орехово руло с карамелизирани круши

Това орехово рулце мигом ми се усмихна щом го зърнах в блога на Зори - ЕОС.
Беше някак леко на вид,много сочно и с любимия ми крем от заквасена сметана.

Когато се захванах да го правя обаче нямах достатъчно орехи и добавих  оризово брашно.

В крайна сметка блата ми доста бухна и се получи едно по-тантуресто и много внушително руло.

Това,което виждате на снимката е точно половината от цялото :)).

Реших да има и нещо плодово като акцент,затова прибавих  поширани в масло и кафява захар парченца круши.

Продукти:

за плодовете:

2 круши ,може да бъдат и праскови,ябълки,сини сливи,смокини

3 с.л. кафява захар

1 с.л. масло

1/2 капсула есенция ром

1 к.л. екстракт ванилия

за  кексовата платка:

6 яйца

100 гр. смлени орехи

1 ч.ч. оризово брашно

1/2 ч.ч. захар

1 п. бакпулвер

ванилия,канела

за крема:

175 гр. крем сирене Филаделфия 

300 гр. заквасена сметана

пудра захар на вкус,ванилия

за украса :
сладкарска сметана и цветни кокосови стърготини

Начин на приготвяне:

Парченцата круша сотирайте с маслото и захарта,докато се поизпари сока,който ще пуснат плодовете и те се карамелизират.Ароматизирайте ги с ванилия и есенция ром.

Разбивайте яйцата и захарта няколко минути,докато набухнат и утроят обема си.

Добавете брашното,орехите,ванилията,канелата и бакпулвера и хомогенизирайте.

Сместа е доста по-рядка от стандартната кексова смес.

Плитка тава застелете с лист хартия за печене,намаслете го.

Разпределете кексовата смес и изпечете платката в предварително загрята на 160 гр. без вентилатор фурна.

Старайте се да не препичате платката,достатъчно е при допир да усещате,
че е се е стегнала,а не е кремообразна.

Извадете тавата от фурната и навийте платката на руло,без да махате хартията.

За крема в купа сложете заквасената сметана,сиренето Филаделфия,
пудрата захар и ванилията, и разбъркайте с лъжица.
Не бъркайте с миксер,ще направите крема рядък.

Когато се охлади рулото, развийте внимателно,намажете крем и разпределете в началото на платката плодовете.Навийте стегнато и сложете на поднос.

Отгоре може да поръсите рулото с пудра захар,да намажете с част от крема или да украсите с разбита сметана.

Тъй като рулото стана доста голямо,нямах подходящ поднос и го разделих на две части.

Другата половина ,която не снимах, полях с шоколадов кувертюр.

Зори,благодаря за споделената и много вкусна рецепта!  

С ананасово букетче ...и не само :) Мимето е гост в Кулинарен еликсир

След като гостувах в блога на Мария на Гергьовден,с удоволствие я поканих да ми върне визитата и да бъде на свой ред мой специален гост.

Беше приела поканата присърце  и съвсем скоро ми изпрати това,което ще видите по-долу.Когато разгледах снимките направо ахнах !

Толкова много се бе постарала,та чак се засрамих и замислих дали заслужавам подобна чест!

Но едно е сигурно-че Мария заслужава бурни аплодисменти,защото цялото й меню ведно с цветенцата са невероятно вкусни и ефектни!

Миме,благодаря ти за вложеното старание,за отделеното време,за оригиналните и адски съблазнителни рецепти и за цялото уважение,което прозира в думите ти,наистина съм трогната и много радостна!

А вие се настройте да запреглъщате,защото се обзалагам,че така ще ви подейства видяното!

----------------------------------------------------------------------------------

Когато Роси ме покани на гости се почувствах поласкана  и притеснена.

Защо  притеснена ли?

Ами защото ми е за първи път. :))

Има блогове ,които за мен са "светая светих",а да попадна на техните страници е огромна чест за мен!

Роси, твоят блог е един от тях!

Тук намирам спокойствие,удовлетворение и вдъхновение!

Приготвила съм всичко с любов и желание,надявам се да ви допадне!

