в компанията на чаша охладено бяло вино или розе.

Салата от моркови и ябълки

Преди четири години Йоли ме изкуши със съчетанието на ябълки и моркови в един невероятно сполучлив,сочен и много вкусен кекс ,който горещо ще ви препоръчам,великолепен е!
В днешната салата отново основни "герои" са ябълките и морковите,а вдъхновител е пак Йоли с прекрасната си рецепта и снимки !


Продукти:

3  моркова
1/2 кисела ябълка
20 гр. сирене Грана Падано или Пармезан
2 с.л. микс от семена

за медения дресинг:

1 ч.л. мед
1 с.л. качествен оцет
2 с.л. зехтин или олио от гроздови семки
щипка сол на вкус

Приготвяне:

Запечете семената на сух тиган .
Разбъркайте продуктите за дресинга.
Измийте морковите и ги нарежете на тънки ленти по дължина с помощта на картофобелачка.
Ако моркивите са домашни или био,те са много сочни и не толкова влакнести и може да ги сложите в салатата сурови като още докато ги режете с белачката ги подреждайте на охлювчета в подходяща купа за салата.
Ако морковите са от сорт,който аз определям като фуражен ( твърди,жилави и  на вкус са като дървени- купешките обикновено са такива ) е добре лентите да се бланшират за 1-2 мин. във вряща вода и веднага да се облеят със студена или прехвърлят в купа с лед,за да се спре процеса на готвене.
Към морковите добавете тънки резени ябълка ( подходящи са по-кисели сортове ).
Отгоре настържете на люспи сирене Грана Падано ,поръсете семената и полейте равномерно с дресинга.

След снимките ми хрумна да добавя към салатата и едно твърдо сварено яйце,чудесно се вписа в общия вкус.

Представих салатата,припомних какъв да е десерта в тон с нея,остава да помислим за основното....и като сме започнали  да готвим "Вкусно с Йоли" ,нека пак е по нейна рецепта,която е също отдавна в семейната топ-листа ,а именно руладини от свински крехки филета в сметанов сос . 

салата с китайско зеле и рулца от раци

Точно преди нова година,пазарувайки в едно квартално магазинче близо до работа,пред мен на опашката доста възрастна бабка поиска рулца от раци за салата.
Попита продавачката какво още да сложи и така трите завъртяхме обмен на опит.
Аз предложих моя вариант,който правя от години и вече съм ви показвала тук - с  царевица,а понякога слагам и кисели краставички.
Продавачката пък даде своята версия- с царевица и китайско зеле,защото обичала да има и нещо свежо за баланс на майонезата.
Наистина е много вкусно,опитайте!!

 
Продукти:

1 бр. китайско зеле ( може и обикновено зеле )
250 гр. рулца от раци
1 голяма кутия сладка царевица
1 опаковка от 200 гр. майонеза
200 гр. заквасена сметана ( или цедено мляко)
млян черен пипер,копър и сол на вкус

Приготвяне:

Отцедете  царевицата  и я сложете в купа.
Добавете нарязаните рулца от раци .
Нарежете  зелената  и малко от бялата част на 1 средно голямо китайско зеле.
Прибавете и него в купата и обединете заедно с майонезата,заквасената сметана,сол и черен пипер на вкус.Ще подхожда и връзка нарязан пресен копър.
Ако майонезата ви идва малко и салатата стои суха,добавете още една кутия ( все пак зависи колко голяма зелка сте взели ).
Покрийте купата със свежо фолио и охладете салатата преди сервиране.

салата с фелд ,чери домати и авокадо

Много обичам фелд ( тученица  й казват у нас ,така пише и на опаковката,но не мисля,че е едно и също).
Страхотно нежни,малки листенца,изключително подходящи за всякакви варианти на свежи салати.
Вече имам картофена салата с фелд в блога .
По времето,когато я публикувах срещах фелд в търговската мрежа изключително рядко.Сега я намирам по-често,в магазините на Лидъл и Кауфланд и попадне ли ми не пропускам да си взема.
Можете да я комбинирате с рукола и бейби спанак, да я гарнирате според вкуса и въображението си с авокадо,сушени или чери домати,маслини,
сварени яйца,репички,селъри,сирена,ягоди,риба тон,пушена сьомга,
жулиени запечено пилешко филе и т.н.

Продукти:

фелд
2 стръка пресен лук
1 авокадо
шепа чери домати
шепа тиквени семки
зехтин или олио от гроздови семки
прясно изцеден лимонов сок
млян черен или розов пипер 

Приготвяне:

Запечете семките на сух тиган за кратко,колкото да си отпуснат аромата.
В купа размесете леко салатата фелд заедно с нарязания лук.
Разполовете авокадото,махнете ядката,обелете кората и го обтрийте отгоре и отдолу с прясно изцеден лимонов сок,за да не потъмнява.
Нарежете го на ивици или полумесеци и го подредете върху салатата.
Разпределете разполовените чери домати.
Поръсете със семките и полейте салатата с дресинг от сол,млян пипер,зехтин и лимонов сок.
Ако ви се намира парче сирене Пармезан ,може да гарнирате салатата с няколко по-едро настъргани ленти.

