рибни филета с орехова панировка

 
  Навечерието на Никулден е точното време да споделя тази рецепта.

Идеята да панирам рибни филета в смлени ядки дойде от една много вкусно изглеждаща сьомга на Зорничка ,но вместо бадеми аз използвах орехи.

За разнообразие и съпоставка панирах по едно филе в смлени орехи и едно - в брашно.Хареса ни и в двете версии!

Продукти:

рибни филета по ваш вкус
сол,млян пипер меланж,подправка за риба
20 гр. масло + 1-2 с.л. зехтин
смлени орехи или брашно

за соса Холандез :

2 жълтъка

1 ч.л. лимонов сок

сол и млян пипер меланж

2 с.л. бяло вино

4 с.л. топено масло

Приготвяне:

на сос Холандез:
В подходяща купа сложете жълтъците и ги разбивайте непрекъснато над водна баня,те много бързо ще си сменят цвета и ще избледнеят.Добавете сол,млян пипер,бялото вино,разтопеното масло и лимоновия сок, и продължете да разбърквате,докато соса се посгъсти.

на рибните филета:
Подправете филетата със сол,пипер и подправка за риба,оваляйте ги в брашно или смлени орехи.
В тиган загрейте маслото и зехтина и изпържете рибните филета,отцедете ги на салфетка.
Ако рибата е сьомга,по-добре я изпечете във фурната,защото е доста блажна риба и по този начин ще си отдели голяма част от мазнината.

Поднесете соса в подходящ съд и полейте с него рибните филета по време на консумацията.
Ако ги гарнирате по-рано, хрупкавата им коричка ще омекне. 

За десерт на днешната публикация ще ви предложа един линк към статия за остров Майнау,на който попаднах случайно и ме омагьоса.....
Не е ли кътче-частица от Рая.......