пълнени чушки с мляно пилешко и зеленчуци

Когато направих пълнените тиквички с пилешко,моите хора много харесаха плънката им.
Подходих към днешната рецепта с идеята за нещо подобно,но в друг формат ,а поради излишък на плънка се получи 3 в 1  .
Познайте кое от трите (чушки,плънка с яйце или принцеси) свърши първо :) ?

Продукти:

600 гр. обезкостени пилешки пържоли от бут без кожа
1 голяма глава лук
1-2 скилидки чесън
2 моркова
1 тиквичка
2 сладки розови домата
2 с.л. галета
сол и черен пипер на вкус
6 с.л. зехтин
200 гр. едро настърган кашкавал
магданоз
6 чушки (за предпочитане да са едри,за да могат да се разполовят и да станат като лодки)

Приготвяне:

Разполовете чушките и внимателно изрежете семенната част без да махате дръжката.
Намажете отвътре чушките със зехтин.Леко ги посолете и ги подредете в тава за печене.
Сотирайте лука и чесъна в зехтин.
Добавете нарязаните на кубчета моркови и тиквичка.
Когато се позапържат добавете доматите-обелени и нарязани на кубчета.
Оставете плънката да къкри и да се посгъсти,посолете,поръсете млян черен пипер и наситнен магданоз.
Добавете щипка захар,за да туширате киселината в соса.
Оставете плънката да изстива.
Нарежете пилешкото месо на ситно и го смелете в блендер.
Добавете го към зеленчуковата смес заедно с половината настърган кашкавал,разбъркайте.
С тази смес напълнете чушките,покрай тях сипете малко водичка (за да не се пекат на сухо) и зехтин.
Сложете ястието да се пече около 40-45 мин. в загрята на 200 гр. фурна, или докато чушките станат приятно запечени.
Извадете тавата от фурната.Върху всяка чушка сложете още настърган кашкавал и върнете тавата във фурната за още 5 мин.
Поднесете ястието топло.

Ако (като мен) имате излишък от плънка,с нея може да напълните подходящи малки керамични съдове.
Заравнете сместа и я запечете във фурната.
Чукнете едно яйце в средата,поръсете настърган кашкавал и запечете за още 5-7 мин.

И/или направете принцеси - страхотни са и те:

пилешко филе с печени чушки и сирена

За тази рецепта благодаря на Люси !
По принцип пилешкото филе е бедно на мазнини и има опастност да стане доста сухо при печене.
Аз за всеки случай панирах филетата в яйце и галета,за да запазя месцето максимално крехко,сочно и нежно, и точно така се получи.
Дебелата мантия от моцарела и кашкавал допълнително помогна в тази посока.

Продукти за 3 порции:

3 пилешки филета
1 топка моцарела (125 гр.)
50-100 гр. едро настърган кашкавал
слайсове от някакво друго сирене по избор-скаморца,топено,ементал,гауда,чедър и т.н.
3 печени червени чушки
8 с.л. зехтин
1 яйце
3-4 с.л. галета
1 с.л. тъмен соев сос
щипка къри,сух риган,листенца пресен босилек,млян черен пипер

Приготвяне:

Смесете 2 с.л. зехтин със соевия сос,щипка къри и млян черен пипер.
Пилешките филета измийте и подсушете.
Разрежете ги през средата на две ,за да получите 6 по-тънки филета.
Мариновайте месото в зехтина и подправките.
В купичка разбийте яйцето с вилица.
В плитка чиния сложете галетата.
Обелете печените червени чушки,махнете семето и ги разрежете през средата на две по дължина.
Подходяща тавичка намажете с 3 с.л. зехтин.
Всяко филе топнете в яйцето,а после и в галетата-от двете страни.
Подредете в тавичката първите три филета.
Върху всяко филе поставете слайс топено сирене (от това за сандвичи) или някакво друго пушено сирене.
Отгоре поставете ленти печена чушка.
Покрийте я с още един слайс сирене -примерно ементал или гауда.
Отгоре поставяте като капачета останалите три филета,които също сте топнали в яйце и галета.
Посолете филетата (малко,все пак соевият сос е достатъчно солен) и ги полейте с по 1 лъжица зехтин на тънка струйка.Поръсете ги със сух риган.
Около филетата сипете малко водичка като внимавате да не сипвате върху филетата,за да не им отмиете панировката ( това е за да не ги печене на сухо в тавата).Аз освен водичка,добавих и малко от сока,който отпускат печените чушки за още повече аромат.
Запечете филетата за 20 мин. в загрята на 200 гр. фурна.
Извадете за кратко тавичката и върху всяко филе поставете резени моцарела и листенца пресен босилек.
Върнете ястието във фурната за още 10 мин.
Поръсете филетата финално с настърган кашкавал и ги запечете за още 5 мин.

