шоколадово руло с ягоди

Докато съм още на ягодова вълна ще допълня темата с това рулце,което правих наскоро за едно гостуване.


Продукти за блата:

блата е по рецепта от Златната книга на шоколада 

5 яйца ,отделени белтъци от жълтъци

90 гр. брашно

20 гр. какао

110 гр. захар - 1 ч.ч. 

2 с.л. разтопено масло

1/2 к.л. канела

1п. ванилия захар

1/2 капсула есенция ром

1/2 п. бакпулвер

малка щипка сол

продукти за крема:

400 гр. заквасена сметана

1/2 п. желатин

3-4 с.л. прясно мляко

пудра захар на вкус

2 п. ванилия захар

200 гр. ягоди нарязани

за шоколадовата глазура:

50 мл. прясно мляко или течна сметана

30 гр. масло

120 гр. натурален шоколад

захар-по желание

Приготвяне :

На блата:

Пресейте в купа брашното,какаото,ванилията и канелата.

Жълтъците разбийте с половината захар,маслото и есенцията ром,докато изсветлеят и станат по-обемни.

Към тях добавете сухата смес,разбъркайте леко.

Белтъците започнете да разбивате първо на по-ниски обороти заедно с щипката сол.После преминете постепенно на по-висока скорост и заедно с другата половина захар избийте до твърди върхове.

На 2-3 части ги добавете към другата смес и много леко хомогенизирайте със загребване като внимавате да запазите обема им.

Плоската тава на фурната предварително застелете с хартия за печене и я напръскайте със спрей или намажете с масло.

Изсипете сместа и заравнете.

Изпечете блата за 12 мин в загрята на 170 гр. фурна с вентилатор.

Когато е готов прехвърлете блата заедно с хартията върху скара и го навийте на руло,оставете да изстива.

На крема:

Накиснете желатина в прясното мляко.Като набъбне го разтопете на водна баня при непрекъснато бъркане или на ръба на котлона.В никакъв случай не трябва да завира.

Оставете да се охлади.

Разбъркайте посредством лъжица сметаната с ванилиите и пудрата захар.

Към желатина прибавете 2-3 лъжици от крема и разбъркайте,после изсипете всичко обратно в цялото количество крем .Сложете вътре и нарязаните ягоди.

Сглобяване:

Развийте внимателно кората на рулото,намажете крем като следите да не покривате 1 см. от краищата и навийте пак стегнато като махнете хартията.
Приберете рулото в хладилник.

Загрейте прясното мляко и маслото.По желание подсладете.

Дръпнете съда от огъня и сложете вътре начупения шоколад.Разбъркайте,докато се разтопи.

Нанесете ганаша върху рулото.

Може да украсите с цветни кокосови стърготини,шоколадови пръчици или смлени ядки.

Отново поставете в хладилник да стегне глазурата.

п.п. Сега ми направи впечатление,че тази публикация се явява малко юбилейна,или след първите сто следват вторите - тя е под номер 200 :) .