Ева Тонева ми е на гости с портокалов мармалад

 В интрото към моето гостуване при Ева споделих впечатленията си от нейния неповторим сайт за кулинарна фотография, от таланта й и от личното й отношение към своите приятели.

От вашите коментари е видно,че това не са само мои мисли и че всеки един от вас  също е оценил  качествата й по достойнство,защото всеки има око за красивото,апетит за вкусното и сърце за доброто.

Представям ви рецептата,с която днес тя ми е на гости и която страхотно много ми допадна,защото обожавам портокалов аромат,пък и отскоро започнах да правя домашни сладка ,а портокалов мармалад все още не съм и ми идва като по поръчка.

Знам,че вече сте грабнали лъжичките,омагьосани от прекрасните кадри и сякаш долавяте през тях дъх на Коледа. :)

Преди това обаче искам да благодаря  на Ева ,че откликна така радушно и своевременно на поканата да бъде мой гост !

Еви,чувствай се винаги добре дошла! 

Портокалов мармалад

Продукти:

500 гр био портокали
1/2 лимон
1 литър вода
500 гр захар
50-70 мл портокалов ликьор по желание

Начин на приготвяне:

Измийте много добре портокалите и лимона.
Настържете ги целите на ренде, поставете ги в дълбок съд.
Залейте ги с 1 литър вода и оставете покрити за 24 часа.
Загрейте ги на силен огън до завиране, отстранете от огъня.
Оставете ги да престоят 24 часа.
Повторете процедурата на загряване и охлаждане още 2 пъти.
На четвъртития ден добавете захарта.
Загрейте и варете мармалада до образуване на плътна линия по дъното.
Добавете портокаловия ликьор, разбъркайте.
Пресипете в стерилизирани, загряти буркани.
Затворете с капачки, обърнете бурканите и ги охладете.

желе от пъпеш и продуктите на др. Йоткер - един отличен избор

Днес имах удоволствието да получа подарък от представителите на марката Др. Йоткер и бързам да благодаря най-сърдечно на г-н Петър Енчев за поканата да се запозная с някои нови техни продукти !

Др. Йоткер е марка,която едва ли се нуждае от представяне и реклама,
защото е  доста популярна,утвърдена на пазара,предпочитана заради постоянното и високо качество.
Ползвала съм почти всичко от техния асортимент и то с успех и съм била винаги доволна.
У дома винаги имам от трите вида течни есенции-лимон,ванилия и ром и съжалявам,че нямат портокалова такава,а толкова я харесвам. Всъщност мисля,че съм виждала извън България,че се предлага,не знам защо у нас не се.
Друго,което имам в наличност в сладкарския шкаф неизменно,това са бакпулвер,какао,желатин,сода бикарбонат,пудинги разни,крем Оле - ванилия и шоколад.
Харесваме и кремчетата Його.

Онова,което открих наскоро в собствен опит и горещо съжалих,че съм се забавила толкова много са гел-фиксовете за конфитюри и желета.
Миналата година ви представих конфитюра от сини сливи и този от праскови .
Това,което ме очарова при тези фиксове е,че те напълно задоволяват изискванията ми към подобен тип продукти :
* мога да си направя сладко с колкото захар ми понася,т.е. с много по-малко от общоприетите кило плод-кило захар ( брррррр,ужас )
*стават гъстички,не ми се разтичат на филийка или в палачинка
*задължително си ги ароматизирам с повечко ванилия,понякога канела или ром,портокалова есенция-зависи какво желе правя и какъв аромат ще му подхожда
*плодовете се запазват осезаеми на вкус,не са разварени
*цвета на конфитюра - е такъв купешки още не съм виждала - ярък ,
натурален,прекрасен
* ползвам ги в щрудели,кифлички и козунаци,сладкото не се разтича при печенето,а изделията не стават клисави

Тази година вече си направих от кайсии,ягоди и череши ( не съм ги снимала,че все по късна доба ги майсторя ).
Остава ми да затворя пак малко от праскови и сини сливи.
Все още не съм ви показвала онова желе от пъпеш с ванилия и есенция портокал,което ви анонсирах тук миналата година,ето го :

Всъщност  то ми се получи малко по-рядко,подобно на плодов сос и с него съм снимала един крем в чашки,който обаче не се знае в коя петилетка ще сколасам да покажа.
Това сега няма значение де,исках да отметна,че благодарение на този подарък си дадох сметка,че гел фиксовете са два вида - Класик и Екстра.
Също благодарение на изпратените книжки с информация за продуктите и рецепти установих,че за повече гъстота на желето е добре освен фикса да се добави и пакетче лимонена киселина.

От същите пък книжки,където има страхотни идеи и комбинации за конфитюри като например кайсиев конфитюр с мента или пиян конфитюр от нектарини със сладко бяло вино Просеко,научих,че този гел-фикс Класик може да се използва и за направа на плодови ликьори.
Още две рецепти са жестоко атрактивни за небцето,а именно кетчуп с френско грозде и салса от боровинки за барбекю.

Фиксовете за кисели краставички и туршии ми бяха известни,но не се бях зачитала в тях.Вече смятам,че биха ми били полезни.

                               Новост  ми е продукта Компот фикс.

