бадемови мъфини с бял шоколад и круши

  

Още докато ги видях в този блог,който отдавна ме е очаровал с разкошните си сладкиши,винаги представени най-подробно, си ги наумих за скорошно правене.
Много фина е текстурата,наподобяват на ореховки,отгоре са с тънка,карамелизирана,хрупкава коричка,а вътре-въздушни,ефирни и пръхкави.

Опитах ги в два варианта - с круши и без плод,но определено крушите са съвсем на място в този десерт и с тях той е великолепен!
Разбира се, не е задължително да се направят непременно с круши-ябълка,банан,сини сливи,нектарини или малини ще се впишат чудесно. 

 

Продукти за 16 мъфина :

3 яйца
1/2 ч.ч. кафява захар
100 гр. бял шоколад
80 гр. масло
100 гр. сурови бадеми
50 гр. сурови орехи
5 с.л. брашно ( аз сложих 2 с.л. бяло и 3 с.л. ябълково )
1/2 ч.л. канела
ванилия
1 п. бакпулвер

1 круша или друг плод

 

Приготвяне:

Ядките смелете  фино в блендер.
Към тях добавете брашното,канелата,ванилията и бакпулвера,размесете ги.
Разтопете маслото и шоколада и оставете леко да се охладят.
Разбийте яйцата и захарта на пухкав крем.
Намалете степента на миксера и постепенно прибавете маслото с шоколада като не спирате процеса на разбиване.
Накрая добавете сухите съставки и обединете с шпатула.

Сложете във форма за мъфини хартиени капсули във всяко гнездо.
Сипете смес до 2/3 от обема.Отгоре сложете по 3 парченца плод,без да притискате,той сам ще се спусне в сместа,която е много фина.

Изпечете в загрята на 180 гр. фурна без вентилатор до суха клечка.
Следете печенето и не  оставяйте  мъфините по-дълго във фурната,за да не станат прекалено сухи.
След изпичането им те ще са много меки и крехки,оставете да почиват във формата и чак след 10-тина минути ги извадете внимателно и прехвърлете да изстиват на решетка.
По време на печенето са бухнали,но после спадат,защото сместа е по-рядка и рехава от обичайната кексова смес.
Ако естетически не ви допада това,че губят обема си, напълнете образувалата се вдлъбнатина с крем по ваш избор,а върху него можете да поръсите цветна захар,цветни кокосови стружки,шоколадови пръчици или да украсите с плодове и листенца мента .

Мъфините,които оставих за проба без плод ( най-предния на горната снимка),изпекох в силиконовата форма,но озадачаващо за мен за първи път нещо да залепне в нея.
Докато в хартиените капсули,които обичайно трудно се отлепят от печивото,в тях тези мъфини се отделяха много лесно.