картофи Буланжер

Рецептата за тези картофки си харесах от блога на Мони!

Снимките й бяха много апетитни,а ястието звучеше обещаващо вкусно и красиво подредено,с което веднага ме спечели!
Много ни хареса на всички,препоръчвам го и на вас :) !

За десерт към тези сочни картофки имаше любимата плодова пита ,този път с череши,кайсии,сушени сини сливи и домашно сладко от сини сливи.

Продукти:

5 големи картофа

200 мл. течна готварска сметана

200 мл. вода или домашен бульон

1 глава стар лук

бучка краве масло

магданоз,чубрица,мадраско къри,черен пипер и смляно индийско орехче,сол

Начин на приготвяне:

Обелете картофите и ги нарежете на тънки шайби.Нарежете лука на полумесеци.

Отделете една част от картофите за подреждане най-отгоре,а останалите разполовете и смесете с лука.Посолете ги,поръсете с подправките.

Върху тях подредете отделените шайби картофи като керемидки.

В купичка смесете водата или бульона със сметаната и залейте картофите.Разпределете маслото на малки парченца,посолете и поръсете с подправки отново.

Завийте тавичката с лист алуминиево фолио и печете на 190 гр. около 20 мин.
След това махнете фолиото и печете още 15-20 мин.,докато се сгъсти соса,а ястието стане златисто.

* На сметановия сос идеално би подхождала лъжица горчица,а също така 1-2 скилидки чесън.Всичко това ми хрумна,докато четях рецептата,но в процеса на приготвяне някак ми излезе от главата и пропуснах.
Нищо.....следващия път :)) .

Мони,благодаря за поредната твоя страхотно вкусна рецепта!!

Гледах по Фиеста ТВ как Ж.Пепен приготвя картофи Буланжер,той също сложи само бульон,както е предполагам в оригинал,но пък на мен идеята ти за сметаната ми допадна,някак по-богат е вкуса.

мъфини с череши и парченца шоколад

Докато темата череши е все още актуална да ви подсладя кафето с едни шоколадови мъфини,които са синтез между две рецепти от Златната книга на шоколада - шоколадови кексчета с череши и шоколадови кексчета с парченца шоколад.

Продукти за 15-16 броя:

2 яйца размер L
180 мл. прясно мляко
125 гр. меко масло
1/2 ч.ч. кафява захар мусковадо
1/2 ч.ч. кафява захар демерара
4 с.л. какао
240 гр. брашно
2 к.л. бакпулвер
малка щипка сол,ванилия,канела,1 ч.л. тъмен ром
50 гр. натурален шоколад
череши без костилките / може и сушени череши /

Приготвяне:


Подгответе си форма за печене на мъфини.
От тази смес аз запълних 12 гнезда и 3 чашки за крем-карамел.
Напръскайте със спрей за печене или сложете хартиени капсули.
Нарежете с остър нож шоколада на кубченца.
В купа пресейте брашното с бакпулвера,какаото,канелата,бакпулвера и ванилията.
Разбийте с миксер маслото,захарта и 1 ч.л. ром.
Към тях добавете като редувате сухите съставки и прясното мляко.
Накрая прибавете шоколада,разбъркайте с шпатула.
Насипете във формичките и върху тестото сложете по няколко черешки.
Аз оставих 3 гнезда натюр , без плодове.

Изпечете до суха клечка в загрята на 170 гр. фурна,без вентилатор.

Бях обещала на Катето да й покажа цвета на моята роза,ето я:

Толкова едри цветове прави,че дръжките им едва ги удържат и трябваше да я снимам отдолу нагоре :) .

тарталета със сирена

Рецептата за тази разкошна кашкавалена тарталета е на Ели Димиева.

Аз бях пропуснала представянето й ,но добре,че Пипилота не беше и когато я направи във вид на малки тарталети ми насочи вниманието толкова силно,че веднага си я запазих в листата.

Ето и моите продукти и начин на приготвяне:

за маслената подложка:

100 гр. масло

1 ч.ч. + 1 с.л. брашно

1 яйце

1 с.л. кисело мляко

1/3 ч.л. сол,черен пипер,щипка шарена сол,чубрица и розмарин

за плънката:

2 яйца

125 гр. моцарела

100 гр. сирене

150 гр. сирене Чедър

риган,черен и червен пипер,къри,чубрица

От маслото и брашното направете маслени трохи.Добавете яйцето,млякото и подправките и направете маслено тесто.

Тавичка за тарта подгответе за печене-намазнена и набрашнена или напръскана със спрей за печене.

Прехвърлете тестото в тавичката и с намазнени пръсти притискайте,докато покрие дъното и борда отстрани.Надупчете кората с вилица и изпечете на 180 гр.

През това време разбийте яйцата и към тях прибавете намачканото сирене,подправки.

разнесете ги равномерно върху изпечената кора.Отгоре подредете резени моцарела и завършете с настъргания Чедър или кашкавал.

Върнете тарталетата в горещата фурна и изпечете още 10-15 мин.

Ели,благодаря за вкусната рецепта!

кейк с череши

Рецептата за кейка е от книгата Съвременна домашна кухня,издание 1969 г.

Тази книга я имаме от как се помня - нормално,издадена е преди да се родя :) , а впоследствие майка ми я подари.

Съдържа точно 2000 рецепти,но тъй като почти няма илюстрации винаги съм я пренебрегвала.
В крайна сметка тези дни реших да се позачета от чисто любопитство,за да видя колко ли популярни в днешно време рецепти ще ги има и в нея още от тогавашно време.

Ами доста са :)) .

