фритата с козе сирене и чери доматки

Продукти:

6 яйца

75 мл. прясно мляко

около 150-200 гр. извара

100 гр. кашкавал на кубчета

100 гр. свежо козе сирене или моцарела

1-2 триъгълничета топено сирене ( по желание )

1 глава кромид лук

1 к.л. кафява захар ( за карамелизиране на лука)

3 с.л. зехтин

шепа чери доматчета

млян черен пипер,сух риган,магданоз

Фритата дефакто си е един голям и по-дебел омлет.
Количествата на сирената са ориентировъчни,идеята е да сложите каквито ви се намират или сте си купили специално.

Тиганът е с диаметър 26 см.

Приготвяне:

Добре е да използвате тиган с незалепващо покритие,който после може да сложите във фурната.

Ако нямате такъв,може да изпечете фритатата в керамичен съд,като за тарта например,или в по-малки съдчета на индивидуални порции.

Разбийате яйцата в купа с телена бъркалка.
Добавяте към тях изварата ,хомогенизирате.Прибавяте подправките.

Задушете лука (нарязан на кубчета) в зехтина.
Като омекне добавете захарта,разбъркайте и оставете за минута леко да се карамелизира.
Дръпнете от огъня и го оставете леко да се охлади,след което го добавете към яйчената смес.

Изсипете я цялата в тигана .

Подредете равномерно чери доматките,нарязаните сирена.
Ако имате,можете да сложите и няколко маслини.
Поръсете отгоре с  риган.
Поставете тигана на котлона ,докато фритатата стегне отдолу ( за 1-2 минути),след което прехвърлете съда в предварително загрята на 180 гр. фурна.

Можете да консумирате ястието както топло,така и студено.

С резени сочни червени градински домати си подхожда великолепно!

На вас оставям избора на питие ! Наздраве! :)

с торта по милански на гости на Мариетка :)

Скъпи приятели,
преди почти два месеца имах удоволствието при мен да гостува Мариета - една страхотно мила дама,с която не само обичам да общувам,и която ми е много на сърце,но й в чийто блог се е огледало самото съвършенство в кулинарията.
 Веднага след блестящото си представяне при мен с невероятно красива и изкусителна торта ,Мариета ме покани да й върна визитата,но заедно решихме това да стане наесен.
Излишно е да казвам колко бях поласкана от поканата й,защото тя е един от моите много близки и верни приятели в блоговото пространство.
Много се зарадвах на жеста й на внимание към мен,за който й благодаря най-сърдечно!
Да гостуваш в прекрасен блог като нейния и на майстор от нейната величина,уверявам ви,не е лесна задача.
Със сигурност трудно бих открила рецепта,която да бъде новост за нея,и в същото време в изпълнението й да отговоря на нейното високо ниво.
Все пак доколкото е във възможностите ми се постарах и днес й гостувам с тази торта по милански,която направих специално по повод на поканата й!

 Рецептата за тази солена торта си харесах от предаването "В пекарната на Джулия" по Фиеста ТВ.

Продукти:

1 пакет от 800 гр. бутер тесто / 2 листа /

за плънките:

5 печени червени чушки

300 гр. шунка слайс

200 гр. моцарела слайс  / може и кашкавал /

150 гр. сирене

6 яйца + 1 белтък , жълтъка отделете за намазване

1 ч.л. песто Дженовезе

1 ч.л. ретро горчица на зърна

малка щипка куркума

парченце масло

спанак 300 гр.

шепа нарязани гъби

2 скилидки чесън или стръкове пресен

джоджен,мента,черен пипер

парченце масло

Начин на приготвяне:

Оставете тестото да се размрази,но да бъде охладено.

За спаначената плънка:

В малко масло задушете пресования чесън,измития и почистен спанак.Когато обемът му спадне добавете гъбите.Сотирайте,докато остане на мазнина.

За яйчената плънка:

В малко масло изсипете наведнъж яйцата,в които предварително сте разбъркали горчицата,куркумата и пестото.Бъркайте непрекъснато,докато яйцата почти стегнат.Добре е да останат леко кашави,защото после се разнасят на пласт по-лесно.Добавете натрошеното сирене към тях,разбъркайте и отстранете от котлона.

