солени профитероли (малки еклери ) с кашкавал,сирене и риган

Тези малки еклерчета или иначе казано профитероли многократно  са ме  съблазнявали при Ели Драгомирова ,Мария ,Ева,Мимето , Пепи и мн.др. кулинарни феи,за което имат моите сърдечни благодарности !!

Продукти за около 80 бр. :

120 гр. масло
500 мл. прясно мляко
250 гр. брашно
2 ч.л. сол
сушен риган
6 яйца

100 гр. настъргано сирене
120 гр. настърган кашкавал

по желание за пълнеж - едросмляна лютеница ,дип от печени чушки с извара и млечен дип с кисели краставички

 

Приготвяне:

В тенджерка сложете млякото,маслото и солта.
Изчакайте  да кипне,намалете котлона на много слаб огън и изсипете наведнъж подготвеното брашно.
Бъркайте енергично с шпатула или дървена лъжица,докато сместта започне да се отделя от стените на съда.Отдръпнете от огъня.
Добавете яйцата едно по едно като след всяко изчаквате то да се поеме от сместа и тогава добавяте следващото.
Аз разбърквах с миксера,с бъркалките за тесто,това много улеснява процеса.
Накрая добавете сушения риган (или друга предпочитана подправка ),настърганите сирене и кашкавал.
Отново хмогенизирайте с бъркалките ,сместа става мека и пухкава.
Насипете я в пош със звездовиден накрайник и  шприцовайте на разстояние розички върху плитка тава,покрита с хартия за печене.

Ако нямате пош ,разпределяйте малки купчинки тесто с помощта на лъжичка.
Печете в загрята на 190-200 гр. фурна до златисто.
Пробвах печене със и без вентилатор,но не намерих никаква разлика в крайната форма,освен,че с вентилатор стават по-бързо.

Меки отвътре,с хрупкава коричка отвън,много са вкусни и само натюр като соленки.

Понеже станаха  доволно много бройки,една част от профитеролите оформих като парти хапки ,пълнени с лютеница,с дип от печени чушки и извара или с млечния дип с кисели краставички. 

дип с печени чушки и извара

млечен дип с кисели краставички