чийзкейк с малиново желе

Продукти :

1 пакет чаени бисквити

1 к.ч. мюсли ( или фини овесени ядки )

1 к.ч. корнфлейкс Нестле Фитнес с шоколад

100 гр. меко краве масло

350 гр. фина извара 

4 яйца

200 мл. заквасена сметана

1/2 ч.ч. захар ( или по ваш вкус )

ванилия

1/2 бурканче конфитюр от боровинки

1 п. желатин

шепа замразени или пресни малини

Приготвяне:

Изсипете бисквитите в найлонов плик и ги натрошете (с ръка,ако са крехки или с точилка,ако са от по-твърдите).
Ако корнфлейксът е по-едър,начупете (или натрошете) и него,за да стане на по-ситни парчета.
В купа изсипете бисквитите,мюслито,корнфлейкса ,добавете маслото и 1 яйце и разбъркайте добре,докато се хомогенизира сместа.

Разпределете и притиснете бисквитената смес по дъното и стените на предварително намаслена откопчаваща се форма за печене с диаметър 26 см.

С пасатор разбийте изварата да стане съвсем фина.
Към нея добавете захарта,3 яйца и ванилията,разбийте отново.
Накрая прибавете сметаната и разбъркайте с лъжица.

Получената млечна смес изсипете върху бисквитената подложка.
Сложете дсерта да се пече в загрята на 160-170 гр. фурна.

Когато млечната смес стегне и се уплътни,дори и още леко да помръдва в центъра,е готова.
Надига се при печенето,но после леко ще спадне.
Оставете кейка  да се охлади без да откопчавате формата.
Накиснете желатина в 50-100 мл. вода .
Загрейте в подходящ съд 1 ч.ч. вода заедно с конфитюра.
Прибавете накиснатия желатин и разбъркайте,докато той се разтопи в горещата смес.Не я оставяйте да завира.
Оставете настрани да се охлади.

Подредете  малините върху охладения чийзкейк и ги залейте със сместа с желатина .

Поставете формата в хладилника,за да стегне желето.
Когато това стане,махнете откопчаващия ринг.

източник на рецептата  

тарталетки

Тези тарталетки са ми в топ-листата на любимите сладкиши!

Рецептата е на    Трейси .

Продукти за 12 броя:

за основата :

100 гр. брашно

125 гр. меко масло

100 гр. бадемово брашно ( или същото количество мюсли)

4 с.л. захар (или на вкус)
1 с.л. пълномаслени кокосови стърготини

1/2 ч.л.канела

за заливката:

2 яйца

всякакви плодове по избор

2 с.л. пудра захар

300 гр. заквасена сметана 
настърганата кора от 1/2 лимон
2 с.л. пълномаслени кокосови стърготини

Приготвяне:

Всички продукти за основата се смесват като се разбъркват само с шпатула,трябва да се получи много гъсто тесто.
Разпределя се по равно в намаслени метални формички за кошнички или в гнезда за мъфини.
С пръсти притиснете тестото по дъното на формичките и по краищата,за да се образува борд .

Отгоре разпределете плодовете,в случая - нектарини .

Разбъркайте с шпатула сметаната , яйцата,захарта,кокосовите стърготини и лимоновата кора.
От тази смес сложете по 2 с.л. във всяка кошничка.

Пекат се в загрята на 180 гр. фурна за около 20 мин.

Изваждат се от гнездата да се охладят - докато са топли са меки и крехки ,но когато изстинат се стягат.

Слагат се в хладилника поне за 1 час.

Могат да се хапват и веднага след като изстинат,но добре охладени са просто перфектни!

кошнички с колбаси и яйца

Рецептата е сборна като идеи от тук ,моето изпълнение е най-близо  до това на Светлана и Пепи .

Продукти за 6 гнезда:

6 яйца

100 гр. сирене или 1 топка моцарела

шунка или филе нарязано тънко

парченца маслинки или гъби

краве масло,риган,черен пипер

Приготвяне:

Много лесна,бърза и вкусна рецепта.

Най-удачно е да ползвате силиконова форма за мъфини.

На дъното на всяко гнездо се слага тънко парченце масло.
Слайсове филе или шунка се поставят на кръг по краищата на гнездото,за да образуват борд на кошничката.
Има два варианта за плънката:
Първият е в средата на кошничката да сложите парче сирене,малко маслинки или гъби,отгоре чуквате едно цяло яйце.
Следват сол,пипер,риган и пак малко масло.

Вторият вариант е да разбиете яйцата,към тях добавяте натрошеното сирене (или кубчета моцарела) и гъби (маслини) и с тази смес пълните кошничките.
Отгоре слагате по малко парченце масло.
И в двата варианта е вкусно и сполучливо! 

