20 април 2012 г.

козунаци с плодово кисело мляко





Моите козуначени експерименти продължиха с  идеята на топ-майсторката на козунаци Вени за козунак с фруктово мляко.


Продукти:

2 яйца  размер L + 1 белтък
50 гр. масло + 40 мл. олио
160 гр. захар
250 мл. плодово кисело мляко
50 мл.  заквасена сметана
25 гр.  прясна мая 
по 1 капсула есенции ванилия,лимон и ром
настъргана портокалова кора
около 690-700 гр. брашно-ориентировъчно е количеството,преценявайте го винаги индивидуално за всяко замесване

за глазиране - 1 жълтък + 1 ч.л. олио + 1 ч.л. пр. мляко 
за поръсване -кристална захар,сусам
плънка 1 - сушени боровинки и стафиди,накиснати в ром,локум
плънка 2 - вишнево сладко,сушени череши,парченца шоколад
плънка 3 -какао,масло,захар,смлени орехи,канела + парченца шоколад и едро счукани лешници





Приготвяне:


Разтопете маслото и добавете към него олиото.
Разбийте яйцата с вилица и добавете към тях захарта.
Разбъркайте добре,докато тя се разтопи и сложете в контейнера на хлебопекарната.
Към плодовото мляко добавете сметаната и маята, и разбъркайте,докато тя се разтвори.
Сложете ги в контейнера.
Добавете есенциите,кората от портокал.
Сложете около половината брашно и  пуснете машината да меси,аз правя това на бързата програма-тя подгрява през това време,затова и всички продукти са ми студени,направо от хладилника и не активирам маята предварително,но пък ползвам винаги една и съща проверена марка.
Добавяйте постепенно от брашното /пресявам го с чаша -сито директно над контейнера / ,докато спре да маже под бъркалките.
Започнете да добавяте лъжица по лъжица мазнината като изчаквате да се поеме постепенно.
Накрая може да коригирате плътността на тестото с още мъничко брашно,ако има нужда и е станало прекалено меко.

Като свърши цикъла месене,рестартирайте програмата и пуснете да измеси за още един цикъл.Когато и той свърши, изключете машината и оставете вътре тестото на затворен капак да втасва.
Когато е вече втасало и е удвоило обема си, с намаслени ръце го извадете върху намаслена тавичка.
Оформяйте на леко намаслена повърхност /не да плува в олио,защото ще отпуснете тестото прекалено/.
От това тесто аз направих 2 козунака с размер 30/11 см. и един малък - 20/11 см.



Първият голям е с плънка от сушени боровинки и стафиди,накиснати в ром,локум и канела.




пекох го за проба в една картонена кексова форма,която към края на печенето не удържа и стените й поддадоха,а козунакът взе да се отпуска настрани и хлътна леко в средата,но и така не остана :)


Вторият е с плънка от вишнево сладко,сушени череши,парченца шоколад и канела.










Малкият е с  какаова плънка /какао,масло,захар,смлени орехи,канела/ + парченца шоколад и едро счукани лешници.



37 коментара:

  1. Роси, колко козунака направи за Великден? Изобщо имаше ли време за празнуване след толкова козунакоправене :) Хайде давай и последния, че да свърши това мъчение, хихи :) Тъкмо днес обещах на мъжа ми, че ще спра да ям сладко. Дори му засилих към офиса една козуначена торта и вече започвам да съжалявам, като гледам твоя разкош :)

    Прегръдки, мила! Слънчев уикенд!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Е,кой ги е броил,че да знае,Танче?Колкото направих всичко се изяде,някой друг отиде армаган,не остана един крем карамел с козунак да си направя даже. :))
      Ама как ще спираш сладкото,сега ти се е паднало,остави диетите за после,пък и ти си ми една стройна,даже и от диета няма да имаш нужда ще видиш!
      Всичко най-добро ти пожелавам!

      Изтриване
  2. Мила Роси,

    ти си истинско съкровище! Как успяваш да направиш толкова много козунаци само за един Великден. Представям си какво ще е на следващият. Питам се между другото, имаш ли намерение да направиш междувеликденска козуначена пауза или ще ти припишем на теб вината за качените килограми? :)))
    Прекрасен е и този козунак, мила! Невероятен! Имам чувството, че чак до мен ухае на вкусен, приказен, пухкав и много въздушен козунак. Комплименти, мила!

    Прегръдки и пожелание за весели, приятни и греховно-сладки събота и неделя ;)на теб и на близките ти!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Е ,как само за Великден?!Цели 3 седмици преди празника ги отпочнах,малко по малко,ама пък си отядохме,хехе!И то само в уикендите /добре,че ходя на работа,че можеше да замеся козунаци за цяло село,хахаха/.
      О,имам намерение да направя почивка,амен цяла година,макар че тъкмо влязох в ритъм,обаче стига толкоз,ще сменям плочата :).
      И нищо не ми приписвай на мен,ти си "виновна" най-много,а пък и сега с тези ябълкови банички -съвсем! :)
      Прегръдки и от мен,Вени,и поздрави на цялото семейство !

