сусамени бисквитки

 
 
 
Рецептата за тези бисквитки ми предостави Валето,тя от своя страна е посочила като източник xenia.

Вале,благодаря ти,това са най-експресните бисквитки,които съм правила.
Освен купа и лъжица друго не  е нужно. 

Чудесно се съчетаха с портокалово-лимоновото сладко.

Продукти:

150 гр. суров сусам
2 яйца
3/4 ч.ч. захар
5 с.л. олио (от гроздови семки)
2 с.л. кокосово мляко ( или течна сметана)
1+1/2 ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер
есенция портокал (или настъргана портокалова кора)

Приготвяне:

В купа сложете брашното ,бакпулвера и захарта,размесете ги.
Чукнете яйцата,отмерете олиото и прибавете сусама.
Разбъркайте с лъжица и според нуждата добавете за спойка кокосово мляко.
Ароматизирайте с портокалова есенция или настъргана кора от портокал/лимон.
Поставете купата в хладилника да стегне тестото - аз за най-бързо я слагам във фризера за 15 мин.
С малка лъжичка взимайте късче тесто и с намаслени ръце овалвайте топче.
Подредете бисквитките на разстояние:

Изпечете ги върху пекарска хартия в загрята на 170-180 гр. фурна за около 12-15 мин.

портокалов кекс

Когато най-после се наканих да направя портокалово-лимоновото сладко на Пепи се замислих към какво ще го поднеса.
Варианти имаше много-палачинки,бухти,сладка питка или хляб,мъфинки,
бисквити и т.н.
Като за начало го съчетах с портокалов кекс,защото сега му е времето,а на лято обичайно акцентирам на сезонните плодове.
Дъщеря ми беше наченала една кутия кокосово мляко,с което си прави горещ шоколад,та и него приобщих към избраната рецепта. 

За пореден път благодаря на Ева Тонева,че така активно и много убедително ме стимулира на тема рецепти с квасена сметана!
 

Продукти:

адаптирано от тук

100 мл. кокосово мляко (или течна сметана)
200 гр. заквасена сметана
1 ч.ч. захар
3 яйца
100 мл. олио ( от гроздови семки )
настъргана кора от 2 портокала
кандирани портокалови корички (или други сушени плодове)
1 бакпулвер
щипка сол
2 + 1/4 ч.ч. брашно ( количеството зависи от гъстотата на сметаната и кокосовото мляко и големината на яйцата,при нужда - коригирайте ) 

 


Приготвяне:

Разбийте яйцата със сметаната,млякото и захарта.Добавете сухите съставки и олиото,разбийте за кратко.Накрая прибавете нарязаните кандирани корички и настърганата портокалова кора,разбъркайте с шпатула.
Форма за кекс намазнете и набрашнете или напръскайте със спрей.
Изсипете сместа,заравнете.
Изпечете в загрята на 170 гр. фурна до суха клечка.
При нужда покрийте с алум. фолио да не прегори.
Когато е готов охладете на решетка. 

Кексът е с много влажна текстура благодарение на сметаната,затова печенето отнема повече време.
Но пък не е сух и се запазва вкусен в продължение на 2-3 дни,ако го поставите напълно изстинал в найлонов плик.
На мен от сместа ми остана за 2 бр. мъфини,за целта имам винаги от еднократните алуминиеви чашки и даже ги ползвам по няколко пъти.

На днешния празник Простете и простено да ви е!
Приятна неделя на всички! :)

Торта с целувки от тефтера на мама - Диляна гостува на Кулинарен еликсир

Днес отново имам удоволствието да  представя гост в моя блог и това е Диляна.
Посрещам я с добре дошла и с огромна благодарност за труда ,старанието,отделеното време и топлото чувство на споделено взаимно внимание!
Диляна  в момента е много натоварена професионално,с много дълги работен ден и седмица, и въпреки това отдели от малкото си свободно време за почивка да подготви рецепта,с която да ми гостува!
Чак ми е съвестно,че така присърце чувстваше през цялото време ангажимента и той не й даде мира,докато не го осъществи!
От всички нейни торти в колекцията й най-много ми грабват окото тези с меченцата и с рисуваните с пош рози.
Сякаш прочела мислите и предпочитанията ми е избрала точно този метод на декорация-така нежен и ефирен!
Страхотно пухкава,креместа,сочна и много вкусна торта е донесла Дилянка,
нека й се насладим и да я подкрепим за първото й блогърско гостуване!

***************************************************************************************


"Това е първото ми гостуване в блог. Толкова е вълнуващо за мен и се чувствам изключително горда и поласкана, че Роси ме покани да стана част от нейния кулинарен еликсир.  За първата си поява като гост исках да направя нещо интересно и рядко срещано из интернет пространството. 
Лъвица съм все пак, дай ми на мен предизвикателства :) .
 А предвид факта, че Роси твори истински вълшебства във всяко кулинарно направление, задачата ми стана още по-сложна. Каква рецепта да избера за достойно представяне?!
 Реших, че трябва и да е нещо типично за моите  кулинарни приключения - торта или рецепта за 90-дневната диета.