Първо искам да поднеса букетче от ананасови цветя за домакинята.

Роси,прегръщам те ,мила!

Приготвянето им видях ето тук и веднага знаех,че са за теб!

пълнено авокадо

рецептата е адаптирана от тук

Продукти:

2 бр. авокадо

1/2 лимон

вътрешността на една зелена салата (около 6-7 листа)

1/2 краставица

2 сварени яйца

1/2 глава червен лук

1 малка майонеза на Олинеза

сол и черен пипер на вкус

Избирате си авокадо,аз оставих избора на магазинерката,защото не бях правила за вкъщи нищо с авокадо.....

...разделяте плода на две и вадите костилката,намазвате получените чашки с лимонов сок.

Нарязвате изброените продукти  и добавяте към тях накълцаната сърцевина от авокадото ,овкусявате с подправките и прибавяте майонезата,разбърквате добре и напълвате отново половинките авокадо.

Бързо и лесно предястие,подходящо за неочаквани гости.

Пиле "Аросто"

рецептата е от  тук

продукти:

• 8 бр. пилешки бутчета
• 1/2 ч.ч. зехтин
• 1 ч.ч. червено вино
• 10 скилидки чесън
• сол
• 1/2 шепа розмарин

Начин на приготвяне:

В тенджерка се загрява зехтина и се нареждат бутчетата на 1 ред. Запържват се леко, прибавя се солта, нарязания чесън, розмарина и след 5 минути се прибавя виното, след още 5 минути се прибавя 1/2 ч.ч. вода. Оставя се да къкри на бавен огън като  бутчетата се обръщат от време на време. Ври докато остане на мазнина.

След като извадите бутчетата от мазнината,може да я използвате да направите от нея сос,като прибавите вино,сол,брашно....

.....или да направите като мен-

долях вода в тенджерата и нарязах картофите,сложих ги да се варят вътре в мазнината,като се свариха ги пасирах и направих картофено пюре.

Домашен сладолед в пандишпанени купички

 

   рецептата за сладоледа е от  списанието "Кулинарен журнал" от 2007 г.

продукти:

за сладоледа :

2 яйца

8 с.л . захар

2 и 1/2 ч.ч.  + 6 с.л.прясно мляко

1 и 1/2 ч.ч. сладкарска сметана

300 гр. бял шоколад

Продукти за купичките:

8 с.л пудра захар без връх

8 с.л. какао с 87 % масленост

6 с.л. краве масло

8 с.л брашно

2 яйца

Приготвяне на сладоледа:

Яйцата се разбиват заедно със захарта и се разреждат с 2 и 1/2 прясно мляко

Сместа се загрява почти до завиране.Бърка се докато започне да се задържа по обратната страна на дървена лъжица.

Сметаната се разбива на сняг с миксера и  се прибавя към сместа.

Шоколадът се разтопява на водна баня и към него се прибавя останалото прясно мляко.

Добавя се към крема и се покрива с мокра хартия,за да се охлади без да хваща коричка.

Замразява се във фризера като се разбърква през 2 часа.

За купичките:

Пудрата захар се разбива с маслото до пухкава смес.

Добавят се пресятото брашно,яйцата и какаото,разбърква се до получаването на рядка каша.

В тавичка покрита с хартия за печене сипваме с черпак от сместа,като заравняваме с лъжица "палачинките".

Пекат се 4-5 минути.

Изпечените платки поставяме върху покрита с фолио  чашка и притискаме леко,за да заеме формата на чашката.

Сервираме сладоледа поставен в купичката и гарниран на вкус.

Това беше  за сега от мен,приятели!

Роси, благодаря отново,и се надявам да харесаш всичко ,което съм приготвила!

Прегръдки!

картофена салата с фелд - един мил спомен

Защо е мил спомен ли?

Защото е свързан с Виена,в която нашето семейство е влюбено.

Точно там,близо да катедралата Свети Стефан онези от вас,които са ходили,няма начин за не са опитали от огромните виенски шницели на Figlmuller.

Към тях ни поднесоха тази салата -от варени картофи и фелд.

