semifreddo stracciatella

 Трябва да призная,че не бях от най-върлите поклонници на сладоледа.

 Преди доста години,по време на първите 3 месеца от бременността ,сладоледа бе единствената храна,която ми понасяше на стомашното неразположение.Сигурно тогава съм си взела петте пари както се казва,и с течение на времето вече не чувствах така силно да ме привлича.
Миналата година направих кайсиев сладолед- хареса ми,но това,което не ме удовлетворяваше напълно бе все пак усещането за някава ,макар и минимална кристализация.
А аз,ако ще ям сладолед,обичам да е мазен,кремест,а не воднист.
Тази година в Рим не можеше да не опитам прословутото италианско джелато и ето,че се върнаха старите ми сладоледени симпатии.

В Златната книга на шоколада отдавна гледам рецептите за семифредо,а и понеже от миналата година ме глождеше мисълта как ще се отрази на сладоледа,ако сметаната е разбита,време бе да проверя.

Малко е да се каже,че съм очарована.
Ето това е моят сладолед!

Без персистиращи разбивания в процеса на замръзване,и въпреки това няма нито едно кристалче.
Опасявах се,че трябва да снимам светкавично,защото мислех ,че в това жежко време сладоледа ще се разтопи за нула време - нищо подобно.
Дори и да започне да се отпуска,не става на чорба,а се запазва кремест.
Като добавим,че се прави с малък набор продукти ,бързо,лесно,без машина и позволява множество вариации,не е ли това един прекрасен сладолед?
За нашето семейство - да! 

Продукти за форма с размер 11/25 см :

300 мл. течна сладкарска сметана
3 яйца размер L
захар на вкус
100 гр. шоколад
100 мл. сладко от смокини ( или друг вид )
ванилия

 Приготвяне:


Нарежете шоколада на дребни парченца.
Застелете форма за кекс с прозрачно домакинско фолио.
Отделете жълтъците от белтъците.
Разбийте жълтъците с 2-3 с.л. захар,докато побелеят и станат пухкави.
Аз за всеки случай ги разбих с миксера в тенджерка с дебело дъно , на средна степен на котлона,за 2-3 минути,колкото да минат все пак някаква термична обработка.Можете да го направите и на водна баня,но иначе е по-бързо.
В друга купа разбийте сметаната ,докато започне да стои стабилно.
Към нея добавете жълтъците,леко обединете с шпатула чрез загребване-обръщане.
Последно разбийте белтъците на сняг ,в отделна ,идеално чиста (желателно метална ) купа.
След като разбиете сметаната ,измийте добре и подсушете бъркалките на миксера.
При белтъците не трябва да попада никаква мазнина,за да се разбият на устойчив сняг.
Започнете да ги разпенвате на по-слаба скорост,постепенно я увеличете и добавете захар на няколко порции и разбивайте,докато получите хубав сняг.
Прибавете го в купата със сметаната и жълтъците,ароматизирайте с ванилията и внимателно обединете.
Накрая сложете шоколада и сладкото,направете няколко леки финални разбърквания,колкото да се поразмесят добавките,но да не се хомогенизират съвсем.
Изсипете сместа във формата,заравнете я и я покрийте отгоре с прозрачно фолио.
Поставете десерта във фризера да стегне.
Обърнете го върху поднос,махнете фолиото ,нарежете на филийки и сервирайте веднага.
Остатъка от семифредото приберете своевременно и съхранявайте във фризера.

                             Рецептата е адаптирана от Златната книга на шоколада.