кифлички с ябълки и тиква

  

Продукти:
за тестото:
4 яйца размер М
250 мл. прясно мляко
80 гр. стопено масло
100 гр. захар
30 мл. портокалов сок 
фино настъргана портокалова кора
1 капсула есенция ванилия
1 п. от 11 гр. суха мая (за 1 кг. брашно )
около 800 гр. брашно

за плънката:

20 гр. масло
1 ч.ч. настъргана тиква
1 ч.ч. едро настъргана ябълка
1 ч.ч. конфитюр ( аз сложих от ягоди и от кайсии )
1 ч.ч. ситно смлени орехи
1/3 ч.ч. захар
1 ч.л. канела
1 капсула есенция ванилия

100 гр. стафиди
1-2 с.л. тъмен ром 

за намазване :
50 гр. стопено масло

за поръсване:
пудра захар или мед

 

Приготвяне:
на тестото:

Сложете в купа яйцата,захарта,прясното мляко,разтопеното масло,портокаловия сок и кората, ванилията и разбийте леко,докато захарта се разтопи.
Добавете около 500 гр. брашно и сухата мая .
Замесете еластично тесто,като постепенно добавяте останалите около 300 гр. брашно,докато спре да лепне и се получи хубава,стегната топка.
Ако ползвате прясна мая,можете да я разтворите в леко затопленото мляко.
Покрийте тестото ( с чиста кърпа или прозрачно фолио) и го оставете на топло да втаса,докато си удвои обема.

През това време пригответе плънката:

Накиснете стафидите в 1-2 с.л. ром.
В малка касерола сложете ябълките,тиквата,захарта и маслото.
Сотирайте ги за 5 мин., колкото да се изпари течността на настърганите плодове.
Отдръпнете съда настрани ,за да изстива плънката,ароматизирайте я с ванилия и канела.
Добавете сладкото и орехите, и разбъркайте.

Втасалото тесто разделете на две части.
Върху набрашнен плот разточете първата половина на приблизителен правоъгълник.

Намажете го с разтопено масло и с половината от плънката.

Поръсете половината стафиди. 

Навийте кората на руло.

Нарежете рулото напречно на шайби с дебелина около 2,5 см.
Подредете нарязаните охлювчета в плитка тава,покрита с хартия за печене.

По същия начин офомете и останалата част от тестото.
Оставете охлювчетата на топло да втасат повторно за около 30 мин.

Намажете ги с разтопено масло и ги изпечете в загрята на 180 гр. фурна до суха клечка.
Внимавайте да не се препекат отгоре,ако е нужно ги покрийте с лист алуминиево фолио.
Когато са готови извадете тавата да изстива на решетка,а през това време отново намажете кифличките с разтопено масло и ги поръсете с пудра захар или полейте със струйка течен мед.

Поднесете ги с чаша чай,топло мляко с мед и канела ,горещ щоколад или мляко с какао.