доматена крем супа с печени чушки и моцарела

Благодарение на екипа на "Студио Модерна България" имам възможността да тествам уреда Делимано Чопър 3 в 1.

В подобен практичен сет при мен най-използваема е приставката за пасиране ,поради което веднага първата ми мисъл бе да направя крем-супа.У дома са много любими,а лятото е точното време за доматена супа.Ако в нея има и печени чушки,то ароматът гарантирано е още по-богат и неустоим.Преди време Павлинка Петкова от блога "Casa Perfetta" ме плени с идеята за гарниране с моцарела.За мен това е възможно най-любимото сирене и в комбинация с крем супата очаквано се получи много вкусно.

Тъй като имам подобен уред,но друга марка,имах възможността да направя сравнение между двата и категорично преимуществата са в полза на Делимано,а именно:
-Делимано работи по-тихо,без дразнещ шум и вибрации
-приставката за пасиране на другия ми уред прави ужасно неприятен,силен вакум ,който придърпва фунията към дъното на съда и много затруднява работата.При Делимано този недостатък го няма,поради което плавно,без усилия и съпротивление пасирам за няма и минута.Накрайникът е метален и без проблем мога да пасирам горещата храна.
-купата на чопъра е по-голяма,ножовете кълцат бързо,много прецизно и някак с лекота.Освен ,че в нея мога да нарежа на дребно лук и чесън,разни зелени подправки,да накълцам ядки,крокан,шоколад и т.н.,очаквам да се представи много добре,когато искам да си направя пилешка кайма,имам тази идея и ще споделя впечатления допълнително
-при другия ми уред изобщо не използвах разбивалката,защото всичко се разхвърчаваше и пръскаше навред,докато при Делимано тя работи плавно и удобно
-допълнителният плъзгач за усилване на скоростта по време на работа е също добро решение и дава възможност уреда да работи на повече от две скорости

Продукти за 4 порции:


около 800 гр. до 1 кг. добре узрели домати
2-3 белени печени червени чушки
1 глава червен лук
1 скилидка чесън (може и повече по ваш вкус)
около 700 мл. пилешки бульон (или гореща вода)
2 с.л. брашно
1 с.л. захар
сол на вкус,1/2 ч.л. черен пипер,1 ч.л. червен пипер,пресен босилек
3 с.л. зехтин

Приготвяне:

Нарежете печените чушки на дребно.
Сложете лука и чесъна в купата на чопъра и пулсирайте за кратко,колкото да станат на кубченца.

Обелените домати нарежете на едро и пасирайте в чопъра-може на по-едро или на пюре.

Загрейте зехтина и в него задушете лука и чесъна.
Добавете печените чушки,запържете за 2 мин.,колкото да си отпуснат аромата.
Прибавете брашното и разбъркайте.
Веднага залейте с бульона,разбъркайте.
Когато започне варене,намалете силата на котлона,добавете доматите,похлупете съда и оставете супата да поври тихо за около 45 мин.
На 30-та минута от готвенето добавете сол,черен пипер на вкус,1 с. л. захар за регулиране на киселинността,1 ч.л. червен пипер за по-богат цвят.Накълцайте няколко листенца босилек и ги прибавете към супата.

Когато е готова,изключете котлона и пасирайте до гладка консистенция посредством приставката на пасатора.

Сервирайте супата поръсена с пресен босилек,

струйка зехтин и няколко кубчета моцарела.

Вкусна е както топла,така и на стайна температура.

крем супа от карфиол и сладък картоф

Както е изпекло навън на връх Лазаровден ,аха да си помисля и че се е стоплило.
Да,ама не е.....тази зима вярно сняг не видях,ама пък и от вятър и студ ми омръзна.
Все съм си мислела,че в началото на април няма да е време за горещи супи,обаче температурите друго сочат.
Затова съвсем уместно и на място ви препоръчвам тази крем супа -божествена е и вече тествана няколко пъти у дома.
Можете да я приготвите и с нормални картофи ,но ако ви се експериментира с батати - няма да сгрешите,защото изключително добре си подхождат с карфиола.

