с торта по милански на гости на Мариетка :)

Скъпи приятели,
преди почти два месеца имах удоволствието при мен да гостува Мариета - една страхотно мила дама,с която не само обичам да общувам,и която ми е много на сърце,но й в чийто блог се е огледало самото съвършенство в кулинарията.
 Веднага след блестящото си представяне при мен с невероятно красива и изкусителна торта ,Мариета ме покани да й върна визитата,но заедно решихме това да стане наесен.
Излишно е да казвам колко бях поласкана от поканата й,защото тя е един от моите много близки и верни приятели в блоговото пространство.
Много се зарадвах на жеста й на внимание към мен,за който й благодаря най-сърдечно!
Да гостуваш в прекрасен блог като нейния и на майстор от нейната величина,уверявам ви,не е лесна задача.
Със сигурност трудно бих открила рецепта,която да бъде новост за нея,и в същото време в изпълнението й да отговоря на нейното високо ниво.
Все пак доколкото е във възможностите ми се постарах и днес й гостувам с тази торта по милански,която направих специално по повод на поканата й!

 Рецептата за тази солена торта си харесах от предаването "В пекарната на Джулия" по Фиеста ТВ.

Продукти:

1 пакет от 800 гр. бутер тесто / 2 листа /

за плънките:

5 печени червени чушки

300 гр. шунка слайс

200 гр. моцарела слайс  / може и кашкавал /

150 гр. сирене

6 яйца + 1 белтък , жълтъка отделете за намазване

1 ч.л. песто Дженовезе

1 ч.л. ретро горчица на зърна

малка щипка куркума

парченце масло

спанак 300 гр.

шепа нарязани гъби

2 скилидки чесън или стръкове пресен

джоджен,мента,черен пипер

парченце масло

Начин на приготвяне:

Оставете тестото да се размрази,но да бъде охладено.

За спаначената плънка:

В малко масло задушете пресования чесън,измития и почистен спанак.Когато обемът му спадне добавете гъбите.Сотирайте,докато остане на мазнина.

За яйчената плънка:

В малко масло изсипете наведнъж яйцата,в които предварително сте разбъркали горчицата,куркумата и пестото.Бъркайте непрекъснато,докато яйцата почти стегнат.Добре е да останат леко кашави,защото после се разнасят на пласт по-лесно.Добавете натрошеното сирене към тях,разбъркайте и отстранете от котлона.

Откопчаваща форма намажете тънко с масло и застелете с  хартия за печене-дъното и стените.

Разточете първата кора много тънко,така както е на найлоновото фолио и с него я пренесете във формата,като фолиото трябва да остане отгоре.Наместете добре кората,притиснете към дъното и стените и отстранете фолиото,като оставяте краищата да стърчат извън формата.

Редувайте пластове според вашите предпочитания.Аз ги подредих така:

шунка,моцарела,печена чушка,спанак с гъби,
моцарела,шунка,яйца,настърган кашкавал.

1 ред - шунка

2 ред - моцарела или кашкавал

3 ред - печена чушка

4 ред - спанак с гъби

5 ред - моцарела или кашкавал

6 ред - шунка

7 ред - яйца с песто

8 ред - настърган кашкавал

Когато приключите подреждането на продуктите обърнете краищата на тестото навътре,върху плънката.Ако желаете може да ги изрежете ,но задължително оставете долната кора да се залегне отгоре около 2 см.

Разточете леко другата кора,която до този момент трябва да държите в хладилника,за да не се отпусне прекалено тестото.

Изрежете кръг с големината на формата за печене.Пренесете го върху плънката,като капак на тортата.

Намажете  отгоре с отделения жълтък,смесен с 1 с.л. олио.
От остатъка от втората кора изрежете фигурки.
Подредете ги върху горната кора и намажете с жълтък и тях.Поръсете ги със сусам / по желание/ .

Сложете да се пече в предварително загрята фурна на 1 ниво,170 гр. с вентилатор.

Когато горната кора се зачерви превключете фурната на долен реотан с вентилатор.

Печете,докато бутер тестото бухне и видите,че и отстрани е изпечен борда.

Извадете формата от фурната,освободете ринга и оставете тортата да изстине напълно.Може да боднете с шиш на 2-3 скришни места,за да може да излиза парата отвътре.

Целта е да се стегнат плънките,най-вече моцарелата,която иначе се тегли като ластик,когато е гореща,а и така ще се реже по-лесно на парчета и пластовете ще се открояват.

Аз не изчаках съвсем да изстине,то се вижда,но...трябваше да снимам,а времето напредваше.

Чаша добре охладено хубаво розе подхожда чудесно,наздраве и да ви е вкусно!:)

Скъпа Мариетка,благодаря за поканата и топлото,приятелско отношение,което чувствам всеки път в нашите контакти!
Изключително силно ме трогна с всички похвални слова,с които ме дари,представяйки рецептата ми при теб!

Днес ти гостувам виртуално,в очакване на съвсем скорошна наша среща и запознантство на живо!:)


Хиляди сърдечни прегръдки и музикален поздрав за теб,мила!