снимката е леко размазана,защото е правена с телефон,този шницел е от едната порция,а салатата навярно беше гарнитура към него

Много отдавна търсех Фелд тук,и на Метро съм гледала,но не съм срещала.

Докато един ден най-неочаквано видях в Лидъл .

Много крехки и чисти листенца,идеални за салата.

Да не говорим,че цената беше направо символична .

По спомен веднага направих салатата.Имаше за два пъти даже.

Добавих и пера зелен лук,репички,а освен това в последствие ми хрумна,че в цялата тази вкусотия едно-две варени яйца биха се вписали идеално.

Кой знае колко щях да отлагам,докато дойде реда на салатата да види бял свят тук,добре че Евка и Йоли показаха техните,та реших и аз да се включа с моята най-вече в уверение на онези,които се колебаят дали да си я купят,че е страхотно вкусно нещо с много нежни и крехки листенца.

Продуктите са видни,но все пак:

сварени картофи

някакъв лук -желателно глава червен

салата Фелд

репички

зехтин или олио

оцет

черен пипер,сол

Е,огромни шницели не направих,но пък любимите свински хапки с гъби и кашкавал също свършиха отлична работа :) !

С агнешко с ориз и Cranberry Scones на гости на Мимето

Малко преди отминалите почивни дни получих на мейла на блога много затрогваща покана  от Мимето.
Искаше да й гостувам в навечерието на много специален за семейството й празник,а именно Гергьовден ,който е имен ден на един от синовете й.
Страхотно мило от нейна страна да сподели  толкова важен повод за празнуване точно с мен.
Миме,благодаря за вниманието,за хубавите думи,които ми написа и за честта да споделя празника ви!
Пожелавам на именника много здраве и много щастливи моменти в живота!
На семейството ти - хармония,разбирателство и благополучие!
А лично на теб да си все така енергична,способна,обичаща и отстояваща позициите си!
В духа на празника съм  подготвила  агнешко,а за кафенцето предлагам да се подсладим с едни хрупкави бисквитки.
Ако и вие искате да се присъедините към нашата компания и да празнуваме заедно, заповядайте с мен в нейното прекрасно местенце "На гости в моята кухня",изпълнено с аромат и вкус в изобилие!

Агнешко с ориз,лапад и гъби

За първи път приготвих у дома агнешко месо,на което аз съм единствен любител,затова и порцията е една.
Получи се сборна компилация от няколко рецепти за агнешко на Еми Таракчиева и тази рецепта.

Продукти:

агнешко месо на порции

ориз

лапад

гъбки

сок и кора от лимон

мащерка,джоджен

соев сос

къри,черен пипер

пресен лук и чесън
масло

Приготвяне:

Умишлено не посочвам количества,те зависят от броя на порциите агнешко.

Агнешкото месо се овкусява със соевия сос,малко сок и кора от лимон /лимона много добре балансира типичния аромат на агнешкото /,къри,черен пипер.Поръсва се джоджен и мащерка.

Тавата се похлупва с капак или завива в алуминиево фолио и оставя в хладилника да се маринова няколко часа,при мен даже почти денонощие.

Месото не соля,соевия сос е достатъчен.

Извадете тавата от хладилника,развийте фолиото.
Около месото сложете нарязани пресен лук и чесън,още малко джоджен и мащерка.

Налейте чаша гореща вода или домашен бульон,колкото да има на дъното течност и да покрива месото около 1 см.Върху порциите сложете парченца масло.

Завийте отново с фолиото и печете първоначално на 190 гр. за 15 мин.,после намалете на 160 гр. и печете още поне 1ч. .

Отвийте месото и проверете дали боднато с върха на ножа изглежда вече омекнало и крехко.

Ако има нужда печете още,докато омекне.

Когато е почти готово махнете фолиото, поръсете около порциите ориз,нарязан на ивици лапад и гъби.

Долейте гореща вода или бульон,посолете и печете до готовност на ориза,като поливате месото от време навреме,за да не се засуши.

Вместо лапад можете да използвате спанак.