 За съжаление гостуването ми съвпада с един изключително тежък за мен в служебно отношение момент и  нямах  никакво време да експериментирам. В крайна сметка заложих на една рецепта за торта от тефтера на моята майка. Дали, защото пазя прекрасни детски спомени, свързани с тази рецепта, или защото на фона на еднотипните купешки торти отпреди 25 години, тази торта ми изглеждаше като висш пилотаж в сладкарството, но до ден днешен за мен тя си остава една от най-вкусните торти, които съм опитвала. Направила съм съвсем мънички промени в оригиналната рецепта, които по никакъв начин не променят крайния резултат, само обогатяват вкуса.
 Надявам се Роси да я хареса и, разбира се, да реши да я опита.
 И така, за да не стане публикацията ми с обем на дипломна работа /че аз като започна да пиша, спиране нямам/, преминавам направо към рецептата.
 Дадените количества са за торта с диаметър 22-24см.

                                        Торта с целувки от тефтера на мама

 

Продукти:

За блата:

4 яйца

1 ч.ч. брашно

1 ч.ч. захар

ванилия

За сиропиране:

1ч.л. нес кафе

1с.л. захар или на вкус

100мл. гореща вода

50мл. вино Марсала

Крем 1:

125гр. краве масло на стайна температура

1 ч.ч. пудра захар

4 жълтъка

ванилия

Крем 2:

4 белтъка

4-5 с.л. пудра захар

1 ч.ч. кристална захар

И освен това 1 пакет целувки /около 100 грама/.

Начин на приготвяне:

Тортата е с класически пандишпанов блат. 4 белтъка се разбиват на сняг с 1 ч.ч. захар. Внимателно се добавят жълтъците, ванилията и пресятото брашно, и блатът се изпича в застлана с пекарска хартия форма на умерена температура до суха клечка. След пълното му изстиване /най-добре да отлежи поне една нощ/, блатът се разрязва хоризонтално на две части. За тази торта ни е необходима само едната половина от блата. Втората успешно може да замразите и да използвате за следващата си торта по тази рецепта;)

Всички съставки за сиропа се смесват и опияненото кафе се оставя да изстине.

Крем 1:

Жълтъците се разбиват на водна баня до побеляване с 3-4 с.л. от пудрата захар. Съдът, в който ги разбиваме не трябва да допира водата и водата не трябва да ври. /Целта ни не е торта с омлет, а просто жълтъците да са минали някаква термична обработка. Признавам си, че преди истериите с птичия грип и когато съм използвала яйца от сигурен източник, съм пропускала тази стъпка. За ваше успокоение, обаче, не я пропускайте!/

Маслото се разбива с останалата пудра захар на крем, като внимателно се добавят жълтъците и ванилията.

Крем 2:

Белтъците се разбиват на твърд сняг с пудрата захар. Кристалната захар се карамелизира и се оставя да "дръпне" за 1-2 минути. Поизстиналият, но  все още течен карамел се излива внимателно на тънка струйка в белтъчния сняг, като разбиването продължава до леко охлаждане и получаване на лъскав карамелен крем.

Блатът се напоява с изстиналото кафе. /Може да не се наложи да използвате цялото количество кафе, блатът трябва да е добре напоен, но не и кашнат./ Намазва се с масления крем, нареждат се целувките. Добре е празните места между целувките да се запълнят с натрошена целувка. Тортата се измазва отгоре и отстрани с карамеления крем.

В оригиналната рецепта се приготвя и крокан /карамелизирани и натрошени орехи/, с който се наръсва обилно тортата. Обикновено не пропускам тази стъпка, но в този случай ми се прииска да си поиграя с шприца и поръсих тортата единствено с малко нес кафе през цедка. Ако си падате по убийствено сладките торти, добавете и крокан!

Ами, това е от мен. Споделих любимата си торта, която няма вид като за корица на списание, но пък вкусът ѝ компенсира това дребно несъвършенство. Комбинацията между сочния блат, хрупкавите целувки, нежния маслен и ароматния карамелен крем е просто неустоима.

За мен беше чест и удоволствие да съм твой гост, Роси! Благодаря ти!

портокалово-лимоново сладко / orange lemon curd

"Сега ме гложди друга мисъл, дали ще стане същото, но с портокал   " е написала Пепи Стоева в увода към рецептата за така популярния LEMON CURD .

Пепи,знам,че нямаш съмнения в резултата и с портокал,но аз все пак да доложа - ще стане. :) 

Благодаря ти за рецептата,другарче мило!

Продукти:

1 яйце + 2 жълтъка размер L
150 гр. качествено масло
1/2 ч.ч. захар ( преценете количеството според вашия вкус )
сок от 1 портокал
сок от 1 лимон
кората от 2 портокала

Приготвяне:

Разбийте с тел яйцето, жълтъците,сока от портокал и лимон и настърганата кора заедно със захарта.
Разтопете маслото.
На много тънка струйка при непрекъснато разбиване с телена бъркалка или миксер добавете маслото към яйцата,за да ги темперирате.
Варете сместа на водна баня или в тенджерка с дебело дъно на ниска степен на котлона при непрекъснато бъркане,докато се сгъсти.
 Ще разберете кога е готов като топнете лъжица и прокарате пръст по опакото й,трябва да остава следа.

