29 април 2011 г.

козунак Ели и охлювчета Мина

 



Още от миналата година окото ми грабнаха прекрасните козунаци с конфитюр от вишни на Ели !








Искаше ми се да направя козунака на Ели,но и кифличките на Мина ме изкушаваха да изпробвам начина на оформление,затова съчетах идеите на двете дами в едно общо начинание - замесих тестото на Ели, от половината навъртях 9 кифлички,а от другата половина оплетох козунак.
Е,плънката не беше с вишнево сладко,което много щеше да му подхожда,контрастира и стои красиво,но пък скоро нали правих рулото на Мина,та ми се искаше този път козунак с ядки,сушени плодове и любимата ми добавка - локум.




Продуктите са за 9 кифлички и 1 козунак.Ако не ви се правят кифлички ще станат 2 козунака.

Продукти:

3 яйца + 1 белтък , жълтъка за намазване
160 гр. захар
150 мл. прясно мляко
1 с.л. лимонов сок / спомага за укрепване на глутеновите нишки,т.е. скелета на печивото /
50 гр. масло + 25 мл. олио
около 720 гр. брашно /все пак количеството зависи от големината на яйцата/
3/4 кубче прясна мая
1 капсула есенция лимон
1 капсула есенция ванилия
1 капсула есенция ром
настъргана кора на 1 портокал

плънка за фитилите на козунака-захар,канела,локум,орехи,микс сушени плодове,сушени сини сливи,стафиди



В чаша отмерих млякото,леко го затоплих в МВ,добавих му 1 ч.л. захар и 1 ч.л. брашно,маята и разбърках да се активира.
Яйцата и захарта разбих в купа,докато захарта леко се разтопи,да не е съвсем на кристали и ги сложих първи в контейнера на машината.След тях добавих вече активираната мая .Следват есенциите,настърганата кора от портокал и около 350 гр. брашно - пресявам го посредством чаша-сито направо над контейнера.
Пускам машината на бързата програма.Като се хомогенизират съставките започвам да добавям постепенно с чашата-сито по малко брашно на порции,докато се образува хубава топка и спре да маже под бъркалките.Тогава прибавям на порции разтопеното и леко охладено масло,смесено с олиото.След всяка порция изчаквам да се усвои мазнината и така добавям следващата,докато я сложа цялата.

Когато свърши цикъла месене на бързата програма пуснах отначало за още един цикъл месене.След което изключих машината и оставих тестото да втаса в контейнера,докато си удвои обема.





Извадих половината и оформих кифлички по маниера на Мина,които са много красиви и се радват на заслужен огромен интерес.Сложих ги да втасват в предварително затоплена на 50 гр. и вече изключена фурна.
През това време извадих другата половина тесто,разделих на 3 топки и от всяка разпънах с ръце фитил.
Поръсих го с 1 ч.л. захар,канела,сушени плодове,ядки и локум и навих на рула.








 



         Когато баха готови и трите рула ги усуках  и сплетох на плитка.


      Пренесох с две ръце плитката в тавичка,застлана с хартия за печене.



С пръсти леко намазних с капки олио козунака отгоре,за да не се изсуши,докато втасва.
В този момент кифличките бяха втасали повторно,намазах ги с жълтъка,смесен с малко олио и прясно мляко,поръсих със захар и пуснах да се пекат на 170 гр.Като се зачервиха ги покрих с алуминиево фолио,за да не изгорят.
Кифличките  се изпичат бързо,за около 15 мин.
Изключих фурната и я оставих да се охлади на отворена врата, после сложих в нея козунака да втасва на топло .След което го намазах с жълтък,поръсих захар и пекох на 170 гр.


вече втасал
и готов за печене


Въпреки,че доста отрано го покрих с фолио,козунакът доста се зачерви,защото бях наблегнала подобаващо на жълтъка и захарта,а от тях се образува чудна карамелизирана хрупкава коричка,която обаче го прави  доста нефотогеничен,та направо си изглежда черньо :)) .






Комплименти и благодарности на Мина и Ели за страхотните предложения!







При повторното изпълнение на рецептата оформих два големи козунака.









22 април 2011 г.

руладини в сос от сирена







Продукти:

6 свински котлета без кост
6 листа шунка
6 листа топено сирене за сандвичи
4-5 едри гъби
50 гр. синьо сирене
50 гр. настърган кашкавал
200 мл. готварска сметана
100 мл. бяло вино
1 с.л. брашно
сол,бял пипер,мадраско къри
кр.масло



Начин на приготвяне:

Изтънете с с гладката страна на кухненско чукче всяко котлетче, да стане тънко не повече от 3-4 мм.
Поръсете го с щипка сол и смлян бял пипер.
Отгоре сложете по един лист шунка и топено сирене.
Понеже моите карета станаха доста широки ги разрязах на две по дължина.Навийте на рулце.




Подредете рулцата в една голяма или две по-малки керамични тавички,предварително намаслени.
Отстрани и помежду рулцата сложете филийки гъбки.





