Кулинарен еликсир

13 февруари 2012 г.

картофена крем-супа с печени чушки и зелен боб , и зимна салата

Продукти за супата:

1/2 пакет замразен зелен боб

2-3 картофа

2-3 печени червени чушки

1 скилидка чесън

1 с.л. зехтин,сол на вкус

за бешамела:

1 ч.ч. прясно мляко

1 с.л. с връх брашно

1 ч.л. горчица

3 с.л. разтопено масло

1 с.л. свеж лимонов сок

40 гр. сирене чедър

сол на вкус,по една щипка черен и червен пипер,индийско орехче,къри,шарена сол

Приготвяне:

Задушете чесъна в зехтина.Налейте гореща вода.Като кипне добавете картофите на кубчета,зеления боб и печените чушки-нарязани.Когато се сварят картофите и омекне зеления боб,пасирайте до гладкост.

В купичка размийте брашното в малко от млякото да стане на кашичка.Добавете горчицата и подправките,пак разбъркайте.Налейте и останалото мляко.

В малка касерола затоплете маслото.Налейте в него на тънка струя брашняната смес и бъркайте непрекъснато,докато сместа се сгъсти и стане на сос.Добавете настъргания чедър,разбъркайте.

Налейте постепенно бешамела в пасираната супа и хомогенизирайте.Подправете с лимоновия сок.

Сервирайте с още малко стружки чедър.

Към супата поднесох любимата ни зимна салата и хлебчета,намазани с песто Дженовезе и запечени с кашкавал.

Зимна домашна салата

5 сварени на кубчета картофа

3-4 печени чушки нарязани

1/2 буркан кисели краставички нарязани

1 майонеза

2 с.л. с връх кисело мляко 3,6 %

черен и бял пипер

опция: понякога вместо печени чушки слагам 1 малка кутийка сладка царевица,а понякога и двете

11 февруари 2012 г.

Mr. Elixir and Elixir junior в действие :)

Днес бях на работа по изключение,затова отстъпих кулинарния скиптър на моята половинка.

Прибирайки се, още докато подадох глава от вратата и ме посрещна аромат на топла баница :) !

Той си я умее нея и нямах никакво съмнение,че не само ще изглежда добре,но и че ще е много вкусна!

При това този път е приложил нова техника на приготвяне и баницата е едновременно сочна отвътре,а коричката отгоре е хрупкава.

Но....не беше само това. :)

Във фурната все още къкреше гозбица,и то не каква да е,а неговата любима,която помни от баба си и която много обича.

Сложил й много подправки,доматен сос с маслини на Барилла,абе с една дума.....да си оближеш пръстите.

Нямаше начин да не снимам и да не ви го похваля,защото безспорно се е старал много и е заслужил да бъде главното действащо лице на днешната публикация.

Моят скромен принос за вечерята бе една салата,идея за която ми даде днес Здравчето.

Сложих лютеница,сварен бял боб,червен лук,кисели краставички,щипка черен пипер и шарена сол.

Десерта е дело на госпожицата,тя направила ,аранжирала и снимала палачинки с мед и сметана:

и горещ бял шоколад с бита сметана и канела :

Ами това е за днес - семейство Еликсирови в действие :)) ,като на мен се падна честта да съм най-вече дегустатор.

Приятно било от време на време да си в този роля!

Благодаря и на двамата ,много ме зарадваха!

9 февруари 2012 г.

ориз с белени домати и праз

Продукти:

1 ч.ч. бял ориз
1 малка консерва белени цели домати
1 стрък праз
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
2-3 ч.ч. домашен бульон или гореща вода
1/2 к.ч. зехтин или олио
сол,черен пипер,магданоз

Приготвяне:

В тавичка слагате всичко изброено по-горе и печете до готовност на ориза.
Аз винаги слагам в загрята на 180 гр. фурна и като започне да се готви,намалям на 150 гр.
Изключвам фурната,когато течността намалее,но все още има и оставям ястието вътре на остатъчна топлина,докато ориза поеме всичката течност постепенно.

7 февруари 2012 г.

тиквен чийзкейк

Отдавна се канех да опитам чийзкейк с тиква и в края на миналата година го направих.Много ми хареса и като подчертан любител на този вид десерти реших,че ще го споделя с вас при специален повод!

Е,днес е точно такъв,защото ставам на 40 ! :))

Почерпете се виртуално за мое здраве,защото това е най-важното,което искам!