Продукти:

източник

около 800 гр. карфиол
1 голям батат ( сладък картоф ) около 350 гр.
2 глави лук
70 гр. краве масло
4 с.л. зехтин
1 ч.л. соев сос
2 филии хляб
сушен риган,млян черен пипер

Приготвяне:


Измийте карфиола и отделете от него 2-3 розички.
Останалото нарежете на приблизително равни парчета.Не е нужно да го разделяте на розички,защото,когато се свари всичко ще се пасира.
Обелете и измийте сладкия картоф,нарежете го на тънки шайби - около 3-4 мм. дебелина.
Задушете 1 глава ситно нарязан лук в 2 с.л. зехтин.
Залейте с 1 л. гореща вода .
Посолете и прибавете карфиола и картофа.
Намалете котлона и оставете зеленчуците да се сварят до омекване.
Когато това стане,пасирайте супата и я овкусете с млян черен пипер.
Пуснете вътре кубче масло (около 50 гр. ) и оставете да се разтопи в горещата супа.
Отделените розички карфиол нарежете на по-малки парченца и ги поставете в плитка тава,покрита с пекарска хартия.
Нарежете филиите хляб на кубчета и ги сложете при карфиола.
Задушете 1 малка глава лук в 20 гр. масло и 1 ч.л. соев сос,посолете,
поръсете черен пипер и запържете до златисто.
Прибавете карамелизирания лук в тавата при карфиола и хляба.
Поръсете щипка сол,млян черен пипер и сушен риган,полейте тънка струйка зехтин и разбъркайте всичко.
Запечете на грила на фурната като разбърквате периодично.

Сервирайте супата с крутончета,карамелизиран лук и парченца запечен карфиол.

Чорба с праз и сирене

   

Тази чорба си харесах от Инчето и веднага я планирах за скорошно приготвяне.Набавих си праз.Днес отворих да видя какаво ще каже по въпроса и старата ми книжка "Съвременна домашна кухня" и ето какво се получи - изключително бърза,лесна и вкусна чорба,която веднага влезе в графа "любими " и то на целия семеен състав.

Докато пазарувах вчера, ей така без повод взех една малка квасена сметана да ми се намира и то ще кажеш по поръчка е било,веднага й се намери мястото и приложението.

 

Продукти:

2 едри стръка праз ( около 250-300 гр.)
2 с.л. зехтин
млян черен пипер и сол на вкус
250 мл. прясно мляко
2 с.л. брашно
40 гр. масло
сол и черен пипер на вкус,щипка къри и смляно инд. орехче
шепа накълцан магданоз
1 яйце

за поръсване: натрошено краве сирене
за гарниране: заквасена сметана

Приготвяне:

Нарежете праза на дребно и го сотирайте за кратко в зехтина.
Залейте го с 1 л. гореща вода и оставете да се вари на тих огън,докато омекне.Посолете.
Ако има нужда според гъстотата добавяйте още гореща вода.
През това време в касерола запържете брашното в разтопеното масло.
Добавете щипка къри,смляно инд. орехче,сол и черен пипер на вкус.
Дръпнете касеролата настрани.
Налейте затопленото прясно мляко на тънка струйка и при непрекъснато разбъркване.
Върнете съда на котлона и изчакайте соса да се сгъсти като разбърквате внимателно,за да не стане на бучки.
Ако праза е омекнал ,с черпак вземете от супата и налейте към бешамеловия сос,разбъркайте.
Налейте внимателно и постепенно  соса към супата,разбъркайте.
Оставете супата да поври още няколко минути на тих огън.
Разпенете яйцето в дълбока купа,темперирайте го с част от бульона.
Налейте внимателно застройката в супата,поръсете магданоз и млян черен пипер.
Поднесете с натрошено сирене и лъжица квасена сметана.

крем супа от броколи и тиквички

Тази супа е хита на сезона у дома ,приготвяна вече няколко пъти .
Аз и госпожицата нямаме проблем с броколите,обаче половинката по презумпция ги отхвърля.
Обичайно етюда е следния:
-Каква супа готвиш ?
-С тиквички и броколи .
-Ооо,аз това няма да го ям !
-Добре :) !
 На масата :
-Я ми сипи да я опитам все пак.Мммм,че тя била много вкусна,сипи ми още една купичка :)) .

Продукти:

600 гр. тиквички
150 гр. броколи
1 глава лук
1 скилидка чесън
150 гр. крема сирене
копър,млян черен пипер
2 с.л. зехтин

по желание за гарниране: 
твърдо сварени яйца и настърган пармезан

 

Приготвяне:

Задушете лука и чесъна в зехтина.
Налейте в тенджерата 1 л. гореща вода,посолете и прибавете нарязаните  на едро броколи и тиквички.
Оставете ги да къкрят ,докато омекнат.
Изключете котлона.
Добавете крема сиренето и пасирайте супата.
Овкусете я с прясно нарязан копър и млян черен пипер.
По желание поднесете с препечени филийки или крутони,настърган пармезан и сварени яйца.