Откопчаваща форма намажете тънко с масло и застелете с  хартия за печене-дъното и стените.

Разточете първата кора много тънко,така както е на найлоновото фолио и с него я пренесете във формата,като фолиото трябва да остане отгоре.Наместете добре кората,притиснете към дъното и стените и отстранете фолиото,като оставяте краищата да стърчат извън формата.

Редувайте пластове според вашите предпочитания.Аз ги подредих така:

шунка,моцарела,печена чушка,спанак с гъби,
моцарела,шунка,яйца,настърган кашкавал.

1 ред - шунка

2 ред - моцарела или кашкавал

3 ред - печена чушка

4 ред - спанак с гъби

5 ред - моцарела или кашкавал

6 ред - шунка

7 ред - яйца с песто

8 ред - настърган кашкавал

Когато приключите подреждането на продуктите обърнете краищата на тестото навътре,върху плънката.Ако желаете може да ги изрежете ,но задължително оставете долната кора да се залегне отгоре около 2 см.

Разточете леко другата кора,която до този момент трябва да държите в хладилника,за да не се отпусне прекалено тестото.

Изрежете кръг с големината на формата за печене.Пренесете го върху плънката,като капак на тортата.

Намажете  отгоре с отделения жълтък,смесен с 1 с.л. олио.
От остатъка от втората кора изрежете фигурки.
Подредете ги върху горната кора и намажете с жълтък и тях.Поръсете ги със сусам / по желание/ .

Сложете да се пече в предварително загрята фурна на 1 ниво,170 гр. с вентилатор.

Когато горната кора се зачерви превключете фурната на долен реотан с вентилатор.

Печете,докато бутер тестото бухне и видите,че и отстрани е изпечен борда.

Извадете формата от фурната,освободете ринга и оставете тортата да изстине напълно.Може да боднете с шиш на 2-3 скришни места,за да може да излиза парата отвътре.

Целта е да се стегнат плънките,най-вече моцарелата,която иначе се тегли като ластик,когато е гореща,а и така ще се реже по-лесно на парчета и пластовете ще се открояват.

Аз не изчаках съвсем да изстине,то се вижда,но...трябваше да снимам,а времето напредваше.

Чаша добре охладено хубаво розе подхожда чудесно,наздраве и да ви е вкусно!:)

Скъпа Мариетка,благодаря за поканата и топлото,приятелско отношение,което чувствам всеки път в нашите контакти!
Изключително силно ме трогна с всички похвални слова,с които ме дари,представяйки рецептата ми при теб!

Днес ти гостувам виртуално,в очакване на съвсем скорошна наша среща и запознантство на живо!:)


Хиляди сърдечни прегръдки и музикален поздрав за теб,мила! 

лодки от патладжан и тиквички с кайма и кашкавал

Днес ще става дума за страхотните  пълнени патладжани на Мони.
Особено снимката й в разрез и близък план ми въздейства толкова силно,че ме накара да изпреваря много други запланувани рецепти.
А и този сезон още не се бях записала с гозба с патладжан,та беше повече от крайно време да наваксам.

Разбира се у дома вечният разнобой в предпочитанията наложи ястието да бъде в два варианта,защото патладжанопоклонничка съм само аз.
Така че,за другарите дегустатори имаше пълнени лодки от тиквички :) .

Мони,в края на рецептата си,ни дава жокери ,от които аз се възползвах.
Само се позамислих дали соса да е бешамел или доматен,безспорно и двата подхождат перфектно.

Този път заложих на бешамела.

Стана просто.......бо-же-стве-но!

Това не е ястие,предполагащо и изискващо точни продукти,затова приблизително:

1 по-тумбест патладжан

2 прави тиквички,не особено анемични

1 домат за пълнене + 1 малък за плънката

500 гр. кайма смес

2 яйца

1 морков

1 зелена чушка

1 глава лук + няколко скилидки чесън

сол,магданоз,черен и червен пипер,мадраско къри

около 100 гр. кашкавал за поръсване

за бешамела - 100 мл. прясно мляко,2-3 с.л. брашно,3-4 пълни лъжици кисело мляко,сол,смляно инд. орехче,къри,червен пипер

Начин на приготвяне:

Разполовете патладжана и тиквичките по дължина.Аз тиквичките ги режа още на две,да станат по-малки лодки.

