спаначени кюфтета

Продукти за 18-20 броя :

800 гр. спанак
2 яйца
2 стръка пресен лук
1-2 скилидки чесън
1 връзка магданоз
няколко стръка пресен джоджен или 1 ч.л. сушен
140 гр. краве сирене
40 гр. настъргано сирене Грана Падано или Пармезан ( може и без него)
1 ч.ч. брашно + още за овалване
черен пипер,сол на вкус
олио за пържене

за млечния сос:
200 гр. заквасена сметана
200 гр. кисело мляко
1/2 връзка копър
сол,черен пипер
1 скилидка пресован чесън

Приготвяне:

Почистете спанака като оставите дръжките.
Измийте го и го залейте с вряла вода.
Похлупете го за няколко минути,докато му спадне обема.
Отцедете го и хубаво го изстискайте от излишната вода.
Блендирайте спанака заедно с нарязаните лук ,джоджен и магданоз.
Не прекалявайте,не трябва да стават на пюре,а колкото да се надробят.
Ако нямате блендер,нарежете на ситно попарения спанак, магданоза , лука и джоджена.
Добавете към тях натрошеното сирене,настърганото сирене Грана Падано ( или Пармезан,а може и без него),двете яйца,млян черен пипер,пресования чесън,брашното и разбъркайте.
Брашното се преценява индивидуално,важното е сместа да е споена и лесно да се оформя на кюфтета с влажни ръце.
За по-лесно в широка,плитка чиния сипвам брашно.
С влажни ръце оформям толкова кюфтета,колкото могат да се поберат в чинията върху брашното.
После ги доовалвам в него и ги подреждам в поднос,поръсен с брашно.
Измивам ръцете,оформям нова доза кюфтета,овалвам ги и подреждам при другите в подноса ,докато свърши сместа.
Когато са оформени всички кюфтета започва пърженето им от двете страни в маслена баня.
Става сравнително бързо.
Котлонът трябва да е намален,при мен на 7-ма степен от 9 .
Отцедете кюфтетата на кухненска хартия и ги подредете на един ред в широк поднос.
Сервирайте ги с млечния сос.

Вкусни са както топли,така и студени.
Идеални са като предястие или безмесно ястие.

адаптирано от тук