Блаженство по френски - Катето гостува на Кулинарен еликсир

Докато все още оформяхме детайлите по моето представяне при Катето и обменяхме кореспонденция,понеже вече се чувствахме доста близки, й казах без много официалности да се готви да ми дойде на гости и тя!

Не можех да пропусна възможността да я прикоткам тук в моето местенце,пък и ми е повече от симпатична :).

Като сложим  и факта,че е невероятно находчив и идеен кулинар и презентатор,какво повече може да ми трябва за подобно решение!

Съдейки по себе си колко съм тутната в такива случаи реших да я предизвестя по-отдалеко.

В действителност обаче тя толкова много се зарадва и ентусиазира,че вярна на своята неподражаема импулсивност ми написа:

"....гледай ти как няма да се спи тази нощ, ще готвя:):):) "

Представих си я в този миг - радостна,усмихната,пърхаща от суетене като малко дете, и разбрах колко важен и трогателен е този жест за нея!

Така че,без повече бавене бързам да ви представя моята изключителна гостенка,защото тя не само се е трудила старателно,снимала,писала и оформяла поста си,тя направо се е посветила на това гостуване! И на мен!

Специално за случая е подготвила едно много богато,изискано и изумително вкусно меню от френската кухня.

А за водещата снимка  тя написа:

"...специално сътворена за теб - рози и бонбонки :):) ! "

Не е ли прекрасна ?! :))
И толкова мила и даряваща внимание с пълни шепи!

Заповядайте и се насладете подобаващо на това френско великолепие,Канди го заслужава!!!

-------------------------------------------------------------------------------------------------

Роси е от хората, които още при първият контакт, дори и виртуален усещаш, че е различен, интересен, приятен и уникален човек. Не си спомням кой кого откри, но се радвам, че се случи! В последствие успяхме да се опознаем и мога да ви кажа, че тя е невероятна дама, красива, лъчезарна – тя е Еликсир! Има прекрасно семейство и съм щастлива, че вече смело мога да я нарека мой приятел!

Определено се изненадах много приятно, когато Роси ме покани да й гостувам! Подскочих до тавана от радост и запретнах ръкави посред нощите... добре, че се спрях, че нито снимките щяха да се получат, нито ястията.

На следващия ден падна едно мислене, едно суетене, „Кулинарен еликсир” е прекрасен блог, с имидж, със стил. Така се притесних да не оплескам нещо.

Да публикуваш рецепти в собственото си местенце е едно, но да отидеш на гости е друга работа...

Твърдо реших да заложа на френската кухня, отново.

Рецептите, които избрах са световноизвестни, но аз лично ги приготвям за първи път.

Искрено се надявам да ти допаднат, Роси, а и на вас също! 

Приготвих ги с голямо желание, старание и любов! В къщи са във възторг, сега с удоволствие ги споделям с вас:

Petite baguette française / Мини Френски багети

Адаптирано от: http://www.cooks.com/rec/view/0,1918,155189-240193,00.html

Продукти:

½  пакетче суха мая
1 ч.ч. топла, но не гореща вода 
2 и 1/2 ч.ч. бяло брашно
1 с.л. захар
1 ч.л. сол

За намазване:

1 жълтък
1 с.л. вода

Приготвяне:

 

В купа изсипете  маята, захарта, солта и топлата вода. Покрийте с фолио и оставете за 10 минути. 

В голяма купа пресейте брашното и направете кладенче. Изсипете в него маята. Замесете тесто.

 Преместете върху набрашнена повърхност. Месете, докато стане меко, около 10 минути. Добавете още брашно, ако е необходимо.  Поставете в чиста купа, покрийте и оставете да втаса на топло място докато се увеличи двойно (45 минути).

Сложете тестото върху набрашнена повърхност. Отново го намесете. Върнете го в купата и оставете за 30 минути, покрито с прозрачно фолио.  