Ето и рецептата - моя волна импровизация :

Продукти:

за блата:

220 гр. / 1 пакет / бисквити Победа с мед и масло

125 гр. масло

80 гр. едро смлени орехи

1 ч.л. канела

1 с.л. брашно

* ако желаете сложете захар,аз пропуснах,защото бисквитите са достатъчно подсладени

за пълнежа :

350 гр. пасирана извара

300 мл. пасирана сварена тиква без захар

1/2 ч.ч. + 2 с.л. захар

4 яйца

100 гр. заквасена сметана

3 с.л. пшеничен грис / прави плънката плътна и не хлътва като изстине /

1 ч.л. канела , ванилия

за украса - заквасена сметана,подсладена с пудра захар

Начин на приготвяне:

Блендирайте бисквитите и орехите.Добавете размекнатото масло,канелата и брашното,блендирайте пак до маслени трохи.

Изситепе сместа в откопчаваща форма,покрита с пекарска хартия.Пресовайте добре към дъното и притискайки с пръсти изтеглете част от сместа и към стените,за да направите борд около 2 см.

Изпечете кората в загрята на 180 гр. фурна за 10-15 мин.

През това време разбийте продуктите за пълнежа,докато се обединят.

Извадете изпечената кора и я напълнете с пълнежа,заравнете и върнете да се пече,като намалите фурната на 160 гр.

Печете,докато плънката стегне.

Оставете чийза да изстине напълно преди сервиране,а най-добре охладете за поне 1 час в хладилника.

Не мога да не ви се похваля с подаръка от дъщеря ми.
Опакован от нея като един вкусен шоколадов бонбон:

Преди няколко месеца бях с Младша Еликсир в една книжарница,разглеждах тази книга,много я харесах,но тъй като цената й никак не е за пренебрегване,се позамислих дали да я взема и в крайна сметка си казах - при толкова рецепти в нета....айде,ще мина и без нея!

Нооооо...детето запомнило и ето,че днес ми я подари - моооого ме зарадва,наистина! :)

Благодаря ти,миличка!

Знам,че някои от вас я имат,но за тези,които не са я преглеждали ще спомена,че изданието както подсказва заглавието,наистина е много луксозно,всяка рецепта е илюстрирана и е много подробно обяснена.

1 февруари 2012 г.

хляб "Осмицата на Мина" и печено пиле с лимон и мащерка

Днес искам да ви припомня един много ароматен и красив хляб по идея на Мина !

Още когато го видях си казах,че трябва да го направя и аз - ефектен е и много лесен за оформяне!

Позволих си да променя името на рецептата,защото дефакто аз замесих друго тесто,босилек и сушени домати не сложих,защото нямах в момента.

Та общото остана начина на сплитане,но пък точно той ме плени при Мина,затова заслужено ще носи тук нейното име :) ,с благодарност за прекрасната идея!

Чудих се,маих се как точно да го нарека и понеже ми прилича на цифра осем се стигна до това заглавие.

Продукти:

250 гр. кисело мляко

150 мл. прясно мляко

1/2 кубче мая или 7 гр. суха

1 с.л. сол

1/2 с.л. захар

1 яйце + 1 белтък, жълтъка + 1 с.л. олио - за намазване отгоре

около 4 и 1/2 ч.ч. брашно

50 гр. разтопено масло

сушен магданоз,ленено и слънчогледово семе,шарена сол

Приготвяне:

Разтворете маята в леко затопленото прясно мляко.
Разпенете яйцето и белтъка с вилица и към тях добавете прясното мляко с маята,киселото мляко,захарта,солта и половината брашно.
Започнете да замесвате и добавяйте по малко брашно,докато получите еластично тесто,което не лепне.
Количеството брашно е индивидуално за всяко замесване в зависимост от размера на яйцата и гъстотата на киселото мляко.
Хубаво е тестото да не е много меко за по-отчетлив рисунък на печивото след изпичането.

Разточете тестото на правоъгълен лист,намажете го с масло и поръсете семена и мерудии по ваш избор.

Навийте го на руло откъм дългата страна.
Срежете го на две по цялата дължина.Двете половинки обърнете с разрязаното нагоре,доближете ги успоредно една до друга и подвийте краищата,като завивате единия край на охлювче наляво,а другия-на дясно.
Трябва да се получи осмица.

