мини чейзкейк с малини в МВ

 
Още когато Весичка представи тази рецепта й казах,че с нея ме уцели не в десятката,ами направо в двайсетицата.

Освен,че както вече знаете съм голям фен на чийза,точно този даваше заявка да е особено експресен.
Признавам,че криех известни резерви относно резултата,защото чак не ми се вярваше,че ще се изпече само за 2 минути.

Брех,викам си,чак пък толкова бързо  ли ще стане? :)

Е,очертаваше се чакане след това,за да отлежи и стегне в хладилника,но аз на това чакане съм му свикнала,защото чийз,неизкарал един здрав сън в хладилника не ми го хвалете.   :)

Днешният малинов чийз е третото ми по ред изпълнение на тази рецепта,което веднага ще рече,че с право е попаднала в листата на топ-десертите, и ще се прави пак и отново.
Предишните два пъти,в други варинати,също са документирани и ще ги огрее и тях да дефилират тук,но реших сега още да почакат ,защото в момента малините са все още актуални и ги има.

Не знам дали ви прави впечатление,че и миналата година ги имаше по това време,а може би и преди да е било така,но да не съм объръщала внимание....странно ми се виждаше малини по това време на годината.Попитах дали са внос,но се оказа,че се отглеждат у нас специални късни сортове.
Дори сега на почивката видях ,че отглеждат и берат малини и край Самоков,а най-вероятно ги има и на други места.

Между впрочем,докато търсех  линк към рецептата на Весичка забелязах,че я има и при Дианка ,но при нея съм я пропуснала. 

Продукти за 8 броя:

за малиновия желиран слой:
400 гр. малини
1 ч.ч. вода
захар на вкус
1 п. желатин

за чийзкрема:
500 гр. квасена сметана
1 п. сирене крема
150 гр. крем-сирене Филаделфия или маскарпоне
пудра захар на вкус
ванилия
3 яйца
100 гр. малини

за основата:
20 гр. масло
1 пакет  кръгли бисквити / моите Пападопулу с парченца шоколад /

Приготвяне:

За основата на десерта може да счукате бисквитите и да ги смесите с разтопеното масло,след което от маслените трохи да сложите на дъното на всяка чашка и да притиснете с опакото на лъжица,за да се образува стегната подложка.Но в този случай бисквитите ще ви поемат малко повече масло,за да се споят.
Аз процедирам по-лесно и направо поставям по една бисквита във всяка чашка и я намазвам с четка с разтопеното масло.
Става добре и в двата варианта,вие изберете как да процедирате по отношение на бисквитената основа.
За чийз крема разбъркайте с тел сметаната,кремата и крем-сиренето заедно с ванилията и пудрата захар.Подсладете по ваш вкус.Добавете яйцата едно по едно и разбивайте след всяко.
Във всяка купичка сипете по малко от сместа,подредете малини и пак допълнете със смес.
Изпечете кремчетата в микровълновата по 2 едновременно,на около 500-700W мощност.
Времето ще прецените индивидуално,защото всяка МВ е различна.
Ще са ви необходими около 3 мин. максимум,а може и по-малко.
Важното е да наблюдавате кремовете да не завират,започнат ли да отделят мехурчета и да се стяга крема по края,а в средата още леко да трепери са готови.
Кремът ще стегне при охлаждането.
Оставете формичките да изстиват настрани,след което ги приберете в хладилника и си подгответе желето от малини.
Сложете в касерола плодовете с водата и захар на вкус и когато поомекнат ги прецедете с тензух или претрийте през фина цедка.
В горещия малинов сок изсипете пакетчето желатин и разбъркайте,докато се разтвори.
Оставете да изстине и чак тогава разпределете в купичките върху крема.
Приберете десертите в хладилника да стегнат. 

Невероятно лек,фин и вкусен чийзкейк!

Много е подходящ да го приготвите от предната вечер и да го поднесете индивидуално на своите гости,както беше в моя случай с тези малинови десертчета.

френски хлебчета с масло

 

Ако сте пропуснали да забележите или сте забравили тези страхотни франзели при Мария, аз ще ви  насоча вниманието към тях,и то много настоятелно,защото абсолютно си заслужава да ги имате на трапезата си!

Много меки,с интензивен и завладяващ вкус и дъх на краве масло!
Пръхкави и вкусни са дори и на следващия ден!