тиквички със сладка царевица и пармезан

Тази семпла рецепта може да се поднесе като топла салата,безмесно основно или като гарнитура към риба или пилешко.


Продукти:

2 тиквички
1 малка кутия сладка царевица
2 скилидки чесън
40 гр. краве масло (или 3-4 с.л. олио,зехтин)
4-5 с.л. настъргано сирене пармезан (аз ползвам Грана Падано)
пресен босилек и копър
сол и млян черен пипер на вкус

Приготвяне:

Отцедете царевицата,тиквичките нарежете на едри кубчета.
Загрейте маслото и в него задушете нарязания чесън.
Веднага добавете царевицата и тиквичките.
Разбърквайте от време на време ,докато тиквичките се сготвят,но внимавайте да не се скашат.
Посолете,поръсете млян черен пипер,накълцаните копър и босилек.
Прехвърлете в купа и поръсете с настърганото сирене.

източник

кюфтенца с босилеково песто и доматен сос

Още когато видях рецептата и снимките на Катето бях сигурна,че ще направя ястието много скоро.
Така и стана,но снимките отлежаха до днес.
Много обичам босилеково песто и приветствам всяка гозба,в която е вложено.
А днешната е страхотно вкусна!
Кате,благодаря ти за поредното кулинарно вдъхновение!

Продукти:

500 гр. кайма смес
1 малка глава лук
1 скилидка чесън
2 ч.л. песто Дженовезе (босилеково песто)
2-3 с.л. галета
млян чирен пипер

1 чаша доматен сос
половин чаша вода
шепа настъргано сирене (предпочитам Грана Падано)

Приготвяне:

Омесете каймата с пестото,галетата,млян черен пипер,пресования чесън и настъргания лук.
Намажете подходяща тавичка със зехтин.
Оформете малки кюфтенца.
Разредете доматения сос с вода до подходяща гъстота и полейте с него кюфтенцата.

Поръсете ги с настърганото твърдо сирене и печете ястието в умерена фурна до готовност.
Поръсете всяка порция с прясно скълцан босилек.

През лятото и есента вместо с готов доматен сос, можете да направите ястието с домашно приготвен от пасирани сладки,добре узрели домати,лук,чесън,зехтин,сол,щипка захар и босилек.

сьомга с маслиново песто

До скоро изобщо не обичах вкуса на сьомгата.Просто не ми допадаше и това е.И много ме беше яд,защото сьомгата е лесна и бърза за приготвяне,липсват дребни,досадни кости,а наситеният й цвят когато се изпече е много благ за окото.
Все по-често обаче установявам,че ако си наложа на волята мога да променя нагласата си към дадена храна.Много табута паднаха едно по едно,и сьомгата в това число.
Правила  съм я с марината от мед,чесън,копър,зехтин и горчица,но не ми хареса сладникавия привкус.Понеже сьомгата е твърде наситена на мазнини,най-много ми се услажда ,когато е маринована с много лимон и след печенето също си я поливам обилно с лимонов сок.
Това предложение на Йоли ми хвана окото и то няколко пъти в нейните предавания.
Стана ми интересно как ли ще се съчетават моцарела и сьомга.

Първият пък направих рецептата с песто от черни маслини-страхотно бе,но не снимах.
Този път е с песто от зелени маслини.
За проба едното филе оставих само с песто и лимон,а на другото сложих моцарела-еднакво ми харесаха.
Йоли,благодаря за поредната чудесна рецепта!

Продукти за 2 порции :

2 бр. филе от сьомга
2 шайби лимон
2 шайби моцарела
100 гр. зелени или черни маслини
шепа наситнен магданоз
1 скилидка чесън
млян черен пипер и сол на вкус

Приготвяне:

Блендирайте маслините и скилидката чесън на песто.
Разбъркайте го с магданоза и намажете с него филетата,поръсете млян черен пипер и малко сол (все пак и маслините са солени).
Подредете 2 шайби лимон върху едното филе,другото оставете така.

Запечете филетата за 20 мин. или до готовност в загрята на 220 гр. фурна.
Сложете на второто филе шайбите моцарела,изключете фурната и върнете вътре тавата,за да се разтопи сиренето от топлината.