зеленчукова крем супа с ароматни крутони

Казвала съм много пъти,че у дома крем супите са много любими.
И са идеалния начин да накарам дегустаторите да консумират зеленчуци,които иначе не биха уважили категорично никога.
Вече съм споделяла направата на две подобни крем супи :

крем супа с букет зеленчуци

супа с праз,тиквички и крема сирене

И този път я направих с любимата ни вече застройка с крема-сирене,но
освен това включих спанак и течна млечна сметана.
Не се лъжете по не до там съблазнителния или направо казано жабешки цвят - много е вкусна,гарантирам,стига разбира се,да сте любители на крем супите. 

Продуктите са приблизителни:

2 големи червени чушки
3 - 4 моркова
1 глава стар лук
2 скилидки чесън
5 розички броколи
2 шепи спанак
3 с.л. зехтин или олио
1 ч.л. медена горчица
100 мл. течна млечна сметана
200 гр. крема сирене 
сол и подправки

 

Приготвяне:

В загрятата мазнина задушете чесъна,лука и червените чушки,нарязани на кубчета.
Като поомекнат, добавете 3-4 ч.ч. гореща вода.
Когато водата заври отново, прибавете морковите и розичките броколи,посолете и варете до полуготовност на зеленчуците.
Сложете  почистения нарязан спанак и варете супата, докато всички зеленчуци омекнат.
Ако има нужда доливайте вода.  
Пасирайте супата,сложете подправките,крем сиренето,сметаната и горчицата, и отново пасирайте.Оставете супата да клокне и изключете.

Можете да поднесете супата с кубчета сварено яйце.
Аз този път направих ароматни,билкови крутони:

5-6 филии хляб
30 гр. краве масло
2 с.л. зехтин
2 с.л. олио ( от гроздови семки )
1/2 к.л. червен пипер
1/2 к.л. къри
1/2 к.л. сминдух 
чубрица и сушен риган


Приготвяне:

Включете фурната на 200 гр. функция грил с вентилатор.
Плитка тава покрийте с лист хартия за печене.
Върху хартията сложете кубчето масло и пъхнете тавата във фурната да се разтопи,докато тя се загрява,а вие през това време си нарежете хляба на кубчета.
Извадете тавата от фурната-маслото вече се е разтопило.
Към него добавете зехтина и олиото,подправките и разбъркайте.
В тази маслено-билкова марината сложете крутоните и хубаво ги оваляйте от всички страни.
Сложете тавата във фурната на средна скара .
Когато крутоните се запекат отгоре ( става бързо ) ги разбъркайте и запечете отново за кратко.
Оставете тавата да се охлади на решетка и прехвърлете крутоните в купичка. 

супа с праз,тиквички и крема сирене

У дома и тримата сме задружно болни. :(
Единственото добро в случая се оказа,че се разболяхме верижно-застъпено,и така аз още сравнително здрава обгрижвах другите двама,след което ролите се смениха.
Една топла супа на този наш ред и хал не е никак за изпускане.
У дома крем супите са много предпочитани ,застройването с крем сирене вече е традиция,а свареното яйце си взаимствах от Еми .

Продукти за 4 порции :

1 голям морков
1 голяма тиквичка
1 стрък праз
2 скилидки чесън
1 пакет от 125 гр. крема сирене
1 -2 триъгълничета топено сирене
черен пипер,къри,млян кориандър
3-4 с.л. олио или зехтин

за гарниране :
2 сварени яйца
натрошено сирене

Приготвяне:

Нарежете зеленчуците на дребно.
Сотирайте в мазнината първо чесъна и праза.
Добавете моркова и тиквичката.
Като поомекнат ги залейте с гореща вода около 1 л.,посолете и оставете да къкри.
Дръпнете съда от огъня,добавете топеното и крема сиренето и пасирайте до желаната гладкост ( аз този път не пасирах фино ) .
Овкусете с къри,черен пипер и млян кориандър,може и с копър или магданоз.
Поднесете с натрошено сирене и половин сварено яйце на кубчета.

За компания на дежурния чай имаше от любимия ябълков сладкиш .

Ето тук съм ви представяла шоколадовата му версия,но зимно време бих предпочела  нещо близко до оригинала ,защото основно в този сезон правя ябълкови десерти. 