Продукти:

250 мл.  топла вода

100 гр. разтопено масло

20 гр. прясна мая

2 ч.л. сол

1/2 ч.л. захар

около 520 гр. брашно

Приготвяне:

Разтворете маята в топлата вода.

Сложете я в контейнера на машината заедно със солта ,захарта и около половината от брашното.

Пуснете да се меси и добавайте постепенно още брашно,докато спре да маже под бъркалките и се образува компактна топка тесто.Добавете на порции маслото,докато се поеме изцяло от тестото.Ако се отпусне прекалено може да добавите още малко брашно.Тестото трябва да е меко като за козунак.

Оставете го да втаса,докато си удвои обема.

Разделете го на 2 равни части.

Аз оформих първата част като Мария-разточих и нарязах на 3 летни по дължина.

   

Леко ги намазах с мазнина и усуках.

Така се оформиха първите три франзелки.

Подредете ги върху тава,покрита с хартия за печене.

Втората половина тесто оформих на 3 различни хлебчета.

Първото е единичен фитил,резнат напречно на няколко места с върха на ножица.

Втория фитил срязах на две по дължина и усуках.

Последната част оформих като плитка.

Намажете всички хлебчета с разтопено масло и изчакайте отново да втасат до удвояване на обема.

Сложете двете тавички едновременно да се пекат на долен реотан с вентилатор,180 гр. 2-ро и 4-то ниво.Най-отдолу на дъното на фурната сложете купичка с вода.

Изпечете франзелките до златисто.

Още топли отново ги намажете тънко с масло.

Най-хубавото на тези френски хлебчета е,че са много универсални.
Можете да ги хапнете не само по френски с любимо сирене и плодове,но и чисто по български с домашно сирене и резен домат,с лютеница или с масло и конфитюр,а и с една традиционна гозба с повечко сос,която у дома е сред топ-любимите,а именно пълнени пиперки и за разнообразие - камби.

Рецепта за тях няма да пиша,мисля всеки знае как се правят.
За соса: към половин кофичка кисело мляко добавям 1 яйце,1-2 с.л. натурално нишесте / зависи колко сос има за сгъстяване в тавичката,но ние го обичаме и правя доста /,щипка сол,черен пипер,1 ч.л. червен пипер,щипка къри и индийско орехче.Всичко разбивам с тел,темперирам с няколко лъжици от горещия бульон,в който се пекат зеленчуците , и наливам сместа на тънка струя равномерно между горещите пиперки.
Разклащам тавата ,понадигам я ту от единия,ту от другия край ,за да се хомогенизира.
От високата температура нишестето се сгъстява моментално.

Мария,благодаря ти за рецептата на тези страхотни хлебчета!!

фритата с паста

 

Не мога да посоча точен източник на това ястие,защото многократно съм виждала идеята и ми идва добре дошла за изостанала от закуска паста.
Точно тази на снимките е от миналото лято.

У дома,когато половинът свари по нашенски казано макарони,винаги остава в повече,и после се чудя какъв нов прочит да им приложа. :)

Препоръчвам ви този вариант как да  рециклирате остатъка,вместо да ги изхвърляте,става много вкусно,търпи импровизации според наличностите и предпочитанията ви!

Продукти:

5 яйца

50 мл. прясно мляко

2 с.л. кисело мляко

около 100 гр. натрошено сирене или извара

купа с предварително сварена паста ,в случая спагети-букатини

кубчета шунка,настърган кашкавал,топено сирене

магданоз,шарена сол,черен и червен пипер

Начин на приготвяне: 

Сложете в дълбока купа сварената паста.
Добавете продукти по ваш избор-при мен  шунка,топено и натрошено краве сирене,настърган кашкавал.Сложете подправки.

Чукнете вътре и яйцата,разбъркайте.Според гъстотата добавете прясно и кисело мляко.

Изсипете в подходящ съд,заравнете и печете в загрята фурна,докато се стегнат яйцата.

Аз използвах направо дълбок тиган с термоустойчива дръжка.

А можете да изпечете и в малки керамични купички,в алуминиеви формички за еднократна употреба или форми за мъфини,както е направила Насето.

Бързо,лесно и вкусно!

конфитюр / желе от сини сливи

Преди да хвана пак гората :) бързам да ви се похваля най-възторжено с първото си домашно сладко.
То ще кажеш,че вол съм изпекла,та толкова се радвам :) .
Особено като се има предвид колко елементарно било,а аз все си мислех,че е един дълъг и досаден процес приготвянето на такава благинка.
Е,то ако го вариш без фикс сигурно си е доста по-тегаво да чакаш да се сгъсти,но  с  фикса се оказа работа за раз-два-три и готово.

