козунаци с плодово кисело мляко

Моите козуначени експерименти продължиха с  идеята на топ-майсторката на козунаци Вени за козунак с фруктово мляко.

Продукти:

2 яйца  размер L + 1 белтък

50 гр. масло + 40 мл. олио

160 гр. захар

250 мл. плодово кисело мляко

50 мл.  заквасена сметана

25 гр.  прясна мая 

по 1 капсула есенции ванилия,лимон и ром

настъргана портокалова кора

около 690-700 гр. брашно-ориентировъчно е количеството,преценявайте го винаги индивидуално за всяко замесване

за глазиране - 1 жълтък + 1 ч.л. олио + 1 ч.л. пр. мляко 
за поръсване -кристална захар,сусам
плънка 1 - сушени боровинки и стафиди,накиснати в ром,локум
плънка 2 - вишнево сладко,сушени череши,парченца шоколад
плънка 3 -какао,масло,захар,смлени орехи,канела + парченца шоколад и едро счукани лешници

Приготвяне:

Разтопете маслото и добавете към него олиото.

Разбийте яйцата с вилица и добавете към тях захарта.

Разбъркайте добре,докато тя се разтопи и сложете в контейнера на хлебопекарната.

Към плодовото мляко добавете сметаната и маята, и разбъркайте,докато тя се разтвори.

Сложете ги в контейнера.

Добавете есенциите,кората от портокал.

Сложете около половината брашно и  пуснете машината да меси,аз правя това на бързата програма-тя подгрява през това време,затова и всички продукти са ми студени,направо от хладилника и не активирам маята предварително,но пък ползвам винаги една и съща проверена марка.

Добавяйте постепенно от брашното /пресявам го с чаша -сито директно над контейнера / ,докато спре да маже под бъркалките.
Започнете да добавяте лъжица по лъжица мазнината като изчаквате да се поеме постепенно.

Накрая може да коригирате плътността на тестото с още мъничко брашно,ако има нужда и е станало прекалено меко.

Като свърши цикъла месене,рестартирайте програмата и пуснете да измеси за още един цикъл.Когато и той свърши, изключете машината и оставете вътре тестото на затворен капак да втасва.

Когато е вече втасало и е удвоило обема си, с намаслени ръце го извадете върху намаслена тавичка.

Оформяйте на леко намаслена повърхност /не да плува в олио,защото ще отпуснете тестото прекалено/.

От това тесто аз направих 2 козунака с размер 30/11 см. и един малък - 20/11 см.

Първият голям е с плънка от сушени боровинки и стафиди,накиснати в ром,локум и канела.

пекох го за проба в една картонена кексова форма,която към края на печенето не удържа и стените й поддадоха,а козунакът взе да се отпуска настрани и хлътна леко в средата,но и така не остана :)

Вторият е с плънка от вишнево сладко,сушени череши,парченца шоколад и канела.

Малкият е с  какаова плънка /какао,масло,захар,смлени орехи,канела/ + парченца шоколад и едро счукани лешници.