козунак с кисело мляко, с плънка от вишнево сладко,ядки и сушени плодове

Още миналата година след този козунак,в който комбинирах прясно и кисело мляко, се канех да пробвам козунак само с кисело мляко .

Ето тези миньонки на Ели ми дадоха допълнителна доза вдъхновение. :)
От тестото направих три различни вида,днес ще ви покажа козунака с вишнево сладко,ядки и сушени плодове.Освен него имаше още и такъв с какаова плънка,както и козуначени мъфини.

Продукти:

30 гр. прясна мая

200 мл. кисело мляко

180 гр. захар

2 яйца + 1 белтък ,жълтъка с 1 с.л. олио и 1 с.л. пр. мляко се отделя за намазване

2 с.л. портокалов сок

70 гр. топено масло + 40 мл. олио

около 650 гр. брашно *

настъргана кора от портокал

настъргана кора от лимон 

1 капсула есенция ванилия

* количеството брашно съобразете според гъстотата на млякото и големината на яйцата-важното е да имате меко,но нелепнещо тесто.

за плънката :

натрошени лешници или орехи

стафиди,сушени смокини и боровинки,накиснати в ром

сладко от вишни

за намазване на формите - спрей за печене или ги покрийте с пекарска хартия

Приготвяне:

Разтопете маслото и добавете към него олиото.

Разбийте яйцата с вилица и добавете към тях захарта.

Разбъркайте добре,докато тя се разтопи и сложете в контейнера на хлебопекарната.

Към киселото мляко добавете маята и разбъркайте да се разтвори.

Сложете ги в контейнера.

Добавете ванилията,корите от лимон и портокал.

Сложете около половината брашно и  пуснете машината да меси,аз правя това на бързата програма-тя подгрява през това време,затова и всички продукти са ми студени,направо от хладилника.

Добавяйте постепенно от брашното /пресявам го с чаша -сито директно над контейнера / ,докато спре да маже под бъркалките.Започнете да добавяте лъжица по лъжица мазнината като изчаквате да се поеме постепенно.

Като свърши цикъла месене,пуснете го още веднъж и като свърши и втория път,изключете машината и оставете вътре тестото на затворен капак да втасва.

Може след първото месене да пуснете за второто направо програма тесто и да си я оставите до края и да ви втаса тестото.

Когато е вече втасало и е удвоило обема си с намаслени ръце го извадете върху намаслена тавичка.

Оформяйте на леко намаслена повърхност /не да плува в олио,защото ще отпуснете тестото прекалено/.

От това тесто може да направите 3 такива козунака,размер на тавичката 26/11 см.

Разделете го на 3 части.

После всяка на още по три.

Раздърпайте всяко парче тесто на правоъгълник,няма нужда да точите с точилка,тестото е много еластично и се разпъва много лесно само с пръсти.
Сложете плънка,навийте и осучете фитила.

Сплетете всеки три фитила на плитка и внимателно я пренесете в тавичката.Намажете повърхността на козунаците с мъничко олио,за да не хващат кора ,завийте ги със свежо фолио и оставете на топло да удвоят обема си и да втасат повторно.
Преди печене ги намажете с жълтъка,смесен с олио и пр.мляко, и поръсете обилно със захар.

Печете на 170 гр. долен реотан с вентилатор,второ ниво, до суха клечка.
Аз не загрях фурната предварително,сложих ги и тогава я настроих на 170 гр.

Когато са готови изчакайте не повече от 5 мин. и ги извадете от формите да изстиват на решетка,защото ще се спарят,ако ги оставите да изстиват в тавичките,в които сте ги пекли.

От вишневото сладко,с което бях толкова щедра,та чак ми се развали плетката и то излезе от фитилите още при сплитането,козунака стана много сочен и влажен,но аз харесвам в козунака да има повече пълнеж :)) .
Въпреки това не е клисав,изпече се много добре.

У дома настроението е предпразнично не само заради козунаците,а и благодарение на подаръците,които получих вчера и днес.
Аз съм безкрайно щастлива от факта,че тук покрай това мое хоби намерих толкова стойностни приятели,които ме радват с невероятно мили жестове на внимание.
Вчера получих подаръка от Мариянка по повод на тази игра и той вече е украсил дома ни!
Венецът е точно това, от което имах нужда в момента - от празнична великденска украса.Мнооого е красив,нали?!

А днес се срещнах с Тони,за да й предам Кулинарната енциклопедия,а тя на свой ред ми поднесе пълна кутия с прелестно ухаещи бисквитки и козуначета,направени и украсени толкова фино!

Фантастично красиви са и ми беше много жал да ги дегустираме,но пък красотата им е съизмерима  с вкуса -страхотен!
И понеже подобен вид украси нито умея,нито знам как се правят,нито съм опитвала,мога да кажа,че страшно много се зарадвах и на този подарък!
Тони,докладвам ти както обещах,че са много вкусни,ухаят много интензивно,което абсолютно много обичам,а багрите им са...направо нямам думи,прелест!

******************************************************************

Козунаци с кисело мляко 2013 г.