фаготини

Тези питки във форма на гъбки са типично италианска рецепта,която аз си харесах в изпълнение на  Лабрекс.

Пекат се във форма за мъфини,а вътре са с изненадка,т.е. с плънка :)).

Продукти:

1/2 кубче жива мая

250 мл. течност-по ваше желание може да е вода,прясно мляко,айрян,бульон,кисело мляко и т.н.

1 яйце,белтъка слагате в тестото,жълтъка се отделя за намазване

3-4 с.л. зехтин

1 ч.л. захар

2 ч.л. сол

брашно,колкото поеме за стегната топка тесто,приблизително около 500 гр.

Аз замесвам тестото в машината - разтварям маята в част от течността и я слагам в контейнера заедно с белтъка /леко разбит/,сол,захар и останалата течност.В повечето случаи слагам и някаква мерудия за аромат-шарена сол,сминдух,мащерка,розмарин,чубрица и т.н.

Прибавям в контейнера брашно,но не цялото количество и пускам да меся на бързата програма.Добавям брашно докато спре да маже под бъркалките и се образува хубава топка тесто,което не лепне.

Накрая добавям мазнината и изчаквам да се усвои от тестото.Ако е нужно добавям още брашно.

Изваждам тестото с намаслени ръце след като е свършил цикъл месене и оформям.Не чакам първо втасване,особено за кифлички и разни дребни тестени,правя ги с едно втасване след оформянето.През това време фурната е включена на 50 гр.

Топката тесто се прави на фитил и се нарязва на по-малки парчета.

Всяко се разточва на кръг,в средата се слага плънка-сирене,кашкавал,топено сирене,моцарела,колбаси,маслини,кисели краставички и каквото още ви хрумне.

Събират се краищата отвсякъде,като вързопче,хубаво се притискат,за да не изпадне плънката при печенето,и се подреждат в гнездата за мъфини,с прищипнатото отдолу!!

Моята форма е силиконова,ако вашата е метална,намаслете и набрашнете гнездата предварително.

Изключете фурната и поставете формата в нея,за да втасат фаготинките.

Когато се надуят и удвоят обема си ги извадете,намажете с жълтъка,предварително разбъркан с 1 ч.л. олио,поръсете ако искате малко сусам,мак или др. и върнете във фурната,включете да се пекат на около 160 градуса.