кашкавалени спирали

С повече от година забавяне най-после дойде реда да публикувам една наистина страхотна рецепта,за която благодаря на Мира!
Изключително съблазнителните й спирали ме грабнаха веднага и седмица,след като ги представи в блога си ги направих .
Станаха фантастично мекички ,на конци и много,много вкусни!
Още като ги видях харесах оформлението им .
Правила съм подобно с питката възелчета ,но тук спиралите се подреждат една до друга.
Друг интересен вариант би бил спиралите да се оформят на кръгли охлювчета като тези чудесни бриоши на Ивана ,които все още са ми в to do листата,и ще станат като индивидуални солени кифлички.

Продукти:

1 яйце + 1 белтък , жълтъка + 1 ч.л. олио за намазване
300 мл. прясно мляко
1 ч.л. с връх захар
1 с.л. сол
1/2 кубче прясна мая или 7 гр. суха
2 с.л. топено масло
560 гр. брашно - количеството е ориентировъчно 

за намазване между пластовете - около 30 гр. стопено масло
за пестото - връзка магданоз,2-3 с.л. зехтин,2-3 с.л. орехи
за плънката - по 100 гр. настъргано сирене масдам и чедър ( може и кашкавал или краве сирене )

 

Приготвяне:

За пестото няма точни количества,просто вземете китка магданоз,2-3 с.л. зехтин и 2-3 с.л. орехи и ги смелете в блендер.

Разтопете маслото.
Затоплете леко млякото и разтворете в него маята.
Към това добавете разбитите с вилица яйце и белтък,захарта,солта,2 с.л. топено масло и около 500 гр. брашно.Замесете тесто.
Ако има нужда добавете още брашно,докато тестото спре да лепне и се образува хубава,стегната топка.Аз добавих още 60 гр.
Оставете тестото да втаса и удвои обема си.
Разделете го на 5 равни части.
Всяка топка разточвате на кръг.

Върху първия кръг намажете топено масло,малко от пестото и поръсете настъргано сирене масдам ( или кашкавал ).

Поставете отгоре втория разточен кръг .
Намажете и него с масло,после с песто и поръсете с шарена сол и настърган чедър.

Процедирайте така и с другите две топки тесто като редувате сирене масдам и чедър.
Последния кръг не се маже с нищо.

Така направената куличка се разточва внимателно на кора с дебелина около 1 см.
Нарежете кората на ленти.

Всяка лента усучете на спирала и ги подредете една до друга в тавичка,покрита с пекарска хартия.

Оставете спиралите да втасат отново.
Намажете ги с жълтъка,смесен с олиото, и поръсете със сусам.
Изпечете ги в загрята на 180 гр. фурна,долен реотан с вентилатор.

Със същата технология и рецепта оформих тази питка,която обаче снимах само не изпечена,защото отново бе за гости и нямаше време за снимки в готов вид.