соленки с рикота и скаморца / ricotta scones with scamorza

Продукти:

адаптирано от тук

250 гр. сирене рикота или фина извара
100 гр. меко масло
1 яйце + 1 белтък ;   жълтъка с 1 ч.л. вода- за намазване
1 ч.л. сол
280-300 гр. брашно
5 гр. бакпулвер ( 1/2 пакетче )
4-5 с.л. натрошено краве сирене
200 гр. настъргано сирене скаморца  ( или някакъв друг пушен кашкавал,може и обикновен кашкавал )
чубрица

Приготвяне:

Разбийте в купа (аз правя това с миксера и бъркалките за тесто на ниска степен ) мекото масло,изварата,яйцето и белтъка.
Добавете брашното,солта и бакпулвера,пак разбийте.
Накрая сложете сиренето и настърганата скаморца.Хомогенизирайте ,докато сирената се разпределят равномерно в тестото.
Прехвърлете тестото в найлонов плик или загърнете в свежо фолио и приберете в хладилника за 1 час да се охлади и стегне ( така после ще е много по-лесно за оформяне ) .
Разделете тестото на 5-6 части,оформете ги на топки.
На набрашнен плот разточете всяка топка  на кръг с дебелина около 8 мм .Може да оставите сконите и по-дебели,а може и както е при мен-като соленки .
Всеки кръг разрежете на триъгълници като торта,примерно на 6 .
Пренесете соленките в тава,покрита с пекарска хартия.
Намажете ги с разбития с вода жълтък и поръсете с чубрица ( или ким,риган,босилек,мащерка и др. ). Аз поръсих някои освен с чубрицата и с малко скаморца.
Изпечете сконите в загрята на 190 гр. фурна до златисто.

бананов сладолед с малини и боровинки

 Миналата седмица телевизионно предаване ме подсети,че отдавна се каня да опитам този вече толкова популярен веган сладолед от пюрирани банани.
Тъкмо добър повод да тествам Чопъра 3 в 1 на Делимано,за да се убедя,че и с тази задача се справя със завидна лекота.

Идеален е за надробяване на лед за фрапе,мохито и др. коктейли, както и за направа на плодови сорбета.

Продукти за 6 порции:

6 банана
100 гр. боровинки и/или малини
200 гр. гъсто подсладено кондензирано мляко
1-2 с.л.  ликьор амарето или друг по избор

Приготвяне:

Застелете тавичка с прозрачно фолио.
Отгоре разпределете нарязаните на шайби по 1 см. банани.
Покрийте ги с още един лист прозрачно фолио и върху него сложете малините и боровинките.
Сложете тавичката във фризера,докато плодовете замръзнат напълно.

Преди да блендирате сладоледа си подгответе кондензираното мляко и ликьора.

В купата на чопъра сложете половината количество банани и 50 гр. от малините и боровинките.

Пуснете чопъра и надробете плодовете на възможно най-ситни плодови кристали.
Добавете 100 гр. кондензирано мляко и 1 с.л. ликьор, и отново пуснете уреда,докато получите гладка смес.
Разпределете десерта в чаши и поднесете веднага.
Ако се наложи да съхраните остатъка от вече пюрираната смес ,сложете я във фризера,но имайте предвид,че там ще стегне доста и преди отново да става за консумация трябва да я оставите да се поотпусне на стайна температура.

Моите бележки:
Въпреки,че плодовете се надробяват много фино,семките на малините тук-там се усещат,затова към втората порция банани добавих само боровинки.Подсладих сместа със сладко от боровинки вместо кондензирано мляко и се получи невероятен сладолед с цвят на виолетки (но остана не сниман).
Друга възможност е да се замени кондензираното мляко с гъст течен шоколад + 2 с.л. какао,и тогава ще имате чудесна шоко версия.
Вместо ликьор,може да ароматизирате сладоледа с ванилия или друга предпочитана есенция.

По желание може да гарнирате сладоледа с натрошени или карамелизирани ядки или кокос,настърган шоколад,шоколадови пръчици и т.н.
Страхотен вкус и консистенция-непременно опитайте!

доматена крем супа с печени чушки и моцарела

Благодарение на екипа на "Студио Модерна България" имам възможността да тествам уреда Делимано Чопър 3 в 1.

В подобен практичен сет при мен най-използваема е приставката за пасиране ,поради което веднага първата ми мисъл бе да направя крем-супа.У дома са много любими,а лятото е точното време за доматена супа.Ако в нея има и печени чушки,то ароматът гарантирано е още по-богат и неустоим.Преди време Павлинка Петкова от блога "Casa Perfetta" ме плени с идеята за гарниране с моцарела.За мен това е възможно най-любимото сирене и в комбинация с крем супата очаквано се получи много вкусно.