тарт с боровинки и нектарини

 
Продукти:

за маслената подложка:
125 гр. масло
250 гр. брашно
1 голямо яйце
100 гр. захар
щипка сол
ванилия

за крема:
2 големи яйца
400 гр. фина извара
100 гр. заквасена сметана
100 гр. захар
ванилия
настъргана кора от лимон
1 п. от 40 гр. нишесте ванилия за варене

допълнително:
125 гр. боровинки
1 нектарина

Приготвяне:

на маслената подложка:
Размесете брашното ,захарта,ванилията и солта.
Нарежете студеното масло на парченца и го добавете към тях.
Претрийте сместа с длани до маслени трохи.
Добавете яйцето и омесете тестото.
Завийте го със свежо фолио и го охладете за 30 мин.
Разточете охладеното тесто на набрашнена повърхност.
Прехвърлете го във формата за тарт,притиснете по дъното и стените и изрежете излишното.
Приберете формата в хладилника и продължете с приготвянето на крема.

за крема:
Смесете всички продукти за крема като разбъркате с телена бъркалка .


Извадете формата от хладилника.
Върху маслената подложка подредете парченца нектарина и боровинките.
Залейте ги с крема.
Печете тарта в предварително загрята на 175 гр. фурна горен и долен реотан без вентилатор за 40 мин.
Изключете фурната и оставете вратичката отворена като не изваждате сладкиша.
След 10 мин. поставете формата на решетка да изстива.
След час освободете сладкиша от формата,поставете го в поднос и го приберете в хладилника.
Поднесете десерта охладен,отлично му подхожда и топка сладолед.

рецептата е адаптирана от тук

пица с песто Росо и сирена

Продукти:

за тестото:

1 яйце

400 мл. айрян

2 ч.л. сол

1 ч.л. захар

около 730 гр. брашно

20 гр. прясна мая  или 7 г. суха мая

за гарниране:

малко бурканче с песто Росо

сирена по избор ( кашкавал,скаморца и моцарела )
добавки по избор (маслини)
подправки по избор ( сушен риган )

Приготвяне:

Разтворете маята в айряна.
Добавете яйцето,солта и захарта и половината брашно.
Замесете тесто като добавяте по малко брашно,докато получите еластично тесто,което не лепне.
Оставете тестото в леко намаслена купа,покрита с прозрачно фолио,да втаса до удвояване на обема.
Тавички за пица намаслете и набрашнете или напръскайте със спрей за печене.
Разделете втасалото тесто на колкото на брой и големина пици желаете и го разточете.
Поставете тестото в тавичките.
Намажете отгоре с песто Росо.
Подредете маслини и сирена ,поръсете с подправки и изпечете пиците в предварително затоплена на 200 гр. фурна.

патладжан със сушени домати,смокини и сирена

Много обичам патладжан запечен с домат и моцарела .
Обожавам и  запечени смокини със сирена.
Затова още когато Марта представи рецептата си знаех,че няма начин да не се изкатери високо и в моята лична класация на любимите неща за похапване.
Йоли и Дани в коментарите си дадоха чудесната идея и за малко синьо сирене и вярвайте - получи се жестоко вкусно !
Аз не попаднах на добри сушени смокини,но пък си взех пресни,дребни и сладки и се вписаха точно на място.

Марте,благодаря за прекрасната рецепта!
Успя да възхити дори госпожицата,която по принцип с патладжана е в доста хладни отношения,ноооо този път последваха радостни възклицания!
Доста не фотогенични се оказаха обаче,дано поне малко добиете представа за каква наслада иде реч.

Продукти за 3 порции:

1 голям едър патладжан
1 топка моцарела (125 гр.)
30 гр. синьо сирене
6-7 сушени доматчета,мариновани в зехтин
щипка млян черен пипер,сол,сушен риган и листенца босилек
зехтин
няколко смокини

Приготвяне:

Махнете дръжката на патладжана и го нарежете на филийки по дължина ,да са с дебелина около7-8 мм.
Посолете патладжана и го оставете за половин час да си пусне горчивия сок.
Измийте го и го подсушете.
Подредете филийките патладжан върху пекарска хартия и ги намажете с четка със зехтин ( може да ползвате този от маринованите доматки ) ,поръсете млян черен пипер и сушен риган.
Печете патладжаните в загрята на 180 гр. фурна за 10 мин.
Извадете тавата от фурната и върху патладжаните разпределете нарязаните сушени домати и смокини,около тях сложете парченца моцарела и натрошено синьо сирене.
Поръсете още малко риган и нарязан пресен босилек и върнете тавата във фурната за още 5 мин.

По желание може да гарнирате предястието с балсамова редукция.
Макар че лично на мен ми хареса повече без нея. :)