кокосова торта

 


За тази страхотно вкусна торта благодаря на Вили Конова и Йоли .
Направих я още миналата година,но понеже почти никога не мога да сколасам да подготвя публикация о време,нарочно я оставих за тази година.
Защото това беше тортата за рождения ден на половинката.
Днес отново е такъв ден-специален и празничен за нашето семейство,затова подсладете се виртуално за негово здраве!

Продукти :

за блата:

4 големи яйца
100 мл. олио ( моето от гроздови семки )
1/2 ч.ч. пшеничен грис
2 ч.ч. брашно
3 с.л. кокосови стърготини
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.ч. захар
1 бакпулвер
1 есенция ванилия

 
за крема :

900 мл. прясно мляко
3 яйца
1 ч.ч. захар
2 пак. нишесте ванилия на ДР. Йоткер
180 гр. бял шоколад
50 гр. масло
1 есенция ванилия
2 п. желатин
250 гр. маскарпоне
250 мл. кокосово мляко
5 с.л. пудра захар

и още:
-сладко или меки пресни плодове-банан,малини,ягоди,праскови,смокини
-1 ч.ч. сок от компот или подсладено прясно мляко за сиропиране на блата и бишкотите
-9-10 малки еклерчета
-пакетче бишкоти
-50 гр. пълномаслен кокос за поръсване 

Приготвяне:

на блата:

Разбийте яйцата и захарта на пухкава пяна,докато удвоят обема си.
Добавете олиото и киселото мляко.
Смесете брашното,бакпулвера,пшен. грис и кокоса и ги добавете съм течните съставки.
Хомогенизирайте с шпатула и исипете сместа в кръгла форма за торта с диаметър 26 см.
Изпечете блата до суха глечка на 170 гр. без вентилатор.
Оставете да се охлади на решетка.
Нарежете блата вертикално на резени с ширина около 1 см.

на крема :
Накиснете желатина в 50 мл. вода,след което го втечнете на котлона при непрекъснато разбъркване.В никакъв случай не трябва да завира.
Размийте нишестето с няколко с. л. от млякото.
Разбийте яйцата и в тях добавете нишестето.
Сложете останалото прясно мляко да се загрее в тенджерка с дебело дъно,добавете захарта,разбъркайте да се разтопи.
Наливайте яйчената смес на тънка струйка към топлото мляко при непрекъснато разбъркване.
Сварете крема до сгъстяване като не преставате да бъркате с тел.
Оттеглете съда от котлона,добавете маслото и начупения на едри парчета бял шоколад и разбъркайте,докато се разтопят.Накрая прибавете разтопения желатин.
Преди да сложите маслото си отрежете малка бучица и намажете с нея повърхността на вече готовия крем.Така той няма да хване кора ,докато се охлажда и не е нужно да го покривате със свежо фолио.Този трик научих от Йоли,за което й благодаря,много по-добър вариант е отколкото с фолиото,по което после остава много крем.
Докато чакате нишестения крем да изстине разбийте за кратко маскарпонето с кокосовото мляко и пудрата захар,добавете и една ванилия.
Обединете двата крема.
Ако тук там са останали някакви бучици минете крема с пасатор за няколко завъртания и ще стане идеално гладък.

Сглобяване на тортата:

Дълбока купа застелете със свежо фолио.
Сипете на дъното слой крем.
Наредете филийки блат,сиропирайте леко.
Следва пак крем,тук-там сладко от сини сливи ( или меки свежи плодове ).
Пак един ред блат,леко сиропиране,ред крем и тук-там сладко.
На предпоследния ред сложете по края еклерите,а в средата бишкоти,топнати в компот.
Следва крем и сладко и последния ред е пак блат.
Сиропирайте го,намажете още малко крем да се запушат празнините,загладете и покрийте с фолио.
Приберете купата в хладилника за 1 нощ.
Похлупете купата с поднос и обърнете.
Махнете купата,отстранете фолиото,загладете тортата и я поръсете с кокос.

Моите бележки :

- препоръчвам пълномаслен кокос ( купувам от Карфур),защото стои по-фин и е много по-ароматен,обезмасления  е по-едър и стои някак по-сух ,тричав и жилав на вкус
-моята купа е с диаметър  24 см. и дълбочина 11  см.Ако ползвате по-малка ,няма да имате нужда от еклерите и бишкотите
-ако ви остане от крема го насипете в чашки,защото сам по себе си е страшно вкусен и за самостоятелен десерт. Сложете някоя бисквита или бишкота,малко плодове ,конфитюр и ще имате съвършен трайфъл
-докато слобявате тортата крема все още е сравнително рядък и много добре попълва порите на блата и празнините,затова не сиропирайте прекалено
-можете да ползвате всякакво сладко или меки пресни плодове,или предварително сотирани по-твърди като ябълка или круша,а също и добре отцедени плодове от компот