кекс с ябълки и моркови

В разгара на лятото,когато във всеки блог изобилства от сладоледи,
кремчета,мусове и плодови желирани десерти,аз ще ви представя рецепта за кекс,която обра точките от раз!!!!!

Ако все още има такива като мен,които не са опитвали кекс с добавка на моркови препоръчвам да го направите  по тази рецепта на Йоли!
Пък и да сте опитвали,пак го направете,няма да съжалявате изобщо! :)

Понеже не обичам сухи печива и съм доста придирчива към рецептите за кексове,за тази смело мога да кажа,че е невероятно вкусен,сочен и мноооого ароматен!

И мнението ми беше споделено от всеки,който го опита - семейство и приятели!

Продукти:

3 яйца

1 с.л. заквасена сметана

1 к.ч. олио

2/3 ч.ч. кафява захар

1 ситно настърган морков

1 едро настъргана ябълка

кората и сока на една мандарина ( или 1/2 портокал )

2,5 - 3 ч.ч. брашно ( в зависимост от количеството портокалов сок и големината на яйцата,следете консистенцията за гъсто кексово тесто )

1 бакпулвер

1 капсула есенция ванилия

1 ч.л. канела,щипка смляно индийско орехче

1 к.ч. едро нарязани орехи

Приготвяне:

В две отделни купи разделете белтъците от жълтъците.

При жълтъците добавете захарта и сметаната,хубаво разбъркайте.Следва олиото,отново хомогенизирайте добре с шпатула.Прибавете сока и кората на мандарината,настърганите ябълка и морков,ванилията,канелата,
индийското орехче,бакпулвера и около 2,5 ч.ч. от брашното.
Леко разбъркайте сместа.

Разбийте белтъците на сняг.Прибавете ги на две порции към кексовата смес и много леко бъркайте с шпатулата,докато се хомогенизира,като внимавате да не спаднат и да се запази обема.
Сложете половината от орехите.Ако ви се струва все още рядка сместа може да добавите още  брашно на малки порции,докато получите желаната гъстота.Нека сместа е по-гъстичка,ябълките и те ще пуснат малко сок при печенето.
Изсипете сместа в тавичка,покрита с пекарска хартия,заравнете,поръсете отгоре с другата половина орехи и печете в предварително загрята фурна на 160 гр. до суха клечка.

Благодарности към Йоли за страхотната рецепта!!!