Патладжанът посолете и оставете половин час да му се отдели горчивия сок.След това го измийте.

Издълбайте сърцевината на зеленчуците и я нарежете на дребно.

Подредете лодките / без домата / в тава,налейте 2-3 чаши вода,полейте струйки зехтин или олио,посолете и сложете в предварително заграта фурна да се пекат.

През това време направете плънката.

Задушете в мазнина лука,чесъна,настъргания морков,чушката,вътрешността на издълбаните зеленчуци и малкия домат,нарязан на кубчета.Посолете ги.

Зеленчуците ще пуснат сок.Тъкмо така каймата няма да стане на бучки,сложете я и бъркайте,докато се хомогенизира.Оставете плънката да къкри,докато остане на мазнина.

Подправете с подправки и магданоз.

*Плънката в това си количество е достатъчна да напълните поне двойно повече от цитираните зеленчуци.Аз отделих половината и замразих остатъка,който по същество си е нещо като сос болонезе .
Ще го използвам за лазаня или за още един тур от същото ястие :).

Към отделената половина плънка сложете 2 яйца.Тъй като аз не изчаках да се изпари всичкия сос и плънката ми остана малко рядка,я сгъстих с 2-3 с.л. брашно.Уверявам ви,никак не се отразява на вкуса.Тъкмо и каймата става споена,а не тричава и разпадаща се.

В това време лодките са се изпекли и са омекнали.

В чашките им ще има отделена течност при печенето,наклонете ги да изтече в тавичката,за да не ви разрежда плънката.

Напълнете лодките и домата с плънка.

Сложете да се пекат отново,за около 15 мин.

В купа разбъркайте 2-3 с.л. брашно,100 мл. прясно мляко,3-4 лъжици кисело мляко,сол,червен пипер,къри и инд.орехче.

Изключете фурната.

Извадете тавата,поръсете лодките с кашкавал,малко червен пипер и къри.Темперирайте с малко от соса на зеленчуците.Излейте млечната смес в тавичката,между лодките и хубаво я разклатете,докато се смеси с водата в тавичката.Така  правя най-бързо бешамела,пък и използвам аромата на соса от печенето на зеленчуците.

Върнете тавичката в горещата и вече изключена фурна да се разтопи кашкавала и сгъсти бешамела.

плодов галет

Не бях правила галет до този момент.
Че то от изобилие от предложения   кое по-напред да опита човек?

А лятно време във всеки блог се усмихва по един такъв  галет,с най-различни плодове,или с добавка на ядки.
 

От поне една седмица се канех да го направя,но все не стигах до него.

Най-накрая  успях! Да го направя.......и почти сама да си го изям :) !!

Защото се оказа безобразно вкусен!

Със сигурност листата ми на топ десертите се увеличава с още един .

А там определено не се влиза лесно.Трябва нещо тоооолкова да ме впечатли,че да поискам да го направя отново и отново.

Продукти:

100 гр. масло

2 ч.ч. брашно

1 яйце + 1 белтък, жълтъка отделих за намазване

1/2 ч.ч. захар *

1 ванилия и щипка канела

3-4 сини сливи (може нектарини,кайсии,смокини,ябълки,круши или комбинация от плодове)

малко пудра захар за поръсване и мед за намазване


* Аз никак не харесвам твърде сладки десерти и обичайно при мен захарта е наполовина от общоприетото .
Който си пада по по-сладичко може да я удвои.

Приготвяне:


В купа нарежете маслото на кубчета.Няма нужда да чакате да омекне предварително,то ще се отпусне веднага като започнете да месите тестото.Добавете захарта,ванилията,щипката канела, яйцето + белтъка и брашното.Омесете тестото ,докато оформите компактна топка. Сложете го в найлонов плик или го увийте в свежо фолио и го приберете в хладилника да стегне.

Измийте сливите и ги нарежете на тънки полумесеци.

