плетена сметанова питка и чушки бюрек на фурна

Продукти за питката:

2 яйца + 1  белтък , жълтъка + 1 с.л. олио за намазване

100 мл. прясно мляко

200 гр. заквасена сметана

30 гр. топено масло

1 с.л. сол

1/2 ч.л. захар

1/2 кубче - 20 гр. мая

640 гр. брашно - количеството е ориентировъчно, зависи от големината на яйцата и гъстотата на сметаната 

Приготвяне:

Маята се разтваря в топлото мляко.

Заедно с останалите продукти без маслото се замесва тесто.

Брашното не се слага наведнъж,а постепенно,докато се образува нелепнеща топка тесто.

Тогава на порции се прибавя разтопеното масло,докато се поеме от тестото.

Ако тестото е много меко и има нужда може да се добави още мъничко брашно.

Готовото тесто се разделя на 8 топки и всяка се изтънява с длани на фитил.

Подреждат се както при този козунак,но в случая имаме по 4 фитила,а не по три.

Стърчащите краища се преплитат два по два съседни и остатъка от фитилите се подпъхва отдолу.

Оформената питка се прехвърля в намазана и набрашнена или напръскана със спрей за печене тавичка и се покрива със свежо фолио.

Оставя се на топло да втаса и да удвои обема си.

Маже се с жълтъка,смесен с олиото и се пече на 170 гр. долен реотан с вентилатор.

Можете да оформите питката върху плитката тава от фурната,покрита с пекарска хартия и около нея да сложите тортен ринг.Коригирайте го близо до питката,така тя ще бяга нагоре при втасването и печенето и ще има по-голям обем и височина.

Моята питка остана малко ниска в средата,защото не подпъхнах достатъчно навътре краищата,а целта е те да дадат обем точно там.
Но пък така се отвори място за купичката шарена сол :) .

Чушки бюрек на фурна

Продукти:

10-11 печени обелени чушки ,почистени от дръжките
около 300 гр. краве сирене
150 гр. настърган кашкавал
1-2 яйца 

млян черен пипер на вкус
при нужда-лъжица,две брашно
125 гр. моцарела
зехтин
риган или босилек

Приготвяне:

Натрошете сиренето и го размесете с 1-2 разбити яйца,добавете половината настърган кашкавал и щипка млян черен пипер.Може да добавите и малко нарязан на ситно босилек или магданоз.

Плънката трябва да е сравнително гъста,за да не изтича от чушките.
Ако все пак стане по-рядка , сложете лъжица,две брашно.
Напълнете чушките със смес,подредете ги една до друга в намазана със зехтин тавичка.

Отгоре подредете резени моцарела,листенца босилек или риган (ако нямате пресни,ползвайте сушени),полейте тънка струйка зехтин.
Изпечете ястието до златисто в предварително загрята на 180 гр. фурна.
10 мин. преди края на печенето поръсете отгоре останалия настърган кашкавал и върнете отново във фурната.
Аз понякога не слагам финално кашкавал,оставям моцарелата да се запече,понякога пък ръся само настърган кашкавал,когато нямам моцарела,всякак става.