руло с конфитюр и заквасена сметана

Това руло изобщо нямах намерение да го снимам,че колкото и да го търкалях напред назад вече навито,така и не стана топчесто.
Малко е сплеснато отгоре,но то е,защото плънката е по-тежка от платката.
Когато си отрязах първото парче размислих за снимките,защото се оказа разкошно - сочно и креместо .
По принцип рулата се правят лесно,но аз все ги избягвам,защото обикновено платките са сух пандишпан и не ми харесват.
Този път в сместа сложих кайсиево олио (предоставено ми от Farmhoping ,за което им благодаря - страхотен аромат има ) и определено вкусът и текстурата са други - платката е пореста,фина,лека,въздушна и дава възможност в хапката да доминират крема и конфитюра.

Продукти:

за платката:
3 големи яйца ( размер XL ) или 4 малки
5 с.л. захар
5 с.л. брашно
5 с.л. олио ( кайсиево от Farmhoping )
5 гр. бакпулвер
есенция ванилия

за крема :
400 гр. заквасена сметана ( най-добре да е маскарпоне и заквасена сметана в равни количества)
пудра захар на вкус
есенция лимон ( или настъргана кора на 1 лимон)

допълнително:
1 + 1/2 ч.ч. сладко от смокини ( или друго по избор)
3-4 с.л. фино смлени орехи * 
3-4 с.л. фино смлени бисквити *

* моето сладко от смокини всъщност беше пюре от сварени със захар смокини и за да го сгъстя добавих орехите и бисквитите.Ако вашето сладко е достатъчно гъсто няма нужда от тях.

Приготвяне:

Отделете белтъците от жълтъците.
Към жълтъците добавете 4 с.л. захар,брашното,размесено с бакпулвера и олиото.
Към белтъците -1 с.л. захар.
Разбийте първо белтъците на сняг.
След това разбийте жълтъците.
Обединете двете смеси като въведете белтъците на 3 части и след всяка разбърквате с шпатула с въртеливи движения.Добавете есенция ванилия.
Тавата от фурната застелете с пекарска хартия и я намаслете ( или напръскайте със спрей за печене) .
Изсипете сместа,заравнете.
Изпечете платката за 12-15 мин. в загрята на 170 гр. фурна.
Извадете тавата ,навийте платката на руло (аз го навивам така както е на пекарската хартия),без да загъвате краищата на хартията,за да излиза парата и поставете да изстива на решетка.
В купа разбъркайте с шпатула съвсем за кратко заквасената сметана,пудрата захар и есенцията лимон,колкото да се хомогенизират.
Ако сладкото ви е по-рядко,смесете го със смлени орехи и бисквити.
Когато платката се охлади,развийте внимателно хартията.
Намажете я със сладкото,след това разпределете крема в горната половина на платката.
Не размазвайте сметаната до края на платката,защото при навиването така или иначе тя ще се разнесе.
Навийте платката на стегнато руло .
Увийте го внимателно в алуминиево фолио и го поставете на поднос,приберете десерта в хладилника за 1 час да стегне.
Махнете фолиото,поръсете рулото с пудра захар,по желание декорирайте с разтопен шоколад.