хрупкави панирани пилешки бон филета

Още една рецепта за пилешки филета очакваше своето обнародване,а междувременно ги приготвих още няколко пъти и този метод на паниране ми зае челното място в предпочитаните.
Правила съм подобна панировка,но в обратния ред - първо в брашно,и после в панировачната смес,но тогава филетата стават пухкави,а тези са хрупкави и вече абсолютно любими на семейството.
Сърдечни благодарности към Катето за рецептата !
Нейното предложение е с крилца,аз мислех да го приложа на подбедрици,но в крайна сметка отново заложих на любимата ми пилешка част-бон филето.
Понякога вместо в бяло и царевично брашно,правя финалното овалване в смес от бяло брашно,галета и корнфлейкс или сусам,така отвън стават още по-хрупкави.
Непременно опитайте,независимо дали с филета или крилца, ще ви харесат!

Продукти:

500 гр. пилешко бон филе
2 с.л. соев сос
млян черен пипер

за палачинковата смес:
2 яйца размер L
150 мл. прясно мляко
1/2 ч.ч. брашно
сол и млян черен пипер на вкус
1 ч.л. сушен риган
1/4 ч.л. къри
1/4 ч.л. млян кориандър
щипка червен пипер
1/4 ч.л. бакпулвер

за овалване:
1/2 ч.ч. бяло брашно
1/2 ч.ч. царевично брашно
щипка сол

олио за пържене

Приготвяне:

Овкусете пилешките бон филета със соевия сос и смлян черен пипер.
В купа разбийте с тел съставките за палачинковата смес.
Към палачинковата смес прибавете овкусените филета,хубаво да плувнат в нея.
В подходящ съд сложете двата вида брашно и щипка сол.
Загрейте олиото за маслената баня.
С помощта на вилица бодвайте филенце от палачинковата смес и го овалвайте хубаво от двете страни в брашната.
Оваляйте толкова филета,колкото побира съда ви за пържене за едно зареждане.
Пуснете да се пържат.
Намалете котлона с една степен под максималната.
Обърнете филетата от другата страна.
Когато станат златисти ги идвадете да се отцедят върху кухненска салфетка.
Продължете с панирането и пърженето на следващата доза филета до изчерпването им.
Изпържените и отцедени от мазнината филета подреждайте върху метална скара,която сте покрили с дебел пласт кухненска хартия.
Така филетата  няма да се спарват,докато изстиват.