По принцип по рецепта кексовата смес е класически пандишпан,но за този сладкиш на снимките  забърках нещо от типа "волна програма " ,за да употребя и разни количества прясно и кисело мляко.
Сложих и олио от гроздови семки,за да ми е още по-сочен.
А за допълнителен разкош - локум,стафиди и орехи.
Еееее,на болните им се полага !! :))

       Поздрави,другарчета,и хубаво да полеете утрешния празник ! :)

Еми Таракчиева гостува на Кулинарен еликсир с 5-степенно меню

Еми Таракчиева е една много симпатична,мила,скромна и усмихната дама!
Наред с това е от нашата групичка кулинари,които се събираме и винаги се радвам,когато успее да бъде с нас,макар да й се налага да пътува от най-далеко за срещите ни.Дъщерите ни са тийнейджърки в близка възраст,което е още една допирна точка помежду ни.
От известно време имах голямо желание да я поканя да бъде мой гост!
Онова,което силно ме мотивира да съм нетърпелива да ви я представя е невероятно богатото й кътче с рецепти,които са от най-разнообразен десен!
Най-удивителното,което буди у мен огромен респект и уважение към труда й е постъпковото представяне на всяка една рецепта!
Представени по този начин, да готвиш по нейните рецепти е не само вкусно удоволствие,а и супер лесно и удобно,защото целият процес е заснет подробно.
Колегите-блогъри-кулинари са наясно в детайли с постъпковото снимане и представяне,но искам да подчертая за всички,които са най-вече читатели и черпещи идеи,че да снимаш всеки етап от приготвянето на дадена рецепта е начинание,което изисква заслужено уважение и безброй адмирации!
Макар понякога и аз да се старая  да щраквам по някоя снимка за онагледяване на направата трябва да призная,че не ми е любим момент.
Всяка една такава снимка означава да прекъснеш работа,да си избършеш и/или измиеш ръцете,да включиш апарата,да снимаш,да го изключиш и да продължиш,и пак така,и пак така,а на финала и да презентираш сготвеното в поне няколко плана,разреза и т.н.
Еми и Мария са двете дами,които за мен са ненадминати и много постоянни в това отношение и поднасям към двете моите комплименти както за цялостното съдържание на блоговете им и богатия кулинарен опит,така и за огромния труд и търпение да онагледят рецептите така,че да са супер достъпни за всеки.
Еми освен,че ми оказа честта да бъде мой гост ме изненада с едно пребогато 5-степенно меню,което освен,че е безспорно вкусно,е изцяло в духа на коледните пости .
Нямам съмнения,че ще се хареса и на вас,приятели!
Еми,благодаря ти за това царско меню,страхотно представяне!

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------


За мен днешното гостуване при Роси в "Кулинарен еликсир" е много специален момент.
Много харесвам нейното кулинарно местенце. Предпочитанията ни са толкова близки, че в нейната кухня аз се чувствам като в своята. Изпробвала съм не малко нейни рецепти - винаги много точни и перфектно поднесени. 
За мен е чест и истинско предизвикателство да й гостувам!
Роси бе първата, която "откри" моя блог, даваше ми съвети, подкрепяше ме. Покани ме на среща на кулинарните блогъри във Варна, където се запознах с прекрасни момичета, автори на блогове, които редовно посещавам. И ето, че и първата ми покана за гостуване дойде отново от нея. 
Благодаря ти, Роси, че си толкова мила, човечна и отзивчива! 
Истинска щастливка съм, че те познавам!

Картофена салата с печени чушки

Продукти:

1 кг картофи
1 кг пиперки (червени, зелени, жълти)
1 глава червен лук
сол
оцет
олио
2-3 с.л. леко запечени тиквени семки (по желание)
ситно нарязан магданоз

1. Сварете картофите и ги обелете. Опечете чушките и също ги обелете. Нарежете лука на полумесеци.
2. Смесете в купа нарязаните на кръгчета картофи, нарязаните на ленти чушки и лука.

3. Подправете със сол, оцет и олио на вкус. Разбъркайте добре салатата. Поръсете я с нарязан на ситно магданоз и запечени тиквени семки.

                                                                * * * * * * * * * * *

Бобена супа със спанак

Продукти:

1 ч.ч. бял маслен боб
1 дафинов лист
2 с.л. зехтин
1 склидка чесън
1 купичка, нарязан много на ситно спанак
магданоз
сол
черен пипер
лют червен пипер


Приготвяне:

1. Измийте боба, накиснете го със студена вода и ги оставете да престои така 1 нощ. Добавете 1 дафинов лист и го варете до омекване. Много вкусен става боба, ако вместо във вода, го варите в зеленчуков бульон. Но трябва бульонът да не е подсолен, защото иначе бобът ще се стегне и няма да омекне. Ако използвате кубче зеленчуков бульон, сложете го на края.

