кекс с моркови / Karottenkuchen

Рецептата за този кекс е всеизвестна,но аз я видях за първи път  поместена в една от двете кулинарни книги,които спечелих от играта на Таня.

Продукти:

за кекса:

4 яйца

2/3 ч.ч. кафява захар

100 мл. олио

1,5 ч.ч. + 2 с.л. брашно

200 гр. ситно настъргани моркови

1 бакпулвер

1 ванилия

2 к.л. канела

щипка смляно индийско орехче

кората + сока на 1 портокал

1 к.ч. едро нарязани орехи

50-100 гр. стафиди

за глазурата:

1 п. от 125 гр. крема сирене

300 мл. заквасена сметана

1 ванилия

1/2 бурканче конфитюр от праскови

Начин на приготвяне:

Отделете жълтъците от белтъците в две отделни купи.

Към жълтъците добавете захарта,разбийте.Следва олиото-отново разбъркайте с шпатула,докато се поеме мазнината.

Добавете 1,5 ч.ч. от пресятото брашно,бакпулвера,ванилията,канелата,инд. орехче,кората и сока от портокала и пак хомогенизирайте.Следват настърганите моркови.Пак разбърквате.

Разбивате белтъците на сняг и ги добавяте към сместа,като разбърквате с шпатулата с леки движения,за да не спаднат белтъците.Ако сместа ви се вижда по-рядка от нормално кексово тесто,а и в зависимост от големината на яйцата и сока от портокала,добавете постепенно още няколко лъжици брашно,на мен ми бяха нужни още 2.
Накрая добавете орехите и стафидите,разбъркайте леко.

Изсипете сместа в  тавичка с откопчаващо дъно или друга кексова форма,предварително напръскана със спрей за печене или намаслена и набрашнена.

Сложете да се пече в загрята фурна на 160 гр. до суха клечка.

За глазурата смесете крема сиренето,сметаната,ванилията и сладкото,разбъркайте с шпатула,не ви е нужен миксер.

Когато кексът е изпечен го освободете от формата и оставете да се охлади,след което нанесете крем отгоре и отстрани .

Тай като приятелството е най-ценното,което може да ви донесе воденето на блог,ще ви покажа едни солени мъфини,накипрени на коледния ми подарък от  Мина!Страхотен е и много му се радвам! :)
Мина,благодаря ти от сърце!