галет с тиквички и рикота / zucchini and ricotta galette

    

Продукти:

източник

за подложката :
100 гр. масло
1 яйце + 1 белтък (размер М)
1/2 к.л. сол
2 ч.ч. брашно
1 с.л. кисело мляко

за пълнежа :
200 гр. рикота
80 гр. настъргана скаморца ( или кашкавал )
4 с.л. ситно настърган пармезан
1 с.л. галета
1 скилидка пресован чесън
копър,листенца босилек,сол,черен пипер и смлян сушен кориандър

1 тиквичка
1-2 с.л. зехтин
за намазване:
1 жълтък,смесен с 1 ч.л. прясно мляко и 1 ч.л. олио

Приготвяне:

на масленото тесто:

От всички възможни начини,които съм опитвала да направя маслено тесто,най-лесен,бърз и без изобщо да се цапам е следния.
В купата на блендера сложете брашното,солта ,яйцето и белтъка.Нарежете маслото на едри кубчета и го прибавете в купата.
Пуснете блендера.Първо ще започнат да се образуват сухи трохи,които постепенно ще станат по-влажни и маслени.Накрая трохите ще започнат да се събират по стените на купата ,докато стане топка тесто.Ако яйцата ви са по-големи може да няма нужда от допълнително добавяне на нещо за спояване.Ако обаче като при мен трохите стоят все още сухи и не се събират на топка,добавете 1 с.л. кисело мляко или студена вода.
Съберат ли се трохите на купчинка спрете блендера и прехвърлете тестото в прозрачен найлонов плик.Така както е в плика допълнително с ръце оформете тестото да стане на компактна топка и го приплескайте на плоска питка,за да ви е удобно за разточване и изтъняване.

Приберете го в хладилника да стегне за около 30 мин. 

на плънката :

В купа разбъркайте рикотата заедно със скаморцата,пармезана,пресования чесън,галетата,ако има нужда щипка сол и подправките. 

Нарежете тиквичката на шайби,които подредете върху кухненска хартия да престоят 10-15 мин.,докато си пуснат водата .

След това ги прехвърлете в купа и ги оваляйте с 1 с.л. зехтин.

Разточете масленото тесто на набрашнен плот ,на кръгла кора с дебелина 5 мм .
Прехвърлете го върху лист пекарска хартия и с нея го приплъзнете в плитка тава.
В средата на кръга разнесете плънката като оставите не намазани около 2 см.  по края.
Подредете шайбите тиквичка върху пълнежа и прегънете краищата на маслената кора навътре.
Намажете борда с жълтъка,смесен с 1 ч.л. прясно мляко и 1 ч.л. олио.

Изпечете галета до златисто в предварително загрята до 200 гр. фурна.

Разрежете и сервирайте галета охладен.
Може да полеете тиквичките с тънка струйка качествен зехтин.