С добавките може да се импровизира според вкуса и наличностите-топено сирене,моцарела,кис.краставичка,гъби или друг зеленчук,печен пипер и т.н.

салата с праз

Една от любимите салати у нас през есенно-зимния сезон.

Приготвям я от сварени картофи,сварени яйца,кисели краставички и праз,майонеза и цедено мляко в равни количества,лъжичка горчица за по-богат вкус , млян черен или бял пипер.

плодово-млечен терин

   

Продукти за крема:

1 крем Оле ванилия на Др.Йоткер

125 гр. (1 пакетче) крема-сирене

200 гр. заквасена сметана 

200 мл. прясно мляко

пудра захар на вкус

1 п. желатин

плодове по избор - пресни или отцедени от компот
готов кекс или блат за торта

Приготвяне:

Желатинът се накисва в около 50 мл. вода,след което се втечнява на водна баня без да завира.
Оставя се леко да се охлади.
Крема сиренето и квасената сметана се разбъркват с пудра захар на вкус.
Прясното мляко и крема Оле се разбиват с мискер или пасатор до гладък крем.
Обединяват се двете смеси,а накрая и желатина и се разбърква.

На дъното на силиконова форма за кекс ( или метална,но нея трябва предварително да застелете с прозрачно фолио) наредете обезкостени половинки едри череши ( или други плодове).
Разпределете 1/2 от крема.
Нанесете тънък слой леко затоплено желе от вишни и разпределете и заравнете другата 1/2 крем,в която предварително сте добавили още малко нарязани череши.

Най-отгоре завършете с филийки готов кекс,леко сиропирайте.
Може да се ползват бисквити,бишкоти или готов блат за торта,както и домашно приготвен кекс или блат.

Формата се слага в хладилника,докато стегне желатина в крема.

Когато е готово /след около 2 часа/ ,формата се обръща на поднос.

Това е втори вариант - с череши и кайсии:

 

за крема :

1п. суха сметана за торти ванилия на Д-р Йоткер  се разбива  с 200 мл. прясно мляко,добавя се 1 малка заквасена сметана от 200 гр.,150 гр. кисело мляко,пудра захар на вкус,накрая се смесва с 1 п. желатин -накиснат,разтопен и охладен по гореописания начин.

Блатът е от бисквити на 2 реда,сиропирани.

баница със сирене и спанак

с фини кори

       

Продукти:

1 п. фини точени кори

80 краве масло

около 250 гр. сирене

5 яйца

1 ч.ч. прясно мляко

½ кофичка от 400 гр. кисело мляко

1 ч.л. сода бикарбонат

4-5 с.л. накълцан задушен спанак

джоджен

Начин на приготвяне:

Разбийте 4 яйца с киселото мляко, което предварително сте разбъркали содата (угасена с няколко капки лимонов сок).Содата може да замените с 1/2 п. бакпулвер.

Към тази смес прибавете задушения спанак,щипка джоджен и разбъркайте.

В чиния натрошете сиренето с вилица.

Разтопете маслото.

Вземете лист от корите,намажете с помощта на четка от маслото,отгоре сложете втори лист.
Поръсете сирене и яйчена смес ,навийте листа на руло откъм дългата страна.Така процедирайте с всички кори,а рулата подреждайте в правоъгълна тава едно до друго.Може и в кръгла тава,тогава рулата се навиват последователно на охлюв като за вита баница.

Нарежете баницата на парчета и я залейте със смес от 1 ч.ч. прясно мляко и 1 яйце.Най-накрая поръсете с останалото разтопено масло и сложете да се пече в предварително загрята фурна на 180 гр.

с кори на сач

ароматни свински карета

Могат да се приготвят по два начина, стават много крехки и ароматни.Бърза и лесна рецепта.

Тънко нарязани карета от св.котлет без кост ,от ябълката или бон-филе,покривам с лист прозрачно фолио и изтънявам леко с гладката страна на кухненско чукче.
Мариноват се в смес от зехтин, червен пипер,черен пипер,мадраско къри ,суха мащерка,соев сос,млян кориандър .
Не слагам сол,защото солта извличала влагата от месото,а аз искам каренцата да останат максимално сочни,пък и соевия сос е достатъчно солен.

Хубаво ги обърквам в така приготвената марината,да се ароматизират и омазнят от всички страни.Покривам съда със свежо фолио и  прибирам в хладилника.Аз ги мариновам от предната вечер и ги пека на другия ден за обяд или за вечеря.