В купа разбъркайте 1 с.л. брашно с 200 мл. течна  готварска сметана ,виното,смлян бял пипер,кърито и настърганото синьо сирене.
С тази млечна смес залейте рулцата и ги сложете да се пекат в загрята на 180 гр. фурна.
Когато са готови (около 45-50 мин.), поръсете с настъргания кашкавал и върнете във фурната за още 2-3 мин.
Някои от рулцата се бяха развили при печенето,затова би било добре предварително да им се бучне по една клечица,или да се подредят много плътно едно до друго.
Както виждате се приготвя много бързо и лесно,а на финала се получава едно неустоимо, ароматно и сочно ястие !




Йоли,благодаря за чудесната рецепта,единодушно беше високо оценена у дома!


17 април 2011 г.

шоколадови мъфини с пюре от тиква



Продукти:
½ шоколад с аромат на лешници
40 гр. кр. масло
60 мл. прясно мляко
¾ ч.ч. пюре от тиква
3 яйца
4 с.л. кафява захар
170 гр. брашно
1 бакпулвер
1 ванилена захар
¼ капсула есенция ром
½ ч.ч. натрошени орехи,лешници и стафиди






Начин на приготвяне:

Слагаме в купа шоколада,маслото и млякото,и пускаме в МВ за 2 мин. или на водна баня,докато се разтопят.
Разбъркваме да се поохлади.Пасираме предварително сварената във вода или на пара тиква.Моята беше печена на фурна.Добавяме към шоколадовата смес и разбъркваме с лъжица.Слагаме яйцата едно по едно и бъркаме.Следват захарта,ванилията,есенцията,бакпулвера и брашното.Трябва да се получи гъста лепкава смес.Прибавяме ядките,разбъркваме и разпределяме в гнездата.Печем в предварително загрята фурна на 160 гр.Проверяваме с клечица,трябва да е с леко влажни трохички,да не се пресушат мъфините.
Въпреки,че сложих и купичка с вода във фурната и пекох на по-ниска температура от обичайната ,мъфинките се разпукаха и наподобяваха браунис.
Аромата на лешници в шоколада се допълни перфектно с ядките и есенцията ром.
Вътре са мекички и сочни.
Моята тиква си беше подсладена и това количество захар ни беше достатъчно.Който обича по-сладко ще трябва да увеличи захарта.

14 април 2011 г.

пролетна салата с ягоди и авокадо



Това е една идея за салата,взаимствана най-вече от пъстрите и много красиви салати на Мина,в които ягодите намират много ярко приложение и несъмнено стоят ефектно!Оказа се ,че вкусово се съчетават  много успешно,хареса ми!




Салатата е от бейби спанак, рукола,парченца авокадо, ягоди,свежо биволско сирене,червен лук ,овкусена със сол,бял пипер,ябълков оцет и зехтин.


11 април 2011 г.

филе миньон с картофки с естрагон



 Рецептата си харесах от блога на моята скъпа Мина,още щом я представи!
Мина,благодаря,че я сподели,много вкусно се получи филенцето и напълно според препоръките ти без грам еротичен подтекст:))!




Продукти:

охладено пилешко бон-филе около 500 гр.
шунка или бекон
песто Дженовезе или домашно приготвено песто
30 гр. синьо сирене
зехтин

за гарнитурата:

бейби картофи
зехтин
2 скилидки чесън
подправки-естрагон,копър,дафинов лист,черен пипер,червен пипер
плик за печене




Пилешките рулца се оформят много бързо и лесно.
Аз използвах филетирана шунка от кръглите големи калъпи,затова всеки лист разрязах на 3 ленти,трябва ширината на лентичката шунка да съвпада с ширината на бон филенцата. 
Тях може леко да ги изтъните с чукче,за да се навиват по-лесно.Но наистина съвсем леко,защото това месо е много финно и може да се надроби при по-силно почукване.
Върху всяка лентичка шунка (или бекон) сложете едно бон филенце.


Намажете го с 1/2 ч.л. песто Дженовезе и го завийте на рулце.
После увийте рулцето с лентичката шунка и забодете края с клечка за зъби,за да не се развие.


Подредете рулцата  в тавичка,поръсете ги с малко зехтин и налейте на дъното на съда 1/2 ч.ч. вода.Сложете ястието да се пече на 200 гр.



Когато рулцата се зачервят ,върху всяко поставете с вилица по малко настъргано синьо сирене и ги върнете във фурната  за не повече от 2-3 мин,докато сиренето се разтопи апетитно.
Не съм овкусявала месото с никакви други подправки,тъй като пестото и синьото сирене са достатъчно силни на вкус и аромат.Заради синьото сирене не съм посолявала месото,то е достатъчно солено.

Картофите се измиват и се поставят в плика без да се белят,ако са пресни и са с тънка,нежна кожичка.Прибавят се зехтин,сол,черен и червен пипер,чесън,копър,дафинов лист и естрагон.Пликът се завързва и хубаво се обръща няколко пъти,за да се размесят подправките равномерно.
Надупчете плика на 3-4 места с игла,за да не се спука при печенето.
Изобщо,в приготвянето на картофите в плик няма никаква новост.
Лично за мен новост беше естрагона.До сега не бях използвала тази подправка,но много ми хареса.Имайте предвид обаче,че е много силна и с нея трябва да сте доста пестеливи.