      Изтриване
  3. Роси, ти да не си отворила пекарна? Какво е това изобилие? Изобщо не бих могла да ти наваксам да опитвам. Отказвам се! Ще си взема парченце от твоя козунак. Прекрасен е!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. от този с вишневото сладко, и шоколад, и сушени череши, и от този с какаовата плънка с лешници, и ... , о стига! Отивам си! Целувки и хубава вечер!

      Изтриване
    2. Еми,благодаря ти!Е,и другата година ще се меси живот и здраве,да си имаш едно наум от сега :).Ето аз съм си заплюла цели две нови предизвикателства още от сега,но ще ми останат за домашно за следващия празник.
      Хубава и на теб,Еми!

      Изтриване
  4. Роси, умора нямаш! Всеки следващ е по изкусителен, очаквам финала с интерес!
    Ама много хубав фон си имаш ;)
    Усмихната събота!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Ама верно е много хубав,Мариянче!И е от приятел,направен с внимание,желание и хубави чувства!Много ти благодаря още веднъж за този страхотен венец!
      Няколко цветенца се помъчиха да избягат от него,но преди да ги залепя по местата ги използвах за декорация на снимките,много симпатично стана!
      Усмихната нека бъде и за теб,мила!

      Изтриване
  5. Роси, неуморима си !
    Чакам с нетърпение финала, защото толкова други вкусотии
    правиш страхотно!!!!!!
    Прегръдки, миличка и хубава събота!

    ОтговорИзтриване
  6. Eеее ,какво омръзване ,аз мога да ги гледам цял ден ,прекрасни са !
    Кой знае за финала какъв ще го извадиш:))...очаквам с нетърпение и аз като Дани :) !
    Хубави почивни дни ,Роси !Прегръдки !

    ОтговорИзтриване
  7. Роси, чудна си, не спирай!Няма да ми омръзне да чета за козунаците ти!Аз вече изтърпях голямо конско заради няколкото ми козуначени проби , не че не бяха хубави, а напротив, защо съм карала Главния и единствен дегустатор да се преработва!:)Затова не мога да си позволя повече да правя, но е гледам и ще ти се радвам!Поздрави и хубави почивни дни!

    ОтговорИзтриване
  8. Браво Роси, уникална си!И аз чакам финала да видя какви си ги спретнала!Всичките рецепти при мене предстоят.Всяка ти се получава отлично-отработила си технологията!!!
    Приятен и слънчев уйкенд!

    ОтговорИзтриване
  9. Роси, твоите сериали никога не ми омръзват, а очаквам всеки епизод с нетърпение! И днес ни изненада! Прекрасни изпълнения, Роси. Как да се спре човек! Поздравявам те за майсторството, Роси! Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  10. Роси,козунаците ти изглеждат великолепно!От сега казвам че догодина от тук ще са рецептите ми ,живот и здраве!Поне са изпробвани и проверени!
    И аз като останалите ще чакам и последният ти за този сезон,даже имам предложение за конкурс за най-богат асортимент на козунаци да се направи!
    Ама то само предложението от мен ще е:)наградата ще си е за теб както изглежда!
    Поздрави и прегръдки!

    ОтговорИзтриване
  11. С нетърпение очаквам финала, предполагам, че си запазила най-красивият и вкусен козунак, Роси! Прекрасни са и тези, като своите предходни събратя, опитах да си отчупя голямо парче, но без успех...
    Прегръдки с пожелания за прекрасен уикенд! :)

    ОтговорИзтриване
  12. Роси, чуден е! И този ще го правя скоро! Твоите рецепти нямат грешка!:)Хубав уикенд!

    ОтговорИзтриване
  13. Роси,пускай рецепти и това е-ние ще се облизваме и ахкаме отстрани.Този последния много ми харесва-и аз го правих миналата година.
    Хубава събота!

    ОтговорИзтриване
  14. РОСЕ, независимо на кого са рецептите но твоите козунаци ахх.. твоите са неуписуемо примамливи и майсторски направени .
    Вече ще те наричам козуначен еликсир това си ти :)))
    Силни приятелски прегръдки мила моя !

    ОтговорИзтриване
  15. Ех, Роси, като ти гледам хубавите козунаци още повече съжалявам, че не успях да направя този Великден:).Чудесни са ти станали!

    Поздрави и хубав уикенд!

    ОтговорИзтриване
  16. Ах Роска, с тези твоите козунаци душа ... ако бях у вас щях за няколко дена килца да кача, ама какви вкусни и красиви козунаци, я кажи кой ги изяде всичките :)
    Прегръдки мила ми Роси и много усмихнат уикенд ти пожелавам!

    ОтговорИзтриване
  17. Мили момичета,много се радвам,че не съм ви дотегнала вече и ви благодаря за похвалите и поощренията,чувството на подкрепа е страхотно!
    На всички пожелавам една прекрасна и слънчева неделя!

    ОтговорИзтриване
  18. Роси, така ме разсмя с анонса си, че чак събудих половинката :)))
    Страхотни са всичите ти козунаци! Добре, че не си се отказала след първия си опи!
    Аз така и не стигнах до какаовата ти плънка, но тази седмица ще наваксам. Иначе замесих тестото за козунаците със заквасена сметана - получиха се приказни!

