патладжан с моцарела

Тези дни представяйки Фешън пилето, Пепи ме подръчка да си прегледам черновите за още сезонни рецепти и  днес реших да дам път на тази.

Не защото е нещо,което няма да сте видели и във всеки друг блог,
чудесни примери има и при Ивана,Мария, Маги и т.н. , а поради други две причини.

Първата е,че по принцип много харесвам патладжан с моцерела,а освен това е идеално предястие за гости,затова трябва да  го имам включено  тук.

Втората е,че миналата есен се разтърсих да разбера как да си подготвя такива патладжанени медальони за зимата,замразени във фризера и честно казано неочаквано не намерих много инфо как е най-добре да се замрази патладжан-суров,пържен,печен или....
Пържен отхвърлих идеята веднага,това категорично няма да срещнете тук  -веднъж правих и като видях как поема олиото като гъба приключих с пържения патладжан завинаги.

Въпросът беше-печен или суров?

Разбира се,обсъдих въпроса и с Пепи - все пак тя е цяла кулинарна енциклопедия,в която зимнината е широко застъпена,та Пепи определено ме посъветва да не залагам на сурово-замразен патладжан,а на предварително леко запечен.

Така и направих ,и сега искам да го споделя с вас...и най-вече със себе си,че както забравям знаете ли как добре ми идва този блог :)) ?!

Пепи,благодаря ти за пореден път за помощта и споделения опит ! :)

Продукти:

патладжан

домат

моцарела

зехтин

сол,сушен риган,черен  и червен пипер

Приготвяне:

І вариант - с пресен патладжан за директна консумация :

Измийте и нарежете на шайби патладжана.Посолете и оставете да се отцеди,ако има горчив сок.

Измийте и подсушете шайбите.

Подредете ги в  плитка тава за печене,покрита с пекарска хартия.

Намажете ги с четка със зехтин.

Запечете  за десетина минути в загрята на 200 гр. фурна докато леко омекнат.

Извадете тавата и върху всяка шайба патладжан подредете резен домат и моцарела.

Поръсете черен,червен пипер и риган.Може и листенца пресен риган или босилек.
Върнете тавата във фурната до разтопяване на моцарелата.

ІІ вариант - със замразен патладжан :

Измийте и нарежете на шайби патладжана.Посолете и оставете да се отцеди,ако има горчив сок.

Измийте и подсушете шайбите.

Подредете ги в  плитка тава за печене,покрита с пекарска хартия.

Намажете ги с четка със зехтин.

Запечете  в загрята на 200 гр. фурна докато много леко омекнат. 

Можете да подготвите повече зеленчук и да печете по две тави наведнъж .

Оставете патладжана да изстине така както е върху хартията за печене в тавите.

След което подредете на етажи един върху друг всички листи хартия заедно с патладжанените шайби.Така върху една тава ще имате няколко реда патладжан,разделен с хартия за печене.

Взимате тавата и я поставяте във фризера ,докато се замразят шайбите.

След което изваждате тавата от фризера и опаковате в отделни торбички единично замразените шайби патладжан.

Ако си спестите тази процедура и напълните патладжана по торбичките след печенето и после го замразите,шайбите ще се слепят и когато ви потрябват ще трябва да ги чакате да се размразят,преди да ги използвате.Докато по този начин всяка шайба е индивидуално замразена и можете да я подредите отново за печене без да я размразявате.

И така...отваряте пакета замразен патладжан и подреждате шайбите в тава,покрита с хартия.

Слагате в загрята фурна за 2-3 мин,колкото да се отпуснат и ако има тук-там някое ледче да се изпари.
Изваждате ги,подреждате отгоре домата,моцарелата,ръсите ригана, черния и червения  пипер, и връщате обратно до стопяване на сиренето.

Много писане,много нещо-почти колкото да си подготвя една партида за зимата :)) .

И ,моля,не ми забелязвайте,че хартията на снимките е втора употреба /преди това пекох едни профитероли / ,ама.....защо да я ползвам веднъж,като мога два пъти :) ?!