салата със сотирани чушки

Лидъл отново ме сюрпризираха с подарък,но този път буквално ме сразиха с раницата ,пълна с чудесни гръцки продукти плюс две чаши ,салфетки и прибори за пикник.
Сърдечни благодарности на екипа за изключително приятната изненада!

От понеделник ( 07.07.2014 г.) във верига магазини Лидъл предстои Гръцка седмица .
Днес получих на мейла си брошурата им - има много интересни предложения и съм сигурна,че ако се разходите до там ще си харесате доста неща.
От това,което ми изпратиха ,най-напред приготвих лятната салата на Лети,за да включа в нея маслините Каламата - много по мой вкус са,защото са хрупкавки и слабо солени.

От миналото лято колкото пъти приготвех тази салата,включително и за гости,толкова пъти благославях Лети за споделената рецепта !
Нещо разкошно е и със сигурност и през този сезон ще е най-често на трапезата у нас.
Понякога я правя само с домати,друг път и с краставици като шопска салата - всеки път е великолепна!
Аз сотирам чушките и ги оставям в тиганчето на изчакване до момента на сервиране.
Характерното в тази салата е,че когато се сотира пипера,той оцветява и ароматизира мазнината (олио или зехтин) и с нея поливам салатата - мммм,божествен аромат ви казвам !
Много повече ми харесва салатата с така приготвени чушки в сравнение с печени и белени или пък със сурови.

Продукти :

домати ( желателно розови )
червени чушки
лук - пресен или кромид (бял ,червен)
зехтин 
сол на вкус
магданоз ( по желание )
чесън ( по желание )
маслини
натрошено сирене

Приготвяне :

Измийте чушките,махнете дръжката и семките и ги нарежете на не много тънки шайби или ленти .Избирайте месест пипер,по-вкусно е с него.
Сипете в касеолка мазнина,колкото ще ви е необходима за овкусяване на салатата.
Сложете в нея нарязаните пипер и чесън, и ги сотирайте за кратко,колкото да се позапържат и да си отпуснат аромата.Леко посолете.Не ги гответе дълго,нека чушките се запазят хрупкави.
Внимавайте,защото докато се сотират пръскат доста ( аз похлупвам съда ) .

Отдръпнете касеролката от огъня и оставете настрани,докато приготвите салатата.
Нарежете доматите,поръсете ги с лук,натрошено сирене и магданоз.
Върху тях сложете сотирания пипер с чесъна и полейте салатата с мазнината от тиганчето.
Сервирайте веднага и да ви е сладко,наздраве!

За останалите продукти мога да споделя засега,че опитах чушките,пълнени с крема сирене - слабо люти са и са страшно вкусни.

Имам два вида консерва аншоа - едната е в пикантно растително масло :

а другата е с лук и магданоз, и с нея утре ще приготвя spaghetti alla puttanesca  по рецепта на Дж. Оливър.

Зехтинът  вече го тествах в салатата - страхотен е,препоръчвам ви го !

В комплекта с продукти има бяло вино и халва с бадеми , от които все още нямам преки впечатления ,

а най-много от всичко ме зарадва наличието на сусамов тахан и сега ще ви обясня защо.

Има два продукта,които мислено винаги отлагам да купя и опитам,защото съм си втълпила,че вкусово няма да ми допаднат - това са сусамов тахан и фъстъчено масло.
Дори и в момент на някаква решителност най-после да взема ,настава чудене коя марка да избера,защото обичайно в суперите има по няколко и започва едно взимане на бурканчета,четене и връщане на бурканчета, и накрая ми писва и ги зарязвам, и така до следващия път. :)
Е,явно е трябвало да се запознаем със сусамовия тахан благодарение на любезния екип на Лидъл,за което им благодаря!
Изпратеният от тях е с мед.Не знам без мед как е и що е на вкус,обаче точно този гръцкия е върховен !!
Има много благ,фин и приятен вкус и аромат,сладък е точно толкова,колкото мога да понеса,т.е. съвсем умерено и сега съм в колебания в какъв точно десерт да го вложа.
Не че не може да се маже на филийка и да се консумира и така,но този аромат трябва да бъде употребен и в нещо по-така.
Веднага на прима виста се сетих за тиквеното руло на Диди,където може да участва в крема вместо халва - ще стане великолепно!
Най-вероятно ще комбинирам нейната рецепта с една друга от листата на чакащите,но предстои да видим...

А вие не забравяйте да посетите Лидъл в понеделник,нали ?