Много от вас  приготвят напоследък този вид желета,
но основни подстрекатели са ми Ели Ганова и Катето.
Доволна съм и предпочитам този тип консистенция на сладкото,защото традиционното е рядко и ми се разтича при консумация.
Освен това плодовете могат да се оставят по-осезаеми на вкус.
И най-важното - слагам си толкова захар,колкото мога да понеса,
а както е видно по-долу количеството е направо символично на фона на обичайните кило плод-кило захар ( брррррр,ужас ) .

Стана страхотно желе,което като се стегна можех да си ям направо с лъжичката без да ми е нужно да го мажа на нещо,без да ми накъртва от прекалена сладост,а и приятно ароматизирано на любимите ми канела и ванилия.

Продукти:

1 кг. почистени и нарязани на дребно сини сливи
250 гр. захар /аз слагам толкова, вие - колкото можете да понесете :) /
1 п. фикс за сладко
щипка канела
2 п. ванилена захар
50 мл. вода 

Приготвяне:

Разбъркайте фикса с 2 с.л. захар и го сипете при плодовете,разбъркайте.
Загрейте тенджерката на котлона и изчакайте да заври при непрекъснато бъркане.
Когато това стане добавете водата и останалата захар,канелата и ванилията.
Варете желето,докато плодовете омекнат,но и да се запазят парченцата не съвсем разварени,за да се усещат после.
Ако има отгоре обръзувана пяна - махнете я.
Оставете  желето да изстине,ако искате да е за директна консумация - то ще се стегне.
На снимките е вече стегнало.
Ако желаете да го затворите в бурканчета,те трябва да са измити,подсушени и затоплени.
Наливате горещото сладко,затваряте с винтова капачка и обръщате буркана.
Оставяте го така,докато изстине.
Всичко това е подробно написано като процедура на самото пакетче с фикс за сладка,конфитюри и желета.

По същата технология направих и желе от пъпеш,ароматизирано с ванилия и портокалова есенция.
Не го документирах,но повярвайте,стана божествено!
Съчетанието пъпеш,портокал и ванилия се оказа много як тандем,горещо ви препоръчвам да опитате.
Скатала съм един буркан / другото се изяде от раз / и по-нататък ще му намеря приложение към някоя фотосесия :) .
Но вас ви съветвам докато има пъпеши да си направите и да не чакате моето  "по-нататък",че кой го знае кога ще е,хехе...

Пожелавам на всички ви усмихнати и слънчеви празнични дни и....
до скоро!!!



           А ето тук отново конфитюра от сини сливи и този от праскови :

мъфини с пъпеш и шоколад

Смятах да направя тази рецепта за кекс с пъпеш,но понеже пасирах доста плод,забърках  смес ,която стана твърде много за един кекс,затова от нея изпекох 24 мъфини.

В състава включих и шоколад,че...за къде вече без него :)) ?

Сега ми хрумва,че малко кокосови стружки щяха да се впишат перфектно и така вкусът би бил още по-богат,но....следващия път....

Продукти за 24 броя:

50 мл. олио + 50 мл. топено масло

600 мл. пюре от пъпеш /пасиран пъпеш /

2 яйца размер М

50 мл. прясно мляко

1 + 1/4 ч.ч. захар

1 бакпулвер

2 ванилии

3 + 1/2 ч.ч. брашно / трябва да получите малко по-гъсто от кексово тесто,затова преценете брашното индивидуално според големината на яйцата и гъстотата на пюрето  и айряна /

100 гр. тъмен шоколад за готвене,нарязан на кубчета или шоколадов дропс 

Приготвяне:

Пасирайте пъпеша .

Разбийте яйцата със захарта,после добавете прясното мляко и двата вида мазнина и плодовото пюре, и отново разбийте с миксера.

Смесете в купа брашното,ванилията и бакпулвера, и ги добавете към течните съставки,хомогенизирайте.

Накрая прибавете шоколада,леко разбъркайте с шпатула.

Намажете със спрей за печене гнездата на мъфините или сложете в тях хартиени капсули.

Сипете смес във всяко гнездо до 2/3 от обема му.Най-лесно става с лъжица за сладолед.

Изпечете двете тавички едновременно,2-ро и 4-то ниво,на 180 гр. с вентилатор до суха клечка.