Оставете хляба да втаса,докато удвои обема си.

Намажете с жълтъка,смесен с олиото,поръсете още малко мерудии и изпечете хляба на 170 гр.,докато стане златист.

Към този хляб няма начин да няма една топла супа,в случая любимата ни от спанак и картофи :

И за да не е само гол хляб :) и постна супа в компанията ще се включи ей това

Печено пиле с мащерка и лимон

за него ви трябват:

1 пиле
1/2 лимон
малко прясна мащерка
смес от разтопено масло и олио
червен пипер,къри,шарена сол,плик за печене.

Ръснете в кухината на пилето малко сол и пъхнете вътре 1/2 лимон и стръковете мащерка.
Към разтопеното масло и олиото / количеството преценете на око / добавете червения пипер,кърито и шарената сол и хубаво намажете с тази смес пилето като втривате подправките.Накрая поръсете още малко от тях отгоре да хване хубав червен загар при печенето и го слагате внимателно в плика за печене.
Завържете плика и го надупчете с игла на 2-3 места.
Печете в предварително загрята на 180 гр. фурна поне 1 час.
Гарантирано ще стане толкова сочно,ароматно и крехко,че ще се разпада още щом го докоснете.

У дома по принцип рядко готвя цяло пиле,защото с половинката нападаме бутчетата,а после трябва да се чудя как да рециклирам бялото месо.
Това пиле попадна инцидентно и така или иначе трябваше да види тържественото си сервиране ,обаче се оказа голяма вкусотия.
Само дето не успях да го щракна както беше издуто в целия си обем и с опъната кожичка,но беше толкова горещо,че се наложи да поизчакам,докато го преместя от плика в подноса без да се разпадне на съставните си части.

28 януари 2012 г.

добруджанска кавърма

За рецептата за тази чудесна баница благодаря на Цецето!

У нас, както вече знаете,баниците са на почит,а тази е един много вкусен вариант.

Основната разлика с класическата баница е,че вместо сирене се слага сол в плънката.
Преди да изпробвам тази рецепта,честно казано,не ми беше хрумвало да направя такава замяна.

Вече съм я правила няколко пъти и мога да кажа,че вкуса никак не страда от липсата на сирене :)) !

Продукти:

1 пакет фини кори за баница от 400 гр.

1 кофичка от 400 гр. кисело мляко

4 яйца

1,5 ч.л. сол

1/2 пакетче бакпулвер

80 гр. разтопено краве масло

този път малко съм я препекла отдолу,ама не беше фатално :)

Начин на приготвяне:

Разбийте яйцата,към тях добавете солта и млякото,предварително разбъркано с бакпулвера.

Може да поръсете и малко шарена сол за аромат.

Намажете дъното и стените на тава с разтопено масло или я застелете с хартия за печене.

Първоначално и аз надиплях корите на ветрилце,както описва Цецето,подреждах ги в тавата и после ги заливах с плънката и маслото.
Но така много ми се смачкваха корите отгоре и баницата не ставаше бухнала.

Затова реших върху всяка кора да поръся тук-там 2-3 с.л. яйчена смес и така да набирам на хармоника/ветрило.Подредих всички ветрила плътно едно до друго.Накрая равномерно полях баницата с остатъка от млечната смес и поръсих с разтопеното масло.Пече се в загрята на 180 гр. фурна.Може да се наложи да покриете с алуминиево фолио,за да не прегори отгоре .

26 януари 2012 г.

кулинарните занимания на младша Еликсир

Както анонсирах в предната публикация,отдавна се каня да направя една отделна,в която да събирам снимките от приготвеното от госпожицата!

Сега,напоследък,не е толкова активна,но през ваканциите,когато е сама често се занимава в кухнята,готви си,че и снима.

Хубавото в случая е,че не се налага да давам напътствия,защото тя просто влиза тук или при колегите-блогъри,преглежда продуктите в кухнята и се справя.

Научи се и да си прибира всичко на място и измива онова,което не слагам в миялната / някои съдове с незалепващи покрития /,та и в това отношение нямам повод за оплакване.

Не на последно място готвим по различно време,което отлично ме устройва,предвид,че сама в кухнята съм си най-добре. :)

Сега ще започна с онова,което е вече направено, но ще продължа да слагам тук и следващи нейни изяви,стига да има такива. :)

Начало на увлеченията й беше този тарт по рецепта на Вероника