чийзкейк с малини

Определено през последните три месеца хита сред блогосписващите бе не печения чийзкейк,независимо в какъв плодов състав и подредба.
Преди 2-3 седмици му дойде реда и у дома.Направих,снимах и си го хапнахме с наслада.
Сега като си преглеждах снимките ме обзе колебание дали да го публикувам,защото има два недостатъка -един преднамерен и един -от несъобразителност.
Преднамерено сложих в сместа само 1 п. желатин,защото исках съвсем минимална фиксация и по възможност да запазя чийз-слоя супер кремест.
Това ,разбира се, го направи леко нестабилен и както се вижда на снимките лекинко се е изтумбил над маслената подложка :)) .
Избирайки по-малък поднос не съобразих,че сместа с бисквитите ще ми дойде в повече.Усетих се едва,когато я трамбовах в ринга и вече не ми се разваляше.
Затова,ако все пак някой реши да си го приготви давам следните напътствия,за да имате чудесен резултат:

* Ако подсладите крема с пудра захар вместо с кондензирано мляко,1 п. желатин ще е достатъчен да стабилизира сместа.
Ако подслаждате с посоченото количество кондензирано мляко, по-добре сложете 2 п. желатин,защото с 1 п. крема леко се отпуска,когато освободите сладкиша от ринга .
* За да не става толкова дебела маслената подложка,използвайте поднос с диаметър 26 см. ,ще е съвсем добре.

Продукти за диаметър 26 см.:

за бисквитената подложка :
300 гр. какаови бисквити (Еверест)
150 гр. меко краве масло

за крема:
500 гр. маскарпоне
400 гр. заквасена сметана
200 мл. течна сметана 
200 гр. гъсто кондензирано мляко ( или пудра захар в количество по ваш вкус)
1 п. от 10 гр. желатин ( или 2 п. )
настърганата кора от 1 лимон
1 капсула есенция ванилия

за топинга:
100 мл. малинов конфитюр
3 с.л. гренадин (или друг гъст червен сироп)
300 гр. малини

Приготвяне:

В подходящ поднос поставете ринг за торти.
Може от вътрешната страна да поставите ленти ацетатна хартия ( аз по съвет на Йоли съм си изрязала ленти от една пвц папка),така после ще освободите ринга по-лесно.
Блендирайте бисквитите или ги натрошете в торбичка с помощта на точилка.Добавете маслото и претрийте (или блендирайте) до маслени трохи.Ако сместа стои суха добавете 1 с.л. студена вода,за да се спои по-добре.
Насипете сместа в ринга,разпределете по дъното и притиснете с дъното на стъклена чаша.
Приберете подноса за 30-40 мин. в хладилника,за да стегне подложката.
През това време разбъркайте заквасената сметана и маскарпонето  с кондензираното мляко ( и трите съставки трябва да бъдат със стайна температура,ако са студени ще пресекат желатина).
Вместо с него,може да подсладите крема с пудра захар.
Разбийте сладкарската сметана до твърди върхове.
Накиснете желатина в 50-100 мл. вода,оставете го да набъбне и после го разтопете на слаба степен на котлона при непрекъснато бъркане като внимавате да не завира.
Към разтопения желатин добавете 2-3 с.л. от крема с маскарпонето и разбъркайте,за да се тепмерира сместа.
Добавете желатина към крема,разбъркайте да се хомогенизира добре,а накрая въведете и сметаната като внимавате да запазите обема.
Финално добавете настърганата лимонова кора и ванилията.
Извадете подноса от хладилника и сипете крема върху подложката.
Приберете отново в хладилника за поне 4 часа,за да се желира,а най-добре за цяла нощ.
Махнете внимателно ринга и лентите.
Смесете малиновия конфитюр с гренадина и с полученото малиново желе намажете внимателно отгоре сладкиша.
Подредете пресни малини,по желание декорирайте с листенца мента.