пълнено свинско "джобче" с ананас

 

Продукти:

източник на рецептата

около 1 кг. свинско бон филе или контра филе 

за мариноване на месото:
соев сос,зехтин,млян кориандър,къри и млян черен пипер

за пълнеж:
1 ч.ч. парченца ананас,отцедени от консерва
100 гр. кашкавал на малки кубчета
млян кориандър и щипка млян черен пипер

за паниране на джобчетата:
2 яйца
готова смес за паниране или домашно приготвена от сусам,едросмляна галета и подправки
брашно за паниране
зехтин + масло за пържене

 


Приготвяне:

В линка-източник на рецептата е показано постъпково как се подготвят джобчетата .
Аз ги направих почти по същия начин,само че след като ги нарязах ги начуках леко да се поизтъни месцето.Ползвах 1 парче бон филе,което начуквам само с гладката част на чукчето,и 1 парче контра филе,което си иска и малко почукване със зъбците,че е по-жилавичко.
Освен това предпочетох да мариновам джобчетата за по-богат вкус и аромат.
Не соля месото,докато се маринова.
Посолявам чак когато е готово панирано и се отцежда на кухненската салфетка.
Кашкавалът предпочетох на кубчета,а не настърган.
Когато са всички джобчета са готови с плънката, ги овалвам в брашно,
топвам в разбито и посолено яйце,овалвам в сместа за паниране и пържа на слаб огън.

* Вместо със свинско може да се направят джобчета с пилешко филе.
** Добра идея е да не се пържат ,а да се изпекат на фурна,предварително поляти с тънка струйка олио или зехтин
***За гарнитура на  заден план е салатката на Еми Таракчиева,която беше едно от предложенията й,когато ми гостува в блога .
Еми,благодаря ти,много ни хареса!

козуначена питка

  
  
     
Тази козуначена погача си харесах миналата година от Мира и още тогава казах,че "ще бъде реализирана със сигурност в някое от следващите ми козуначени умопомрачения! :) "

А те както е ясно..... вече започнаха :)) .

За правенето я направих аз,и то с много мерак,с апетит я и изядохме още през уикенда.
Въпреки това доста се колебах дали изобщо да я публикувам,защото адски ме е яд как се изложих с печенето този път.
От яд накрая даже и снимки като хората нямах ищах да направя и са едни никакви,ама нейсе.
По принцип винаги мажа с жълтък + олио,защото обичам дебела,хрупкава коричка с много захар.Обаче този път не прецених,че питката ще иска повече време за печене отколкото два отделни козунака и макар че винаги пека само с долен реотан,явно покрих питката с фолио доста късно и върховете се зажариха  доста. :(

Всичко това ме дразни само естетически,защото най-първо точно коричките изчопли девойката,което ще рече,че на вкуса не се е отразило,но все пак ми се искаше на финала да изглежда по-добре.

Но....в крайна сметка е това,което е....и нека ми е обица на ухото друг път да бъда по-осторожна.
Пък и доста постъпкови снимки направих,може да са от полза на някого,нека ги покажа поне тях.

Мира,въпреки моите перипетии,ти благодаря за рецептата и чудесната идея! :)

Продукти:

3 яйца + 1 белтък размер L
180 гр. захар
30 гр.  прясна мая
100 гр. заквасена сметана
60 гр. масло
40 мл. олио
50 мл. прясно мляко
1 капсула есенция ванилия
1 капсула есенция ром
фино настъргана кора от 1 портокал
680 гр. брашно - на мен ми пое толкова-преценява се всеки път индивидуално за всяко замесване,зависи най-вече от големината на яйцата и гъстотата на сметаната

за намазване: жълтък + 1 с.л. олио (по-добре вместо олио да се сложи 1 ч.л. прясно мляко)
за поръсване: кристална бяла захар или сусам
за плънката: сладко от сини сливи или горски ягоди + орехи
                   парченца шоколад + лешници

Приготвяне:

Затоплете леко прясното мляко и в него размийте маята (аз не я активирам).
Разбийте яйцата и белтъка заедно със захарта,посредством вилица или телена бъркалка колкото да се стопят кристалите.
Стопете маслото и към него добавете олиото.
Сложете в машината яйцата със захарта,млякото с маята,сметаната,кората от портокала,есенциите и около половината пресято брашно.
Включете да се меси и добавяйте постепенно брашно,докато спре да маже под бъркалките и се образува не лепнеща топка тесто.
Започнете да добавяте мазнината на порции като изчаквате да се поеме изцяло преди да добавите следваща порция-така на 3-4 пъти.
Ако тестото е станало прекалено меко може да добавите лъжица-две брашно.
Тестото трябва да е еластично и меко като възглавничката на ухото ви.
След края на първия цикъл месене рестартирайте програмата и пуснете още веднъж.
Оставете тестото да втаса в контейнера.
За по-бързо можете да загреете фурната до 50 гр.,да я изключите и да поставите вътре контейнера като предварително сте го покрили със свежо фолио,намазнено от вътрешната страна да не залепне тестото като се издигне нагоре.

