шоколадова торта с ягоди

Непременно искам да запиша в блога рецептата на тортата от моя РД ,защото този блат на Ири Купенска трябва да стигне до възможно повече почитатели на сочните торти.
Станал абсолютен хит в кулинарните среди откак Ирина го публикува през 2011 г. ,със сигурност е обиколил хиляди трапези,но съм убедена,че все още се срещат и такива,които не са го опитвали !

Преди няколко месеца ми се наложи да направя торта за подарък и тогава за първи път забърках блата.Не можах да го опитам на вкус,но въпреки това веднага ме впечатли - изключително лесен,без нужда от миксер,само с телена бъркалка.Сега с тази торта вече имам пълна представа за достойнствата му - пръхкав,сочен,запазва влажната си текстура дори и ако го приготвите от предния ден,с интензивен какаов вкус.
Невъзможно е да не се влюбите в него :) .

Ирка,благодаря за прекрасната рецепта!

Продукти за торта с диаметър 23 см :

за блата:
2 яйца
60 гр. качествено какао
240 гр. захар ( по равно бяла и кафява )
180 гр. брашно
1 ванилия
1 ч. л. сода бикарбонат
1 ч. л. бакпулвер
малка щипка сол
140 мл. гъст айрян
75 мл. олио ( от гроздови семки )
120 мл.  горещо еспресо

за пълнежа:
500 гр. маскарпоне
500 мл. течна млечна сметана
пудра захар на вкус
ванилия
2 с.л. ликьор Бейлис
300 гр. ягоди

за измазване на борда:
200 мл. течна млечна сметана
пудра захар на вкус

за паниране на брода: смесени бял и карамелизиран кокос

за топинга:
500 гр. ягоди
захар на вкус
1 п. желатин

Приготвяне:

В купа размесете сухите съставки - брашно,два вида захар,бакпулвер,сода бикарбонат ,какао и ванилия.
В друга купа леко разбийте с тел яйцата,олиото и айряна.
Хомогенизирайте мокрите и сухите съставки (ще получите доста гъста смес) .
Добавете горещото еспресо и разбъркайте до хомогенизиране.
Форма за торта с падащ борд застелете на дъното с намаслена хартия за печене.
Аз за по-лесно застилам дъното на формата с лист пекарска хартия,закопчавам борда и изрязвам стърчащите краища,след което напръсквам дъното и стените със спрей за печене.
Изсипете сместа за блата и сложете да се пече за около 40-50 мин. в загрята на 180 гр. фурна (без вентилатор) до суха клечка.
Следете печенето и внимавайте да не пресушите блата,нека остане пръхкав и влажен.
Поставете формата на решетка .
След 5 мин. махнете откопчаващия борд и оставете блата на решетката до пълното му охлаждане.
В зависимост от това колко е бухнал,го разрежете на два или три блата.


В купа разбъркайте с шпатула маскарпонето ( оставено предварително на стайна температура) с ликьора Бейлис,пудра захар на вкус и ванилията.
В друга дълбока купа разбийте охладената течна млечна сметана до пухкавост.
Обединете съдържанието на двете купи като въвеждате на части битата сметана към маскарпонето.
Около 1 ч.ч. от крема напълнете в пош с накрайник и поставете в хладилника,докато дойде момента на украсата.

В тортена чиния поставете първия блат.
Подпъхнете ленти пекарска хартия под ръба на блата-така ще предпазите чинията от зацапване при измазването и панирането.
По желание леко напръскайте долния блат с 2-3 с.л. ароматен алкохол ( аз сложих Бейлис ) .
Не сиропирайте блатовете с компот или захарен сироп както обичайно сте свикнали при други торти,защото тези са влажни,порести и крехки и ще се скашат.
Поставете плътно около блата тортен ринг.
От вътрешната му страна аз слагам ленти пекарска хартия,защото после като махна ринга ми е по-лесно да не залепва тортата за него.
Намажете с един слой крем.
Подредете разполовени ягоди и отново покрийте с крем.
Поставете втория блат и го покрийте с останалата част от крема.Заравнете и загладете добре.
Приберете тортата за 3 часа ( или една нощ ) в хладиилника да стегне.

За плодовия топинг поставете в малка тенджерка нарязаните ягоди със захарта да кипнат ,колкото захарта да се стопи и да си пуснат сока.
Сварете ги на тих огън за не -повече от 2 мин,целта е плода да се запази.
Махнете съда от котлона.
Изсипете в горещата смес пакетчето желатин и разбъркайте.
Оставете сместа да се охлади,но преди да започне да желира я разпределете с лъжица върху вече стегналата торта.
Отново приберете на студено до окончателно желиране на плодовете.

Разбийте 200 мл. млечна сметана с пудра захар.
Махнете тортения ринг,отстранете пекарската хартия,която е около борда на тортата.

Измажете със сметаната,загладете и панирайте с кокос.

Махнете лентите хартия,които бяхте подпъхнали под блата.
Украсете ръба и основата на тортата с отделения в поша крем.