На мен това сладко ми хареса повече топло или на стайна температура
,защото въпреки,че в него има захар и яйца, като се охлади  маслото малко го стяга.Но пък няколко секунди в МВ го възвръщат мигновено в желаната консистенция .

Честит 8 март !... и една закъсняла точно навреме виртуална разходка

Честит 8 март ,мили дами!

Бъдете много обичани,щастливи,желани,успешни,удовлетворени,усмихнати и позитивни!

Пожелавам ви весел празник!

източник

Ще използвам днешната публикация за една обещана и закъсняла точно навреме разходка.
Уж закъсняла,пък точно навреме....а де?
Закъсняла е,защото ето тук бях обещала на Танчето,Марта и Катето  да споделя снимки от септемврийското ни горско скиторене ,а сега идва точно навреме по две причини.

Първата е,че миналата есен и Канди мисля ни разходи виртуално до Рилски манастир и затова предпочетох да изчакам,а втората е ,че знам,че вече тръпнете за пролет,за топло време и слънчеви лъчи,за цвят,ухания и багри-толкова жадувани след зимата,нали?

Малко остана......иде време пак да стягаме раниците за пикници и разходки,пак да напълним гърдите с кристален въздух,ушите с тишина и ромон на ручеи, очите със зеленина,простор и непреходна,земна красота,души и сърца да се смирят в откраднати мигове безвремие и да им стане леко!




                               Започвам с няколко кадъра в подножието на вр.Мусала :

                                       Следва изкачване с лифта до Рилски езера:

                                                     


                                           Рилски манастир     

 Стобските пирамиди,снимани отдалеко,пътя до самите скали беше в ремонт и не можахме да отидем до тях,това е поглед в гръб,лицето им е много по-интересно :

                                                          Два кадъра от красива Рила :

                          

    И на финала няколко снимки от екопътека "Бели Искър" ,която за съжаление никак не се поддържа ,нито пази и местата за пикник вече са в много лошо състояние:

лазаня Болонезе с патладжан и тиквичка

Още когато прибрах остатъка от плънката ,която ми дойде в повече за пълнените патладжани на Мони,както писах тогава,си я нарочих за лазаня.
Нали не мислите,че е стояла толкова време във фризера,просто чак сега и на нея и дойде реда да се обнародва.

За лазаня винаги ползвам кори на Барилла ,освен това тях и канелоните никога не ги сварявам предварително,защото после ми е много по-трудно да боравя с тях.
Слагам ги така както са в пакета и предвиждам повече и не много гъст сос,в който те,докато се пекат се сваряват идеално.
Разбира се,рецептата може да се приготви класически,без да се слагат патладжан и тиквичка.

Продукти за 6 порции:

1/2 кутия кори за лазаня
около 200 мл. готов доматен сос *
250 гр. кашкавал

за сос Болонезе :
1 по-малък патладжан

1 малка тиквичка

1 малък домат

250 гр. кайма смес

1 морков

1 зелена чушка

1 глава лук + няколко скилидки чесън

сол,магданоз,черен и червен пипер,мадраско къри

мазнина

за сос Бешамел :
около 800  мл. прясно мляко
3 с.л. брашно
60 гр. масло
сол,мадраско къри,черен пипер и индийско орехче


*Можете да не ползвате готов доматен сос,а да сложите още 1-2 домата в сос Болонезе и малко водичка.



Приготвяне:

Настържете на едро около 250 гр. кашкавал и оставете настрани.

за соса Болонезе:

Задушете в мазнина лука,чесъна,настъргания морков,нарязаните на ситни кубченца тиквичка,чушка,обелен патладжан и домат.Посолете ги.

Зеленчуците ще пуснат сок,което спомага каймата да не стане на бучки.Прибавете я и нея и бъркайте,докато се хомогенизира добре с останалата смес.

Оставете плънката да къкри,докато остане на мазнина.

Подправете с подправки и магданоз.

Отдръпнете от огъня и смесете с готовия доматения сос .

за соса Бешамел:
Разтопете маслото и в него запържете брашното.

При непрекъснато бъркане добавете на тънка струя прясното мляко.
Бъркайте,докато соса се сгъсти.
Подправете на вкус със сол,млян черен пипер,къри и мляно индийско орехче.

Керамична тавичка намажете с меко масло.

На дъното сложете от Бешамела,следва ред кори / без да се варят предварително /,после пак малко Бешамел.

След това е ред на соса с кайма,ред кашкавал,после пак кори,

сос Бешамел,сос Болонезе,кашкавал......и така ,докато се изпълни тавичката.

Накрая се завършва със сос Бешамел и кашкавал .

Завийте тавата с лист алуминиево фолио , и я изпечете на 190 гр. с вентилатор.

Готова е,когато корите се надигнат и видимо омекнат.