А този изключително нежен поднос с фина декорация ми е подарък от срещата ми с Мина,не е ли прекрасен ? :))

Мина,благодаря ти,страхотен е и най-искрено му се радвам !!!

сливов кетчуп с пилешко или сирене Бри в орехова панировка

 

  

Сливовият кетчуп видях от Пепи и рецептата ми дойде точно навреме за едни кисели сини сливи,които вече са чудех на какво да направя,защото за сладкиш определено не ставаха.

Направих тази малка пробна дозичка от 5 сливи.Е,малко повече излезе де,ама нали пооблизах лъжицата няколко пъти :) ....колкото да си натъкмя вкуса,защото го правих на око.

Ако трябва да цитирам приблизителни продукти за ей това количество в купичката ще са нужни:

5 сини сливи

2 скилидки чесън

1 с.л. тъмна кафява захар

1 с.л. тъмен балсамов оцет

щипка канела и червен пипер

вода

Приготвяне:

В касерола нарежете сливите и чесъна,поръсете ги със захарта и оцета,канелата и червения пипер, и сложете около 100 мл. вода.
Варете соса,докато сливите омекнат като периодично добавяйте по още малко вода,докато се сварят.Моите плодове бяха много твърди ,та се наложи няколко пъти да доливам по мъничко вода.

Пасирайте плодовете и редуцирайте още,ако соса е рядък.

Дали кетчупа иска още захар или киселина преценете според вашите предпочитания и коригирайте,ако е нужно.

Много ароматен кетчуп се получи,много интересен на вкус.

Аз лично оставих да доминира сладостта пред киселината.

И понеже най-много му прилягат панирано сирене или пилешко бон филе,
аз направих и от двете :)) .

Преди известно време млада дама ме попита дали съм срещала рецепта за пилешки хапки,панирани с орехи,защото някъде в заведение си поръчала такива и искала да си направи у дома.

Потърсих нещо подобно и й изпратих тази рецепта на Катето и тази също, като междувременно мислено отметнах,че трябва и аз да ги опитам.

И сега с този кетчуп идеята ми дойде точно навреме.

Продукти:

1-2 яйца

1 ч.ч. смлени орехи

1/2 ч.ч. смлени хлебни трохи

щипка сол,млян пипер меланж,щипка къри

1/2 ч.ч. брашно

300 гр. пилешко бон филе,овкусено със соев сос,зехтин,къри,червен и черен пипер,сушена мащерка

300 гр. сирене Бри или Камамбер

олио или зехтин за пържене и печене

Приготвяне:

Разбийте яйцата в купичка.

В чиния смесете смлените орехи и хлебни трохи ,и подправките.

В друга чиния разстелете брашното.

Нарежете сиренето на порции.

Потопете го брашното,после в яйцето и го оваляйте в паниращата смес.

По принцип е добре меките сирена да се подготвят по този начин и да се замразят / увити индивидуално в свежо фолио/ и чак тогава да се пържат,защото иначе се топят изключително бързо.

Аз този път пренебрегнах това правило поради недостиг на време,но вие го направете,иначе сирената се отпускат и разтичат.

Пилешкото бон филе се овкусява .Ако има време се оставя да отлежи в хладилника.

Потапя се също в брашно,после в яйце и се овалва от всички страни в панировката.

Ако го изпържите в маслената баня орехите прегарят много бързо,затова аз изпекох филенцата в силно загрята фурна.

Върху всяко филенце преди печене полейте струйка зехтин или олио.

Благодаря на Катето и Пепи за вкусните рецепти! :)

бисквити с шоколад и кокос

Преди да продължа с рецептата ще трябва да се отклоня с едно малко интро,за да кажа,че това е рецептата на онези бисквитки,които вчера толкова много ви ги е похвалила Мина .

Което,разбира се,много ме зарадва,и изобщо цялата публикация и всичко споделено много ме трогна!!!

Мина,благодаря ти,слънце!

За всичко!!!

Като започнем от взаимните симпатии,преминем към безкористната и пълноценна помощ при създаването на блога,през всичко доверено и лично споделено за толкова месеци назад във времето,без да сме се виждали реално...за срещата,за отношението,за подаръка, и за онзи невероятен чийз,който направи по нощите в моя чест и само и единствено за моя вкус,защото знаеш,че ми е любимия десерт.....,абе изобщо.....страхотна си !!!

