7 февруари 2014 г.

шоколадов чийзкейк




За трети пореден път ,откакто създадох Кулинарен еликсир с удоволствие ще споделя празника си с всички читатели,приятели и гости на моето местенце.

Почерпете се ,макар и виртуално,за мое здраве,защото днес имам рожден ден!






Надявам се и се моля единствено за здраве и всички мои близки,които обичам,да са до мен!
А ако ми е писано,дано с всеки отминаващ ден съм с една крачка по-близо до сбъдването на някоя моя мечта.









Като голям почитател на чийз-десертите не мога да не заложа на празника точно на този вид божествена сладост,подарявайки на небцето си 
( и не само на моето де :))  ) един от най-затрогващите и запомнящи се вкусове - този на шоколадовия чийзкейк.







Продукти:

за основата:
50 гр. смлени лешници
100 гр. бисквити амарети
200 гр. какаови бисквити
4 с.л. захар
1 с.л. какао
100 гр. масло
2 с.л. студена вода





 

за чийзкрема:
200 гр. натурален шоколад
200 гр. заквасена сметана
500 гр. маскарпоне
3 яйца
150 гр. захар
ванилия

за топинга:
200 гр. шоколад
100 мл. млечна течна сметана
20 гр. масло








Приготвяне:

Форма за печене (моята е квадратна 23/23 см. или ползвайте кръгла с диаметър до 26 см.) намаслете и покрийте с пекарска хартия .

на основата:
Смелете лешниците в блендер.
Към тях добавете двата вида бисквити ( ако нямате амарети ,сложете 300 гр. от какаовите бисквити ) ,какаото ,захарта и отново блендирайте.
Прибавете маслото,нарязано на кубчета и пуснете блендераза кратко ,докато се образуват маслени трохи.
Ако има нужда от допълнително спояване на сместа и тя все още е много трошлива,добавете 2 с.л. студена вода.Пулсирайте с блендера още няколко пъти до хомогенизиране.
Изсипете влажните маслени трохи в подготвената форма и ги притиснете добре към дъното.
Сложете така приготвения блат да стегне в хладилника,докато приготвите пълнежа.








на чийзкрема: 
Разтопете шоколада на водна баня и го оставете леко да се охлади.
Разбийте квасената сметана,маскарпонето,захарта и яйцата на гладък крем ( без да разбивате прекалено ).
Изсипете към тази смес ванилията и разтопения шоколад,разбъркайте с шпатула или разбийте за кратко с миксера на ниска степен.

Извадете охладената подложка от хладилника и изсипете крема във формата.

Изпечете чийзкейка в предварително загрята на 165 гр. фурна .
Времетраене не засичам.
Достатъчно е отгоре крема видимо да се е стегнал,уплътнил и макар в центъра още да е нестабилен и леко да се поклаща ,когато се охлади,ще стегне.
Изключете фурната и оставете формата в нея на отворена вратичка.
След като изстине до стайна тепмература прехвърлете формата в хладилника за няколко часа,а най-добре за през нощта.
На другия ден освободете ринга и внимателно прехвърлете сладкиша върху поднос.

на топинга:
Загрейте сметаната и маслото.
Залейте с тях шоколада,нарядан на по-дребно и оставете за две минути.
Разбъркайте го,докато се разтопи .
С една част от ганаша намажете сладкиша,а останалата прехвърлете в пош  или в найлонова торбичка,на която отрежете връхчето, или в специално шише с накрайник за декориране.
Украсете по ваше желание.
Оставете десерта отново в хладилника,докато стегне шоколадовата глазура.
Разрежете го преди сервиране с нож,който потапяте в гореща вода и  подсушавате преди всяко разрязване.





По същия начин в алуминиеви формички за мъфини можете да приготвите индивидуални малки порции шоколадов чийзкейк като трите малки на снимките.





53 коментара:

  1. Росинце, бързам да ти честитя празника! Бъди здрава, бъди щастлива и обичана! Бъди окрилена от семейно и личностно щастие и дано винаги имаш поводи за усмивка. Желая ти от сърце сбъдване на всяка съкровена мечта, но наистина, най-важното е здравето. Бъди здрава още веднъж! :)
    А чийзкейкът ти изглежда прекрасно! И аз правих преди няколко дни подобен, но въобще не ми хареса, изложих се с шоколадовия ми чийзкейк и не знам дали въобще си струва да го покажа... Ще се почерпя за твое здраве, весел празник! :)

    ОтговорИзтриване
  2. Честит рожден ден, мила Роси! Желая ти много здраве, щастие, късмет! Постигай с лекота целите си, бъди обичана и нека винаги са около теб най-любимите ти хора, тези, които дават смисъл на живота ти и винаги те подкрепят!
    Чийзкейкът е великолепен! С удоволствие ще се почерпя за твое здраве!:-))
    Хубав и усмихнат празник, Роси!
    Прегръщам те!

