Свинско филе със сос от нар - Пепи Стоева гостува на Кулинарен еликсир

Скъпи приятели,

както вече знаете,за мен е специален ден,когато имам гост в моето местенце.

А днес съм поканила не кой да е,а стожерът на всички кулинарни блогъри - Пепи Стоева.

Вярвам ще се съгласите с това мое определение,защото Пепи и като кулинар, и като блогър е със стаж,опит и познания,които не само нямат нужда от предварително представяне-те са всеизвестни,а и защото всеки един от нас е почерпил вдъхновение и безброй идеи от огромното изобилие от рецепти,които изпълват страниците на нейното кътче - "Храна за мой'те канибали".

Първата,която аз опитах,беше преди две години,в началото на моето кулинарно вдъхновение,което ме подтикна да търся и предлагам на масата у нас нещо по-различно от традиционните за всеки български дом гозби.

Та питам един ден тук в отчетната някой да даде изпитана рецепта за пържен свински дроб,но да бъде крехък и сочен,а не сух като каиш.

Първа на прошението ми се отзова Пепи :)  с предложение за нейния божествен дроб с чесън и лимон.

Притових го стриктно по нейните указания,седнахме да вечеряме и познайте......такава дива лакомия ме обзе ,че не можех да спра.

Облизахме си пръстите,дето има една приказка!!

Тооооолкова вкусен беше станал,та чак ми призля от преяждане,честно ви казвам :)).

Оттогава насам съм опитвала много нейни рецепти-всички до една страхотни!

Че е невероятен кулинар знам,убедили сте се всички и с право!

Но освен всичко това у мен през годините винаги се е таяла възхита от енергията,с която успява на всички фронтове-да е на работа,да върти домакинството у дома,да готви завиден брой ястия едно след друго /най-вече за Ники /,да подготвя зимнини от всякакъв вид,да следи блоговете ни,да пише коментари,да следи отчетните в два форума ,да модераторства и бог знае още колко други занимания!

Пепи,как успяваш с всичко това и до ден днешен  ми е загадка?

Смея да твърдя,че сме си писали много,доста се сбилихме и опознахме,и въпреки това продължавам да се дивя и възхищавам ежедневно!

Приятели,много се радвам,че имам толкова близък приятел в лицето на Пепи Стоева и че тя прие радушно поканата ми!
Насладете се на един уникален шедьовър от  онази част на кулинарията,която тя владее до съвършенство!!!!

Много е приятно да получиш покана за гостуване в приятелски блог. В блогосферата  се оформи и разви идеята с приятелските награди, както и тази, за гостуването в друг блог. А когато той е и приятелски - удоволствието е огромно.
Всъщност след няколко часа първоначалната усмихната физиономия  от получената покана  се променя на замислена, а след няколко дни - вече на угрижена.
Поне при мен нещата се стекоха така, когато получих поканата от Роси.  
Човек, към когото изпитвам  искрена симпатия и с която ме свързва не само общото хоби, а и някои ...... семейни прилики .
"Добре де, а с какво ще гостувам?" ........... размисъл няколко дни  и накрая решавам да го направя така, както мога най-добре - с едно голямо парче месо. Поне вкуса му мога да оценя и горещо да препоръчам.   Както и да пробвам новата "подправка", с която се сдобих това лято и чаках удобен момент да опитам......през есента.
И не на последно място да го поднеса в маковите чинии, с които ти показа, че си запомнила моя случайна, отдавнашна реплика  за едни макове на едно място и много, много приятно ме изненада, когато ги получих от куриерската служба.

С голяма благодарност към теб, Роси  и с пожелания за пълна с хубави емоции и щастливи мигове есен! 

Свинско филе със  сос от нар


За 4 порции са ни необходими:

2 парчета  свинско филе  по около 700-800 гр.
около 150 гр. дребни моркови и 1 глава чесън

За мариноване:

50 мл. соев сос
70-80 мл сос от нар ( в БГ има много гръцки или турски магазини, в които може да се намери, освен някои вериги големи хипермаркети)
1 ч.л. мед
50-60мл. червено вино
сол на вкус

десетина листа салвия

още 50-60 мл. вода, черен/шарен пипер и 1 с.л. царевично нишесте.

Приготвяне:

* Всички продукти за мариноването  се  поставят в бурканче с винт,  затваря добре и разклаща хубаво, да се смесят.
* Парчетата  филе се почистват от много тлъстото по тях  и шпиковат с  морковите и почистените скилидки чесън.
* Поставят се в плик за печене (аз ползвам два един в друг,  двойно подсигуряване :)) , сипва се смесената в буркан марината и прибавят листата салвия.
* Връзва се и прибира в хладилник за поне 2-3 часа.
* След това плика се прехвърля в тава за печене и поставя в студена фурна, като бавно се увеличават градусите; през 10 мин. по 20-30* увеличава, докато стигне на 180* . Пече се около час.
* Изважда се тавата от фурната и оставя 10 мин. да почине месото. 
* Срязва се плика, филетата  се прехвърлят в чиния/и за сервиране, а соса се отцежда в малка тенджерка или тиган.
* Прибавя се водата и кипва сместа за около 1-2 мин. Нишестето се размива с 1-2 лъжици вода и налива в соса при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти леко.  Поръсва се с пиперите и заливат парчетата месо при сервиране.


Пепа Стоева