Разделете тестото на четири парчета/ за големи багети/. Всяко парче разточете на кора и навийте на руло.  Поставете върху тава, застлана с хартия за печене. 

Покрийте с фолио и оставете да втасат, до увеличаване на обема - двойно.

 Намажете с  разбития жълтък с вода. Печете на 190 градуса  за 20 до 25 минути, до зачервяване.

 

 

 

 

 

 

 

 

Côtes de porc à la sauge / Свински котлет “САЖЕ”
 
Рецептата е от книгата „Време за готвене”

Продукти:

2 бр. (250 гр) свински котлета
2 домата
1 глава лук
5-6 маслини
1 лимон
1 скилидка чесън
2 стръка салвия (градински чай) 
50 мл зехтин
50 мл соев сос
1 с. л. мед
черен пипер
сол

Приготвяне:

 
Нацепете котлетите с върха на ножа по краищата, за да не се свият при пърженето.

Овкусете ги със сол, черен пипер и соев сос.

Налейте зехтина в тиган. Като загрее поставете котлетите. След като се запържат, прибавете към тях нарязаните маслини, пресования чесън и дръжките на салвията.
Извадете от тигана готовите котлети и в същата мазнина сложете лука, нарязан на полумесеци. След минута сложете и доматите, също на полумесеци.

Добавете накъсани листенца салвия и сока от половин лимон. Овкусете със соев сос, мед, сол и черен пипер. Разбъркайте и оставете, докато се карамелизира.
Поставете котлета в чиния и върху него изсипете готовите зеленчуци. Украсете с резени лимон.

Tarte tatin aux pommes / Ябълков тарт татен

 

Тарт  татен е един от най-популярните френски десерти.
Историята му датира от 19 век, когато дъщерята на известен хотелиер забравя на печката тиган с ябълки, захар и масло. Сеща се за тях едва когато вече били карамелизирани. Набързо замесила тесто и го сложила върху ябълките. Изпекла сладкиша и го сервирала  още топъл, обърнат върху чиния.

Отдавна този сладкиш е в плановете ми, но все му търсех достойна компания като основно, предястие и т.н. С една дума френско меню. А гостуването ми днес беше повече от повод,  за да го възпроизведа.  Доста рецепти разгледах , спрях се на тази, като направих ½ доза: http://whatareyoufeedingyourkidsthesedays.blogspot.com/2011/04/tarte-tatin.html

Продукти:

 За тестото:

80 гр краве масло

150 гр брашно

3 с.л. студена вода

2 щипки сол

За плънката:

3 средни ябълки

60 гр краве масло

150 гр пудра захар

Приготвяне:

Направете ронливо тесто от маслото, брашното, солта и водата. Замесете го с бързи движения на пръстите. Съберете го на топка и го приберете във прозрачно фолио в хладилник за 30 минути.

През това време обелете ябълките. Нарежете ги на 4 части.

Издълбайте семките.
В тава с диаметър 28 см намажете обилно с маслото.

Поръсете обилно с пудрата захар и наръсете с 1 с.л. вода.

Подредете ябълките една до друга и поставете  тавата на котлон  на среден огън за 15 минути, докато се карамелизира захарта.

Отстранете от котлона и оставете да се охлади.

Извадете тестото от хладилника.

Разточете тестото на кръгла кора, малко по-голяма от тавата.

Разстелете тестото върху ябълките, а отстрани напъхайте към дъното.

С вилица или нож направете няколко дупки / разрези върху тестото, за да може да излиза парата при печенето.

Изпечете в предварително загрята на 190 градуса фурна за около 30 минути, до зачервяване.

Извадете и оставете за 5 минути да престои.

Обърнете върху табла, чиния или поднос.
Сервирайте сладкиша топъл,  в комбинация със сладолед или сметана.

И на финала ви пожелавам: много любов и щастие да има в сърцата ви, защото вие сте невероятни дами!