    ОтговорИзтриване
  3. Честит Рожден Ден и от мен, Роси! От сърце ти пожелавам всичко пред теб да е цветно, шоколадово и споделено! С удоволствие хапвам парченце от него! Бъди здрава, обичана и изпълнена с реализирани и новородени мечти!
    Поздрави, прегръдки и много весело прекарване на този твой ден!

    ОтговорИзтриване
  4. Честит рожден ,мила Роси!
    Желая ти да си здрава,да си обичана,да приготвяш все толкова вкусни и красиви ястия !
    Весел празник и наздраве!

    ОтговорИзтриване
  5. Честит рожден ден, Роси,
    сърдечни пожелания за здраве, щастие и успехи, творческо вдъхновение и мнооого сбъднати мечти...
    Приказна шоколадова фантазия е новият ти чийзкейк - неустоим разкош от финес, вкус и аромат!
    Голяма преградка за теб, комплименти и усмихнат празник!

    ОтговорИзтриване
  6. Роси, честит рожден ден! Пожелавам ти от здраве и късмет да се не отърваваш, за фантазията креативна мира да нямаш и дните ти да са пълни с радост, обич и успех! Неустоимо изглежда това шоколадово изкушение! Весел празник!

    ОтговорИзтриване
  7. Честит рожден ден Роси!
    С най-сърдечни пожелания за здраве, прекрасни моменти сред любими хора и още много много да радваш читателите си с все така интересни публикации.
    Весел празник
    Жани :)

    ОтговорИзтриване
  8. Боже ... какво шоколадово вълшебство :)
    Честит да ти е празника Роси! Бъди жива и здрава и се радвай на обичта на близките си!
    Сбъдвай всички свои мечти!
    Весел празник и голяма слънчева прегръдка от мен :)

    ОтговорИзтриване
  9. Роси, Честит Рожден Ден! Пожелавам ти здраве и нека всички твои мечти и желания се сбъднат. С удоволствие ще се почерпя, за да погаля и аз небцето си. Целувки!

    ОтговорИзтриване
  10. Честит рожден ден, Роси! Здраве, безброй успехи и сбъднати мечти ти пожелавам от сърце! Прекрасна почерпка си приготвила, мила! Прегръдка с пожелания за весел празник! :)

    ОтговорИзтриване
  11. Честит рожден ден, Роси!!! Сбъдната мечта всеки ден ти желая, заедно с много здраве, любов, усмивки и само положителни емоции!!! Чийзкейкът изглежда божествено - никога досега не съм приготвяла шоколадов и с огромно удоволствие си отмъквам поне 2 виртуални парченца :)
    Прекрасен празник ти желая мила и специални поздрави от цялата дружина тук!!!

    ОтговорИзтриване
  12. Голяма прегръдка за всички,които се отбихте да ми оставите хубави думи и да споделите празника с мен!
    Безкрайно мило ми е и ви благодаря от сърце!

    ОтговорИзтриване
  13. Честит празник, Роси!
    Да си жива и здрава!
    И не се отказвай от мечтите си :)
    Топла прегръдка от мен и весел празник!

    ОтговорИзтриване
  14. Еха, Роси, ей така да ти е сладък, шоколадов и вкусен живота всеки ден! бъди здрава! ЧРД !
    целувки
    мария

    ОтговорИзтриване
  15. Пожелава ти да ти се сбъднат всички мечти, мила Роси!
    Да си здрава, щастлива и много обичана жена, съпруга и майка!
    Да успяваш в бизнеса, да си щастлива с хобито си и все така всеотдайна във всичко, което правиш!
    Честит празник!

    ОтговорИзтриване
  16. Много,много съм признателна и трогната от вниманието,благодаря ви,дами,благодаря!

    ОтговорИзтриване
  17. Честит рожден ден, мила Роси! :) Желая ти здраве, щастие, много сбъднати мечти и още много много рождени дни, подсладени с такъв прелестен десерт! :) Весел празник и всичко най-добро от мен! Прегръдка!