    Прегръдки с пожелание за слънчев и много усмихнат неделен ден :)

    ОтговорИзтриване
  19. Bravo Eliksir, this sweet bread looks fantastic!! I can only imagine how delicious it tastes! :)

    ОтговорИзтриване
  20. Встъпителната ти реч е достойна за телевизионен ефир;)))
    Много свежо, много, усмихвам се;)!
    Аз продължавам да се любувам на Айше с череши и Фикрет със сметана;))))

    Този сериал не бих го пропуснала, все пак имам амбиции за догодина;)
    Онези по телевизията ( не гледам ТВ) да ти дишат прахта ако обичат!;)))

    И съвсем скоро ще ти пиша пак, но напоследък съм неорганизирана, дезиориентирана или просто мързелива, та не смогвам!

    Много хубава неделя, Роси!

    ОтговорИзтриване
  21. Роси, при вида на поредното козуначено великолепие,което показваш, мога само да кажа, че завиждам (и то не благородно ;) на хората около теб, които са хапнали всичко това. Такова разнообразие на рецепти, плънки, вкусове...
    Страхотна си!
    Прегръдки и пожелания за хубава нова седмица!

    ОтговорИзтриване
  22. Ех, че оригинална идея с плодова кисело мляко! Страхотни козунаци, Роси!Чудни са!
    Поздрави и хубава неделя!

    ОтговорИзтриване
  23. Обявявам те за Майстор на козунаците за 2012 и без възражения! Изключителни идеи ми даде и ти казвам пак вдъхнови ме да направя още пити за догодина докато постигна някакъв ей такъв резултат! Прегръдка!

    ОтговорИзтриване
  24. Ох, два дена се навъртам тук и се мъча да си затворя очите, че панталоните теснеят, ама не би...Роси, Вени може да е топ-майсторка, ама ти си топ-подстрекателка, да знаеш! Божествени козунаци показваш, един след друг, кой от кой по-разнообразни и изкусителни...сега чакам финала и сигурно вече няма да удържа и пак ще замеся...ох, не панталоните, ами и роклите няма да ми станат...
    Сърдечни поздрави и пожелания за слънчева и успешна нова седмица, мила!

    ОтговорИзтриване
  25. Роси,и аз те обявявам за майстор на козунаците!
    И удоволствие ще прочета-изгледам твоя козуначен сериал...И вече се обърках кой е най-...., като всичките са ..кой от кой по-....Аз този празник го откарах в готвене- неснимамано за гостите ми и бисквитки и мъфини за благотворителна изложба базар, поради , което дори не влизах в нета аи по тази причина не с ъм те навестявала- но Роси съм вйзхитено от това, което виждам.
    Само ми кажи кой яде всички това, то верно вкусно, но е много!Възхищавам ти се!

    ОтговорИзтриване
  26. Скъпи дами,много ви благодаря за похвалите,много силни думи,оценки и отличия ми давате,чак ще се засрамя!
    Със сигурност не се слагам при майсторите,защото опитът ми е съвсем кратък,само от 3 години,но пък полагам старание,а и ги правя рядко,но с много желание,което тази година беше малко в повече.
    Причината беше,както казах и преди,че смятахме да не сме у дома за празниците,и затова ги започнах по-рано да си похапнем домашни предварително.Но поради здравословни причини не пътувахме и така за Великден успях още да си поначеша крастата,но доста от бройките подарих или почерпих с тях.
    Въпреки това и аз като Мариета ще платя цената на удоволствието с предстояща едномесечна диета,защото лакомията си каза думата и ще трябва да взема мерки преди да е дошло време за плаж :)).
    Още веднъж благодаря на всички,които ми се порадвахте на козуначените лудости,много ме зарадвахте!
    Хубава седмица на всички!

    ОтговорИзтриване
  27. Роси, и тези са чудесни! Отличен кулинар си! Независимо от краткия ти опит - или го умееш или не:) Някои правят от 20 години и пак не могат да правят толкова красиви като твоите и с толкова различни пълнежи:)
    Трябват и идеи, трябва и успешна реализация!
    Поздравления още веднъж!:)

    ОтговорИзтриване
  28. Дари,ама много ме нахвали,благодаря ти!
    Някои са традиционалисти и не ги тегли да експериментират,докато мен все ме човърка да опитам нещо различно.
    Хубав ден!

    ОтговорИзтриване
  29. Ей, ама това е страхотно идейно, знаеш ли! Права е, Дари, отвътре ти идва на теб, с каквото и да се захванеш, резултатът е зашеметяващ!:-)
    Браво, Роси!
    Прегръдка от мен!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Когато нещо е като хоби,а не по задължение някак си се получават добри резултати и ти го знаеш отлично,Мони!
      Благодаря ти,отново не пестиш хубавите думи да ме зарадваш!
      Усмихнат ден ти пожелавам!

      Изтриване
  30. Плодовото мляко какво трябва да бъде кисело или прясно?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Както е записано в заглавието млякото е кисело :)

      Изтриване