кокосови лунички с ананас

 

Продукти за около 80 броя:

адаптирано от тук

1 яйце
200 гр. меко масло
2 + 1/2 ч.ч. брашно
1/4 ч.ч. царевично нишесте
1 ч.ч. захар
1 ч.л. бакпулвер
ванилия
3/4 ч.ч. парченца ананас от консерва
50 гр. кокосови стърготини

брашно за работния плот при оформяне на луничките
пудра захар за поръсването им





 

Приготвяне:

Накълцайте много ситно парченцата ананас,като преди това сте ги отцедили в гевгир.
Сложете в купа маслото,ванилията,яйцето и захарта и разбийте ( аз ползвах миксера и бъркалките за тесто) да се обединят. Добавете ананаса,пак хомогенизирайте.
Смесете брашното,бакпулвера,кокоса и царевичното нишесте,размесете ги и ги прибавете към останалите продукти в купата,разбийте пак с миксера.
Загладете тестото в купата,покрийте го с фолио и го приберете за няколко часа в хладилника да стегне отново маслото ( аз за по-бързо го слагам във фризера ) .
Извадете купата охладено маслено тесто,отрежете си 1/3 за работа,а другата част приберете обратно на студено да не се отпуска.
Отрязвайте си с нож парченце тесто,колкото малко орехче и го оформете с длани на фитилче като си поръсвате плота с брашно,за да не лепне.Извийте фитилчето във форма на дъгичка като полумесец,крайчетата изтънете с пръсти.
Подредете бисквитките на разстояние върху хартия за печене.
Предварително загрейте фурната на 175-180 гр. и след оформяне веднага сложете бисквитите да се пекат,за да не омекват на стайна температура.
Следете само да порозовеят крайчетата и и да са изпечени отдолу,не ги препичайте.
Още топли ги оваляйте обилно в пудра захар.