 Cranberry Scones

 адаптирано от тук

 Продукти:

125 гр. масло

3/4 ч.ч. захар

1 яйце

2 с.л. кисело мляко

1/2 ч.ч. мюсли Нестле

2,5 ч.ч. брашно

1 бакпулвер,ванилия,малка щипка сол

100 гр. сушени боровинки,50 гр. парченца сушени сини сливи ,1 с.л. ром

Начин на приготвяне:

В купа сложете брашното,бакпулвера,ванилията,щипката сол,маслото и захарта , и претрийте с ръце до маслени трохи.Аз направих това в купата на робота.

Към трохите добавете мюслито,яйцето,киселото мляко и предварително накиснатите в ром сушени плодове.Разбъркайте с шпатула,за да се получи стегната топка маслено тесто.Покрийте го със свежо фолио и приберете във фризера да стегне маслото.

Когато е готово извадете купата от фризера.

С лъжица загребете голямо парче от тестото и го оформете с намаслени ръце на фитил.
Сложете го върху плота,предварително поръсен с брашно или пудра захар.Минете фитила с точилката отгоре,за да го изтъните до дебелина 1 см.
Нарежете с нож за пица на триъгълничета и ги подредете върху хартия за печене.

Като ви омръзне да правите триъгълничета /като на мен :) / оформете с намаслени ръце топченца.

Подреждайте ги на разстояние.

Печете в загрята на 170 гр. фурна до златисто.

Охладете на решетка и по желание ги поръсете още топли с пудра захар.

Не ги покривайте,похлупвайте или затваряйте в кутия,за да не омекват.

Оставете си ги така - свободно подредени в чинийка или поднос - няма да изсъхнат в течение на няколко дни,но ще се запазят хрупкави.

Днес е и Световен ден на смеха ,затова празнувайте с усмивка и добро настроение!
Още веднъж благодаря на Мимето за поканата,за мен е удоволствие да съм част от кулинарното й кътче точно на този ден!

Наздраве на всички и Весел Гергьовден,приятели!

мини флан с чушка,кашкавал и сирене

Продукти за 6 броя в стандартни гнезда за мъфини:

3 яйца

3 с.л. квасена сметана

5-6 с.л. натрошено сирене

5-6 с.л. едро настърган кашкавал

2 печени червени чушки-нарязани

парченца маслинки

магданоз,шарена сол,черен пипер,малка бучка масло

Приготвяне:

Разбъркайте в купичка всички продукти без маслото.

Във всяко гнездо сложете на дъното малко парченце масло.
Отгоре допълнете до 1/2 от обема на гнездото с яйчена смес.
Завършете с още по едно малко парченце масло.
Сложете формата в плитка тава,защото докато се пекат фритатите бухват и може да потече масло извън гнездата.
Подходящи са силиконовите форми.
Може да печете и в отделни порцеланови купички или метални форми за мъфини с незалепващо покритие,които трябва да намажете с масло и да поръсите с пармезан или галета - така ще се получи хрупкава коричка отстрани и отдолу.

козунак и руло със заквасена сметана и какаова плънка

Време е да сложа край на козуначената ми сесия за тазгодишните Великденски празници.

Мислех да напиша направо " за тази година",защото най-вероятно ще е така,но все пак нека да не се заричам.

Кой знае....може,както казах и в предходната публикация,изневиделица да ме осени  муза за козунакоправене :) .

От цялата серия експерименти  въпреки,че вече казах,че като цяло не виждам особена разлика във вкуса или резултата,независимо с какво ще бъде замесен козунака,все пак една мъъъъъничка идея по-по-най ми се струва този със заквасената сметана.

И една идея по-по-любима ми стана какаовата плънка като при козунака с кисело мляко и какаова плънка ,която в съвсем близък вариант ме плени още от Повитицата.

Така,че може да се каже,че ще завърша серията с най-предпочитания .

Рецептата за козунак със сметана може да намерите ТУК .

Плънката може да видите ТУК   или  подобна ТУК .

Оформих по два начина - на руло :

и като кранч плетеница:

В плетеницата има само от какаовата плънка.

В рулото сложих освен нея и сушени боровинки и стафиди,накиснати в ром.