козуначено руло Мина / Easter Bread Roll Mina

този козунак заприлича на гъсеничка :)

Веднага се досещате кой е вдъхновител за този козунак-естествено моята скъпа  Мина и нейните великолепни козуначени творения ,които като ги видя в блога й и не мога да се въздържа да не ги направя и аз.

Продукти:


за тестото:

250 мл. прясно мляко

2 яйца + 1 белтък

160 гр. захар

40 гр. разтопено масло + 25 мл. олио

щипка сол

1 капсула есенция ром

1 капсула есенция лимон

1 ванилена захар с аромат на лимон

3/4 кубче мая

680 гр. брашно ( количеството е ориентировъчно )

за плънката:

60 гр. едри стафиди

1/2 ч.ч. едро нарязани орехи

сладко от ягоди и боровинки

 

Замесих тестото в машината,на бързата програма,ползвам само цикъла месене,като свърши един път,нулирам програмата и пускам още веднъж,общо измесване-30 мин.
При тази програма бъркалките започват да месят веднага,без паузи.
Освен това контейнера се подгрява леко и когато свърши и второто месене,изключвам машината и оставям тестото да втасва в затопления контейнер.

В половината от прясното мляко / леко затоплено в МВ/ сипах захарта и разбърках да се разтвори.В другата половина разтворих маята.Прибавих двете половини мляко в контейнера.Следват яйцата-леко разбити,щипката сол,есенциите и около 500 гр. пресято брашно.

Пускам машината и добавям брашно,докато се образува стегната топка,да не маже под бъркалките.Започвам да добавям мазнината на порции,лъжица по лъжица,докато се поеме от тестото.Двукратното месене е достатъчно това да стане.Ако искате можете да измесите още веднъж,още по-добре.

Оставих тестото да втасва в затоплената и изключена машина,докато удвои обема си.

Когато това стана го извадих с намаслени ръце и го оформих на правоъгълен лист върху намаслена повърхност.

Даже не ползвах точилката.За мен няма по-голямо удоволствие в месенето от оформянето на втасалото тесто за козунак-толкова е еластично,мекичко,пръхкаво и бухнало.Като започнеш да го притискаш с пръсти и разтегляш си личат конците и глутеновите нишки.

 Намазах съвсем тънко със сладко от боровинки-не повече от 5-6 ч.л.Имах и останали на дъното на едно бурканче плодове от ягодово сладко,пазех си ги в хладилника за някой козунак ,сложих ги и тях.Поръсих с орехите и стафидите.

Навих на руло откъм дългата страна.

Отрязах с ножица парче около 1,5 см. от крайчето на рулото и го сложих легнало в тавичката .Така отрязвах всяко следващо и го подреждах като керемида върху предното.Последното парче подпъхнах под първото.

преди второто втасване

Тъй като тестото ми беше в повече,остатъка от рулото нарязах пак така и подредих в правоъгълна форма за кекс.

преди второто втасване

Преди да започна оформянето на втасалото тесто включих фурната да загрее на 50 гр.Когато приключих с оформлението я изключих и в нея поставих двете тавички да втасват козунаците,докато удвоят обема си.
Трябва да са покрити с прозрачно фолио,за да не съхнат,докато втасват.

вече втасали

След това намазах с разбит с 1-2 с.л. олио жълтък,поръсих захар и върнах тавичките с козунаците  да се изпекат на 160 гр.

готови за печене

Следете много внимателно кога ще започнат да се зачервяват и когато това стане ги покрийте с алуминиево фолио,за да не се препекат отгоре.

Пекох  на малко по-ниска температура,защото рулата са с плънка от сладко и има опасност отвътре да станат клисави.

Станаха много вкусни рула!!

Мина,благодаря за чудесната рецепта и великолепните ти снимки,които ме провокираха да го направя и аз!!

п.п. Не мога да не отбележа със задоволство факта,че благодарение на Мина ,която публикува този козунак във http://www.foodbuzz.com/,той достигна  топ 9  за 29 март 2011 г. измежду 833 други публикации и рецепти.

Мина,ти си невероятен човек ,кулинар и другар!Безкрайно много ти благодаря за безкористната подкрепа и инициатива,която ми донесе толкова много радост :))!
Щастлива съм,че имам такъв приятел в твое лице!