Този кейк стана съчетание от рецептата от книжката и така популярния сладкиш Дунавски вълни,на който все още му се каня,но пък докато правех кекса ми хрумна да взаимствам оформлението на два пласта-бял и кафяв.

Моят какаов пласт е доста неубедителен,защото сложих само 1 с.л. какао,но ако вие държите на контраста сложете повече.
За финал на импровизацията поднесох с шоколадов сос.

Първият път направих сладкиша по ето тази рецепта,която е почти същата,но с 4 яйца,само че тогава разбърках черешите в тестото,което не е добра идея защото,въпреки,че ги овалях в брашно паднаха на дъното.
Затова в събота направих повторение и препоръчвам втория вариант,където плода се нарежда върху тестото-черешите са тежки и така или иначе ще потънат при печенето.

Продукти:

3 яйца,разделени жълтъци и белтъци

6 с.л. топено масло или олио

240 гр. кисело мляко

2 ч.ч. / 300 гр. / брашно

1 ч.ч. захар

1 бакпулвер

2 п. ванилена захар

1 с.л. какао / или повече /

почистени от костилките пресни череши / може и отцедени от компот /

за шоколадовия сос :

500 мл. прясно мляко

кондензирано мляко / или захар / на вкус

10 гр. масло

2 с.л. какао

60 гр. натурален шоколад / може и повече /

1 с.л.  натурално нишесте / ако искате по-гъст сос сложете 2 с.л. /

Приготвяне:

Пресейте брашното,бакпулвера и ванилиите.

Отделете белтъците от жълтъците.

Разбийте жълтъците с 1/2 ч.ч. захар.

Към тях добавете мазнита,разбийте.

Следва киселото мляко,пак разбивате.

Накрая на 2 пъти добавете сухите съставки.Сместа става много гъста.

Разбийте белтъците с малка щипка сол и 1/2 ч.ч. захар ,докато започнат да стоят.

Добавете ги на 3 пъти към тестото и хомогенизирайте внимателно чрез загребване-обръщане с шпатула.

Моята форма е квадратна ,около 20/20 см.

На дъното покрийте с хартия за печене,намаслете.Стените напръскайте със спрей за печене.

Изсипете половината тесто,заравнете.

В другата половина разбъркайте какаото и изсипете на втори пласт да покрие равномерно белия.

Подредете отгоре черешите / много добре отцедени / без да ги притискате.

Изпечете кейка в загрята фурна / 180 гр. долен реотан без вентилатор / до суха клечка.

Оставете на отворената врата на фурната 2-3 мин.

После охладете на решетка и нарежете на квадрати,когато изстине напълно.

За шоколадовия сос смесете нишестето и какаото с няколко лъжици мляко,а останалото загрейте в касерола.

Подсладете с кондензирано мляко или захар на вкус.

В топлото мляко налейте на струйка нишестето и бъркайте непрекъснато.
Добавете маслото и шоколада, и бъркайте ,докато се разтопят.

Варете соса до желаната гъстота.

Ако искате по-гъст сос- сложете 2 с.л. нишесте.

спаначена пита с бутер тесто

За тази спаначена пита или тарта благодаря на Нели !

Още когато публикува рецептата й споделих,че ще я направя с основа от бутер тесто.Много съм доволна от резултата,получи се наистина страхотно вкусно  ястие.
Със стрък пресен чесън и студена бира беше чудесен вариант за вечеря у дома!
А въпросното "беше" е с давност вече една година,като междувременно направих рецептата още два пъти и бих я приготвила отново,което смятам е достатъчно убедително,че си заслужава да се опита!
Обичайно недолюбващите зелениите също я харесват.

Продукти:

500 гр. бутер тесто

4 яйца

2 с.л. гъсто кисело мляко

100 мл. гъста готварска сметана

150 гр. натрошено сирене

100 гр. едро настърган кашкавал

2 с.л. с връх брашно

1/2 к.л. бакпулвер

150 гр. измит и нарязан на ивици спанак

2 стръка пресен чесън

2 стръка пресен лук

2 с.л. зехтин

магданоз,сушен или пресен джоджен,черен пипер,щипка сол

Начин на приготвяне:

Задушете спанака,лука и чесъна в загрятия зехтин за 2-3 мин.,колкото да поомекне ,посолете с щипка сол.Оставете на страна леко да изстине.

През това време развийте свитъка бутер тесто,без да го отделяте от прозрачното фолио и леко го поръсете отгоре с брашно.
Разточете да изтъните кората толкова,колкото ви е необходимо,за да стигне да покрие дъното на формата за тарта и да се направи борд.

Заедно с прозрачното фолио пренесете тестото върху тартата,като го захлупите върху формата,а фолиото да остане отгоре.Хубаво притиснете по дъното и стените.Отделете фолиото.С точилката минете по ръба на формата,така тестото ще се изреже и ще отделите много лесно остатъците.Надупчете тестото по дъното с вилица,за да не се издува при печенето.

Към охладения спанак добавете яйцата,сиренето,кашкавала,млякото,сметаната,брашното,бакпулвера и подправките.Разбъркайте и изсипете върху тестения блат,заравнете и сложете да се пече в предварително загрята на 170 гр. фурна.

Когато ръбчетата на тартата се зачервят,спаначената смес бухне,и като я пипнете отгоре усетите,че е стегнала,тартата е готова.

Оставете да се охлади във формата почти напълно и разрежете за сервиране.
Тартата е вкусна както леко топла ,така и изстинала.

От изрезките от тестото можете да навиете ето такива розички,поръсени с канелена захар: