сарми с кайма и кълцано пилешко

  

Бях правила наскоро пържоли в зелев лист и този път реших за разнообразие да опитам апетитната рецепта на Милена за Кълцани сарми.
Вместо свинско месо сложих едро смляна кайма смес и малко кълцано пилешко плюс зеленчуци.

 

Продукти:

1 малка или 1/2 голяма кисела зелка
500 гр. кайма смес
350 гр. пилешко филе - 1 голяма пеперуда
1/2 стрък праз - нарязан
4 големи гъби печурки - на кубчета
1 голям морков - на кубчета
2 с.л. соев сос
чубрица,черен и червен пипер,кориандър,мадраско къри
----------------------------------------------------------------
1 к.ч. олио

за соса :
60 гр. стопено и охладено масло
1 с.л. с връх брашно
1 яйце
1/2 ч.ч. прясно мляко
1/2 ч.ч. кисело мляко
сол,черен и червен пипер,кориандър,инд. орехче,мадраско къри

 


Приготвяне:

Сложете в дълбока купа каймата,пилешкото филе,нарязано на малки кубчета и останалите продукти и подправки ( без олиото),хомогенизирайте.
На всеки зелев лист изрежете дебелата жилка и според големината разрежете на две или три в зависимост колко големи сарми искате да направите.
Сложете по малко плънка и завийте,подредете сармите плътно една до друга в тава,а може и в глинен гювеч.
Налейте до половината височина на сармите гореща вода,поръсете олиото и подправки.
Завийте тавата  с голямлист алуминиево фолио и печете 20 мин. на 220 гр. и още 1 час на 160 гр.

За соса:
В тенджерка сложете продуктите,разбъркайте ги добре с телена бъркалка и сложете на котлона,бъркайте непрекъснато,докато сварите гъст сос.
Когато сармите са готови отвийте фолиото,хванете тавата от двете страни с кърпи или ръкохватки, и внимателно отлейте част от бульона при соса.
Разбийте го да се хомогенизира и поднесете към всяка порция сарми.