лодки от патладжан и тиквички с кайма и кашкавал

Днес ще става дума за страхотните  пълнени патладжани на Мони.
Особено снимката й в разрез и близък план ми въздейства толкова силно,че ме накара да изпреваря много други запланувани рецепти.
А и този сезон още не се бях записала с гозба с патладжан,та беше повече от крайно време да наваксам.

Разбира се у дома вечният разнобой в предпочитанията наложи ястието да бъде в два варианта,защото патладжанопоклонничка съм само аз.
Така че,за другарите дегустатори имаше пълнени лодки от тиквички :) .

Мони,в края на рецептата си,ни дава жокери ,от които аз се възползвах.
Само се позамислих дали соса да е бешамел или доматен,безспорно и двата подхождат перфектно.

Този път заложих на бешамела.

Стана просто.......бо-же-стве-но!

Това не е ястие,предполагащо и изискващо точни продукти,затова приблизително:

1 по-тумбест патладжан

2 прави тиквички,не особено анемични

1 домат за пълнене + 1 малък за плънката

500 гр. кайма смес

2 яйца

1 морков

1 зелена чушка

1 глава лук + няколко скилидки чесън

сол,магданоз,черен и червен пипер,мадраско къри

около 100 гр. кашкавал за поръсване

за бешамела - 100 мл. прясно мляко,2-3 с.л. брашно,3-4 пълни лъжици кисело мляко,сол,смляно инд. орехче,къри,червен пипер

Начин на приготвяне:

Разполовете патладжана и тиквичките по дължина.Аз тиквичките ги режа още на две,да станат по-малки лодки.

Патладжанът посолете и оставете половин час да му се отдели горчивия сок.След това го измийте.

Издълбайте сърцевината на зеленчуците и я нарежете на дребно.

Подредете лодките / без домата / в тава,налейте 2-3 чаши вода,полейте струйки зехтин или олио,посолете и сложете в предварително заграта фурна да се пекат.

През това време направете плънката.

Задушете в мазнина лука,чесъна,настъргания морков,чушката,вътрешността на издълбаните зеленчуци и малкия домат,нарязан на кубчета.Посолете ги.

Зеленчуците ще пуснат сок.Тъкмо така каймата няма да стане на бучки,сложете я и бъркайте,докато се хомогенизира.Оставете плънката да къкри,докато остане на мазнина.

Подправете с подправки и магданоз.

*Плънката в това си количество е достатъчна да напълните поне двойно повече от цитираните зеленчуци.Аз отделих половината и замразих остатъка,който по същество си е нещо като сос болонезе .
Ще го използвам за лазаня или за още един тур от същото ястие :).

Към отделената половина плънка сложете 2 яйца.Тъй като аз не изчаках да се изпари всичкия сос и плънката ми остана малко рядка,я сгъстих с 2-3 с.л. брашно.Уверявам ви,никак не се отразява на вкуса.Тъкмо и каймата става споена,а не тричава и разпадаща се.

В това време лодките са се изпекли и са омекнали.

В чашките им ще има отделена течност при печенето,наклонете ги да изтече в тавичката,за да не ви разрежда плънката.

Напълнете лодките и домата с плънка.

Сложете да се пекат отново,за около 15 мин.

В купа разбъркайте 2-3 с.л. брашно,100 мл. прясно мляко,3-4 лъжици кисело мляко,сол,червен пипер,къри и инд.орехче.

Изключете фурната.

Извадете тавата,поръсете лодките с кашкавал,малко червен пипер и къри.Темперирайте с малко от соса на зеленчуците.Излейте млечната смес в тавичката,между лодките и хубаво я разклатете,докато се смеси с водата в тавичката.Така  правя най-бързо бешамела,пък и използвам аромата на соса от печенето на зеленчуците.

Върнете тавичката в горещата и вече изключена фурна да се разтопи кашкавала и сгъсти бешамела.