2. Задушете смачкания чесън в малко зехтин за кратко и го добавете към боба.

3. Подправете със сол, черен и малко лют пипер. Оставете я да поври още 3-4 минути. Ако желаете, намачкайте част от боба, за да се сгъсти супата. Прибавете спанака и магданоза и разбъркайте.Сервирайте я гореща.

                                                                     * * * * * * * * * *

Оризови кюфтета

Продукти:

1 ч.ч. ориз
4 ч.ч. зеленчуков бульон
1 с.л. настърган лук
2 с.л. галета
сол
черен пипер
лют червен пипер
олио

1. Измийте ориза, залейте го с бульона, малко сол, щипка лют червен пипер и черен пипер и го варете под капак на слаб огън докато поеме всичката течност. 
 

 

                             Оставете го похлупен да изстине напълно.

2. Смесете ориза с галетата, настъргания лук, ако е необходимо още сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте хубаво сместа.

3. Гребете с лъжица от оризовата смес, оформяйте кюфтенца и ги пържете в сгорещена мазнина.

Подсушете ги с домакинска хартия или салфетка.





Ако желаете, може да сложите в сместа 2 с.л. олио или зехтин и да подредите кюфтета в тава, покрита с хартия за печене. Оформете ги с гърба на мокра лъжица. 

Печете ги в загрята на 220 С фурна докато се зачервят. Поднесете ги със салата и доматен сос. 

                                                                         * * * * * * * * * *

Пълнени домати с ориз

Продукти:

4-5 средни домата
1/2 стрък праз
1/3 ч.ч. ориз
1 с.л. настърган морков
1 скилидка чесън
2 с.л. олио
1-2 с.л. зехтин
1 ч.ч. зеленчуков бульон
шепа нарязан на ситно босилек
сол
черен пипер
лют червен пипер

1. Нарежете праза на ситно. Отрежете капачетата на доматите и ги издълбайте.



2. Задушете праза с малко олио докато омекне. 

Добавете настъргания морков и ситно нарязания чесън. Объркайте и те да се задушат в мазнината.

3. Прибавете ориза и бъркайте докато всяко зрънце се покрие с мазнина и стане прозрачно.

                 Добавете вътрешността на доматите, нарязана на ситно.


4. Добавете зеленчуковия бульон, сол, черен и малко лют червен пипер и оставете ястието да покъкри под капак докато оризът почти напълно поеме течността. Накрая добавете нарязан на ситно босилек.

5. Посолете леко издълбаните домати. Капнете във всеки от тях капка зехтин.Напълнете ги с ориза. Захлупете ги с капачетата. Поръсете ги със сол, малко зехтин и ги печете в загрята на 220 с фурна.




6. Поднесете ястието, поръсено с още малко босилек.

                                                                     * * * * * * * * * *

Шарлота с круши и медени бисквити

 

Продукти:

3 кг. круши
1/2 ч.ч. захар
1 ч.ч. вода (може да замените половината с 1/2 ч.ч. бяло вино)
сока и кората на 1/2 лимон
парче портокалова кора
пръчка канела
звездичка анасон
2-3 зърна бахар
1 с.л. мед
1 с.л. ром (по желание)
500 г меденки (обикновени бисквити, бисквити "Закуска" или др.)
1 ч.ч. орехови ядки, печени
1/2 ч.ч. захар (за карамелени фигурки, ако желаете)

Продуктите са за голяма торта. Ако желаете, може да ги намалите на половина и да направите шарлотата в продълговата форма за кекс. 


Приготвяне:

1. Обелете крушите, почистете ги от семето и ги нарежете на парченца.

Залейте ги с водата и сока от лимона за да не потъмняват. Добавете лимоновата и портокалова кора, пръчката канела, анасон, бахар, захар и ги варете на тих огън докато омекнат. 

                          Оставете ги в сиропа напълно да изстинат.


2. Отстранете канелата, анасона, бахара и корите от лимон и портокал. Отцедете крушите от сиропа. Сложете в него 1 с.л. мед. Върнете сиропа в тенджера и го варете докато се сгъсти. Оставете го да изстине. Ако желаете, може да му добавите 1 с.л. ром.



3. Подредете по дъното и стените на тортена форма бисквити. Попълнете дупките с парченца. 

Изсипете половината от крушите. 

Покрийте отново с пласт от бисквити. 

   Изсипете останалите круши. 

Залейте отгоре сгъстения меден сироп. 

Оставете тортата да стегне в хладилник. 

Преди поднасяне я поръсете с нарязани печени орехови ядки и карамелени фигурки (по желание).