Когато си удвои обема го извадете на намазнена повърхност с намаслени ръце.
Разделете тестото на 8 равни топки.
Разплескайте с пръсти всяка топка на приблизителен правоъгълник:

                            

Намажете сладко,поръсете орехи:

Прехлупете единия край и придърпайте върху него другия да затворите фитила,усучете внимателно,навийте фитила на офлювче.

По същия начин оформете и останалите топки като редувате плънката с такава с шоколад и лешници.

Подредете охлювите в намаслена и набрашнена или напръскана със спрей тавичка ( моята е с диаметър 28 см.) .

Покрийте тавата с фолио,което сте намаслили или напръскали със спрей от вътрешната страна.

Пак загрейте фурната до 50 гр.Изключете я и сложете вътре тавата да втасва питката до удвояване на обема.Не засичайте време,козуначеното тесто втасва по-бавно,следете обема.
Когато питката втаса я намажете с жълтък,смесен с лъжичка олио или прясно мляко,поръсете захар.

Изпечете козунака в загрята на 165 гр. фурна,долен реотан с вентилатор.
Печенете продължава повече от печенето на два отделни козунака,следете и когато се позачерви питката я покрийте с алуминиево фолио.

Ако не искате дебела,захарна коричка можете да намажете козунака с белтък и поръсите захар-с белтък коричката е много по-мека и не така хрупкава и дебела,както с жълтъка.

млечен сладкиш с бишкоти

 
Рецептата е на Аелис.

Попадна в листата ми още когато я представи .
И престоя там толкова много,колкото сега съжалявам.
Никога не бях правила бишкоти с кисело мляко.
Обаче влагата на дъното на съда,в който Аелис беше разположила сладкиша си веднага ми подсказа,че трябва да се опита,защото нали знаете,че съм див фен на сочните десерти.
А този обещаваше не само да е сочен,но и да е много лек и свеж.
Обещаваше...и го изпълни,даже надмина очакванията ми!
До толкова,че вече имам идея за вариант 2 и вариант 3 , и когато ги направя със сигурност ще ви ги представя и тях.

Това е един десерт, който е безкрайно лесен и буквално експресен за приготвяне,може да издържи доста време в хладилника,с което е подходящ за предварителна подготовка за гости.
Много подходящ за индивидуално порциониране,ако го приготвите в купички.
Позволява страшно много импровизации !

Знам,че сигурно повечето от вас са правили ,та правили бишкоти с кисело мляко и нямат нужда от реклама,но на всички останали,които като мен сега "откриват топлата вода" :))  го препоръчвам горещо,заслужава си!

Аз го обогатих съвсем малко спрямо оригинала добавяйки любимата ми квасена сметана.

Просто е върха!

Да ви го хваля ли още или вече сте тръгнали към магазина за мляко и бишкоти ? :))

Продукти:

1 пакет  бишкоти ( от онези които са за тирамису )
400 гр. кисело мляко
200 гр. заквасена сметана
кората и сока на 1/2 лимон
кората и сока на 1 мандарина или 1/2 портокал
пудра захар на вкус

Приготвяне:

В купа разбъркайте млякото,сметаната,захарта,кората и сока на лимона и портокала.
В подходящ съд подредете плътно една до друга първи ред бишкоти.
Покрийте ги с половината крем.
Следва втори ред бишкоти и останалия крем.
По желание поръсете кокосови стружки или настъргана кора от лимон или портокал.
Похлупете съда и приберете в хладилник за една нощ.

   
*Аз използвах пластмасова кутия със закопчаващ се капак,което дава възможност десерта да престои в хладилника без да поема други миризми и да запази свежия си цитрусов аромат. 

Аелис,жалко,че вече не те срещам сред нас,но ако някой ден прочетеш публикацията - благодаря ти сърдечно за тази рецепта!
Тя светкавично зае място в най-любими десерти!

Ето и втори вариант - кремът е от 1 кофичка кисело мляко,1/2 кутийка кондензирано мляко ,3-4 с.л. сладко от ягоди ,ванилия,кора от портокал и лимон :

 
А ето и трети вариант - кремът е от 1 к. кисело мляко,1/2 кутия кондензирано мляко,1 голяма кофичка квасена сметана,150 мл. конфитюр от праскови,ванилия и портокалова есенция.Между слоевете-натрошен тъмен шоколад.

кюфтенца от кайма с лапад (или спанак)

  

  
 Веднага  харесах тези кюфтета,когато ги представи Ивана,а след нея Милена и Ина допълнително допринесоха да не ги отлагам дълго.
Благодаря и на трите за  тази чудесна рецепта!