    ОтговорИзтриване
  18. Happy birthday to you! :))))) Роси, мила, желая ти много здраве, много щастие, много любов и късмет във всичко! Тортичката е върховна, обожавам шоколадов чийзкейк, иде ми да се присегна :))))Целувки

    ОтговорИзтриване
  19. Още едно водолейче в отбора. :) Честит рожден ден, мила Роси! Да си здрава, щастлива, усмихната, да постигнаш всичко в живота си с много лекота и безпрепятствено! Ох, чийзкейкът, той не е само за гледане, нали? ;) Черпя с парченце от това шоколадово изкушение и ти пожелавам незабравим празничен ден! Прегръдки!

    ОтговорИзтриване
  20. Честит рожден ден,Роси!
    От сърце ти желая здраве,да бъдеш обичана и щастлива,да си все така вдъхновена, да осъществяваш с лекота всичките си мечти!
    Чийзкейкът е разкошен!
    Весел и незабравим празник!

    ОтговорИзтриване
  21. Честитоооо !!!! Давай бързо да те прегърна!

    ОтговорИзтриване
  22. Честит Рожден Ден, Роси! Желая ти здраве и сбъдване на мечтите, които си набелязала! Бъди много щастлива, мила! Прегръщам те и с удоволствие се черпя от зашеметяващия десерт!

    ОтговорИзтриване
  23. От сърце ти желая здраве и сбъдване на не една мечта! Честит рожден ден, Роси!
    Страхотна шоколадова почерпка! Весел и сладък празничен ден!
    Голяма прегръдка!

    ОтговорИзтриване
  24. Голяма прегръдка към всички вас,приятели,и благодаря,че сте така мили и сърдечни в пожеланията си към мен!

    ОтговорИзтриване
  25. Честит Рожден Ден и оттук, мила Роси! :) Да си мнооооого здрава и обичана и животът ти да е сладък е нежен като този особено шоколадов чийзкейк! :) Голямо гуш от мен :)

    ОтговорИзтриване
  26. Честит Рожден Ден, Роси! Бъди все така мила, усмихната и пълна с идеи! Радвам се, че те познавам! Кейкът е разкош! Весел празник!

    ОтговорИзтриване
  27. Миличка, от сърце ти желая най-съкровените ти желания да се сбъдват, а здравето да е винаги с теб и близките ти и с всички, които обичаш! Към тези пожелания добавям и още за сбъднати мечти, красиви дестинации, вкусни кулинарни изяви, творчески вдъхновения и много, много обич и любов! Прегръщам те, весел празник! * С удоволствие се черпя с това съвършенство!

    ОтговорИзтриване
  28. Роси, мила, желая ти да си много здрава, много обичана и щастлива! Бъди все така мила, вдъхновена, креативна и забавна, сбъдвай мечтите си с лекота и създавай нови, още по-красиви! Честит рожден ден! Наздраве! :)
    Чийза, да кажа и тук е невероятен, толкова шоколадов и съблазнителен и в двата варианта.

    ОтговорИзтриване
  29. Мила Роси,
    Честит рожден ден!
    Да се сбъднат мечтите ти! Да си сред любимите хора и всички да сте здрави!
    Много усмивки ви желая! И много нови, вълнуващи пътешествия!
    С удоволствие се порчерпвам с това шоколадово удоволствие!

    ОтговорИзтриване
  30. Роси, и тук да ти пожелая да си здрава за да изживяваш все повече и повече щастливи мигове с любимите си хора и много вдъхновения ти желая : )

    ОтговорИзтриване
  31. Честит рожден ден, мила Роси! Желая ти много сладки, шоколадови моменти!

    ОтговорИзтриване
  32. Мила,Роси, честит рожден ден! От сърце ти желая за теб и семейството ти много здраве! И мечтай, мечтай за да има какво да ти се сбъдва! :)
    Много усмивки и весел празник! Целувки!
    А десертът ти е страхотен! Още не съм се престрашила на тези чийзкейкове!

    ОтговорИзтриване
  33. Честит рожден ден, вълшебнице! Да, само вълшебниците могат винаги да са до теб, да ти подаряват всеки ден добри думи и усмивки!
    Бъди много здрава, посрещай всеки ден с вярата, че той ще е по-хубав от предишния, изпълвай всеки негов миг със смисъл, радвай се на всяка негова секунда, обичай и бъди обградена от любов!
    Прегръщам те!