За апетитния сос към 2-3 с.л. готварска сметана добавете 1 ч.л. горчица,смесете със соса от печеното ,разбъркайте и го изсипете при рулцата.

10 април 2011 г.

Първа награда от играта на Таня

Скъпи приятели,
нямам търпение да споделя с вас колко съм щастлива,че спечелих първа награда от играта, която Таня организира !




Поводът за играта с награди беше невероятният успех на блога на Таня, а именно,че тя се чувстваше много горда и щастлива от факта,че само за два месеца от създаването на нейния блог ,имаше вече 100 последователи.
Условието за участие в играта беше всеки от нейните последователи,който желае,може да изпрати на нейния и-мейл своята любима рецепта,желателно придружена с линк или снимки.


На 9 април 2011г. беше изтеглен жребият и Таня оповести следното класиране:





Освен това получих от Таня не една,а две прекрасни кулинарни книги!

Скъпа Таня,
много ти благодаря за възможността да участвам в тази твоя игра!!!Изненадата ми беше наистина голяма и сега се чувствам много щастлива от факта,че спечелих!Наградата е страхотна,благодаря ти от сърце!!!

Dear Tanya, thank you very much for the opportunity to participate in your game! My surprise was really big and now I feel very happy that I won! 
The prize is great, thank you heartily!

9 април 2011 г.

омлети с плънка




Продукти за 4 омлета:

4 яйца
2 с.л. вода ( или прясно мляко)
1 ч.л. брашно
сол  и черен пипер на вкус

За плънката:1/2 стрък праз,100 гр. гъби,1 печена белена чушка,125 гр. крема сирене 

За поръсване:настърган кашкавал,къри






Приготвяне:

За  плънката :задушете праза за 2-3 мин. в малко зехтин,добавете гъбите и нарязаната печена чушка. Накрая се слага крема сиренето,разбърква се и съда се снема от котлона. 

Яйцата се разбиват с водата (или прясно мляко),черния пипер и солта.Аз добавих и 1ч.л. брашно,за да са по-стабилни омлетите при навиването,тъй като се правят много тънки. В леко намазнен горещ тиган с незалепващо покритие сипвате от сместа и разливате по дъното равномерно.Печете само от едната страна,защото омлетът е тънък. От сместа се приготвят общо 4 омлета.

В средата на всеки омлет се слага от плънката и се завива на руло. Готовите рула се подреждат в тавичка, поръсват се с настъргания кашкавал и щипка къри , и се запичат за 10 мин., преди да се сервират.

Вместо с омлети,ястието може да се направи и с палачинки.


8 април 2011 г.

бърз крем с конфитюр и плодове






 Ако спешно ви се хапва нещо сладко,а нямате време за варене,печене и други процедури,този крем е много добър вариант!

Продукти:

1 п. крем Оле ванилия на Др.Йоткер
200 гр. цедено кисело мляко или заквасена сметана
около 200 мл. прясно мляко
пудра захар на вкус

плодове-пресни или отцедени от компот
2 вида конфитюр,при мен от боровинки и горски ягоди
вафлена пуричка или бисквитка за декорация
кокосови стърготини или смлени ядки за украса

Приготвяне:


В дълбока купа слагате пудрата захар,прясното мляко,сметаната и крема Оле .Разбивате няколко минути с мискер или пасатор на пухкав крем.Ако добавите и 1 пакетче крема-сирене кремът ще стане по-гъст ,добавете на порции още малко прясно мляко или сок от компот,докато ви хареса текстурата !

В десертни чаши сипете малко от крема.Следват няколко лъжички сладко,пак крем,после парченца плодове и завършвате с крем.Отгоре гарнирайте с конфитюр,поръсете смлени ядки или кокосови стърготини,декорирайте с пуричка или бисквитка.

6 април 2011 г.

хляб с маслини и чушка


Продукти:

200 мл. кисело мляко
50 мл. вода + 1/4 кубче мая
1 яйце
½ с.л. сол
¾ сл. захар
2 с.л. зехтин
½ нарязана червена чушка/ по нашия край си я знаем пипер/-прясна или печена,и в двата случая дава страхотен аромат на хляба
7 маслини- нарязани на парченца
брашно,колкото поеме
риган,розмарин
Основна програма-3 ч.15мин.





Разтворих маята в топлата вода и сложих в контейнера заедно с разбитото яйце,млякото,солта,захарта и брашно,колкото да стане хубава,стегната топка.След това добавих зехтина,изчаках да го поеме тестото и още съвсем малко брашно,за да не лепне .Следват подправките,маслините и чушката.Ако правя хляба с печен пипер,като го добавя винаги има нужда от още малко брашно,защото се овлажнява тестото.





Хлябът става не само много пухкав и ароматен,но и на конци.