кокосов чийзкейк

Продукти за форма с диаметър 23 см.:

за маслената основа :
250 гр. брашно
125 гр. краве масло
1 яйце
75 гр. захар
1 п. ванилена захар

за пълнежа :
500 гр. маскарпоне
400 гр. заквасена сметана 
4 яйца
125 гр. захар *
35 гр. натурално нишесте
50 гр. пълномаслен кокос
1 капсула есенция ванилия
1 к.л. кокосова есенция

за топнинга:
1 кг. плодове ( моите са череши и ягоди )
1/2 п. гел фикс за конфитюри 
захар на вкус

* с това количество захар чийз слоя е леко сладък,но ние така обичаме,а и така беше по рецепта,може да сложите повече захар по ваш вкус

Приготвяне:

на маслената подложка :
Най-лесният начин за правене на маслено место е в купата на блендера.
Поставят се всички продукти за основата,пуска се блендера ,докато се образуват маслени трохи,които постепенно се събират на топка.
Ако нямате блендер може да използвате купа и миксер с бъркалките за тесто.
Или да претриете всичко с длани до образуване на маслени трохи и ги съберете на компактна топка тесто.
Масленото тесто не обича дългото месене,достатъчно е само да го съберете в стегната топка.
Прехвърлете тестото в намаслен найлонов плик или го увийте в прозрачно фолио и го приберете в хладилника за 30 мин.
Намаслете дъното и стените на форма за печене с откопчаващ борд и диаметър 23 см. ( може и в 26 см.)
Изрежете кръг от пекарска хартия с големината на формата и с него застелете дъното.
Разточете  охладеното маслено тесто на набрашнена повърхност.Диаметърът трябва да е колкото основата + 2 пъти височината на борда.
Прехвърлете кората върху формата за печене и внимателно я притиснете върху дъното и стените.
Приберете формата в хладлника и пригответе пълнежа.

за чийз пълнежа:
Яйцата,сметаната и маскарпонето трябва да са със стайна температура.
В купа поставете маскарпонето,заквасената сметана и есенциите.
Размесете захарта с нишестето и кокоса.
Добавете ги към млечните продукти и разбийте за 10-15 секунди с миксер на най-ниската скорост.
Добавете едно по едно яйцата и разбивайте след всяко за 10-15 секунди.
Целта е да не влиза много въздух в сместа,а тя само да се хомогенизира.
Ако я разбивате прекалено, сметаната и маскарпонето ще се втечнят.
Изсипете сместа върху маслената подложка,заравнете.
С ножче внимателно изрежете излишното от борда,ако е станал прекалено висок .
Оставете да стърчи не повече от 5 мм. от борда над сместа.
При печенето тя ще се издуе леко,но после ще се прибере,а останалия малък борд ще запълните с плодовете от топинга.
Изпечете сладкиша за 50 мин. в загрята на 170 гр. фурна, горен и долен реотан без вентилатор,второ ниво на скарата.
Изключете фурната и оставете вратичката отворена,не изваждайте сладкиша веднага,а след 10-15 мин. го прехвърлете върху метална скара да изстива така както е във формата.

Когато е напълно изстинал,заедно с формата го приберете в хладилника за поне 2 часа.

за топинга:
Поставете почистените плодове в малка тенджерка.
Поръсете ги със захар и ги оставете да си пуснат сока.
Размесете ги с гел-фикса.
Загрейте плодовете да кипнат и внимателно разбърквайте.
Не е нужно да ги варите дълго,защото ще се скашат,две минути са достатъчни.
Оставете ги да се охладят.
Когато плодовете изстинат и сместа леко се желира,извадете чийзкейка от хладилника и махнете борда.
Внимателно го прехвърлете върху поднос и покрийте отгоре с плодовия топинг.

Съхранявайте сладкиша в хладилника и го сервирайте винаги охладен.

Отрежете си блажено парче,затворете очи и си подарете миг наслада за душата !! :)

източник на рецептата


Второ издание на кокосовия чийзкейк,този път е с ягодов топинг и по-висок чийз слой.
Отново е с диаметър 23 см .

Продуктите са следните:

за маслената основа :
250 гр. брашно
125 гр. краве масло
1 яйце
75 гр. захар
1 п. ванилена захар

за пълнежа :
500 гр. маскарпоне
600 гр. заквасена сметана 
5 яйца
160 гр. захар 
1 пакет пудинг Ванилия за варене на др. Йоткер
50 гр. пълномаслен кокос
1 капсула есенция ванилия
1 к.л. кокосова есенция

за топнинга:
500 гр. ягоди 
1/2 п. гел фикс за конфитюри 
захар на вкус