Тъй като имам подобен уред,но друга марка,имах възможността да направя сравнение между двата и категорично преимуществата са в полза на Делимано,а именно:
-Делимано работи по-тихо,без дразнещ шум и вибрации
-приставката за пасиране на другия ми уред прави ужасно неприятен,силен вакум ,който придърпва фунията към дъното на съда и много затруднява работата.При Делимано този недостатък го няма,поради което плавно,без усилия и съпротивление пасирам за няма и минута.Накрайникът е метален и без проблем мога да пасирам горещата храна.
-купата на чопъра е по-голяма,ножовете кълцат бързо,много прецизно и някак с лекота.Освен ,че в нея мога да нарежа на дребно лук и чесън,разни зелени подправки,да накълцам ядки,крокан,шоколад и т.н.,очаквам да се представи много добре,когато искам да си направя пилешка кайма,имам тази идея и ще споделя впечатления допълнително
-при другия ми уред изобщо не използвах разбивалката,защото всичко се разхвърчаваше и пръскаше навред,докато при Делимано тя работи плавно и удобно
-допълнителният плъзгач за усилване на скоростта по време на работа е също добро решение и дава възможност уреда да работи на повече от две скорости

Продукти за 4 порции:


около 800 гр. до 1 кг. добре узрели домати
2-3 белени печени червени чушки
1 глава червен лук
1 скилидка чесън (може и повече по ваш вкус)
около 700 мл. пилешки бульон (или гореща вода)
2 с.л. брашно
1 с.л. захар
сол на вкус,1/2 ч.л. черен пипер,1 ч.л. червен пипер,пресен босилек
3 с.л. зехтин

Приготвяне:

Нарежете печените чушки на дребно.
Сложете лука и чесъна в купата на чопъра и пулсирайте за кратко,колкото да станат на кубченца.

Обелените домати нарежете на едро и пасирайте в чопъра-може на по-едро или на пюре.

Загрейте зехтина и в него задушете лука и чесъна.
Добавете печените чушки,запържете за 2 мин.,колкото да си отпуснат аромата.
Прибавете брашното и разбъркайте.
Веднага залейте с бульона,разбъркайте.
Когато започне варене,намалете силата на котлона,добавете доматите,похлупете съда и оставете супата да поври тихо за около 45 мин.
На 30-та минута от готвенето добавете сол,черен пипер на вкус,1 с. л. захар за регулиране на киселинността,1 ч.л. червен пипер за по-богат цвят.Накълцайте няколко листенца босилек и ги прибавете към супата.

Когато е готова,изключете котлона и пасирайте до гладка консистенция посредством приставката на пасатора.

Сервирайте супата поръсена с пресен босилек,

струйка зехтин и няколко кубчета моцарела.

Вкусна е както топла,така и на стайна температура.

банички Крок Мадам / Filocroque Madame

Продукти:

източник 

6 листа фини кори за баница
6 слайса шунка
6 слайса сирене Чедър
6 слайса пушено сирене
50 гр. разтопено масло
6 яйца
сол и подправки по ваш вкус

 

Приготвяне:

Намажете кората с масло.

По средата поставете сиренето Чедър,шунката и пушеното сирене.

Прегънете корите от двете страни по дължина,за да покриете пълнежа.
Получената лента намажете с масло .

           Отново прегънете,за да получите квадратно пакетче.

Подредете баничките върху хартия за печене и ги намажете отгоре с масло.

Изпечете ги до златисто на 180 - 190 гр.
През това време изпържете яйца на очи и при поднасяне на топлите банички гарнирайте с по едно яйце отгоре,поръсете с щипка сол и подправки. 

 

*Препоръчвам да оформите баничките с един лист кори.
Ако се слагат по два листа,помежду им трябва да се намажат тънко със смес от разбито яйце и кисело мляко,за да бъдат по-сочни. 

спаначени кюфтета с извара

  


Продукти:

500 гр. почистен спанак
1 връзка магданоз
2 стръка пресен лук
1 -2 скилидки пресован чесън
1 яйце
1/2 ч.ч. брашно
300 гр. извара *
50 гр. фино настъргано сирене Грана Падано, Пармезан ( може и без него)
сол и млян черен пипер на вкус
стрък пресен джоджен или 1 щипка сушен


* изварата трябва да е стегната,а не рядка и пихтиеста,
защото сместа ще стане кашава и няма да може да оформите кюфтета 

за соса:
цедено кисело мляко
копър
пресован чесън
сол

 

Приготвяне:

Сложете измития спанак във вряща вода за 2 мин.,докато му спадне обема.
Веднага го отцедете и облейте със студена вода.
Изстискайте го добре от излишната вода.
Нарежете лука,магданоза и пресния джоджен.
Блендирайте сотирания спанак и нарязаните зелении.
Добавете изварата и блендирайте за кратко.
Поставете сместа в купа заедно с яйцето,фино настърганото сирене,брашното,сол и черен пипер на вкус.
Объркайте сместа с шпатула .
С мокри ръце оформяйте кюфтета от сместа и ги овалвайте в брашно.
Когато сте оформили всички кюфтета, пристъпете към пърженето им от двете страни в маслена баня.
Бързо се пържат.
Отцедете ги върху кухненска хартия и подредете на един ред в широк поднос.
Сервирайте с млечен сос.

У дома подобен род кюфтенца са много любими.
Често ги приготвям и за гости,идеални са за предястие.
В такива случаи дори ги подготвям от предния ден и ги замразявам,а на другия ден пържа ,сосът също може да се направи от предния ден и съхранява в хладилника в съд с капак.

 

Използвам случая да отбележа,че на провелите се наскоро Кулинарни награди на Блоговодител ,"Кулинарен еликсир" отново спечели приза на журито в категория "Бързо и вкусно" .
Благодаря на екипа на Блоговодител за номинацията и организацията на това интересно събитие,както и на журито за високата оценка,с която освен,че ме изненадаха ,ми подариха толкова силна положителна емоция!