Маринованите карета могат да се изпекат в нагрят тиган с не залепващо покритие или на плоча:

Могат да се овалят в брашно от двете страни и да се изпържат до златисто в 2-3 с.л.мазнина-аз смесвам олио с краве масло:

След като са готови ги оставям да починат 5 минути в затоплен и похлупен съд-йена с капак например.

Същите карета могат да се направят и от много крехко телешко.

вратни пържоли с мед и масло

Това е любимият ни начин за приготвяне на вратна пържола ,
но и с ребра е много вкусно .

Начин на приготвяне:

Мариновайте пържолите ( подредени в тавата,в която ще се пекат) от предната вечер или най-малко от сутринта за вечерта.
Начукайте ги леко  (да не са много изтънени) .
Намажете всяка пържола с 1 ч.л. соев сос и 1 с.л. течен мед.
Поръсете ги с червен и черен пипер ,млян кориандър,къри,чубрица или мащерка.

Завийте тавата с алум. фолио и я приберете в хладилника.
Преди печене отвийте фолиото,налейте 1 каф. чашка вода (внимавайте да не отмиете маринатата ),пак запечатайте тавата с фолиото.
Сложете пържолите да се пекат в загрята на 180-190 гр. фурна.
Готови са за около 50 мин.
Може да се приготвят и в плик за печене,или в йена с капак,стават много крехки.
Махнете фолиото и с остър нож проверете готовността на месото.Ако пържолите са вече крехки,върху всяка сложете  по едно парче краве масло и върнете тавата във фурната,за да се запекат за още 5 мин.

Бележка:Ако не  оставите пържолите да отлежат с меда и ги изпечете веднага,почти няма да усетите ,че са намазани с него.
Когато престоят поне 12 часа, месото поема меда и се усеща приятен, лек карамелен вкус,който за някои е странен в комбинация с месо,но ние го харесваме много .

спагети с тиквички и песто дженовезе

талиатели с тиквичка и маслини

Това е една много любима рецепта на нашето семейство.
Когато я приготвя  моите хора у дома винаги искат допълнително.

Продукти за 2 порции:

тиквички-около 300 гр.
зехтин - 2-3 с.л.
готварска или заквасена сметана - 100-200 мл.
топено сирене - няколко триъгълничета или пакетче крема-сирене
2-3 ч.л. песто Дженовезе
1/2 ч.л. горчица
 чесън-2 стръка или 2 скилидки
щипка мадраско къри
черен пипер
1/2 пакет спагети или паста по избор



Начин на приготвяне:




Нарязваме крехки тиквички на пръчици и ги задушаваме за 5 мин. в зехтина заедно с чесъна.Добавяме топеното сирене и бъркаме,докато се разтопи.Прибавяме сметаната,горчицата и подправките,сол на вкус,оставяме да покъкри 1 мин. и снемаме от огъня.Ако сосът ви се струва гъст може да му добавите малко от водата,в която варите спагетите/пастата/.

През това време сваряваме спагетите  в подсолена вода,отцеждаме и разбъркваме с 1 с.л. масло.Прибавяме пестото и отново разбъркваме.Като сервираме слагаме първо от спагетите,отгоре от сметановия сос и поръсваме с пармезан и щипка риган.При мен добре се гарнира и с малко настъргано краве сирене.

Освен  тиквички,към соса можете да добавите чери доматчета,или друг зеленчук,който си подхожда със сметана-грах,броколи,зелен боб,морков,чушка и др.

Букатини  с тиквичка,домат,маслини

Бисквити с овесени ядки

                                                    

Продукти:

1 ч.ч. брашно 50 : 50 бяло и пълнозърнесто

½  ч.ч. кафява  + 2 с.л. бяла захар

1 яйце

½ ч.ч. олио

½ бакпулвер

1 ванилия

½ ч.л. канела

1 едро настъргана ябълка

50 гр. тъмни стафиди
1 ч.ч. овесени ядки

¼ ч.ч. натрошени орехи и лешници

¼ ч.ч. кокосови стърготини

Разбиваме яйцата и захарта с миксер.Към тях прибавяме /като вече бъркаме с шпатула/ олиото,ябълката,всички останали продукти,и накрая брашното постепенно,докато се хомогенизира сместа.Трябва да е по-гъста от кексова.

Върху тава с пекарска хартия правим купчинки с лъжица,на разстояние 1 см.

Печем в предварително загрята фурна 160 гр.

Трябват им не повече от 10-15 мин.,докато краищата започнат да покафеняват.

Може да ви се струват леко меки и недопечени /както на мен,затова ги попрепекох/,но след като се охладят 5 мин. се стягат и се отлепят съвсем лесно.

Източник