Трябва да призная,че в началото на семейния живот съм правила компоти.
Постепенно обаче взе да не ми се занимава,най-вече заради тегавото стерилизиране на бурканите.
Ето че Йоткер са ни отменили и в това отношение с този нов фикс,който елиминира нуждата от подваряване на компотите.
Остава да го изпробвам. :)

Друга новост за мен е бурбонската ванилова захар - не съм я  виждала все още в търговската мрежа. 

Още докато отворих пакета с изпратените продукти,моята госпожица възкликна с широко отворени очи - "Иееее,това е супер яко!" и на момента искаше да си направи крем Оле с ягода,който също не бях купувала до сега.

Още веднъж благодаря на Петър Енчев за изпратената колекция продукти и книжки!

конфитюр от праскови

 
След радушното основополагане на сладкоправенето у нас с конфитюра от сини сливи ето го и този от праскови.

Констатирах огромен пропуск от моя страна,че до сега не съм правила сладко с тези фиксове-страшно ни харесва резултата и се  оказа точно по семейния вкус.

Сега отчитам,че дори онези сладка,които съм купувала от разни случайни продавачи по екскурзиите ни из страната и са били рекламирани като домашни, не ми допадат толкова,колкото тези,които си направих.
Най-вече,защото плодовете остават осезаеми на вкус,количеството захар е точното за нас и присъстват любимите аромати на канела и ванилия .

Продукти:

1 кг. нарязани на парченца праскови
200 гр. захар /аз слагам толкова, вие - колкото ви харесва :) /
1 п. фикс за сладко
щипка канела
2 п. ванилена захар

Приготвяне:


Ако ползвате мъхести праскови ги обелете,нектарините може да нарежете без да ги белите.
Разбъркайте фикса с 3 с.л. захар и го размесете с плодовете,разбъркайте.
Загрейте плодовете в тенджерка с дебело дъно на котлона и изчакайте да заври при непрекъснато бъркане.
Когато това стане добавете останалата захар,канелата и ванилията.
Варете желето на умерен огън,докато плодовете поомекнат,но и да се запазят парченцата не съвсем разварени,за да се усещат после.
Ако се е образувала пяна-оберете я с лъжица.

На снимките желето е още топло ,когато изстине се сгъстява и желира.

Ако желаете да го затворите в бурканчета,те трябва да са измити,подсушени и затоплени.Аз ги затоплям в МВ.
Наливате горещото сладко в тях,затваряте с винтова капачка и ги обръщате.
Оставяте ги така,докато изстинат.

конфитюр / желе от сини сливи

Преди да хвана пак гората :) бързам да ви се похваля най-възторжено с първото си домашно сладко.
То ще кажеш,че вол съм изпекла,та толкова се радвам :) .
Особено като се има предвид колко елементарно било,а аз все си мислех,че е един дълъг и досаден процес приготвянето на такава благинка.
Е,то ако го вариш без фикс сигурно си е доста по-тегаво да чакаш да се сгъсти,но  с  фикса се оказа работа за раз-два-три и готово.

Много от вас  приготвят напоследък този вид желета,
но основни подстрекатели са ми Ели Ганова и Катето.
Доволна съм и предпочитам този тип консистенция на сладкото,защото традиционното е рядко и ми се разтича при консумация.
Освен това плодовете могат да се оставят по-осезаеми на вкус.
И най-важното - слагам си толкова захар,колкото мога да понеса,
а както е видно по-долу количеството е направо символично на фона на обичайните кило плод-кило захар ( брррррр,ужас ) .

Стана страхотно желе,което като се стегна можех да си ям направо с лъжичката без да ми е нужно да го мажа на нещо,без да ми накъртва от прекалена сладост,а и приятно ароматизирано на любимите ми канела и ванилия.

Продукти:

1 кг. почистени и нарязани на дребно сини сливи
250 гр. захар /аз слагам толкова, вие - колкото можете да понесете :) /
1 п. фикс за сладко
щипка канела
2 п. ванилена захар
50 мл. вода 

Приготвяне:

Разбъркайте фикса с 2 с.л. захар и го сипете при плодовете,разбъркайте.
Загрейте тенджерката на котлона и изчакайте да заври при непрекъснато бъркане.
Когато това стане добавете водата и останалата захар,канелата и ванилията.
Варете желето,докато плодовете омекнат,но и да се запазят парченцата не съвсем разварени,за да се усещат после.
Ако има отгоре обръзувана пяна - махнете я.
Оставете  желето да изстине,ако искате да е за директна консумация - то ще се стегне.
На снимките е вече стегнало.
Ако желаете да го затворите в бурканчета,те трябва да са измити,подсушени и затоплени.
Наливате горещото сладко,затваряте с винтова капачка и обръщате буркана.
Оставяте го така,докато изстине.
Всичко това е подробно написано като процедура на самото пакетче с фикс за сладка,конфитюри и желета.

По същата технология направих и желе от пъпеш,ароматизирано с ванилия и портокалова есенция.
Не го документирах,но повярвайте,стана божествено!
Съчетанието пъпеш,портокал и ванилия се оказа много як тандем,горещо ви препоръчвам да опитате.
Скатала съм един буркан / другото се изяде от раз / и по-нататък ще му намеря приложение към някоя фотосесия :) .
Но вас ви съветвам докато има пъпеши да си направите и да не чакате моето  "по-нататък",че кой го знае кога ще е,хехе...

Пожелавам на всички ви усмихнати и слънчеви празнични дни и....
до скоро!!!



           А ето тук отново конфитюра от сини сливи и този от праскови :