  Та.....като тези бисквитки тук аз занесох на момчето й,защото той си ми е отдавнашен фен и не можех да не го зарадвам с нещо,поне малко,но направено от мен. :)

И тъй като все пак щеше да мине време докато го опита,а и да е нещо лесно за транспортиране,се спрях на тези "кукита" както той ги нарича :) .

Бях ги правила скоро,т.е. на снимките тук е първата им проба,и много ми бяха харесали,затова без колебание реших,че това ще занеса на моите другарчета.

А иначе идеята за тези бисквитки дойде от тук.

Разбира се, съблазнена от снимката и отдавнашното ми желание да направя кокосови бисквитки .Но тъй като авторката ползва готова кексова смес,аз взаимствах само идеята за кокос и шоколад,а тестото адаптирах от Златната книга.

Продукти:

350 гр. брашно

45 гр. кокосови стърготини

250 гр. масло

1 ч.ч. захар

2 яйца размер L

1 ч.л. бакпулвер

2 ванилии

100 гр. натурален шоколад,нарязан на малки кубчета или шоколадов дропс

Приготвяне:

В купа сложете захарта и леко омекналото масло.С миксера, с бъркалките за тесто, разбийте да се обединят.Добавете едно по едно яйцата и продължете разбиването.

Следват ванилиите,кокосовите стърготини,брашното и бакпулвера,и отново обединете сместа.Накрая сложете парченцата шоколад и разбъркайте с шпатула.

Сложете купата във фризера за 10 мин. да стегне сместа,след което с леко намокрени или намаслени длани оформяйте топченца от маслената смес и ги подреждайте шахматно на разстояние 4 см. върху тава покрита с пекарска хартия.

 

Изпечете на 165 гр.  докато ръбчетата станат златисти.

Дори отгоре бисквитите да са бели и меки,те при охлаждането веднага ще стегнат.

Аз по принцип ги обичам по-препечени,да хрупкат,а тези от кокоса са не само много ароматни и вкусни,но и с крехки,хрупкащи ръбчета.

Бисквитките,които направих за Мина са с около 1/2 ч.ч. брашно в повече,защото маслото ми беше много меко и го пое.Затова те станаха по-тумбести,а тези от снимката са по-разляти.

Но и в двата варианта са сполучливи,а аз съм много доволна,че се харесаха и на нея и семейството й ! 

И накрая искам да споделя с всички,които все пак са имали желание и търпение да изчетат и другото освен "продукти" и "приготвяне" , че именно тези срещи,тези контакти и съпътстващите ги положителни емоции и отношение на другите съмишленици в това хоби са най-ценното....поне за мен!

Те са смисъла да отделям ежедневно време чиниите и манджите ми да са обществено публикувани.

Затова се радвам на вашите коментари,радвам се,когато намерите време да ми напишете нещо,да покажете,че сте били тук и гледам и аз да ви отвърна със същото!

За моя кратък опит с блогването съм събрала не малко наблюдения и впечатления,та смятам,че то е взаимен процес,който изисква известни усилия като списващ,и известно уважение към другите като техен читател,нали?!

Щастлива съм,че успях да се запозная с Мина,човек,който е много важен за мен и този блог,с Мариета,а също  и с няколко дами-мои съгражданки,
изобщо всички  са невероятно мили и сърдечни!

Надявам се да имам възможността да се видя с още много от вас!

с 1/2 ч.ч. брашно повече

пъстра салата с пълнено авокадо

Идеята за тази салата отново тръгна  от ресторант,където много ми хареса и импровизирах у дома.

Продукти:

1  бр. (по възможност добре узряло) авокадо

1/3 пакетче българска крема сирене

2-3 пълни с.л. крем сирене с билки

щипка копър ,малко пресован чесън (по желание),бял млян пипер

филирани бадеми
белтък

салатки и зеленчуци по избор
бейби моцарела

Приготвяне:

Измийте авокадото и го разполовете,махнете костилката и кората.

Ако авокадото ви се случи не узряло е добре да го бланширате за 2 мин. ,за да поомекне.

Смесете двата вида крема сирене,овкусете ги и с тази смес напълнете лодките авокадо.

Намажете пълнежа с леко разбит белтък и го покрийте с филирани бадеми.Поръсете лодките авокадо с тънка струйка качествен зехтин и щипка сол.

Сложете ги да се запекат на грила на фурната,докато се образува хрупкава коричка.

В това време си подгответе салатата и я овкусете с любим дресинг.

Моята е микс от айсберг и два вида цикория,настърган морков,жълта и оранжева чушка,чери доматки,резени смокини,репички,бейби моцарела.