    ОтговорИзтриване
  34. Честит рожден ден, Роси! И тук да ти пожелая здраве и сбъднати мечти! Бъди все така щедра на добри думи, хубави рецепти и настроения, великолепни кулинарни резултати и красиви презентации. Откривай красотата и я споделяй с нас! Наздраве! А за страхотния десерт вече казах - не го искам само виртуално:)

    ОтговорИзтриване
  35. Честит рожден ден, Роси! :*
    Жива и здрава да си!
    Бъди щастлива!

    ОтговорИзтриване
  36. Честит Рожден Ден Роси !!!! Пожелавам ти много щастие , здраве , любов и да си прекараш този специален за теб ден в добра компания. След като видях този десерт съм сигурна ,че храната ,която си приготвила ще бъде много вкусна. Приятно прекарване , прегръдки Иви !! :)

    ОтговорИзтриване
  37. Честит Рожден , Роси! Бъди здрава и щастлива,осъществявай мечтите си и не спирай да мечтаеш! Прегръщам те!

    ОтговорИзтриване
  38. Честит рожден ден, Роси! Много здраве, усмивки, късмет, щастие и любов!
    Сладкишът изглежда невероятно вкусен (-:
    Хубав и усмихнат уикенд!

    ОтговорИзтриване
  39. Честит риожден ден мила Роси! Пожелавям ти много здраве, късмет и любов. Бъди все така усмихната и не спирай да сътворяваш чудесни и вкусни изкушения. Сладкиша е просто неустоим!
    Поздрави и хубав уикенд!

    ОтговорИзтриване
  40. Прочетох отново всяко едно пожелание и поздрав,отгоре до долу и обратно и трябва да ви кажа,че ме направихте безкрайно щастлива с всички тези топли думи и безценно внимание към мен!
    Прегръщам ви всички и много,много ви благодаря,че ме уважихте и споделихте празника ми!

    Пожелавам на всички един слънчев,релаксиращ и много вкусен уикенд!

    ОтговорИзтриване
  41. На патерица - ЧЕСТИТ РОЖДЕН ДЕН, мила Роси!
    Желая ти крепко здраве, много любов, и щастие! Пожелавам ти безброй щастливи мигове споделени с хората, които обичаш!
    Разкошен сладкиш!

    ОтговорИзтриване
  42. Роска, минавам не за да ти честитя, а да ти кажа, че сладкишът ти е върха и ако утре имам сили, ще го направя;)Днес се престарах;) Прегръдка и знаеш, вече те орисах;)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Мъхче,знам,знам.. :) ,а чийз ако остане ред да направиш-да ви е сладко на цялото семейство!Прегръдки!

      Изтриване
  43. Роси, честит рожден ден! Бъди жива и здрава, усмихната, вдъхновена, неуморна и вечно творяща! Чийзкейка ти е върховен, едно страхотно подслаждане :) Прегръдка!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти, Лучи!Прегръдка и от мен!

      Изтриване
  44. Роси, макар на патерица, ти честитя от сърце и ти желая много любов, здраве, да си все така креативна и мила!
    Чуден десерт, копвам го моментално!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Весенце,много ти благодаря,мила!Знаеш,че си винаги добре дошла и много се радвам като си харесаш нещичко при мен!Да ви е сладко!Сърдечни поздрави!

      Изтриване
  45. Павлина Шишманова: Кулинарен еликсир,много,много благодаря за божествената рецепта!Ставам заклет фен :) :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Много ме зарадвахте с коментара си,благодаря ви за доверието!Поздрави и успешна седмица!

      Изтриване
    2. Павлина Шишманова:Успешна,усмихната и все така вкусна и на Вас!

      Изтриване
  46. Валя Николаева1 март 2014 г., 11:04

    Уникален чийзкейк, страхотно вкусен и наистина носещ наслада за сетивата. Благодаря за рецептата, беше оценен подобаващо в нашето семейство. Направих го за моя рожден ден, и скоро пак ще го направя. Често се доверявам на рецепти публикувани тук и винаги оставам доволна!!! Благодаря! Честита Баба Марта, с пожелание за мнооого здраве!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Валя,много ме зарадвахте с одобрението си и ви благодаря!За мен е голям комплимент,че често намирате тук вдъхновение!Пожелавам ви прекрасни пролетни празници!

      Изтриване