Продукти:

1 яйце
500 гр. кайма смес
2 филийки хляб без кората
2 шепи нарязан лапад ( може спанак или коприва )
1 стрък пресен лук -нарязан
1 стрък пресен чесън - нарязан
1 фино настърган морков
сол,червен и черен пипер,кориандър,магданоз,джоджен

брашно за овалване
олио за пържене

Приготвяне:

Накиснете хляба в малко вода и го отцедете.
Прибавете го към останалите съставки и омесете добре каймата.
В плитка тавичка сложете на дъното равномерно тънък пласт брашно.
Оформяйте малки кюфтенца и ги подредете в тавичката върху брашното.
Когато са готови всички, разтръскайте напред назад тавичката да се отъркалят кюфтета в брашното.

Изпържете ги в загрята мазнина, в дълбок съд на умерен огън.
Отцедете ги на салфетка.

             Можете да ги поднесете с млечен или доматен сос.

козунак с плънка от ябълка и банан

   

   


В предходната публикация за обикновения козунак споменах,че съм направила единия с плънка от ябълки и банан.
Идеята ми бе да разнообразя  с плънка с по-осезаеми парченца плод,а не  както е обичайно - някакъв конфитюр.
Ако на вас ви допадат ароматите,но не искате едри плодчета в козунака,
просто варете по-дълго ябъките и банана ,докато омекнат добре,може да ги намачкате с вилица на  гъсто пюре .

Продукти:

за козуначеното тесто:
3 яйца размер L  + 1  белтък ( жълтъка + 1 ч.л. олио - за намазване)
150 мл. прясно мляко
60 гр. топено масло
30 мл. олио
140 гр. захар *
20 гр. прясна мая Юва
620 гр. брашно **
1 капсула течна ванилия
настъргана портокалова кора

за плънката:
2 ябълки
1 банан
20 гр. масло
5-6 с.л. кафява захар Демерара ( може и бяла)
1 ч.л. канела

* козунаците не са много сладки,може да  добавите малко течен или друг алтернативен подсладител,или да увеличите захарта с още 20-30 гр. максимум.
** на мен ми пое толкова брашно,количеството е ориентировъчно и се преценява индивидуално за всяко замесване,следи се консистенцията на тестото

 
Приготвяне:

на плънката:
Обелете ябълките и ги нарежете на малки парченца.
Сотирайте ги в маслото заедно със захарта и канелата,колкото леко да омекнат.Не добавяйте вода,те ще си пуснат сок.
Пълнежът не трябва да е рядък,ако се отдели повече сок от ябълките го отцедете или редуцирайте,или сгъстете с лъжичка нишесте.
Нарежете обеления банан на кубчета и разбъркате с готовите ябълки.

 

на тестото:
Разтопете маслото и към него добавете олиото.
Затоплете леко млякото и в него разтворете маята.
Разбийте яйцата,белтъка и захарта с вилица,докато тя се поразтопи.
Смесете в контейнера на машината млякото с маята,яйцата и захарта.
Добавете ванилията и кората от портокала и около 300 гр. брашно.
Пуснете да се меси и добавяйте постепенно пресято брашно,докато се образува стегната топка и спре да маже под бъркалките.
Тогава започнете да добавяте на порции,малко по малко, от мазнината.
Месенето продължава,докато се поеме всичката мазнина.
Ако тестото се е отпуснало прекалено може да добавите лъжица-две брашно.
Тестото на допир трябва да е меко като възглавничката на ухото ви.
След края на цикъла месене рестартирайте програмата и пуснете още един цикъл.
Оставете тестото да втаса до удвояване на обема.

Оформяйте с намаслени ръце на леко намаслена повърхност.
Разделете тестото на 2 части за два козунака.
Първата част разделете на две топки.
Всяка разплескайте и раздърпайте с пръсти на приблизителен правоъгълник,не е нужно да точите с точилката.

Сложете по дължина плънка,завийте на руло и осучете внимателно фитила.

Втората топка оформете по същия начин.
Сложете двата фитила един до друг успоредно и ги преплетете много внимателно.
Прехвърлете в намаслена и набрашнена форма,или я застелете с хартия за печене,или я напръскайте със спрей за печене.

Втората част можете да оформите по същия начин,или пък на руло като това тук (разстилате тестото,разпределяте плънка и навивате на руло).
Дори на руло е по-удачно за тази плънка,защото парченцата плод са по-едри и при усукването на фитилите пробиват тестото.

Оставете козунаците да втасат на топло до удвояване на обема -аз загрявам фурната до 40 гр.,изключвам я и ги поставям вътре като преди това ги покривам с намазнено прозрачно фолио,за да не съхнат.
Когато втасат ги намажете с жълтъка,смесен с олиото, и поръсете обилно с кристална захар,или сусам,мак,бадеми.
Изпечете ги на 170 гр. долен реотан с вентилатор до суха клечка.
Охладете формите на решетка за 5 минути:

След това внимателно освободете козунаците от формичките ( за да не се спарват в тях ) и отново ги поставете на решетка до пълно охлаждане.

 

Плънката от ябълки и банан е много дори и за два козунака.
Това,което ви остане можете да смесите с портокалово-лимоновото сладко и става нещо върховно за гарниране на всяка филийка или къшей козунак.