Върху лист пекарска хартия поръсете малко брашно и върху него разточете тестото на тънка кора с приблизителна  форма на кръг.

Пренесете листа хартия заедно с тестото върху плитка тава.

Поръсете кората съвсем леко с брашно и после с пудра захар.

Брашното го поръсвам,за да поеме сока от плодовете,който ще се отдели докато се пекат.Така тестото отдолу няма да стане глетаво,а ще е хрупкаво.

Пудрата захар я поръсвам,за да поемат от нея сливите,че са леко киселки (моите даже бяха доста кисели и твърди).Ако ще използвате други сладки плодове може да не поръсвате със захар.

Подредете резените плодове като оставите не покрити около 4-5 см. по края .

Върху плодовете поръсете с още малко пудра захар  и канела-това е за още сладост и аромат,а и за да се карамелизират плодовете при печенето.

В този момент и при летните температури е възможно тестото да е вече омекнало и ще ви е трудно да го оформите по-нататък,затова го приберете отново в хладилника така както е в тавата.

Когато тестото пак стегне го извадете,надигнете  пекарската хартия и подгънете краищата навътре,да легнат върху плодовете.

Намажете ръбчето с жълтъка,смесен с 1 с.л. олио .

Сложете сладкиша да се пече в загрята на 180 - 190 гр. фурна,2 ниво,докато ръбчето се зачерви и стане златисто.
Извадете тавичката от фурната и оставете галета  да се охлади.

Смесете 1 с.л. мед с 1 с.л. вода да станат на гъст лепкав сироп и намажете с четка  ръбчето и  плодовете,за да станат лъскави.И още една идея по-сладки :) .
Ако нямате мед,може да го замените със затоплен кайсиев конфитюр.

Леко поръсете с пудра захар преди поднасяне.

Ами това е - лесен,бърз,достъпен и невероятно вкусен десерт,към който даже не почувствах нужда да добавям топка сладолед,макар че имах,и без него си беше достатъчно вълшебен,ммммммммм!!

Ето същия галет във вариант с нектарини :

                                   и още веднъж с нектарини :

постни пълнени зеленчуци

Идеята за това ястие дойде от Гуинет и нейната рецепта за домати,пълнени с булгур,с невероятно съблазнителна снимка!

До този момент не бях правила постни пълнени зеленчуци,но тъй като диетата ни го налагаше,реших да ги направя,водейки се от предложението на Гуинет.

И тъй като у дома обичайно,когато правя такова ястие,но не постно,пълня  чушки,домат и тиквичка,така постъпих и този път.

Ето продуктите:

7 чушки сорт "долма"

2 домата

1 по-голяма тиквичка ,разрязана на 4 лодчици

за плънката:

1 ч.ч. ориз /може и с булгур,а може и комбинация от ориз и булгур /

2 малки моркова

1 глава лук

2 скилидки чесън

20 гр. тъмни стафиди

2 ч.ч. гореща вода

сол,червен пипер,бял пипер,щипка джинджифил,щипка кимион,джоджен и копър

олио или зехтин

за соса:

250 мл. пасирани домати

2-3 скилидки чесън

щипка риган,щипка захар и сол на вкус

Начин на приготвяне:

Измийте зеленчуците и ги подгответе за пълнене.Издълбаното от домата и тиквичката се запазва за плънката.

В дълбок тиган загрейте малко мазнина.Задушете лука и чесъна.Добавете измития и отцеден ориз,позапържете го да стане прозрачен.Прибавете издълбаната сърцевина от доматите и тиквичката.Следва горещата вода,стафидите и малко сол.Оставете да поври на тих огън,докато ориза омекне и поеме водата.Когато това стане,сложете подправките и оставете леко да се охлади.

Напълнете зеленчуците с плънката,подредете ги в тавичка.До този етап аз подготвих ястието от предната вечер,и го сложих в хладилника.На следващия ден залях зеленчуците с пасираните домати,посолих,поръсих малко риган,олио,филийки чесън и сложих да се пекат.

Малко преди да е готово ястието добавих към доматения сос щипка захар,за да не киселее.

Лодките от тиквички може да се поръсят с малко кашкавал или моцарела,и да се запекат ,ммм-ще стане супер!